Suhomesnato meso je izvrstan zalogaj za svečani stol. Sruši se dovoljno dugo, pa potrajte 2-3 tjedna prije praznika da započnete s kuhanjem.

Kako se zove kreten

Postoji mnogo recepata za kuhanje trzaja, kao i njegova imena. U pravilu, naziv odražava način pripreme takvog jela. Najpopularnija imena su basturma, bresaola i sujuk. Basturma se pravi od govedine, sujuk - od janjetine, koze, svinjetine. U ovom slučaju meso se izrezuje na male komade. Bresaol se može napraviti od govedine, vino služi kao marinada.

Sušena govedina kod kuće

Potrebni proizvodi:

  • morska sol - 1 kg;
  • češnja češnjaka - 4 kom .;
  • paprika - 17 g;
  • goveđi file - 1 kg;
  • suhi origano - 20 g;
  • mljeveni crni papar - 15 g;
  • timijan - 20 g;
  • ružmarin - 20 g.

Postupak kuhanja:

  1. U zdjeli pomiješajte morsku sol i mljevenu papriku.
  2. Filetom odstranite film i razrežite ga na 3 uzdužna komada.
  3. Pripremite obrazac. Na njegovo dno izlijte polovicu ukupne količine smjese soli i papra.
  4. Na sol stavite komadiće mesa i napunite ostatkom papra i soli.
  5. Pokrijte obrazac ljepljivim filmom i zatvorite u hladnjak na 12 sati.
  6. S vremenom vadimo meso, operemo ga od soli, obrišemo ga, stavimo na tanjur i ponovo zatvorimo u hladnjak na 12 sati.
  7. Od češnjaka ogulimo češnjak i gurnemo ga u prešu.
  8. Pomiješamo sve mljevene začine navedene u receptu i dodamo češnjak.
  9. Dobivenom mješavinom začina trljajte trake mesa sa svih strana.
  10. Umotajte komade u gazu ne previše čvrsto, zavojite konopom i izvadite, ostavite da se čuvaju u hladnjaku tjedan dana.
  11. S vremena na vrijeme okrenite kreten na drugu stranu.
  12. Nakon toga, izrežite ga na krugove i uživajte u njegovom nevjerojatnom začinjenom ukusu.Dobar apetit!

kuhanje svinjetina

Sušena svinjetina zbog sadržaja masti nije tako kruta kao goveđa i sočna iznutra.

Trebat će vam:

  • šaka korijandera;
  • čili paprika - 2 kom .;
  • svinjska kašica - 1 kg;
  • sušena kadulja - 30 g;
  • mljeveni crni papar - 40 g;
  • konjak - 30 ml;
  • sol - 1 kg.

Kako kuhati rerne:

  1. Izvadite šešir i sjemenke s mahuna papra i narežite na male komade.
  2. Kombinirajte sol, kadulju, mljevenu papriku i komade čilija.
  3. Ulijte konjak u smjesu i promiješajte.
  4. Operite i osušite svinjsku kašicu.
  5. U prethodno kuhana jela za meso stavite polovicu smjese začina. Stavite svinjetinu na nju. U gornju polovicu ići će preostala polovica mješavine konjaka i začina.
  6. Spremnik zatvorimo ljepljivim filmom i stavimo u hladnjak.
  7. Nakon 12 sati meso oprati preostalom soli i osušiti ubrusom.
  8. Svinjetinu prekrivamo gazom i čuvamo u hladnjaku na pola dana.
  9. Zrna zrna korijandera i naribajte ih komadima svinjetine.
  10. Zamotajte meso natrag u gazu i objesite ga na konop u hladnom, prozračnom prostoru.
  11. Nakon 10 dana, ukusno ukusno meso će biti spremno.

U sušilici za povrće

Popis sastojaka:

  • adjika - po ukusu;
  • svinjsko meso - 0,5 kg;
  • bilo koji začini po vašem ukusu;
  • sol - 45 g.

Korak po korak:

  1. Iz svinjetine izrežite masnoću i filmove, isperite ispod slavine i izrežite na dva dijela.
  2. Trljajte ih solju, stavite u plastičnu vrećicu na dan. Povremeno protresite pakovanje.
  3. Nakon toga očistimo jedan komad svinjetine od soli i utrljamo ga mješavinom začina.
  4. Oljuštite drugu polovicu mesa u adjiki.
  5. Nakon 5 sati stavite oba komada na sušilicu od povrća
  6. Svinjetinu treba sušiti 3 sata sa svake strane.
  7. Ohlađenu svinjetinu ohladimo, narežemo na kriške i poslužimo. Dobar apetit!

Kako izraditi pileća prsa

Sastav recepta:

  • mljevena crvena perika - 20 g;
  • tri pileća prsa;
  • sol - 45 g;
  • mljevena crvena paprika - 6 g;
  • šest češnja češnjaka;
  • mljeveni crni papar - 30 g.

Algoritam postupaka:

  1. Tri češnja češnjaka preša se kroz prešu i kombiniraju ga sa solju, paprikom, solju i paprom obje vrste.
  2. Pileća prsa obrađujemo ispod slavine.
  3. Začinimo sve komade piletine začinjenom smjesom, stavimo ih u prostranu posudu, pokrijemo filmom i zatvorimo u hladnjak.
  4. Piletinu ostavite da se marinira u začinima 24 sata.
  5. Nakon toga s mesa operite preostalu sol i začine.
  6. Preostali češanj češnjaka samljeti i s njima obraditi piletinu. Također možete naribati crni papar.
  7. Pokrivamo meso ručnikom i stavljamo u hladnjak na još jedan dan. Hladno sušenje omogućuje da meso ostane sočno i nježno.
  8. Nakon toga piletinu objesimo na kuku u hladnoj sobi tri dana.
  9. Sada ukusno mekano meso narežemo na kriške i poslužimo.

Recept za vino

Sušenje mesa u vinu oduzeće duže vrijeme. Ali rezultat je vrijedan toga.

Trebat će vam:

  • sjemenke korijandera - 15 g;
  • klinčići - 5 kom .;
  • lišće peršina - 5 kom .;
  • govedina - 1,5 kg;
  • glava češnjaka;
  • sol - 30 g;
  • suha ljuta paprika - 5 g;
  • suho crno vino - 0,3 l;
  • mljeveni crni papar - 10 g;
  • sezamovo ulje - 18 ml;
  • cimet - 10 g;
  • Provansalsko bilje - 15 g.

Kako napraviti vlažno meso vlastitim rukama:

  1. U jednu posudu izlijte sve začine i sol i dobro promiješajte.
  2. Sa svih strana dobivenom začinjenom smjesom trljamo goveđi file.
  3. Ulijte sve vino u posuđe za kiselo meso i u nju uronite filete.
  4. Posudu zatvaramo poklopcem i šaljemo u hladnjak na 10 dana.
  5. U sredini termina meso okrenemo na drugu stranu.
  6. Nakon 10 dana izvadimo govedinu, obrišemo je salvetama i tučemo je valjkom.
  7. Filtrirajte vinsku marinadu kroz sito.
  8. Začini koji ostanu u sito podijeljeni su u dva dijela.
  9. Prvi dio s jedne strane premažemo govedinom, stavimo je na sir, a drugu stranu mesa premažemo drugim dijelom začina. Zamotajte file u gazu.
  10. Zamotajte meso konopom i objesite ga nad umivaonikom ili umivaonikom.Prvi dan će se iz fileta iscijediti tekućina.
  11. Nakon toga meso mijenjamo u hladnoj prostoriji 25 dana.
  12. Nakon toga govedinu očistimo od začina i namažemo sezamovim uljem.
  13. Ostaje samo izrezati sušenu deliciju na kriške i uživati ​​u zadivljujućem ukusu i aromi.

Korak po korak kuhanje u pećnici

Popis proizvoda:

  • začini za meso - po ukusu;
  • svinjska kašica - 1 kg;
  • mljeveni crni papar - 20 g;
  • šećer - 4 g;
  • slatka crvena paprika - 15 g;
  • luk - 2 kom.

Skuhanje u pećnici:

  1. Meso narežite na tanke trake dužine 10 cm, širine 5 cm.
  2. Širimo ih u zdjelu i zaspimo suhim začinima.
  3. Luk nasjeckamo vrlo sitno i dodamo glavnim sastojcima.
  4. Sve promiješajte i pošaljite pod film u hladnjak na 15 sati.
  5. Uključite pećnicu i zagrijte je na 70 stupnjeva.
  6. Na čačkalice nanizavamo komade mirisne svinjetine i stavljamo ih na žičani stalak u pećnicu. U tom je slučaju bolje položiti foliju na paletu da se ne opere.
  7. Počinjemo kuhati meso, zagrijavajući pećnicu na 150 stupnjeva.
  8. Nakon što se ugrije, isključite je i sušite svinjetinu 40 minuta dok se pećnica potpuno ne ohladi.
  9. Nakon toga ga ponovo uključite, stavite na temperaturu od 70 stupnjeva i nastavite kuhati još 2 sata.

Kako čuvati kreten

Vrlo je važno ne samo kuhati džem, već i nakon toga treba ga pravilno skladištiti kako ne bi postao previše tvrd ili se ne bi pokvario.

  1. Poslastica se najbolje čuva u zatvorenim limenkama ili platnenim vrećicama.
  2. Ako živite u području s vrućom klimom, onda kreten stavite u hladnjak. Ako je klima vašeg područja hladna, deliciju možete spremiti na balkon ili u drugi ventilirani prostor.
  3. Da meso ne bi upijalo vlagu, zamotajte ga papirnatim ručnikom. Dakle, sigurno se kalup neće pokrenuti.

Povezano Softver:Više od autora: