U stara vremena kuhana mast se smatrala hranom siromašnih, ali sada se ovaj proizvod može naći čak i na jelovniku skupih restorana, njegov ukus može biti tako izvrstan ako se pravilno kuha. Kuhana mast se priprema vrlo dobro, kuha se na različite načine: u staklenci, u vrećici, s lukom i lukom.

Kuhana mast - najukusniji recept

Prema ovom receptu, čak možete napraviti ukusnu vrlo tanku mast bez slojeva mesa, samo u ovom slučaju trebat će vam još jedan dodatni sastojak - pileća prsa. Možete jesti bilo koje začine za jelo, usredotočujući se na sklonosti svoje obitelji.

Popis proizvoda:

  • 2000 g tanke slanine bez mesnih slojeva;
  • 400 g pilećih prsa bez kože;
  • 100 g mrkve;
  • češnjak, sol i začini po ukusu.

Recept za kuhanje kuhane masnoće korak po korak:

  1. Komad masti podijelite na tanjure, koje ćete povoljno uvaljati u kolut. Svaki dobiveni komad dobro izliječite solju, začinima, položite na vrhu tanke ploške češnjaka i krugove mrkve.
  2. Ako je mast bez mesa, stavite na gornje ploče izrezane od pilećih prsa, što je ujedno i sol.
  3. Preklopite ploče slanine s kolutima, čvrsto ih vežite nitima i kuhajte u kipućoj vodi na laganoj vatri oko sat i pol do dva sata. Da biste sačuvali meso i sojeve lojnice, rolicu možete poslati u kipuću vodu, prethodno je sakriti u vrećici s hranom.

U luku oguliti

Kuhana mast u ljusci luka nije samo ukusna, nego i vrlo lijepa, zahvaljujući zlatnoj nijansi. No kako vam dekocija ne bi pokvarila vašu omiljenu tavu, trebali biste odabrati jelo koje se lako čisti.

Omjer svih potrebnih proizvoda za pripremu ukusne slanine:

  • 800 g luka s mesom;
  • 1500 ml filtrirane vode;
  • 15-20 g luka (od oko 7-8 srednjih luka);
  • 225 g soli;
  • 25-30 g češnjaka;
  • 5 srednjih lovorovih lišća;
  • 5 graška papra;
  • 3 g mješavine paprike.

Slijed postupaka:

  1. Donesite slanu otopinu da prokuha. Pažljivo operite koru luka, umočite u kipuću vodu i kuhajte 5-7 minuta.
  2. Izrežite komad masti na tri ili četiri jednaka dijela i spustite ga u lonac s kipućom ljuskom. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta, a zatim ostavite još četvrt sata u salamuri, isključujući štednjak. Za kuhanje je savršeno salo s leđa, strana i trbuha, jer je mekše, nježnije i podatnije.
  3. Izvadite masnoću iz tave i ohladite pod ugnjetavanjem. Nasjeckajte češnjak u malu kocku, nasjeckajte lovorovo lišće, zdrobite grašak mirisnog luka stražnjim dijelom noža.
  4. Pomiješajte sve pripremljene začine. Na kriške masti napravite rezove i velikodušno ih trljajte začinima kako bi mogli pasti u utore. Zamotajte svaki komad u foliju i pošaljite u zamrzivač. Posolite masnoću narezanu na tanke kriške.

Tehnologija kuhanja u vrećici

Budući da se termička obrada proizvoda ovom metodom vrenja odvija bez pristupa vodi, sokovi ostaju u masnoći, a začini daju jelu svom okusu. Ovisno o debljini komada, vrijeme kuhanja može potrajati i do 4 sata, ali domaćini aktivni postupci svedu se na minimum.

Što će biti potrebno u procesu kuhanja:

  • 400-500 g masti;
  • 30 g češnjaka;
  • mješavina paprike i soli ili gotova začina za slaninu;
  • 3-4 lovorova lišća;
  • dvije do tri plastične vrećice ili rukav za pečenje.

Kako kuhati masnoću u paketu:

  1. Bolje je uzeti slaninu u jednom komadu, koju morate dobro oprati i osušiti papirnatim ručnicima.
  2. Pripremite začinjenu krpu za mast. Da biste to učinili, protisnite češanj češnjaka kroz prešu, kombinirajte sa solju i začinima zdrobljenim u prah.
  3. Rezultirajućom krpom temeljito razmažite komadić masti sa svih strana. Uz to, na nekoliko mjesta u masti možete napraviti punkture i napuniti ih začinima.
  4. Listove lovora stavite u vrećicu, premažite na njima, pospite preostalim začinima na vrhu i čvrsto ga zavežite. Kako bi se spriječilo da voda uđe u vrećicu slanine, treba upotrijebiti nekoliko slojeva koji treba staviti u rukav za pečenje.
  5. U dovoljno veliki lonac ulijte vodu, u nju stavite slaninu da ne dodiruje dno, i stavite na vatru. Nakon što prokuha voda, kuhajte mast 1,5-2 sata. Zatim uklonite sa štednjaka i ostavite u vodi dok se potpuno ne ohladi.

Kuhana mast s češnjakom

Češnjak i slanina klasična su kombinacija koja se nalazi u mnogim jelima.

Za ovu opciju, grickalice koje trebate ponijeti:

  • 500 g masti sa mesnim slojem;
  • 1000 ml vode za piće;
  • 100 ml stolnog octa;
  • 30 g soli;
  • 3 lovorova lišća;
  • 8 graška paprike;
  • 3 g crnog papra.

Zasebno pripremite preljev od češnjaka od:

  • 30 g češnjaka;
  • 30 g mljevenog crnog papra;
  • 30 g male stolne soli.

napredak:

  1. U posude s vodom dodajte začine, sol i ocat. Stavite na vatru da prokuha. Shmat salatu podijeliti na tri ili četiri identična komada, koji kuhaju 45 minuta u kipućoj marinadi.
  2. Izvadite pripremljenu masnoću iz rastvora i potpuno ohladite. Izmiješajte češnjak kroz prešu sa soli i paprom. Ohlađene komade premažite rezultirajućim preljevom, zamotajte ih ljepljivim filmom i stavite u hladnjak. Sljedećeg dana proizvod je apsolutno spreman za upotrebu.

U polaganom kuhaču sa začinima

Kuhana mast u sporom kuhalu zbog osobitosti toplinske obrade nevjerojatno je nježna. Konačni proizvod teško se može nazvati kuhanim, to je prilično pirjana mast.

Naravno, začini se mogu kupiti u gotovoj smjesi ili samostalno prikupiti:

  • 500 g podrezati ili masti iz bačve;
  • 70 ml konjaka;
  • 10 g češnjaka;
  • 20 g soli;
  • 5 g mješavine paprike;
  • 5 g paprike;
  • 5 g sušene rajčice;
  • 4 lišća crnog ribiza;
  • 4 grančice peršina;
  • 3 grančice sjemena kumine (korijander ili komorač).

Slijed postupaka:

  1. Komadić luka naribajte mješavinom paprike, soli, paprike i suhe rajčice.Stavite posude s loncima u zdjelu i stavite na hladno mjesto najmanje sat vremena.
  2. Zatim vratite multicooker na svoje odgovarajuće mjesto, prelijte mast konjakom, pospite nasjeckanim začinjenim zelenilom (ribizla, peršin, sjeme kumine). Čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte 40 minuta u načinu rada "Pilaf" ili "Pečenje".
  3. Gotove i već potpuno ohlađene masnoće pospite nasjeckanim češnjakom sa svih strana.

Lard kuhani u umaku od soje

Ovaj se recept naziva i japanskom masti. Bilo da je ovo jelo rođeno u Japanu ili je to već užitak naših hostesa, ali ljubiteljima neobičnih kombinacija svidjet će se takvo predjelo.

Za slaninu u sojinom umaku trebate pripremiti:

  • 500 g masti;
  • 20 ml redovitog sojinog umaka;
  • 120 ml tamnog sojinog umaka;
  • 60-80 ml rižinog vina;
  • 50 g šećera;
  • 500 ml vode za sojinu marinadu;
  • 30 ml biljnog ulja;
  • 30 g korijena đumbira;
  • 10 g perja zelenog luka.

Način kuhanja:

  1. U dovoljnoj količini vode prvo prokuhajte komadić masti, spuštajući ga pet minuta u kipuću vodu. Zatim izvadite i izrežite na komade tri do pet centimetara.
  2. Na malo biljnog ulja pržite nasjeckani zeleni luk s nasjeckanim đumbirom, tako da začini daju svoju aromu. Zatim ulijte vodu, rižino vino, sojine umake i sipajte šećer. Smjesu dobro promiješajte i dovedite do vrenja.
  3. Stavite male komadiće slanine u kipuću sojinu marinadu i kuhajte ih pet minuta na jakoj vatri, a zatim još najmanje 2-2,5 sati.

Kuhana griza s mesnim slojevima

Svinjski trbuh većina domaćica doživljava kao proizvod za prženje. Ali ako odaberete pravi proizvod i kuhate ga začinima, dobit ćete jelo koje ni na koji način nije inferiorno od skupih mesnih delicija i, naravno, mnogo korisnije od kupljenih kobasica.

Kopar je idealno za kuhanje u kojem je količina masnih i mesnih slojeva jednaka ili približno jednaka.

Za kuhani kolač kod kuće morate uzeti:

  • 800 g svinjskog trbuha s mesnim slojevima;
  • 2000 ml vode;
  • 150 g soli;
  • 2-3 lovorova lišća;
  • 3-5 graška crnog papra;
  • 2-3 graška papra.

Uz to će biti potrebni začini za oblaganje već kuhanog proizvoda:

  • 25-35 g češnjaka prođe kroz prešu za češnjak;
  • 5 g mljevenog crnog papra;
  • 5 g crvene mljevene paprike;
  • 5 g suhe adjike ili začina po ukusu.

Algoritam postupaka:

  1. Prokuhajte vodu sa solju i začinima. Umočite grančicu u nju i kuhajte 40-45 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite da se ohladi u tavi s vodom.
  2. Ohlađenu koricu izvadite iz slane otopine, premažite je papirnatim ručnikom i premažite mješavinom začina i nasjeckanog češnjaka, stavite u posudu koja je čvrsto zatvorena i ostavite u hladnjaku noć ili barem na par sati.

Način kuhanja u staklenci u pećnici

Kuhana mast, kuhana u staklenci u pećnici, vrlo je nježna. Čak i okus i miris češnjaka nakon što je u pećnici postaje nježniji, ne tako gorući i živahan.

Ova će metoda zahtijevati:

  • 1000 g masti s mesnim rezom;
  • 30 g soli;
  • 5 g mljevenog crnog papra;
  • 3-4 lovorova lišća;
  • 30 g češnjaka.

Priprema:

  1. Samljeti češnjak pomoću preše ili najfinije rerne, loviti lovorove listove na sitne komade. Pomiješajte sve začine sa solju.
  2. Izrežite masnoću na male komade sa stranicama od 3-4 cm, svaki od njih uvaljajte u pripremljenu mješavinu začina, otresite višak i stavite u suhu čistu staklenu staklenku. Spremnik nije potrebno napuniti do vrha, na vratu treba ostati najmanje 3 cm.
  3. Stavite staklenku masnoće u hladnu pećnicu, prekrivajući je željeznim ili staklenim poklopcem. Na prosječnoj temperaturi kuhajte oko 40-60 minuta. Zatim pričekajte da se pećnica i masnoća potpuno ohlade i možete početi s kušanjem.

Povezano Softver:Više od autora: