Nisu svi slatkiši prijetnja ljudskom tijelu i suprotni su načelima zdrave prehrane. Životni primjer toga je jabukovača, koja se kod kuće priprema od zdravih jabuka. Može biti tanka i tamna ili veličanstvena, slična sufle i svijetla. U procesu njegove pripreme nezamjenjiva će pomoć biti pećnica, spor štednjak, električna sušilica za voće i povrće ili vedro ljetno sunce.
Sadržaj materijala:
Pastila od jabuka od pećnice
Tanka pastila od listova jabuke kuhana u pećnici način je očuvanja blagodati voća u kompaktno valjanom rolu do zime. Ovaj se pripravak naziva još ljevoruk ili smokva, može se pripremiti sa ili bez šećera.
Na jednom tankom listu pastile uzmite:
- 1500 g nerafiniranih svježih jabuka;
- 300 g šećera (ili po ukusu, ili čak i bez njega);
- 50 ml vode.
Korak po korak recept:
- Jabuke operite, obrišite suhom ručnikom, ako ima trulih ili pokvarenih mjesta, izrežite ih. Svako voće narežite na četvrtine.
- Ulijte vodu u tavu s debelim dnom kako plodovi ne bi izgorjeli, pa dodajte četvrtine jabuka. Zatim sve pirjajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje do trenutka kada se meso rasprši u pire krumpiru (oko četvrt sata). Važna komponenta koja pruža viskoznost umaka od jabuka i elastičnost pripremljene pastele je pektin koji se sadrži u dovoljnim količinama u kore, tako da je bolje jabuke pirjati i samljeti korom.
- Otvorite poklopac i ostavite da se komad kuha još neko vrijeme kako ne bi došlo do viška vlage. Zatim prosijte pire krumpir kroz sito kako biste odvojili koru sjemenki i drugog obroka. Pomiješajte dobiveni pire sa šećerom.
- Pokrijte lim za pečenje pergamentom ili folijom koji mora biti malo podmazan biljnim uljem. Nakon toga na njega stavite jabukov umak slojem 5 mm.
- Zatim osušite pastile u pećnici na 70-100 stupnjeva sa zatvorenim vratima ili u načinu konvekcije oko 6-8 sati. Gotov proizvod postat će tvrd i imat će sjajnu površinu.
- Papir za pečenje pažljivo izvadite iz pastila, a zatim ga pohranite u vrećicu u hladnjaku, presavijenu u uredan valjak.
Kuhajte u polaganom kuhaču
Uz pečenje u pećnici i posipanje s malom količinom vode na štednjaku, jabučni umak - osnova pastile, može se pripremiti koristeći tako moderan uređaj kao spor štednjak.
U ovom slučaju potrebno je pripremiti:
- 1500 g zrelih jabuka;
- 300 g granuliranog šećera;
- 2-3 g vanilina.
Domaći postupak u multiokeru:
- Oljušteno i jezgrano jabučno meso sameljite u blenderu, pomiješajte ga sa šećerom i vanilijom, prebacite u multi-kuhalo i kuhajte u režimu kuhanja 90 minuta.
- Rasporedite pire nakon toplinske obrade za sušenje na masnom papiru za pečenje (pergament) i osušite na bilo koji način (pećnica, električna sušilica, vruće ljetno sunce).
Jabučna torta Delicacy
Tijekom pripreme sokova uz pomoć kuhača sokova i sokova ostalo je puno otpada - kolač. Iz ovog nusproizvoda možete napraviti ukusne marshmallows. Samo u ovom slučaju jabuke za sok prvo se moraju oguliti i oguliti kako ne bi pale u marshmallow.
Udio sastojaka u nabavi bit će sljedeći:
- 1000 g jabučnog kolača;
- 150 g šećera;
- 50 ml vode.
Slijed postupaka:
- U spremniku s debelim dnom guraju se vode sa vodom dok ne omekšaju. Zatim se dodaje šećer, sve se miješa i kuha 20 minuta, otvarajući poklopac tako da višak vlage ispari.
- Pire od krumpira pustiti je da se malo ohladi, a zatim sušiti na bilo koji od dostupnih načina: u pećnici sa zatvorenim vratima (na 60-100 ° C), u električnoj sušilici (na 65-70 ° C) ili na otvorenom, prekrivajući gazom od insekata.
Recept za električno sušilicu
Pastilu možete kuhati ne samo iz umaka od jabuka, koji je podvrgnut toplinskoj obradi, već i iz sirovog voća. Tako se u gotovoj poslastici pohranjuje više hranjivih sastojaka. Samo u ovom slučaju bolje je koristiti poseban uređaj za dehidraciju - električnu sušilicu.
Za pripremu paste od jabuka iz sirovih jabuka u električnoj sušilici trebat će vam:
- 2000 g jabuka;
- 200 g šećera;
- cimet po ukusu.
Način kuhanja:
- Operite oprano voće, izrežite kuglice sjemena i dobivenu kašu pretvorite u pire krumpir pomoću miksera. U njegovom odsustvu, jabuke možete samo naribati na finoj rerni, ali u ovom slučaju gotovi marshmallow neće biti toliko plastičan.
- U sirovi pire od jabuka dodajte šećer i malo cimeta po želji. Odmah smjestite dobivenu masu na palete električnih sušača slojem ne većim od 0,5 cm. Sušite 6-9 sati, sjećajući se povremeno mijenjanja paleta.
Prirodni pire od jabuka
Prirodna pasta Belevskaya, napravljena od jabučnog umaka, nije inferiorna u odnosu na zračni močvar. Ova je delicija proslavila ne samo grad Belev u regiji Tula, već i trgovca Prohorova, koji je uspostavio njegovu proizvodnju.
Da biste reproducirali ovu deliciju kod kuće, morate pripremiti:
- 2000 g jabuka;
- 100 g bijelog kristalnog šećera;
- 1 jaje
- malo šećera u prahu za posipanje.
Kako kuhati:
- Pecite jabuke u pećnici dok ne budu kuhane (40 minuta na 180 stupnjeva). Zatim pretvorite voće u smoothie, uklanjajući koru i sjemenke.
- Ohlađeni pire od jabuka miješajte mikserom dok tekućinu ne provri, prosječnom brzinom oko 10 minuta, istovremeno dodajući polovinu šećera na recept.
- Umutite bjelanjke od pilećih jaja odvojeno s preostalim šećerom do stabilnih vrhova. Zatim sjedinite obje mase i tucite još 10 minuta tako da prestane isušivati iz žlice.
- Odvojite 1/5 ukupne količine radnog dijela u zasebnu zdjelu, a preostalih 2 cm rasporedite slojem na lim za pečenje ili oblik i sušite u otvorenoj pećnici dok se kolač ne prestane lijepiti za vaše ruke.
- Oslobodite ohlađenu tortu od pastila s papira za pečenje, koju ste obložili limom za pečenje, i izrežite na četiri identična komada. Preklopite ih u hrpu, razmazujući prethodno položenu jabučnu masu. Gornji i bočni dio također su prekriveni šlagom od jabuka.
- Nakon toga, pastila se ponovo vraća u pećnicu na 1,5-2 sata. Zatim se ohladi na prirodan način i posluži, izrezan na porcije.
Sa šećerom u prahu
Tradicionalni način spremanja domaće pastele je u namotanoj plastičnoj vrećici. Ali ako pripremite pastilu od jabuka i orašastih plodova, a zatim je narežete na male kocke i uvaljate ih u šećer od glazure, tada će se poslastica pretvoriti u korisne domaće slastice koje bi trebalo čuvati na suhom mjestu u dobro zatvorenoj posudi.
Za slatkiše od jabuka u šećeru u prahu trebat će vam:
- 1000 g jabuka;
- 200 g bilo kojeg oraha;
- 200 g šećera;
- 20 ml limunovog soka;
- 8 g vanilin šećera;
- šećer od glazure za odvajanje od kostiju.
napredak:
- Ogulite jabuke i sjemenke, poškropite limunovim sokom i pecite u pećnici dok ne omekšaju. Zatim pečeno voće pretvorite u homogeni homogeni pire.
- Lagano pržite orahe u suhoj tavi, izvadite ljuske i nasjeckajte na mrvicu s malom količinom komada.
- Kombinirajte zajedno jabučni umak, sjeckane orahe, obje vrste šećera. Umiješajte masu i rasporedite na lim za pečenje sa slojem 5-10 mm.
- Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva, a zatim isključite vatru, stavite lim za pečenje s pastilom i sušite oko 2 sata sa zatvorenim vratima. Po potrebi ponovite.
- Izrežite pastile na kocke, rombove ili pravokutnike, uvaljajte u šećer od glazure.
Kako kuhati na otvorenom
Znajući kako napraviti marshmallow od jabuke u pećnici ili električnoj sušilici, neće biti nepotrebno upoznati se s tehnologijom sušenja na svježem zraku. Naravno, ova se metoda može koristiti samo vrućeg ljetnog dana, kada je sunce posebno aktivno. U gradskom stanu, balkon ili prozorska daska su prikladni za ove svrhe.
Što će biti potrebno tijekom postupka kuhanja:
- 1000-2000 g jabuka;
- 50-100 ml vode.
Faze kuhanja:
- Operite jabuke, odrežite sva pokvarena mjesta, narežite na male kriške i pirjajte s malom količinom vode dok ne omekša.
- Čim se voćna pulpa rasprši pod utjecajem temperature, otvorite poklopac na posudama i ostavite dovoljno vlage da ispari.
- Nakon toga protrljajte jabuke kroz sito, a dobiveni pire krumpir stavite u lim za pečenje obložen papirom za pečenje, zaštitite pastil od insekata odozdo, pokrivajući ga gazom. Suha pastila na otvorenom je potrebna 4-5 dana, skrivajući se u kući noću.
Domaći jabučni pire od meda
Budući da pastile od jabuko-meda trebaju dovoljnu količinu meda (njegov omjer jabučnog umaka je 1: 2), takav je desert bolje pripremiti u malim obrocima, sušenjem u malim kalupima, na primjer, za pečenje muffina.
Količina korištenih sastojaka:
- 500 ml pripremljenog umaka od jabuka;
- 250 ml tekućeg meda.
Tehnologija kuhanja:
- Pečene i prepolovljene jabuke pecite u pećnici dok se ne skuhaju, a zatim pire miješajte i odvojite od kolača prolazeći kroz sito. Izmjerite ohlađeni pire od jabuka u količini koja je potrebna prema receptu i tukli mikserom do sjaja i povećanja volumena.
- Odvojeno, mikserom tucite tekući med u bujnu masu. Ako pri ruci ima samo šećer, onda ga trebate samo malo otopiti u parnoj kupelji.
- Kombinirajte obje mase i opet dobro pobijedite. Zatim smjesu rasporedite na podmazane limenke za kolače. Jabučni marshmallow se suši s dodatkom meda u pećnici na 40-50 stupnjeva. Zatim zalijepite gotove slojeve u paru s tekućim medom i pospite šećerom u prahu.
