Svaka domaćica pokušava diverzificirati jelovnik za svoju obitelj, iznenaditi goste originalnim jelom, pokazati svoje kuharske sposobnosti. Recept za kuhani goveđi jezik često se koristi u kuhinji profesionalnih kuhara, dostupan je za početnice domaćice. Dobro pripremljen proizvod omogućit će da se najjednostavniji obrok učini sofisticiranim i ukusnim.
Sadržaj materijala:
Kako kuhati i koliko goveđeg jezika - značajke kuhanja
Postoji mnogo recepata kako kuhati jezik, glavna stvar koja ih ujedinjuje je standardni oblik pripreme i niz tehnoloških značajki kuhanja. Dakle, prije početka postupka kuhanja, jezik se mora temeljito oprati, nježno četkati, odrezati preostalu masnoću s dna. Uklonite sublingvalno mišićno tkivo i kosti, ako ih ima.
Nakon toga, proizvod se mora natopiti u fiziološkoj otopini 30 minuta kako bi se očistilo meso preostale krvi i sluzi. Zatim ponovo isperite pod tekućom vodom, stavite u tavu za daljnje kuhanje. Također je važno znati koliko kuhati goveđi jezik. Ovdje vrijeme ovisi o težini proizvoda i predobradivanju. Dobro oprani i oguljeni odresci težine do kilograma kuhaju brže - od 2 do 3 sata.
Kako kuhati goveđi jezik u loncu u vodi
Recept za kuhani goveđi jezik težine 1 kg 500 g.
Pripremljeno meso se stavi u posudu, prelije hladnom vodom i kuha na srednjoj vatri dok se ne pojavi pjena. Nakon što ga izvadite, nastavite kuhati još 1,5 sata. Zatim ulijemo juhu i ulijemo čistu vodu.Dovedemo ga do vrenja, spustimo jezik i nastavimo postupak kuhanja. Ovdje količina tekućine u kojoj će se jezik kuhati nije od male važnosti, ne bi trebala biti ni manja ni manja. Tek toliko da se meso u potpunosti prekrilo uzimajući u obzir isparavanje.
Pročitajte i:goveđi jezik - recept
sastojci:
- za namakanje - 2 žlice. žlice soli u 2 litre vode;
- za ukus - 1 mrkva, 1 luk;
- za aromu - 2 lovorova lista, paprika 8 graška;
- sol pola sata dok ne omekša.
Da biste pojačali miris, možete koristiti đumbir, peršin, celer, češnjak. Kuhajte jezik na laganoj vatri 4 sata. Na kraju vremena, gotov jezik prebacuje se u posuđe hladnom vodom, ljuska se uklanja, a kriške se prave.
Prilikom kuhanja jezika, morate uzeti u obzir njegovo povećanje volumena, tako da je za praktičnost bolje uzeti duboku tavu s širokim dnom.
Jezik u laganoj pećnici prema klasičnom receptu
Često, kako bi uštedjeli vrijeme i ubrzali proces pripreme ukusnog jela, koriste programirane kuhinjske uređaje. Jezik koji se kuha u sporom kuhalu ispada da je ukusan, mekan kao na štednjaku.
Nakon pranja obloga pod tekućom vodom, stavlja se u zdjelu električne tave, uz to oguljeno povrće, sve se prelije hladnom vodom i zatvori poklopcem. Pomoću gumba "gašenje" možete postaviti vremenski raspon, obično je 3 sata. Daje se naredba "start".
Sastav sastojaka:
- goveđi jezik - 900g;
- luk;
- mrkva;
- češnjak - 2 češnja;
- lovorov list i ostali začini po ukusu.
Ovisno o težini jezika, vrijeme kuhanja može se povećati i do pola sata. Začini i sol dodaju se otprilike 15 minuta prije kraja kuhanja. Po završetku termičkog postupka proizvod se uklanja, hladi 3 minute u hladnoj vodi, zatim lagano čisti s kože lagano vrućom. Prije posluživanja jezik se izrezuje na komade. Za garniranje koristite pire krumpir, zeleni grašak.
Goveđi jezik na pari
Jednostavno i dugotrajno kuhanje na pari vrlo je poželjno ne samo među profesionalnim kuharima, već i među mladim domaćicama. Proizvod se priprema oko sat vremena. Kuhanje u dvostrukom kotlu započinje s pripremom potrebnih proizvoda.
Sastav recepta:
- goveđi jezik - 700g;
- limun - 1 komad;
- češnjak - 2 zuba;
- tvrdi sir;
- začini, sol.
Prije početka postupka jezik se temeljito ispere i očisti od prljavštine. Zatim se reže na male porcije, koje se začinju začinima, solju, nasjeckanim češnjakom, poškrope limunovim sokom. Komadi su zamotani u foliju i postavljeni na poseban žičani stalak, koji je umetnut u lonac s posudom. Ovdje je važno znati da začini razbacani na foliji pojačavaju okus i aromu mesa.
Dodavanjem vode u razinu 8 tijekom 30 minuta, proizvod se podvrgava toplinskoj obradi. Nakon vremena, gotovi komadi jezika pažljivo se uklanjaju, uz pomoć noža čiste se od kože. Da bi dobili pikantan okus, komadići se posipaju naribanim sirom, zamotaju u foliju i kuvaju 5 minuta. Jezik, čuvajući maksimum korisnih tvari, ispada sočan, aromatičan.
Ukusni recepti s kuhanim goveđim jezikom
Gurmansko gurmansko meso koristi se ne samo kao zasebno jelo za grickalice, već i za pripremu raznih jelli jela.
Jednostavna salata s kuhanim goveđim jezikom može biti poslastica "potpis" za svaku domaćicu.
Za kuhanje trebat će vam:
- kuhani goveđi jezik - 500g;
- kuhani krumpir - 300g;
- kiseli krastavci - 2kom;
- jedna jabuka;
- tvrdi sir - 50g.
Goveđi jezik, krumpir, krastavci moraju se izrezati na tanke kriške. Jabuku naribajte. Kuhane namirnice stavite u zdjelu za salatu. Zatim dodajte 2 nasjeckane stabljike celera, 2 žlice. žlice maslinovog ulja, 1 žličica. med, bijeli papar i sol po ukusu. Sve dobro promiješajte, na vrh salate pospite naribani sir. Ukrasite sitno nasjeckanim lukom.
Goveđi jezik gulaš
S gotovim kuhanim jezikom brzo možete skuhati ukusnu gulaš koji se peče u pećnici. Da biste to učinili, izrezati na trakice 600 g kuhanog iznutrice, jednu mrkvu, 4 kom. krumpir, luk. Svi sastojci se slojevima stavljaju u lonac, napuni juhom, u kojoj se jezik kuhao i stavlja u pećnicu na 30 minuta. Gotovo jelo izlije se na ploške, posipa se biljem.
Predjelo od goveđeg jezika
Lagani obroci idealni su za svečani jelovnik, kao i za svakodnevni.
Da biste se pripremili, trebat će vam:
- kuhani goveđi jezik - 600g;
- gljive - 100g;
- kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica;
- suve šljive - 2 bobice;
- dva oraha;
- luk - 1 kom.
Oguljeni kuhani jezik ogulite i ostavite da se ohladi u juhi. Nasjeckajte luk i pržite na maslinovom ulju dok ne postane proziran, a zatim prženim gljivama dodajte prženje, začinite s malo kiselog vrhnja i pirjajte.
Samljeti šljive sa orasima i pomiješati sa gljivama. Zatim papriku s crnim paprom i solju po ukusu. Jezik je izrezan na male dijelove, položen na tanjur. Smjesa od gljiva raspada se na komade mesa, ukrašava peršinom ili koprom. Predjelo se može jesti i u toplom i u hladnom obliku.
Ukusna pašteta za jezik
Kuhani, oguljeni jezik mase 700 g sitno se drobi i stavlja se u šalicu miksera. Tamo se stavljaju sitno sjeckana jaja (3 kom.), Maslac (70 g), dvije grančice peršina, crni papar, sol. Sastojci se usitne u homogenu masu, pretvarajući se u pire krumpir. Gotova smjesa se prebacuje u zatvoreni spremnik, stavi na hladno za skrućivanje. Pasta osjetljive konzistencije poslužuje se u posebnim limenkama s lišćem zelenog graška ili majorama.
Male tajne i trikovi za kuhanje
Kuhati goveđi jezik uopće nije teško. Po želji, apsolutno na raspolaganju za svaku domaću kuharicu. Pomoću savjeta profesionalaca možete naučiti kako kuhati nježno, topljenje mesa u ustima uz minimalno ulaganje vremena.
- Preporučljivo je kuhati svježi goveđi jezik odmah kako ne bi izgubili korisnost i okus.
- Žurba i nedostatak predobrade učiniće meso ukusnim i tvrdim.
- Da bi jezik bio mekan i nježan, a juha zasićena i ukusna, preporučuje se dodati sol na kraju kuhanja.
- Pokazaće se da će ukusni proizvod biti sočniji ako se odmah uroni u kipuću vodu ili stavi u juhu 10 minuta nakon pilinga.
- Stupanj spremnosti drobovine određuje se nožem ili vilicom. Ispravno kuhani jezik lako se probija.
- Jezik treba kuhati samo na maloj vatri kako bi mu dao mekoću.
- Potrebno je nadzirati juhu u multicooker svakih 40 minuta. S jakim isparavanjem dodajte vodu.
- Kuhani narezani proizvod najbolje je čuvati u hladnjaku, zamotati u foliju.
