Predjelo od patlidžana pokazuje pravu ekstravaganciju ugodnih senzacija, zavodljivih mirisa i svijetlih šarenih kompozicija. Organiziraćemo mali gastronomski „obilazak“ najboljih jela ruske i svjetske kuhinje, uključujući svakodnevnu hranu i jela namijenjena svečanim gozbama.

Predjelo od patlidžana s rajčicom i češnjakom

Svijetle i istančane hrane, koje su nam jednom stigle s turske obale, savršeno nadopunjuju gotovo svaku prilog.

Sastav sastojaka:

  • paprike različitih boja - 3 kom .;
  • zrela rajčica - 3 kom .;
  • maslinovo ulje - 60 ml;
  • redoviti šećer - 25 g;
  • luk - 1 kom .;
  • patlidžan "mlad" - 3 kom .;
  • češnja češnjaka - 5 kom .;
  • pire od rajčice - 30 g;
  • začini, sjemenke sezama.

Način kuhanja:

  1. Bobice dobro operemo, krajeve odvojimo s obje strane. Patlidžan narežite na krugove, napunite ga solju, ostavite pola sata pod ugnjetavanjem. Na taj način uklanjamo solanin iz plodova, a s njim i gorčinu štetnu za naše organizme.
  2. Preostalo povrće očistimo. Luk nasjeckajte na tanke polukrupe, paprike bez sjemenki u sitne trakice, nasjeckajte češnjak. Na srednje jakoj vatri pržite hranu 8 minuta. Rajčice narežemo na kocke, pričvrstimo na sastav za pripremu. Začinite je paprom i solju, zagrijte još pet minuta.
  3. Ocijedite tamnoplavu, kako obično nazivamo patlidžan, tamnu tekućinu, kriške osušite salvetama, stavite na lim za pečenje obložen masnoćom. Rasporedite porcije mirisnog punjenja na krugove, hranu pecite pola sata u pećnici na t 180 ° C.

Gotov zalogaj pospite sezamovim sjemenkama, poslužite hladno ili vruće.

"Paunov rep" na svečanom stolu

Kad predjelo od paunovog repa "otvori" svoj svijetli pljusak na svečanom stolu, ostatak jela nehotice "bledi" iz ovog luksuznog susjedstva.

Popis proizvoda:

  • mršavo ulje (po mogućnosti maslinovo) - do 100 ml;
  • rajčica - 2 kom .;
  • salata;
  • patlidžan;
  • pre-kuhana prepeličja jaja - do 10 kom .;
  • začini, začinsko bilje.

Redoslijed pripreme:

  1. Sve povrće dobro operemo, namočimo papirnatim ručnicima. Patlidžan narežite na tanke krugove, na uobičajeni način riješimo se gorčine.
  2. Rajčice su podijeljene u uredne kolutove. Isperite kopar, uklonite tvrde stabljike, istresite višak kapi vlage.
  3. Ohlađena prepelica prebacimo iz ljuske, malo dijagonalno izrezujemo u izduženi zaobljeni oblik.
  4. Ocijedite tamnu tekućinu iz patlidžana, osušite kriške ručnicima, pržite svaki sloj s obje strane. Nareze širimo na salvete, ostavljajući ih s viškom masnoće.
  5. Formiramo međuobrok. Da biste to učinili, položite široko jelo s lišćem salate, položite krugove zlatnog patlidžana i stavite ih kao na šahovnicu. Na taj način simuliramo paunov rep.
  6. Na svaku krišku patlidžana napravimo krišku rajčice, lagano premještajući ringlu prema dolje. Zatim slijedite jaja koja su pomaknuta u istom smjeru kao i ostali elementi sastava koji se stvara. Sitno nasjeckajte zelje i pospite između "izgrađenih" minijaturnih piramida. Ostavimo ih u hladnjaku pola sata.

Paunovo predjelo od pauna spremno je ispuniti svoju svečanu „misiju“!

Vegetarski brodovi s piletinom

Rafinirani "brodovi" punjeni povrćem i pilećim mesom - hrana je jednako lijepa, jednako hranjiva.

Skup komponenti:

  • mršavo ulje;
  • sir (potreban od tvrdih sorti) - do 150 g;
  • pileće noge - 500 g;
  • patlidžan - 700 g;
  • zrela rajčica - 2 kom .;
  • češnja češnjaka - 3 kom .;
  • mrvica mrvice;
  • slatka paprika, repa - 1 kom .;
  • začini, začinsko bilje.

Postupak kuhanja:

  1. Izvadite s obrađenih nogu fileta, podijelite ga na male komade, pržite dok se pola ne skuha.
  2. Izrezati stabljiku od patlidžana, umočite bobice u kipuću pitku vodu sa žlicom soli dodate u nju. Proizvod kuhajte 10 minuta, a zatim izvadite iz tekućine, ohladite.
  3. Preostalo povrće očistimo i operemo. U tavi s uljem širimo luk nasjeckan na kockice, pržimo dok ne postane proziran. Dodajte rajčicu narezanu na sitne komade, nakon 5 minuta pričvrstimo trakice slatke paprike (uklonite sjemenke). Pirjajte sastav 7 minuta, nakon čega završimo kuhanje.
  4. Ohlađeni patlidžan prerežite po dužini na dvije polovice. Žličicu izvadimo s kašikom za desert, sitno je nasjeckamo, kombiniramo s gotovim povrtnim asortimanom. Stavili smo i nasjeckane češnjeve češnjaka, pileće meso, nasjeckano zelje, krekere (upijaju suvišnu vlagu).
  5. Začinite punjenje paprom i solju, sve dobro promiješajte. Naše posude za povrće napunimo aromatičnim sastavom, stavimo ih u posudu za pečenje, posipamo naribanim sirom. Šalju praznine 20 minuta u pećnicu.

Kuhani "brodovi" od povrća s piletinom spremni su "pristaviti" za stolom za večeru ili odmor.

Grčko predjelo od patlidžana

Predstavljeno jelo, koje su stvorili potomci drevne Hellas, odlikuje se ekspresivnom aromom, dubokim i bogatim ukusom.

Potrebni proizvodi:

  • maslinovo ulje - 60 ml;
  • redoviti šećer - 25 g;
  • patlidžan - 400 g;
  • češnja češnjaka - 3 kom .;
  • rajčica - 300 g;
  • peršin, bosiljak, origano, timijan - 10 g svaki;
  • začini.

Tehnologija kuhanja:

  1. Patlidžane operemo, osušimo ručnicima, narežemo na okrugle kriške debljine do 3 mm. Držimo ih u fiziološkoj otopini, uklanjajući neugodnu gorčinu, nakon čega svaki sloj vlažimo salvetama. Pržite krugove do zlatno smeđe boje, ostavite ih na papirnatim ručnicima da uklonite suvišnu masnoću.
  2. Ogulite rajčicu, držite 5 minuta u ledenoj vodi, a zatim otpustite s kože. Povrće sitno nasjeckajte, stavite u tavu s uljem. Dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckani peršin, začinsko bilje, sol.
  3. Da bi sastav rajčice bio što glatkiji i ujednačeniji, razbijte ga potopnim mikserom. Mnoge domaćice ne favoriziraju hranu koja je prerađena do konzistencije pire krumpira, pa odabiremo željenu opciju. Pirjajte smjesu 20 minuta.

Na tanjuru za posluživanje širimo sloj prženog patlidžana, prelijemo ga aromatičnim preljevom, ukrasimo zelenilom.

Kuhanje sa sirom

Za ovo jelo koristimo mlado povrće, čija kore još nisu stekle gorak okus. Ovi patlidžani ne trebaju prethodnu obradu.

Potrebne komponente:

  • tvrdi sir - 150 g;
  • mršavo ulje;
  • češanj češnjaka - 2 kom .;
  • visokokvalitetna majoneza - 150 g;
  • patlidžan - 2 kom .;
  • kečap - 60 g.

Redoslijed kuhanja:

  1. Ljubičaste plodove operemo, režemo podlošcima debljine do 3 mm. Prokuhamo pitku vodu, malo solimo tekućinu, umočimo povrće u nju, kuhamo do 3 minute.
  2. Izvadimo „plave plave“ iz posude, dobro se navlažimo, a zatim ih stavljamo na lim za pečenje obložen uljem.
  3. Kombiniramo u zdjeli iscijeđeni češnjak, naribani sir, majonezu. Pomiješajte sastav. Na svaki krug povrća rasporedite žlicu smjese začinjenu debelim slojem kečapa. Hranu šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C.

Nakon samo 15 minuta može se poslužiti jelo za ispiranje usta.

Mrkva u korejskom stilu

Motivi korejske kuhinje konačno su osvojili srca ruskih ljubitelja takvih začinjenih i slanih predjela poput patlidžana s korejskom mrkvom.

Sastav sastojaka:

  • biljno ulje - 100 g;
  • patlidžan - 2 kom .;
  • soja sos - 10 g;
  • ljuta mljevena paprika - 4 g;
  • granulirani šećer - 25 g;
  • češnja češnjaka - 3 kom .;
  • mrkva, luk - 2 kom .;
  • ocat (jabučni ili obični) - 5 ml;
  • muškatni oraščić, đumbir - prstohvat;
  • korijander, sezamove sjemenke - 2 g svaka;
  • začini, cilantro, peršin.

Način kuhanja:

  1. Patlidžan narežemo na trakice, a zatim se riješimo gorčine već poznatim redoslijedom. Prerađeno povrće sigurno se navlaži salvetama.
  2. Ulijte ulje u gulaš, pržite komade "plave boje" do ružičaste nijanse.
  3. Slatku mrkvu naribajte na rerni za preradu biljnih proizvoda na korejskom, stavite u prostrano jelo. Dodajte ljutu papriku, obični šećer, đumbir, korijander, naribani orah. Dodajemo komade još vrućeg patlidžana, sojin umak, nasjeckani češnjak, ocat (9%), nasjeckano zelje, a također i preostalo ulje.
  4. Nakon što stavite svaku komponentu jela, pažljivo promiješajte sastav rukama. To radimo što je brže moguće, dok se patlidžan nije ohladio.
  5. Spremnik zatvaramo mirisnom smjesom, ostavljamo ga 3 sata u hladnjaku. Što duže hrana postoji, postat će bogatiji okusni buket jela.

Patlidžan poslužujemo s korejskom mrkvom, hranu ukrašavamo sezamovim sjemenkama i čili papričicama.

Recept za tikvice

Predstavljeno jelo može se smatrati i neovisnom hranom, kao i slanim zalogajem, u kojem se patlidžani idealno kombiniraju s tikvicama.

Popis proizvoda:

  • jaja - 3 kom .;
  • zrela rajčica - 3 kom .;
  • maslinovo ulje - 100 ml;
  • tikvice;
  • orahove koštice - čaša;
  • mladi patlidžan - 2 kom .;
  • domaća kisela vrhnja - 80 g;
  • cherry rajčica - element ukrasa;
  • začini, začinsko bilje.

Korak po korak priprema:

  1. Isperimo i očistimo „plave plavice“, sjeckamo ih podlošcima debljine do 0,5 cm. Ako su tikvice mlade, ostavimo im tanku koru. Plod je podijeljen na kriške, poput ljubičaste bobice.
  2. Sitno nasjeckajte jezgre orašastih plodova. U zdjeli kombiniramo jaja, papar i sol, pobijedite sastav mikserom.
  3. U tavi dobro zagrijte ulje. Kruh naizmjenično kruh povrća s sastavom oraha, zatim umočite u smjesu od jaja i pržite dok se ne upeče kore. Kad su sve kriške prošle toplinsku obradu, ostavite ih u zatvorenoj posudi, smanjite intenzitet zagrijavanja, kuhajte još 6 minuta.

Poslužite ružičasti patlidžan s tikvicama, aromatizirajući jelo domaćim kiselim vrhnjem, ukrašavajući nasjeckanim začinskim biljem i cherry rajčicama.

Začinjeno predjelo od patlidžana

Povrće jela grčke kuhinje, naime, predjelo sa slanim patlidžanima, uvijek su prioritet među stanovnicima zemlje. To se može prosuditi po izvrsnom dizajnu jednostavne i cjelovite hrane.

Popis komponenti:

  • maslinovo ulje;
  • češnja češnjaka - 4 kom .;
  • patlidžan - 3 kom .;
  • mljeveni kumin (zira), origano - 4 g svaki;
  • zrela rajčica - 1 kg (dopušteno ih je zamijeniti limenkom konzerviranih proizvoda);
  • količina ljute mljevene paprike (nužno crvene) koju koristimo prema želji;
  • začini, začinsko bilje.

Postupak kuhanja:

  1. Temeljito isperemo svo povrće, navlažimo ga salvetama. Sitno nasjeckajte oguljene češnja češnjaka. Zrelu rajčicu usitnimo, iako u malim, ali opipljivim komadima.
  2. U loncu zagrijavamo ulje, u njemu umiješamo smjesu češnjaka 3 minute, izbjegavajući stvaranje kriški zlatno smeđe kore na kriškama. Dodajte rajčicu, dodajte proizvodima papar i sol, pirjajte oko pola sata kada su zatvoreni. Velike dijelove rajčice nasjeckamo dok kuhamo drvenom žlicom.
  3. 5 minuta prije kraja postupka uklonite poklopac, pirjajte hranu dok se ne zgusne.
  4. Patlidžane grubo nasjeckajte, smeđajte u zasebnoj tavi, rasporedite ih na papirnate salvete. Grci i ne trebaju nam višak masnoće!
  5. Okus sastava rajčice dovedemo do željene izražajnosti, a zatim obrišemo kroz sito finom mrežicom. U dobiveni umak dodajte zlatno povrće, dodajte ljutu papriku, kumin, origano. Kontroliramo količinu crvene komponente kako ne bismo pretjerali s prihvatljivom oštrinom.
  6. Proizvode pirjamo do 10 minuta, dok se patlidžani potpuno ne sjedine s gustim sastavom rajčice.

Ohlađeno predjelo, pripremljeno za budućnost, šalje se u hladnjak. Rok trajanja je do tri dana.

Slani kolači

Minijaturne cijevi patlidžana izložene na svečanoj gozbi nestaju iz zajedničkog jela za nekoliko minuta. Zaključak - pripremamo zalogaj od začinjenih peciva s velikom maržom!

Potrebni proizvodi:

  • visokokvalitetna majoneza, domaća kiselo vrhnje - 100 g svaka;
  • patlidžan - 6 kom .;
  • mršavo ulje;
  • glava češnjaka;
  • hrpa kopra;
  • željeni začini.

Način kuhanja:

  1. Oprane patlidžane ostavimo s korom, plodove podijelimo na duge tanke (do 1 mm) slojeve. Od šest komada napravit ćemo cijeli umivaonik! Obavezno provedite postupak oslobađanja bobica od gorčine, kako ne biste riskirali krajnji rezultat.
  2. Iscijedimo tamnu tekućinu, temeljito navlažimo svaki sloj povrća.
  3. Češnjak oslobodimo od luka, nasjeckamo, pomiješamo u zdjeli s nasjeckanim koprom. Dodajte majonezu i domaću kiselo vrhnje. Dobijamo kašu vrlo guste konzistencije. Količina i omjer bijelog umaka prilagodljiv je vašem ukusu.
  4. Snažno zagrijte svježe ulje, pržite dijelove patlidžana do svijetlosmeđe kore. Kriške ostavljamo na papirnatim ručnicima kako se višak masnoće ne bi taložio na odvojenim dijelovima naših gracioznih figura.
  5. Na svaki sloj nanosimo sloj pripremljenog umaka, pažljivo ga okrenimo u obliku epruveta. Proizvode stavljamo u prostrane posuđe, šaljemo ih u hladnjak.

Začinjene rolice ukrasimo na prekrasnom jelu, lagano pospite nasjeckanim koprom. Besramno ukusno predjelo!

"Jezik majke" od patlidžana

Zašto se ovo predivno jelo naziva "jezik svekrve", a na primjer, nije isti dio tijela svekrve? Pogodite sami tri puta.

Međutim, što je potrebno za pripremu takvog jela od patlidžana i povrća:

  • brašno - od 100 g;
  • mršavo ulje;
  • rajčica - 3 kom .;
  • češnja češnjaka - 3 kom .;
  • patlidžan - 3 kom .;
  • majoneza visoke kvalitete - do 80 g;
  • sol - 20 g.

Kuhanje predjelo:

  1. Temeljito operemo povrće, oslobodimo bobice od kore, podijelimo na slojeve do 4 mm debljine. Dogovaramo postupak izbacivanja patlidžana od jela od goveđeg mesa. Ne zaboravite sušiti proizvod.
  2. Rajčice narežite na tanke kriške.
  3. Kruh kriške ljubičaste (eventualno druge boje) bobice u brašnu, pržite u ulju s obje strane. Kao i uvijek, zlatne kriške povrća ostavite na salvetama.
  4. Oljuštite oguljeni češnjak, kombinirajte s majonezom, začinite solju. Na sloj patlidžana stavimo sloj umaka, na rubu širimo krišku rajčice, zamotamo proizvod u obliku kolutića, popravimo ga čačkalicom. Na ovaj način koristimo sve proizvode.

Pošaljite hranu na hladno mjesto. Kada isprobamo "materin jezik", sigurno ćemo se uvjeriti da je kuhani obrok postao ugodno začinjen i vrlo ukusan. Nije sve tako loše s uspostavljenim udrugama!

Većina zalogaja od patlidžana nije samo moguća, već ih je potrebno unaprijed pripremiti. Dok ste u hladnjaku, okus jela neće izgubiti svoju izražajnost, a izgled će dobiti spektakularnu cjelovitost.

Povezano Softver:Više od autora: