Čajna ruža zadovoljava svojim izgledom, aromom, ljekovitim svojstvima i, naravno, ukusom. Za kulinarska istraživanja, njegove latice se koriste u svježem, osušenom ili termički obrađenom obliku. Budući da su pod utjecajem visokih temperatura korisne tvari latica praktički nepromijenjene, za zimsko druženje uz šalicu čaja možete kuhati džem od latica ruže prema jednom od predloženih recepata.

Klasični džem od latica ruže

U klasičnoj verziji pekmeza od latica ruže nema puno sastojaka, ali u cjelini pomažu da se dobije ukusan i aromatičan pripravak koji će cijeniti ne samo slatki zubi, već i gurmani.

Udio proizvoda za jednu porciju marmelade:

  • svježe latice ruže - 60 g;
  • filtrirana voda - 300 ml;
  • šećer - 400 g;
  • sok od svježeg limuna - 45 ml;
  • pektin - 5 g.

Koraci pripreme:

  1. Rasporedite latice, isperite, napunite propisanu normu vode i stavite na vatru, kuhajte 10 minuta nakon ključanja.
  2. Zatim sipati 350 g šećera na latice i miješati drvenom lopaticom dok se potpuno ne otopi. Zatim ulijte limunov sok i pirjajte još 20 minuta.
  3. Pektin pomiješan s preostalih 50 g šećera i kuhajte još 20 minuta, smanjujući toplinu na minimum.
  4. Vrući džem ulijte u sterilne staklenke, valjajte željezne poklopce i stavite na hladno mjesto za dugoročno skladištenje.

Važna točka: latice čajnih ruža i bokova ruža pogodne su za džem, ali nužno rastu od puteva koji nisu tretirani pesticidima i nisu oštećeni gusjenicama i drugim insektima.

S jabukama

U prethodnom receptu limun je dodan u prah radi očuvanja lijepe ružičaste boje i pektin za gušću konzistenciju, ali posljednju komponentu možete zamijeniti jabukama, koje su također bogate pektinom.

Da biste napravili džem od latica ruže s jabukama kod kuće, morate uzeti:

  • latice čajne ruže - 200 g;
  • velike jabuke - 2 kom .;
  • srednji limun - 1 kom .;
  • šećer - 250 g;
  • voda - 100 ml.

Slijed postupaka:

  1. Izvadite latice iz šalica pupoljaka i isperite. Jabuke operite, ogulite, izrežite jezgru sjemenkama i meso narežite na male kriške.
  2. Pažljivo opran limun s koricom nasjeckajte u krugove, uklanjajući sjemenke.
  3. Sve pripremljene sastojke stavite u zdjelu, pospite šećerom i mikserom umutite u glatki pire.
  4. Ulijte vodu u džem i pošaljite je na štednjak. Na maksimalnoj vrućini brzo dovedite masu do vrenja, a zatim zagrijavanje učinite minimalnim i pirjajte komad 25 minuta.
  5. Vruću marmeladu ulijte u sterilnu staklenku, hermetički je zatvorite i nakon hlađenja stavite na skladište u podrum ili ostavu.

Jabuke za džem treba odabrati slatke s visokim sadržajem pektina. Obično do trenutka kada ruže procvjetaju ostaju samo jabuke zadnje žetve, ali to će i uspjeti.

Rok trajanja jabučno-ružičastog džema - 12 mjeseci.

Mogućnost kuhanja vapna

Citrusi se često dodaju u pekmez od latica ruže u obliku soka, tako da njegova boja ostane kao svijetla. Ali tanki krugovi limete, zasićeni slatkim sirupom s cvjetnom aromom, ne samo da neće pokvariti radni komad, već ga i ukrasiti.

Za izradu dobrote od limete trebat će vam:

  • latice čajne ruže - 300 g;
  • granulirani šećer - 1000 g;
  • voda - 150 ml;
  • srednja vapna - 1 kom.

Kuhajte džem od limete na sljedeći način:

  1. Ulijte pripremljene čiste i suhe latice 300 g šećera i pažljivo promiješajte da šećer postane vlažan od soka. Ostaviti masu dva dana u hladnjaku, povremeno miješajući svakih 10 do 12 sati.
  2. Prelijte preostali šećer u posudu s debelim zidom, ulijte vodu, a zatim pošaljite na vatru i kuhajte dok se svi kristali potpuno ne otope i ne dobije se gusti, viskozni sirup.
  3. U lim stavite nasjeckane kriške limete, a kad masa ponovno prokuha, položite ružičaste latice. Džem kuhajte nakon vrenja 60 minuta. Zatim rasporedite u staklene staklenke i razvaljajte.

Na isti način možete napraviti ružičasti džem ne samo od limete, već i s narančama ili limunom. Potrebno je samo pratiti okus radnog predmeta kako ne bi ispao previše kiseo.

Antički recept

Tehnologija izrade ružičastog džema, opisana u kuharskoj knjizi prošlog stoljeća, malo se razlikuje od gore predloženih recepata. Rezultat su kandirane latice cvijeta u gustom i aromatičnom sirupu.

 

Popis potrebnih sastojaka:

  • latice - 100 g;
  • voda - 200 ml;
  • šećer - 1000 g;
  • limunov sok - 30 ml (ili 3,5 g limunske kiseline).

Stari recept korak po korak:

  1. Da biste riješili latice, operite ih pod tekućom vodom i razmažite ih u tankom sloju na ručniku da se osuše.
  2. U međuvremenu, šećer pomiješajte s vodom i dovedite do vrenja. Uklonite žlicu pjene koja se pojavila na površini i položite osušene latice. Nakon što ponovno prokuha, uklonite sa štednjaka i stanite 12 sati.
  3. Ponovno zakuhajte džem i kuhajte, neprestano miješajući drvenom lopaticom. Nakon 25 minuta ulijte limunov sok ili prelijte kiselinom, promiješajte, kuhajte još tri minute i možete zatvoriti u staklenke.

Prilikom pripreme latica za džem često se savjetuje odrezati bijele dijelove koji se nalaze blizu mjesta pričvršćivanja na pupoljak.

Kuhamo bez lišća čaja

Nije tajna da voće i povrće koji nisu prošli toplinsku obradu zadržavaju više hranjivih sastojaka. To se odnosi i na latice ruža, pa mnogi vole džem od latica čajne ruže, pripremljen na sirov način.

Za njega morate uzeti:

  • latice ruže svježeg čaja od ruža - 100 g;
  • šećer - 400 g;
  • limunov sok - po ukusu.

Slijed postupaka:

  1. Pripremite latice cvijeta na isti način kao i prethodni recepti, a zatim prebacite u posudu s emajlom i prelijte šećerom.
  2. Priprema malo promiješajte rukama tako da se sok počne isticati, a sve ostavite 12 sati, povremeno miješajući.
  3. Nakon određenog vremena dodajte malo limunovog soka, marmeladom tucite marmeladu dok ne postane glatka i složite je u banke.

Za pekmez možete koristiti ne samo mirisne čajne ruže, već i obične bez izraženog mirisa. U tom slučaju dodajte nekoliko kapi prirodnog ulja ruže u prazno.

Koristi i štete pekmeza od latica ruže

U laticama ruža ima više korisnih tvari za ljudsko tijelo nego u bilo kojoj ljekarni, ovdje se nalaze esencijalna ulja, vitamini i organske kiseline te masna ulja koja prodiru duboko u stanice i hrane ih.

Sve to određuje sljedeća korisna svojstva pekmeza od latica ruže:

  1. Lijek može zaliječiti od stomatitisa i bilo kakvih ozljeda i čireva na desni i sluznici površine usta.
  2. Džem savršeno uklanja toksine iz tijela i pomaže mu da izdrži razne infekcije.
  3. Indiciran je kod čira na želucu, jer je u stanju uspostaviti rad gastrointestinalnog trakta.
  4. Baktericidna svojstva ovog proizvoda pomažu u suočavanju s najčešćim dječjim bolestima, poput bronhitisa, laringitisa, faringitisa.
  5. Ružičasti džem za žene može ublažiti menstrualne grčeve i vratiti ciklus u normalu.

Što se tiče kontraindikacija, cvjetnu poslasticu ne preporučuje se koristiti samo osobama s netolerancijom na bilo koji sastojak koji je uključen u njezin sastav.

Povezano Softver:Više od autora: