Gljive kamenica - 13 recepata

Postoji mnogo recepata za pravljenje gljiva od kamenica. Pržene su, marinirane, pečene, pirjane, kuhane, slane. Ispod su razne mogućnosti s njihovim sudjelovanjem, od jednostavnog zalogaja do bogate pice s juhama i gljivama.

Kisele gljive kamenica kod kuće

Marinirane gljive kamenica savršene su kao neovisna zalogaja ili kao sastojak salate:
● 1 kg gljive kamenica;
● 1 žlica. l. šećer;
● 2 žlice. l. sol;
● 6 cvjetova klinčića;
● 6 graška papra;
● 2 lista lavrushke;
● 2 češnja češnjaka;
● zrna kopra;
● 4 žlice. l. ocat.

Kuhanje kiselih grickalica:

1. Pripremite gljive: izrežite ih od gomile, isperite, veće podijelite na 2-3 dijela. Preklopite u tavu, napunite je vodom.
2. U gljive dodajte začine i ostale sastojke. Stavite na srednju vatru. Kad salamula počne ključati - uklonite nastalu pjenu. Kuhajte još trećinu sata nakon vrenja.
3. Sterilizirati staklenke, staviti u gljive, preliti marinadom. Nakon jednog dana gljive su prilično dobro zasićene marinadom.
Spremite kisele gljive kamenica u hladnjak.Skladištenje više od 3-5 mjeseci ne preporučuje se.

U bilješku. Za dugoročno očuvanje gljiva u svakoj staklenci prije nego što valjate poklopac, preporuča se sipati žlicu biljnog ulja.

Kako pržiti gljive s krumpirom

Za 3 obroka obilne večere sa gljivama s krumpirom trebat će vam:

● 300 g gljiva kamenica;
● 8 srednjih krumpira;
● 1 srednji luk;
● ½ čaja l. mljeveni papar;
● 2-3 žlice. l. biljno ulje.

Shema pripreme:

1. Odvojite gljive kamenica od grozda, isperite ih. Ostavite da se višak vode ocijedi, a zatim razrežite po dužini na 2-4 dijela, ovisno o veličini.
2. Ogulite luk, izrezan na sitne kockice.
3. Zagrijte ulje, pržite luk nekoliko minuta, zatim dodajte gljive i ostavite da se prži na laganoj vatri. Povremeno miješajte.
4. Dok se gljive kamenica prže, pripremite krumpir: ogulite, isperite i narežite na ploške debljine 5-7 mm.
5. U tavu dodajte krumpir, pomiješajte s gljivama, poklopite i kuhajte 10-12 minuta. Zatim uklonite poklopac, pomiješajte, dodajte sol i začine i kuhajte još nekoliko minuta, povremeno provjeravajući spremnost krumpirovih kriški.
Poslužite jelo uz svježe povrće, kiselo vrhnje ili umak od rajčice.

Jednostavan recept s kiselim vrhnjem

Gljive kamenica možete pržiti u kiselom vrhnju:

● 400 g gljiva kamenica;
● 1 veliki luk;
● 100 ml kiselog vrhnja (15-20%);
● sol;
● 1-2 žlice. l. biljno ulje;
● mljeveni papar i drugi začini po ukusu;
● 2-5 grana svježeg bilja (neobavezno).

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Kao i u prethodnim receptima, pripremite gljive. Ogulite i nasjeckajte luk na tanke polukruse.
2. U tavi zagrijte ulje, dodajte luk i nakon 3-5 minuta gljive kamenica. Pržite četvrt sata.
3. Dodajte začine. Ako se koristi zelje, isperite ga, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa kiselim vrhnjem.
4. Ulijte kremu u gljive, kuhajte oko pet minuta, zatim je isključite i ostavite da stoji ispod poklopca 20 minuta.
Može se poslužiti uz bilo prilog od žitarica ili povrća.

U bilješku. Ako volite tanji umak, kiselo vrhnje možete razrijediti s trećom čašom kuhane vode.

Ostrige gljive pržene lukom

Ostrige gljive s lukom nadopunit će lagana večera:

● 500 g svježih gljiva kamenica;
● 2 luka;
● 1-2 žlice. l. maslac;
● sol i mljeveni papar;
● Kurkuma na vrhu noža.
Priprema je jednostavna: nasjeckani oguljeni luk u male kocke, oprane gljive - u velike kocke, pržite u ulju sa začinima 15-20 minuta. Spremnost gljiva je lako odrediti - postat će mekše, blago potamniti i smanjivati ​​se u veličini.

Korejske gljive

● 1 kg gljive kamenica;
● 2-3 žarulje srednje veličine;
● snop stolnog octa;
● 1 žlica. l. šećer;
● 1 ½ žlice. l. sol;
● 2-3 češnja češnjaka;
● 1-2 prstohvata crvene paprike;
● 3 cvasti klinčića;
● 2 lovora;
● 1-2 čaja l. začinjeno bilje.

Kuhanje začinjenih začinskih predjela:

1. Gljive kamenica dobro isperite, velike primjerke narežite na 2-3 dijela. Stavite sve u tavu, dodajte vodu, sol, ½ žlice. l. šećer, stavite 1 list lovora. Prokuhajte i kuhajte 15-20 minuta.
2. Dok se gljive kuhaju, ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak.
3. Gljive procijedite kroz fil, stavite u duboku zdjelu ili tavu, začinite začinima, ocatom, uljem, lukom i češnjakom. Ručno dobro promiješajte.
4. Čvrsto zatvorite posuđe i stavite u hladnjak na jedan dan.
Posluživanje zalogaja preporučuje se s sitno sjeckanim perjem luka.

U bilješku. Da biste dobro okusili marinirani, na gljive možete instalirati ugnjetavanje.

Ostrige gljiva julienne

● 300 g gljiva kamenica;
● luk;
● 4 žlice. l. kiselo vrhnje;
● 2 žlice. l. brašna
● sol i papar po ukusu;
● ½ žlice l. ocijedite. ulje;
● barovi kvalitetnog prerađenog sira.

Kuhanje juliennea:

1. Gljive, ogulite luk, operite, narežite na sitne komade. Luk se preporučuje sitnije od gljiva.
2. Luk-gljive smjesu pržite na maslacu, dovoljno je 5-7 minuta.
3. U smjesu stavite začine i kiselo vrhnje, sve promiješajte. Nakon još nekoliko minuta prosijte brašno - tako će umak ispasti gušći.
4.Pripremljenu masu stavimo u kalupe za julienne, na vrh stavimo žlicu sira.
5. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Julienne pečemo oko četvrt sata - možete to odrediti rastopljenim sirom.

U običnom tijestu u tavi

● 400 g velikih gljiva;
● jaje;
● 2 žlice. l. brašna
● 2 žlice. l. mineralna voda;
● 2-3 prstohvat soli;
● mljeveni papar;
● ulje za prženje.

Priprema jela:

1. Gljive isperite, odrežite debeli dio nogu - mogu se koristiti, na primjer, za juhu ili omlet. Za kuhanje grickalica potrebni su vam samo šeširi.
2. Pripremite tijesto, miješajući jaja s vodom i začinima, prosijte brašno u njega i pobijte.
3. U tavi zagrijte ulje. Umočite svaki šešir u tijesto, izvadite žlicom i namažite vrućim uljem. Pržite do zlatno smeđe boje, na laganoj vatri, s obje strane.
Ostrige gljive, pržene u tijesto, dobro idu uz prilog od krumpira i kiselog vrhnja.

Ostrige gljive u sporom kuhaču

● 1 kg krumpira;
● 500 g svježih gljiva kamenica;
● 2 luka;
● 2 žlice. l. biljno ulje;
● 2 žlice. l. soja sos;
● 1 čaj l. sušeni timijan;
● 1 čaj l. mljevena paprika;
● 1 lovor;
● ½ čaja l. crni papar;
● 1 čaša vode;
● ½ -1 čaj l. sitna sol.

Kuhanje srdačne priloge:

1. Pripremite krumpir: ogulite, narežite na kockice / kockice. U zasebnoj zdjeli pripremite marinadu od umaka i začina. Krumpir prelijte marinadom, ručno promiješajte i ostavite da se marinira 20-30 minuta.
2. U međuvremenu ogulite luk, izrezan na tanke polukruse ili malu kocku. Odaberemo program "Prženje", ulijemo ulje, stavimo luk i kuhamo 5-7 minuta, povremeno miješajući drvenom / silikonskom lopaticom. Ne preporučuje se uporaba metalnih predmeta, inače će se pokrov posude oštetiti.
3. Operite gljive kamenica, velike gljive po dužini narežite na 2-3 dijela. Pomiješajte s lukom i nastavite pirjati još 10 minuta.
4. Do tog trenutka kriške krumpira dobro se mariniraju i mogu se prenijeti na gljive. Dobro promiješajte. Dodajte sol i začine. Uključujemo program gašenja 20 minuta. Zatvorite poklopac i ostavite da se kuha.
Jelo se kombinira sa salatama od svježeg povrća.

Juha bogata gljivama

Juha od gljiva od kamenica priprema se za manje od sat vremena:

● 200 g gljiva kamenica;
● luk;
● 2 srednje krumpira;
● 1 mala mrkva;
● češanj češnjaka;
● neobavezno svježe zelenilo;
● 1 čaj l. sol;
● ¼ čaj l. mljeveni papar;
● 2 žlice. l. ulja za kuhanje;
● 1 litra vode.

Kuhanje lagane juhe s okusom:

1. Odvojite gomilu, isperite pod tekućom vodom. Kockice gljiva od kamenica.
2. Povrće ogulite i isperite. Kockice krumpira, mrkvu - naribajte, luk - sitno nasjeckajte.
3. U tavi zagrijte ulje i pržite gljive.
4. Stavite vodu da se zagrije. Kad proključa, stavite krumpir i sol. Uklonite nastalu pjenu.
5. Kad se pjena prestane oblikovati iz krumpira, dodajte pržene gljive. Promiješajte, dodajte preostale začine i kuhajte 10 minuta.
6. U međuvremenu na preostalom ulju popržite luk i mrkvu, dovoljno je 5-7 minuta. Povremeno miješajte lopaticom.
7. Kroz protisnuti češnjak procijedite češnjak, stavite pržiti i pirjajte još par minuta.
8. Stavite prženje u juhu.
9. Zeleno isperite, sitno nasjeckajte i stavite u tavu. Sve promiješajte, pirjajte 5 minuta i isključite. Ostavite pod poklopcem pola sata.

Pecite gljive u pećnici

● 200 g svježih gljiva kamenica;
● 50-70 g tvrdog sira;
● 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
● 3 grane svježeg kopra;
● 1 mali luk;
● 2 žlice. l. biljno ulje;
● sol i papar po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite gljive. Šeširi se ne trebaju rezati.
2. Luk ogulite, nasjeckajte i pržite 2-3 minute. Zatim dodajte gljive i nastavite pržiti još par minuta. Sol i papar, kuhajte još 5-7 minuta.
3. U posudu za pečenje stavite prženu masu, pospite sitno sjeckanim koparom, prelijte kiselim vrhnjem. Potrljajte sir na vrhu.
4. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 7-10 minuta.

Kavijar gljiva kamenica

Kavijar gljiva kamenica priprema se od sljedećih proizvoda:

● 600 g gljiva kamenica;
● 1 luk i mrkva;
● 150 ml vode;
● 4 mala češnja češnjaka;
● hrpa biljnog ulja;
● 5 čaja l. ocat;
● nekoliko prstohvata sitne soli i mljevene paprike.

Detaljni opis pripreme kavijara od gljiva:

1. Pripremite gljive, izrezane na male komade, stavite u duboku zdjelu i marinirajte ocatom 10-15 minuta.
2. Zagrijte ulje, pržite gljive kamenica dok sva tekućina ne ispari. Zatim ulijte vodu, smanjite toplinu i ostavite 40 minuta.
3. U međuvremenu pripremite povrće: ogulite i narežite na male kockice. Pržite dok ne omekša u zasebnoj tavi.
4. Kombinirajte gljive kamenica i pirjano povrće. Začinite začinima. Sve samljeti miješalicom ili brusilicom za meso.
5. Sterilizirajte staklenke i u njih stavite kavijar. Zamotajte i ostavite da se ohladi.
Spremite šavove na hladnom mjestu.

Originalna pizza s gljivama od kamenica

● pakiranje gotovog tijesta od lisnatog kvasca - 450 g;
● gljive kamenica - 400 g;
● rajčica - 2 voća;
● svježi bosiljak - 6 grana;
● parmezan - 50 g;
● mocarela - 150 g;
● češnjak - 1 češanj;
● konzervirana hrana. kaparice - 1 čaj l .;
● sol - 2-3 prstohvata;
● šećer - 1 čaj. l. bez brda;
● začini po ukusu: origano, papar, paprika;
● pročišćena voda - ⅓ čaša;
● maslinovo ulje.

Kuhanje pizza od gljiva:

1. Tijesto izvadite unaprijed iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne.
2. Prokuhajte vodu. Operite gljive kamenica, narežite na kriške i ulijte kipuću vodu četvrt sata. Zatim ocijedite vodu i pržite gljive dok tekućina ne ispari.
3. Pripremite rajčicu: ako vam se koža ne sviđa, uklonite je nakon što držite povrće u kipućoj vodi. Ostatak pripreme sastoji se u rezanju voća i sjeckanju u blenderu do pirenog stanja. Zatim začinite začinima, maslacem i pirjajte u tavi dok se ne zgusne, miješajući.
4. Pripremite preostale sastojke: Tri parmezana narezati na rerni, operite zelje i sitno nasjeckati, češnjak oguliti i sitno nasjeckati nožem. Te proizvode miješamo zajedno.
5. Tri mozzarelle zasebno narežite ili narežite na tanke kriške.
6. Tijesto tanko razvaljajte, stavite na lim za pečenje i premažite umakom od rajčice. Zatim rasporedite proizvode sljedećim redoslijedom: mocarela, gljive kamenica, smjesa sira-češnjak-zelena, kapari.
7. Pecite pizzu na 180 stepeni 25-30 minuta dok se ne pojavi ukusna korica od sira.

Svečana salata s gljivama

● slane gljive kamenica - 400 g;
● mrkva - 3 korijena usjeva;
● jaja - 6 kom;
● majoneza - 150 ml;
● češnjak - 2 češnja.

Izrada salate je vrlo jednostavna:

1. Gljive kamenica isperite pod tekućom vodom i sitno ih nasjeckajte.
2. Mrkvu skuhajte, ogulite i narežite na sitnu kockicu.
3. Skuhajte jaja, ogulite i također narežite na kockice.
4. Češnjak ogulite i narežite.
5. Promiješajte sve sastojke i začinite majonezom.
Salata se može poslužiti odmah.