Muškarci vole razne pivske specijalitete. Osušena pileća prsa posebno su popularna. Jelo je prilično jednostavno za kuhanje kod kuće. Postoji mnogo recepata za grickalice i svi su slični u svojoj tehnologiji.
Sadržaj materijala:
Klasična izvedba
Pileća prsa trebaju biti što svježa, bez modrica i trulog mirisa. Odmrznuto meso nije prikladno za sušenje. Prije kuhanja skinite kožicu s piletine, ogulite film i masnoću i izvadite kost. Zatim se fileti isperu i osuše.
Sušena pileća prsa možete sami kuhati prema osnovnom receptu.
Uključuje upotrebu sljedećih komponenti:
- kilogram piletine;
- trideset grama soli;
- dva češnja češnjaka;
- mala žlica paprike;
- koliko crvene i crne paprike.
Korak po korak tehnologija izvršenja:
- Pripremljeno meso uvaljajte u smjesu sol-papar.
- Utrljajte začine u njega.
- File se učvrsti plastičnim omotom i stavi u posudu.
- Stavite ga marinirati u hladnjak na dvadeset četiri sata.
- Zatim se dojka opere kako bi se uklonila suvišna sol.
- Filete premažite salvetama.
- Mesni proizvod trlja se naribanim češnjakom i paprikom.
- Svaki komad pojedinačno je umotan u sloj gaze i vezan nitima.
- Meso se suši, suspendira na tamnom mjestu gdje se hladi. Treba biti dobro prozračen.
- Sušenje traje tri dana.
- Meso možete popraviti u hladnjaku s unutarnje strane vrata.
- Nakon što prođe vrijeme, fileti se izrezuju na tanke kriške i poslužuju.
Kalorični sadržaj ovog jela je 108,5 kcal.
Kuhanje po brzom receptu
Brzu deliciju možete brzo dobiti zahvaljujući posebnoj sušilici.
Za marinadu trebat će vam:
- šezdeset grama soli;
- crni papar;
- sušeni češnjak;
- soja sos (sto grama).
Korak po korak recept:
- Filete izrezati na trakice i položiti u duboku zdjelu.
- Pospite je solju i pomiješajte.
- Dodajte papar i češnjak.
- Stavite noću u hladnjak. Povremeno se miješajte.
- Ujutro dodajte sojin umak i promiješajte.
- Ostavite meso tri sata.
- Rasporedite je na pladanj za sušenje u ravnomjernom sloju.
- Sušite piletinu šest sati na temperaturi od šezdeset stupnjeva.
Kad se fil ohladi, može se pakirati.
Kako se kuha u dimnjaku
Prije kuhanja piletine u dimnjaku, ona se mora ukiseliti.
Da biste to učinili, trebat će vam:
- tri litre vode;
- pedeset grama soli;
- desertna žlica octa;
- biber crni papar;
- lovorov list;
- dvije male žlice sunli hopa;
- tri pileća fileta.
Postupak kuhanja:
- Prokuhajte vodu i malo ohladite.
- Dodajte sol, papar, ocat, lovorovo lišće, začin.
- Pripremljeno meso umoči u slanu otopinu i drži u hladnjaku četrdeset i osam sati.
- Nakon toga fileti se uklanjaju iz tekućine i lagano suše ubrusom.
- Objesite ga tako da se slani luk isuši i da se meso osuši.
- Nakon dva sata, grudi se rašire na rešetki dimnice. Između komada ostave prostora.
- Zatvorite dimnjak poklopcem i zapalite.
- Kad se pojavi dim, smanjite snagu vatre i održavajte taj intenzitet sat vremena.
- Nakon toga grudi drže na otvorenom oko tri sata.
Za pušenje je bolje koristiti kriške trešnje, marelice ili šljive. Na dno dimnice stavite žličicu šećera. Ovo će snacku dobiti karamelnu boju.
Sušena sušena pileća prsa u pećnici
Ovo je brz i jednostavan način koji vam omogućuje da u nekoliko sati nabavite mirisnu piletinu. Tri pileća prsa zahtijevat će dodatne komponente:
- mala žlica kuhinjske soli;
- spremna začina za piletinu;
- tri češnja češnjaka.
Korak po korak kuhanja:
- Fileti se pripremaju za sušenje tradicionalnom metodom i utrljavaju se mješavinom začina, nasjeckanim češnjakom češnjaka i soli.
- Meso se stavlja u posudu i pokriva poklopcem. Držite u hladnjaku oko tri sata.
- Svo ovo vrijeme komadići se povremeno trese.
- Zatim se fileti osuše salvetama i sok se odstrani.
- Komadi mesa proviru kroz rešetku i ostave se u visećem položaju. Za pričvršćivanje možete koristiti skewers.
- Roštilj je instaliran na najvišoj razini ormara.
- Ispod posude za pečenje soka.
- Uključe konvekcijski način i suše piletinu pet sati na minimalnoj temperaturi.
Kad se komadi ohlade, izvadite ih i narežite na prozirne kriške. Osušena pileća prsa u pećnici je spremna.
S paprikom u hladnjaku
Za sljedeći recept uzimaju se određene komponente:
- tri pileća fileta;
- pedeset grama zrna češnjaka;
- pola male žlice kurkume;
- uobičajeni origano;
- sušene paprike po želji;
- čaša natrijevog klorida;
- žlica slatke paprike.
Korak po korak tehnologija izvršenja:
- Polovina soli stavi se u spremnik, piletina se stavi u nju i prelije preostali dio natrijevog klorida. Filet treba biti u potpunosti prekriven žitaricama.
- Posuda je zategnuta hvatajućim filmom i prekrivena poklopcem.
- Drže je u hladnjaku tri dana. Povremeno protresite.
- Nakon određenog vremena meso se ispere u vodi, osuši.
- Potom ga drže u suhoj posudi pola dana, stavljajući ga u hladnjak.
- Paprika se miješa s češnjakom, kurkumom, origanom, paprom.
- Temeljno utrljajte smjesu u nadjev.
- Omotajte odvojeno komade gaze i niti.
- Držite u hladnjaku na najvišem nivou. Piletina ne smije dirati drugu hranu.
- Pet dana kasnije, snack je spreman.
Ukusnost se prereže na tanke slojeve prije posluživanja.
Osušena pileća prsa u salamuri
Da biste pripremili mirisnu i meku piletinu u marinadi, uzmite proizvode prema popisu:
- 0,7 kilograma grudi;
- nekoliko šaka luka;
- litra limenke vode;
- žlica crnog čaja;
- tri velike žlice soli;
- dvije velike žlice zrna češnjaka;
- dvije velike žlice saharoze.
Osušene dojke pripremite na ovaj način:
- Luk luk i čaj stavite u tavu.
- Doda se natrijev klorid.
- Ulijte šećer.
- Ulijte vodu i stavite posudu na srednju vatru.
- Donesite sastav do vrenja i kuhajte oko sedam minuta.
- Odložite i ohladite.
- Pripremljenu piletinu stavite u dobivenu brasno.
- Na vrh se postavlja ravna ploča i na nju se stavlja teret.
- Sve to ostavi na hladnom jedan dan.
- Nakon što se brasno ocijedi, meso se suši salvetama.
Zatim pripremite nadjev za sušenje.
Postupite na sljedeći način:
- Izlijte češnjak u tanjur.
- Dodajte začine po želji.
- Utrljajte piletinu s začinima.
- Svaki je komad omotan gazom i vezan konopom.
- Zimi objesite meso na balkonu, ali ne u jakom mrazu. Možete je prebaciti u hladnjak.
- Nakon dva do tri dana, fileti se rasklapaju i prenose u vrećicu na pola dana.
Ako piletina nije previše suha, može se držati oko pet sati u pećnici na najnižoj temperaturi i vrata su otvorena.
Ovo je zanimljivo:pileća prsa u tijestu - recept
Uz umak od senfa i soje
Ljubitelji ljutog i začinjenog svidjet će se sljedeći recept koji uključuje upotrebu određenih proizvoda:
- 1 žličica mustard;
- sedam velikih kašika sojinog umaka;
- dvije do tri pileća prsa;
- sušeni nasjeckani češnjak;
- mješavina ljute paprike.
Napredak kuhanja:
- Senf se pomiješa sa sojinim umakom.
- Paprike i češnjak dodaju se po ukusu.
- Meso se reže na ne previše debele ploče iste veličine (oko četiri milimetra).
- Filet je uronjen u marinadu. To bi trebalo u potpunosti prekriti piletinu.
- Ostavite meso na hladnom do jutra.
- Zatim se piletina stavi u sušilicu i drži se deset do dvanaest sati. Osušite je na temperaturi od sedamdeset stupnjeva.
Gotov proizvod čuva se tjedan dana na tamnom, hladnom mjestu. Carpaccio od mesa dobro se slaže sa salatama od svježeg povrća.
