Knedle s krumpirom - 9 recepata za tijesto i nadjev

Unatoč velikom izboru poluproizvoda, među njima je nemoguće pronaći knedle s krumpirom, slične domaćim. Samo kod kuće možete napraviti prirodno elastično tijesto, sočan nadjev od prirodnih proizvoda i dobiti jelo u kojem će odrasli i djeca s užitkom uživati. Osim toga, možete izdvojiti vrijeme, skuhati nekoliko porcija, zamrznuti i kuhati prije posluživanja, poslužiti s umakom ili domaćom kiselom vrhnjem. Izbor recepata pomoći će vam da stvorite ukusne srdačne knedle s krumpirom za cijelu obitelj.

Kuhanje za knedle s krumpirom: mogućnosti kuhanja

Gotovo svaka domaćica ima svoj recept za pravljenje knedla. Razlike u njima su na prvi pogled male, jer su najčešće proizvodi koji se koriste za to standardni - brašno, sol, jaje i tekućina. Međutim, zamjenjujući jedan ili drugi proizvod tijekom kuhanja, možete završiti s potpuno drugačijom osnovom za knedle.

Majstori kažu da bez obzira na komponente koje se nalaze u tijestu, na kraju bi trebao biti svjež, elastičan i elastičan. Lako je raditi s dobrom bazom, jer se ne lijepi za ruke, lako se lijepi, savršeno drži oblik. Istodobno je važno paziti da tijesto ne bude previše tijesno, jer će u protivnom nakon kuhanja biti tvrdog i neugodnog okusa.

Neki kuhari imaju jedan mali trik - kako se tijesto ne bi zalijepilo za ruke, a istovremeno vam nije tijesno, u njega trebate dodati malo suncokretovog ulja.

Najčešće se tijesto za knedle s krumpirom mijesi u vodi. Tekućina može biti topla, vruća, ledena. Često koristite mineralnu vodu - pjenušava ili bez plina.

Za pripremu elastičnog tijesta trebate uzeti:

• brašno - 600 g;
• voda - 200 ml;
• jaje - 1 kom. (ako je tijesto mršavo, tada ovaj sastojak treba isključiti);
• kuhinjska sol - 1 tsp bez brda;
• biljno ulje - 15 ml

Nježno i elastično tijesto će ispasti ako vodu u njemu zamijenite mlijekom. Za one koji slijede lik, trebate koristiti mlijeko s malim postotkom masti ili ga razrijediti vodom u jednakim omjerima. Mliječni proizvod se može koristiti hladan, zagrijan ili vruć.

Za pripremu tijesta treba pripremiti:

• brašno - 700 g;
• mlijeko - 250 ml;
• jaje - 1 p .;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 20 ml;
• sol - prstohvat.

Tanko, elastično, topi se u ustima u gotovom obliku, tijesto možete dobiti ako ga mijesite na sirutku. Dobro je uzeti domaći proizvod (jeftin i kvalitetan). Ako nije moguće kupiti sirutku, možete je zamijeniti kefirom.

Da biste pripremili tijesto na sirutku, morate uzeti:

• brašno - oko 1 kg (ovisno o broju obroka);
• serum - 0,5 l;
• jaje - 1 p .;
• sol - 1 tsp

Moguće je pripremiti tijesto idealne strukture koja se neće trgati i raspadati, na temelju kipuće vode.

Ova se baza za knedle naziva "krem", a priprema se od:

• pšenično brašno - 4 žlice;
• kipuća voda - 250 ml;
• biljno ulje - 30 ml;
• sol - 1 tsp bez klizača.

Korak pripreme tijesta, bez obzira na korištene sastojke, uvijek je isti. Prvo se premium brašno prosijava u duboku zdjelu, a zatim se u njemu vrši produbljivanje, ubacuje se jaje i sol. Nježno vilicom sve pomiješajte i ulijte pravu količinu tekućine. Postepeno se mijesi tijesto koje se na kraju ne smije lijepiti za ruke, raširiti, imati kvržice. Prije izrade knedla tijesto treba ostaviti 30 minuta da se odmara - u hladnjaku ili na stolu, prekriven polietilenom.

Najukusniji preljevi

Glavni proizvod za punjenje knedla je krumpir - kuhani ili pire u pire krumpiru. No budući da ovaj proizvod dobro ide s mnogim povrćem, mesom, gljivama, tradicionalna verzija može se razlikovati s drugim komponentama, poboljšavajući okus gotovog jela.

Klasični knedle s krumpirom

Visokokalorična, ali domaća i voljena od mnogih jela, s ocvatima i kiselim vrhnjem - knedle s krumpirom pripremaju se od jeftinih proizvoda i pogodne su kao ručak.

Od sastojaka trebat će vam:

• gomolji krumpira (vrlo pogodni za pire krumpir, brzo kuhajuće sorte, izvrsnog ukusa, kao što su Riviera, Impala, itd.) - 6 kom .;
• prosijano brašno - 600 g;
• mineralna voda - 250 ml;
• sol - prstohvat;
• luk - 1 p .;
• mast - 1-2 komada.

Bolje je započeti s pripremom nadjeva, koji bi se trebao malo ohladiti do trenutka pripreme tijesta. Da biste to učinili, ogulite krumpir, ulijte vodu, kuhajte kao pire krumpir. Nakon što se krumpir usitni guračem, začinite uljem. Njegova konzistencija ne smije biti previše tekuća, inače će biti nemoguće raditi s njom.

Dok se krumpir hladi, tijesto se priprema prema receptu, razvalja, podijeli u male krugove i napuni nadjevom. Knedle se kuhaju u slanoj kipućoj vodi (dok se ne pojave), polože u duboku zdjelu, začinjuju pukotinama, prženim lukom, kiselim vrhnjem, začinskim biljem i posluže do stola.

S lukom

Knedle će se pokazati uistinu domaćim ako u punjenje od krumpira dodate malo prženog luka.

Za pripremu nadjeva trebali biste poduzeti:

• krumpir - 1 kg;
• bijeli luk - 1-2 kom .;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• sol i crni papar.

Krompir se kuha u slanoj vodi dok ne omekša, nasjeckani u pire krumpir. Doda se luk pržen u tavi, sve se pomiješa i koristi za pripremu nadjeva. Po želji u kašu dodajte malo sitno nasjeckanog kopra.

S gljivama

Jesen je sezona gljiva. Upravo tada je moguće nakupljati razne gljive na šumskim travnjacima, nakon sušenja, zamrzavati ih nakon prethodnog kuhanja ili ih sačuvati. Mirisne, ukrasit će i nadopuniti okus bilo kojeg jela.Knedle će biti prikladne u postu i na stolu kod ljudi koji su odbili meso.

Od sastojaka treba uzeti:

• krumpir - 800 g;
• gljive (bilo koje - šampinjoni, lisice, gljive kamenica) - 350 g;
• krupni luk ili nekoliko malih;
• suncokret i maslac;
• sol.

Krompir se kuha, gljive se prže zasebno s lukom u biljnom ulju. Izrežite ih prije prženja trebaju biti sitno, ali uzimajući u obzir smanjenje tijekom obrade. Gotov krumpir nasjeckajte, začinite maslacem i pomiješajte s gljivama.

Krumpir za knedle s krumpirom i gljivama ne smijete razvaljati vrlo tanko kako se ne bi suzale. Bolje je pripremiti bazu na kefiru ili sirutki.

Kako kuhati sa sirovim krumpirom?

Knedle možete brzo i jednostavno kuhati koristeći sirovi krumpir kao nadjev. Da biste to učinili, trebate oguliti nekoliko gomolja, samljeti ih prolazeći kroz mlin za meso i začiniti solju. Po želji dodajte malo luka i mljevenog mesa.

Knedla od knedle priprema se u ovom slučaju prije punjenja, u vodi ili mlijeku. Gotovi proizvodi kuhani su u slanoj vodi, posluženi uz adjika ili kiselo vrhnje.

S kupusom

Za pripremu punjenja možete koristiti kiseli kupus ili sirovi kupus.

Uz to morate uzeti:

• mrkva;
• luk
• pasta od rajčice - 1 žlica;
• sol i začini;
• lovorov list;
• voda;
• suncokretovo ulje.

U tavi se zagrijava ulje, u njemu se uzastopno prže sitno sjeckani luk, mljevena mrkva i kupus. Ako se koristi kiseli kupus, tada se mogu izostaviti mrkva i luk - obično se ti sastojci fermentiraju s kupusom.

Pašteta od rajčice razrijeđena vodom, lavrushka se dodaje poprženom povrću i sve se pirja pod poklopcem dok se ne skuha. Povremeno je kupus potrebno miješati da ne izgori. U gotov nadjev dodaje se sol i papar. Kad se ohladi, može se koristiti kao nadjev za knedle.

Sa sirom

Da biste pripremili punjenje, trebate zalihati:

• krumpir - 1 kg;
• luk - 1-3 kom. (ovisno o veličini);
• topljeni sir - 2 pakiranja;
• biljno ulje;
• sa soli.

Gomolji krumpira se ogulje, kuhaju u slanoj vodi i drobe guračem. Luk se prži u tavi, nakon čega se polovina pomiješa s pire krumpirom, a ostatak se ostavi za preljev gotovog jela. Kremni sir se nariba i pomiješa s krumpirom. Da biste lakše naribali rešetku, sir morate prvo držati u zamrzivaču.

Ovo je zanimljivo:knedle sa kupusom

S piletinom

Za pripremu nadjeva trebali biste poduzeti:

• gomolji krumpira - 500 g;
• pileći file - 0,5 kg;
• maslac;
• sol i začini po ukusu.

U zasebnim spremnicima skuhajte krumpir i meso, nasjeckajte ih pomoću uređaja za obradu hrane, a zatim kombinirajte. Dodajte sol, papar, promiješajte, ohladite i poslužite kao nadjev za mljeveno meso.

Recept za lijene knedle

Lijeni knedli idealni su za one koji se ne žele gnjaviti tijestom duže vrijeme. Ovo jelo je poznato mnogim ljudima, samo pod raznim imenima - knedle, knedle itd. Po ukusu, takvi su knedle identični klasičnim, posluženi s umakom od kiselog vrhnja i začinskim biljem.

Za kuhanje trebat će vam brašno, jaje, sol i krumpir.

Lijeni knedle pripremaju se u fazama:

1. Krompir se oguli i kuha dok ne omekša u slanoj vodi.
2. Brašno se postupno uvodi u kuhani pire. Ako je masa previše gusta, možete je razrijediti mlijekom.
3. Strmo, ali elastično tijesto treba razvaljati u kobasicama, podijeliti ih na male komade nožem, dati im bilo koji oblik i kuhati u slanoj vodi.

Vrijeme kuhanja - ne više od 35 minuta, kalorije - 160/100 g. Poslužite knedle s umakom od povrća, začinskim biljem ili kiselim vrhnjem.

U polaganom kuhaču

Možete kuhati knedle u čudesnoj tehnici, uzimajući kao osnovu bilo koji nadjev i tijesto. Ako je moguće, osnova za njih je bolje pripremiti pomoću aparata za kruh. Tada će ispasti tijesto savršene konzistencije, glatko i elastično.Da biste to učinili, sve komponente na bazi spuštaju se u zdjelu i pripremaju se u načinu "Knedle". Gotovo tijesto se vadi, prekriva ubrusom i gnječi 12 minuta.

U međuvremenu, krumpir se kuha, pire, kombinira s prženim lukom ili maslacem. Razvaljajte slojeve iz tijesta, izrežite krugove, napunite ih i oblikujte knedle.

Spremnik za parenje podmazan je uljem, a gotovi proizvodi položeni su u njega tako da između njih ima malo prostora. Posuda se napuni vodom (oko 600 ml), u nju se stavi posuda, pokrije poklopac, a knedle se kuhaju u režimu „pare“. Vrijeme kuhanja - ne više od 20 minuta.

Kako kuvati knedle i koliko ih kuhati

Postoji nekoliko načina izrade knedle:

1. Tijesto se mijesi, od njega se formiraju "kobasice", koje se nožem dijele na male komade. Uvaljajte u brašno, malo spljoštite i razvaljajte valjkom.
2. Na stolu posutom brašnom, kolač od tijesta razvaljamo u veliki krug. U njemu se čašom, čašom ili bilo kojim drugim prikladnim oblikom izrezuju krugovi, koji se pune punjenjem. Nakon punjenja, tijesto je presavijeno na pola, rubovi su mu prekriveni pigtajlom, na uobičajeni način ili posebnom napravom.

Koliko ćete kuhati knedle, ovisit će u čemu se kuhaju. Na štednjaku u tavi s vrućom vodom jelo se kuha nekoliko minuta. Možete naučiti o njegovoj spremnosti kad knedle isplivaju na površinu. U polaganom kuhaču vrijeme kuhanja je 15-20 minuta. Poluproizvodi se kuhaju malo duže od proizvoda od domaćeg tijesta.