Jaja Benedict - 3 recepta za kuhanje, klasični recept

Benedictsova jaja su mnogo više od samo jaja. Ovo nevjerojatno ukusno restoransko jelo može biti puni doručak ili popodnevna užina. Osim toga, uopće nije teško napraviti ga kod kuće, a detaljna uputa za pripremu svake od njegovih komponenti pomoći će mu da se izbori bez problema.

Razlika u kuhanju jaja Benedikt i poširi

Mnogi potrošači, nesvjesni sitnica kuhanja francuske kuhinje, prvo postavljaju ovo pitanje nakon što su pogledali film "Nevjesta nevremena" s Julijom Roberts i Richardom Gereom u glavnim ulogama. Došlo je vrijeme ne samo da shvatimo koja je razlika između Benedikta i prosijanih jaja, već i da naučimo kako ih kuhati.

Započnimo s poširanim jajetom. Ovo je tradicionalno jelo francuske kuhinje za koje se pileće jaje kuha "u vrećici" bez ljuske. Zašto kuhati jaje bez školjke, jer će u njemu biti puno lakše? Takvo pitanje može mučiti neiskusnog gurmana sve do trenutka kada nježna kuglica jajašca koja mu pukne u ustima omota topli žumance.

A tada odgovor na pitanje postaje očigledan: zašto? Da biste dobili istinsko gastronomsko zadovoljstvo od jela. Štoviše, s pravilnom spretnošću kuhati jaje u vrećici bez školjke nije tako teško.

Benedict Jaja je sendvič napravljen u potpunosti od francuskih sastojaka (tost, slanina, poširana jaja i nizozemski umak), ali izumljen u Americi. Prema jednoj verziji, autor ovog jela bio je broker Lemuel Benedict, a prema drugoj, ovaj je sendvič za njega i suprugu pripremio kuhar Delmonicova restorana.

Kako kuhati jaje u vrećici bez ljuske

Klasičan način

Ovo je najstariji i najteži način, ali za to je potrebno malo vještine. Osim toga, postoji još jedan nedostatak - malo je vjerojatno da možete kuhati više od jednog jaja odjednom.

Za kuhanje, pored jaja, trebat ćete pripremiti:

• tava s volumenom većom od 2 litre;
• žličica s prorezom;
• 2 litre vode za piće;
• 30 g soli;
• 30 ml octa.

Način kuhanja:

1. Ulijte vodu u tavu, dodajte sol, ocat i dovedite ovu smjesu do vrenja. Nakon toga, malo smanjite vatru. Dodavanje soli u vodu povećat će njenu gustoću, a ocat će povećati brzinu zgrušavanja proteina. To će pomoći da se jaje ne širi nad vodom, već da poprimi oblik sličan kuglici.
2. Prvo ubacite sirovo jaje u šalicu, a zatim, okrećući vodu tako da se u sredini formira lijevak, pažljivo izlijte jaje u udubljenje, prevrćući šalicu što je moguće niže.
3. Nakon tri minute žlicom žlicom pažljivo uhvatite gotovo jaje iz vode.

Kuhanje s lijepljenim filmom

Ovo je lakši način pripreme glavnog sastojka za jelo od jaja Benedict, a osim toga na taj način možete istovremeno kuhati nekoliko jaja.

Potrebna oprema i dodatni sastojci bit će kako slijedi:

• tava napunjena kipućom vodom;
• kvadratni komadi prianjajućeg filma;
• mala zdjela;
• malo biljnog ulja;
• Skimmer.

Kako zavarivati:

1. Podmažite kvadratni komad folija za hranu potrebne veličine biljnim uljem i stavite na vrh posude.
2. Sirovo jaje nakapajte na film koji će se zatim u njemu utopiti. Krajevi filma skupljati se, uvijati i vezati u čvor.
3. Umočite jaje u filmu u kipuću vodu na srednje jakoj vatri i kuhajte 3-4 minute, ovisno o veličini jaja. Zatim ostaje samo ukloniti jaje iz vode žlicom i pažljivo ukloniti film.

Način kuhanja u multicooker

Da biste kuhali jaja bez školjki, možete koristiti mogućnosti moderne tehnologije, na primjer, multicookers.

U tom slučaju, osim gadgeta, trebat će vam i:

• 500 ml kipuće vode;
• silikonski kalupi za cupcakes ili muffine;
• komadi folije za hranu;
• parna rešetka;
• malo biljnog ulja.

napredak:

1. Silikonske kalupe namastite biljnim uljem i ukucajte po jedno jaje, a da pritom ne oštetite integritet žumanjka. Pokrijte kalupe folijom da kondenzacija ne kaplje na jaja.
2. Ulijte kipuću vodu u multi-kuhalo, stavite rešetku dvostrukog kotla, stavite kalupe za jaja i kuhajte 3-4 minute u režimu "kuhanja na pari". Gotova jaja pažljivo izvadite iz kalupa.

Umak od jajeta Holland Benedict

Drugi sastojak važan koliko i jaja u vrećici je nizozemski umak.

Zahtijevaće:

• 3 žumanjka;
• 15 ml vinskog ili balzamičnog octa;
• 200 ml tekućeg ghee-a:
• 20-25 ml limunovog soka;
• sol i papar po ukusu.

Algoritam kuhanja:

1. U zdjelu otpornu na toplinu, žumanjke dodajte zajedno s ocatom, spremnik s tim proizvodima stavite u vodenu kupelj i brzo rukom sve umutite dok ne dobiju zlatno prozračnu pjenu, koja će se stisnuti u vrpce nakon što se stisne.
2. Nastavljajući udarati masu, postupno umješajte rastopljeni maslac, postižući konzistenciju majoneze. Dodajte limunov sok, sol i papar. Ako je umak previše gust, može ga malo razrijediti toplom kuhanom vodom.

Jaja Benedikt - klasični recept

Postoji nekoliko načina kuhanja jaja Benedict.

Dakle, za klasični recept trebat će vam:

• 1 pecivo ili 2 tost;
• 2 kriške slanine;
• 4 pileća jaja;
• Nizozemski umak, kajenski biber i bilje po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

1. Skuhajte jaja u praznoj ljusci na bilo koji dostupan način.
2. Pržite slaninu u vrućoj tavi do hrskave.
3. Luk prerežite na pola po dužini i pržite u istoj tavi na kojoj se pržila slanina.
4. Svaku krišku tostiranog kruha premažite umakom, stavite krišku slanine, dva jaja na slaninu, velikodušno prelijte umakom od holandaise.
5. Prije posluživanja pospite sendvič zelenilom i kajenskom paprikom.

Ako u hladnjaku nema slanine ili postoji želja da se malo smanji kalorijski sadržaj gotovog jela, slanina se može zamijeniti šunkom, također će ispasti ukusna.

Sa lososom

Za kuhanje benedict jaja sa dimljenim lososom po obroku trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 pileća jaja;
• 1 kriška kruha;
• 30 g špinata;
• 1 češanj češnjaka;
• 50 g dimljenog lososa;
• 15 ml maslinovog ulja;
• sol, papar i umak od holandaise po ukusu.

Recept, korak po korak:

1. U tavi za prženje ili običnom grilu popržite krišku hljeba s obje strane.
2. Sjeckani češnjak sa špinatom ostavlja na maslinovom ulju u vrućoj tavi 30 sekundi. Skuhajte jaja bez školjki.
3. Stavite špinat na krišku tostiranog kruha, na njega - tanke kriške dimljenog lososa, jaja i sve prelijte umakom. Sol, papar po ukusu.