Nije tajna da su proizvodi od kobasica koje nam nudi prehrambena industrija gusto nabijeni aromama, aditivima u hrani, pojačivačima ukusa i boja, kao i nitratima. U tim proizvodima nema nikakve veze s organskom hranom. Koga je briga za njihovo zdravlje, kuha kobasice samostalno. Srećom, takav sjajni stroj za pripremu ukusnih mesnih delicija poput šunke priskočio je u pomoć domaćim proizvođačima. Članak govori o tome koji izvorni recepti za šunku postoje, kako se točno kuhaju kobasice i šunka.

Što je šunka?

Ovo pitanje često postavljaju oni koji nisu upoznati s ovim uređajem. Također zanima informacije je li jedinica prikladna za kuhanje pršuta ili se može koristiti za ostale mesne proizvode. Želim odmah reći da ovo nije kompliciran uređaj, koji se prodaje u bilo kojoj trgovini kuhinjske opreme, olakšava rad domaćica, pomažući posluživati ​​prirodne kobasice izvrsnog ukusa na stolu.

Štoviše, unatoč imenu koje govori samo za sebe, šunka ne kuha samo pršut i peciva, već i sve mesne delicije. Dovoljno je pokazati malo mašte i obitelj će za doručak dobiti ukusne sendviče u kojima nema nezdravih dodataka. Kuhanje u šunki ne podrazumijeva isključivo meso. Mnoge pozitivne kritike govore o upotrebi morskih plodova, peradi ili ribe kao glavnog proizvoda. Odličan ukus može se postići i ako se glavnom sastojku dodaju gljive, sir, jaja, začinsko bilje, paprika, mrkva i razni začini.

Pročitajte i: recept za šunku

Princip rada pršuta

Čudo samo po sebi - jedinica je kalup izrađen od nehrđajućeg čelika ili izdržljive plastike hrane. Njegova glavna svrha je komprimiranje početnog proizvoda tijekom procesa kuhanja ili pečenja. Izgled proizvoda izgleda poput spremnika izrađenog od nehrđajućeg metala ili plastike s poklopcem koji se može ukloniti. Posebnost donjeg dijela je ta što se može instalirati na tri razine koje osigurava proizvođač, ovisno o tome koliko je spremnik napunjen originalnim proizvodom.

Princip rada uređaja je jednostavan:

  • glavni sastojci, sol i začini stavljaju se u posudu;
  • uređaj napunjen proizvodom zatvoren je gornjim poklopcem ili su opruge napete sa strana, pričvršćuju se na vrhu na rupama u poklopcu i prilijepe se za rub jedinice odozdo, sve ovisi o odabranom dizajnu;
  • podesite tajmer i temperaturu.

Zbog kompresijskog učinka proljeća, meso unutar staklenke bilo je dobro komprimirano, a kada se dalje kuha u zračnom grilu, sporom štednjaku, pećnici ili tavi s minimalno kipućom vodom, zbog zagrijavanja na određenu temperaturu od 60-72 stupnja, ono će se još zgusnuti i poprimiti strukturu koja odgovara visokokvalitetnom mesu poslastice.

Bolje je staviti foliju ili rukav za pečenje prije polaganja početnih proizvoda u spremnik. Tako ćete uštedjeti sok dodijeljen tijekom postupka kuhanja.

Recepti šunke u šunki

Kupnjom ove jedinstvene jedinice, svaka domaćica prvo će proučiti knjigu recepata koja je uključena u komplet. Nakon što se ovdje uvaže recepti za pršut, postaviće se pitanje pronalaženja novih načina kuhanja prirodnih kobasica i mesnih delicija.

Vlastite ideje i mašta pomoći će nadopuniti i zasititi okus mesa, na primjer, sira, gljiva i začina.

Klasičan recept za šunku i svinjetinu

Postoji mnogo načina za kuhanje šunke. Gotov proizvod ima svoj jedinstveni ukus, ali prije nego što počnete eksperimentirati s tehnologijom, vrijedno je savladati klasičnu tehniku ​​svoje omiljene delicije. Služit će kao osnova za pripremu prirodnih mesnih proizvoda.

Da biste napravili ukusnu šunku od šunke prema klasičnom receptu, potreban vam je popis sastojaka:

  • svinjetina 800 grama.
  • mljevenog mesa 300 grama.
  • srednje veliko jaje 1 komad.
  • mlijeko u prahu 10 grama.
  • 4 češnja češnjaka.
  • želatina 15 grama.
  • sol, papar, začin za meso po ukusu.

Oprano i sušeno meso izrezati se na malu kocku i presaviti u duboku zdjelu. Preostale komponente dodaju se u njega (češnjak za ovaj recept je bolje da ne prolazi kroz stisak češnjaka, već nasjeckan nožem). Sakupljeni sastojci se miješaju do glatka i stave u jedinicu. Dobro je ako stavite rukav za pečenje. Tako ćete sačuvati ukusan mesni sok.

Napunite i zatvorite prema zahtjevima uputa, šunku stavite na daljnje kuhanje u pećnicu, vrući roštilj ili spor štednjak na sat i pol. Možete koristiti lonac kipuće vode. Tehnologija kuhanja ne utječe na okus gotovog jela. Nakon kuhanja šunka se pažljivo uklanja, a nakon što se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, šalje u hladnjak na 3-4 sata. Nakon tog vremena, možete pozvati članove obitelji i prijatelje za stol kako biste uživali u svježoj prirodnoj svinjskoj deliciji.

Svinjske šunke kriške slojem žele

Delikatesa pripremljena prema ovom receptu cijenit će i ljudi ravnodušni na mesne proizvode. Cijeli se postupak sastoji od sljedećih radnji.

  1. Lagano smrznuta svinjetina izrezana je na kockice, čija veličina ne smije biti veća od 3 × 3 cm.
  2. Češnjak češnjaka (3-4 komada) nasjeckajte nožem.
  3. Sol, papar i sastojke pomiješajte sa želatinom.

Dobiveni poluproizvod gusto je pakiran sa šunkom i šalje na daljnju toplinsku obradu u pećnicu ili zračni grill.

Svinjski pršut u šunki sa svinjskim jezikom

Domaći pršut u receptu od šunke ima raznolikost. Ona o kojoj želim razgovarati može se nazvati kraljevskom. Glavni sastojci koji se koriste za ovo jelo isti su kao u klasičnom receptu. Kao pomoćno sredstvo dodaje se 300 grama svinjskog jezika, žličica nasjeckanog muškatnog oraščića, mrkve srednje velike i mrkve.

Nijanse kuhanja su sljedeće:

  1. Prije svega, morate pripremiti jezik. Nanosi se 3 sata, a zatim pažljivo pročišćava oštrim nožem s gornje kože pod tekućom vodom. Pripremljeni nusproizvod se stavlja u tavu, dovodi do vrenja i kuha se sat i pol pod čvrsto zatvorenim poklopcem na minimalnoj vatri.
  2. Dok jezik propada u tavi, potrebno je pravilno pripremiti mrkvu i luk. Da biste to učinili, oni se očiste, operu i izrezuju: mrkva u tankim krugovima, luk - kriške srednje veličine. Povrće pripremljeno na ovaj način treba pržiti uz umjereno zagrijavanje u suhoj tavi dok se ne formiraju smeđe žutosmeđe boje, a otprilike pola sata prije nego što je jezik spreman, stavite u juhu.
  3. Dok se uzgred s povrćem hladi, prema gore spomenutom klasičnom receptu prema kojem će se kuhati "kraljevski" pršut u šunki, skupljaju se preostali sastojci.
  4. Nakon što su naslagani u veliku posudu i pomiješaju, dodaju kuhani jezik i povrće narezano na male kocke, kao i muškatni oraščić u prahu. Sve se opet temeljito promiješa, položi u rukav za pečenje umetnut u šunku.

Zatvara se prema pravilima koja su navedena u uputama i šalje se sat i pol vremena da se kuha u sporom štednjaku, vrućem roštilju, pećnici ili običnoj kipućoj vodi - kome je prikladnije. Nakon nekog vremena šunka se izvadi i ohladi prvo na stolu, a potom nekoliko sati ili još malo u hladnjaku. Šunka izvađena iz rastavljene jedinice u potpunosti je spremna za upotrebu i toliko je ukusna da nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Svinjski pršut u šunki s šampinjonima

 

Ovaj recept zaslužuje pomnu pažnju. Sasvim je jednostavno, ali, unatoč tome, kvalitetnim ukusom može iznenaditi svakog poznavatelja i ljubitelja. Svinjska šunka s gljivama priprema se analogno prethodnom receptu. Jedina je razlika što se umjesto jezika koriste gljive, a želatina se pomiješa sa 6 žlica suhe kaše prije nego što se doda u meso.

Gljive se prethodno ne kuhaju, već se peru pod tekućom vodom, režu na tanke kriške i nježno miješaju s mesnim sastojcima. Svi ostali koraci kuhanja odgovaraju onima iz gornjih recepata. Možete dobiti u dobiveni poluproizvodni pršut s gljivama 2 žlice crnog vina, na primjer, Cabernet. No, ova nijansa recepta osmišljena je za amatera, jer je njezino obilježje da mesnom proizvodu daje shish kebab okus.

Pikantan svinjski pršut u šunki, s orasima i pršutima

Delikatesa pripremljena prema ovom receptu nije samo originalna izvedba, već ima i nenadmašan okus.

Ovo će zahtijevati:

  • 800 grama svinjskog vrata. Kriška treba sadržavati masti u maloj količini;
  • 130 grama oguljenog oraha;
  • 180 grama šljive bez koštica;
  • nekoliko (na ukus) češnjaka češnjaka;
  • mljeveni crni papar i sol.

Postupak kuhanja je jednostavan i sastoji se u promatranju sljedećih nijansi. Meso se opere u tekućoj vodi i prereže preko. Debljina kriške trebala bi biti približno 2 centimetra. Rezultirajuće komade dobro pretući, posipati solju i začinima, staviti u vrećicu i očistiti 2 sata u hladnjaku za zrenje.

Šljive se ocijede kipućom vodom i iseku na trakice, a orahove koštice usitne mikserom ili naribaju na sitno rernu. Nakon što su sastojci koji čine šunku ukus jedinstven, iz hladnjaka morate izvaditi komade ukiseljenog mesa, staviti ih na film za hranu bez ostavljanja praznina između njih, posipati pripremljenim orasima, suvim šljivama i nasjeckanim češnjakom, zamotati u usku rolu i staviti u šunku , Daljnje kuhanje nastavlja analogno s gore navedenim receptima.

Mramorna šunka u šunki

Ova vrsta mesnih proizvoda priprema se prema gore opisanim pravilima. Značajka je skup i oblikovanje originalnih sastojaka. Kako bi kuhana delicija podsjećala na mramor na krišku, potrebno je uzeti meso u sljedećem sastavu i količini: 300 grama govedine, mršav svinjetina i bršljan s masnoćom, kao i 100 grama slanine. Sve se izrezuje na male komade, čija veličina ne smije prelaziti 1 centimetar, a nakon dodavanja papra i soli, dobro promiješajte.

U polugotovom gotovom proizvodu od šunke komadići mesa različite boje trebaju se jednoliko miješati. To će dati jelo mramoriranje. Čitav postupak kuhanja ide prema uputama u prilogu šunke. Ako se sve radnje izvede pravilno, nekoliko sati nakon početka kuhanja možete uživati ​​u izvrsnom ukusu poslužene delicije bez konzervansa i aditiva.

Kako napraviti domaću šunku od svinjskog ramena

 

Ovo jelo pogodno je za ljude koji preferiraju mršava kulinarska remek djela. Značajka kuhanja šunke prema ovom receptu je preliminarna priprema mesa. Količina svinjetine ovisi o mogućnostima i sklonostima. Lopaticom se oslobađaju kosti i kože, trlja se začinima navedenim u klasičnom receptu, stavlja se u vrećicu i čuva u hladnjaku 2 dana. Nakon toga se reže na male komade, pomiješa s mljevenom svinjetinom i priprema se prema priloženim uputama za pršut.

Recept za ribu s pršutom

 

Da, nemojte se iznenaditi. Šunka se može napraviti od ribe baš poput mesa. Značajka jela je da se priprema od ribe uz dodatak namočenog kruha, povrća (luk i mrkva), limunovog soka i odgovarajućih začina. Postupak kuhanja ne razlikuje se od šunke, a izgled i sadržaj masti u gotovom proizvodu ovisit će o tome kakva se riba koristila.

Domaći bakalar i šunka ružičastog lososa

Ovo je možda najukusnija vrsta pršutnih proizvoda od ribe. Zove se šunka samo zato što se kuha u šunki. Zapravo je takva delicija ukusna riblja peciva koja je po ukusu identična sočnoj ribi s želeima.

Da biste ga pripremili potrebno je:

  • file bakalara - 1 kilogram, ružičasti losos - 0,5;
  • masline (boja ne igra ulogu) 20 komada;
  • jedna mrkva i jedan luk;
  • sol po ukusu;
  • sok od limuna;
  • začin za ribu - žlica za desert.

Postupak kuhanja sličan je proizvodnji mesnih delicija i sastoji se u činjenici da se prije svega riblji fileti režu na male komade. U njega se dodaje isjeckano povrće, sol, začini i limunov sok.Sve se temeljito izmiješa i složi u gustim slojevima u rukav za pečenje umetnut u šunku. Daljnja priprema vrši se prema uputama priloženim na jedinici. Jedina razlika od mesne šunke je što vremensko razdoblje za toplinsku obradu ribljih delicija ne smije biti duže od pola sata.

Šunka svečana

Ova je delicija dostojna postati vrhunac mesnog rezanja, što će cijeniti svi gosti okupljeni za stolom, bez iznimke. Blagdanska šunka u šunki je pikantnija od one koja se priprema po klasičnom receptu i sadrži više okusa i aditiva koji izravno određuju ukusne karakteristike gotovog proizvoda. Njegova je osobitost da pored glavnih sastojaka za pripremu klasične sorte delicija koriste biljnu mješavinu koja se uzima u količini od 400 grama, te 50 mililitara sojinog umaka.

Sve pripremljene glavne komponente obrađuju se točno onako kako je to naznačeno u klasičnom receptu, zatim im se dodaje mješavina povrća i soja sos. Nakon temeljitog miješanja, dobiveni poluproizvod se stapa u pršut i šalje na daljnje kuhanje u lonac s vodom, pećnicom ili sporim kuhalom. Gotova svečana šunka ima visoki ukus i originalan izgled na rezu, kojoj nijedan gurman ne može odoljeti.

Pureća domaća šunka

 

Ovu deliciju cijenit će ljudi koji se pridržavaju pravila zdrave ili dijetalne hrane, jer ona, uz kvalitetan i nenadmašan okus, ima i vrlo nizak kalorični sadržaj. Kuhanje se ne razlikuje od onog koji se koristi u slučaju svinjetine, samo glavna komponenta je svinjska svinjetina. Štoviše, ako uzmete samo dojku, ispada da će pršut biti prilično suh, od masnih nogu, a mješavina obje vrste mesa dat će konačnom proizvodu upravo one ukusne kvalitete koje će ga učiniti kraljem stola.

Kako kuhati domaću pileću šunku (dijetalna šunka)

Pileća delicija zadovoljit će potrebe onih gurmana koji brinu o svojoj figuri i zdravlju. Pileća šunka u šunki vrlo je popularna među ljubiteljima kobasica zbog prehrane, nježnosti i izvrsnog ukusa. Postupak kuhanja nije kompliciran, samo slijedite tehnologiju recepta, koja se ne razlikuje od proizvodnje klasičnog svinjskog pršuta. Kao i kod puretine, da biste povećali sočnost jela, trebali biste uzeti mješavinu majčina prsa i pilećih nogu u jednakim omjerima. Ovo je glavna nijansa koja pojačava okus šunke od pilećeg mesa.

Recepti za kobasice sa šunkom

Ne može se kuhati samo šunka u ovom jedinstvenom kuhinjskom uređaju. Aparat je idealan i za kuhanje raznih kobasica. Svakog dana njihovi recepti dobivaju sve veću popularnost i raznolikost, jer je rezultat prirodan, ukusan proizvod koji omogućuje amaterskim kuharima da u potpunosti izraze svoju kreativnost.

Amaterska kobasica u šunki

 

Za početak kuhanja u šunkama kobasica je svima omiljeno amatersko masnoće. Ova se sorta koristi ne samo za sendviče, već i kao sastojak okroshka, salata i solyanka. Značajke Kuhanje u kobasici od šunke pršuta sastoji se od nekih nijansi.

Potrebne komponente:

  • meso, svinjetina i govedina, svaki po 350 grama, prolaze kroz mlin za meso;
  • slaninu, 150 grama, izrezati na malu kocku.

Ovi sastojci se temeljito izmiješaju, dodajući sol i mljevenu papriku po ukusu. Zatim se u njih ulije mlijeko, 15% mase sira. Vreća za pečenje umetnuta u šunku napunjena je gotovim gotovim proizvodom i sve se šalje na toplinsku obradu, koja će trajati otprilike 60 minuta.

Doktorska kobasica u pršutu

Posebno je cijenjen recept za pripremu prave liječničke kobasice Gostovskaya u pršutu.Svatko od nas poznaje svoj ukus još od djetinjstva. Tada za njegovu pripremu nisu korišteni pojačivači okusa i arome, a svi sastojci koji su bili u njemu bili su isključivo prirodni.

Prema GOST-u, pripremljen je na sljedeći način:

  • 0,5 kilograma govedine, 1,5 svinjetine i 1,2 brusata pomiče se u brusilici za meso s roštiljem od 3 milimetra. Sve meso mora biti najviše klase;
  • dobiveno mljeveno meso prebaci se u blender i usitni s dodatkom 0,3 ml ledene vode, pilećeg jajeta, soli i začina;
  • nakon što masa postane homogena, gusto se napuni vrećicom za pečenje i pošalje kuhati sat vremena.

Dobar ukusni učinak postići će se ako tijekom mljevenja dodate prstohvat papra i mljevenog muškatnog oraščića u mljeveno meso.

Estonska kuhana kobasica

Za ovu kobasicu, čiji je okus također poznat gotovo svima, GOST koristi sljedeće: govedina 350 grama, svinjetina 250 grama, slanina 600 grama, škrob krumpira 60 grama, pola litre ledene vode, sol, češnjak i mješavina paprike. Postupak kuhanja isti je kao u prethodnom receptu. Izrazita karakteristika je preliminarna priprema proizvoda. Ovdje se pola slanine pomiče u mlincu za meso s roštiljem od 3 milimetra, a drugi se reže na malu kocku i doda mljevenom mesu, koje je prošlo kroz proces bičenja u blenderu.

Ukrajinska domaća kobasica

Ova raznolikost ukusnih kobasica priprema se isključivo od svinjetine, koja se uzima u količini od 1200 grama. Nužni dodatak tome bit će 300 grama obraza. Suptilnost izrade kobasica je da se mesni proizvodi ne provlače kroz mlin za meso, već se režu na prilično malu kocku. Lakše je to učiniti kada je meso malo zamrznuto.

Daljnje dodavanje začina i kuhanje u šunki ne razlikuje se od onih opisanih u prethodnim receptima, niti su dostupne u knjigama recepata u prilogu šunke. Vrhunac koji utječe na okus ukrajinske kobasice je dodavanje male količine (40 grama) konjaka mljevenom mesu pripremljenom u skladu s GOST-om.

Kobasica u pilećem pršutu

Pileća kobasica kuhana u jedinici domaće šunke potpuno je dijetalno jelo, pogotovo ako su korišteni fileti od prsa. Od začina za kuhane pileće kobasice, bolji su začini francuskog bilja i kari, mljeveni crni papar, paprika i češnjak. Sam postupak kuhanja identičan je prethodnim varijacijama - svi sastojci se prolaze kroz mlin za meso s finim stalak za žice, temeljito se tuku u miješalici s dodatkom ledene vode i stavljaju na daljnje kuhanje u vrećicu za pečenje, umetnut u zdjelu šunke.

Pureća kobasica

 

Proizvod kobasica pripremljen prema ovom receptu također nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Suptilnost ove vrste kobasica je u tome što se kuha prema ukrajinskoj vrsti, tj. Osim začina i soli, istoj količini svinjske masti, narezanoj u malu kocku, dodaje se mljevenom mesu promućkom u mlincu za meso, a zatim mljevenim u blenderu. Nakon što mljeveno meso kuhano u skladu sa svim pravilima, stoji u hladnjaku tri sata i dozrijeva, prebacuje se u šunku i šalje da se kuha sat i pol dok se ne skuha.

I na kraju želim napomenuti da kobasica pripremljena prema predloženim receptima za pršut, ne samo da će ukrasiti stol, već će dodati i određen šarm vašem domu.

Povezano Softver:Više od autora: