Bobice koprive daju naputak živosti i dobrog raspoloženja, jer imaju toliko korisnih tvari. Međutim, iz nekog razloga, mnogi podcjenjuju njihove prednosti. Da biste sačuvali takvo voće do zime, najbolje je napraviti džem od koprive. Svi će uživati u deliciji, a naš će vam članak pomoći pravilno pripremiti ovaj ukusni desert.
Sadržaj materijala:
Što vam je potrebno da napravite džem od koprive
Prednosti koprive za ljudsko tijelo jednostavno su neprocjenjive, jer takva mala bobica sadrži puno pektina i vlakana. Uz to, koprive su bogate organskim kiselinama i vitaminima, što pozitivno utječe na rad svih organa i sustava.
Od koprive možete skuhati pravu deliciju u obliku džema, koja će se zasigurno svidjeti svim slatkim zubima, kako odraslima tako i onima najmanjima. Za takvu poslasticu bolje je uzeti blago zrele bobice sorti „Malachite“, „velikodušno“ ili „Mashenka“. A plodovi „Chernomor“ i „Šljive“ omogućit će vam kuhanje tamne poslastice. Štoviše, imaju tanku kožu, što proces kuhanja ubrzava.
U pravilu se koprive sakupljaju za rogove dva tjedna prije pune zrelosti. Ali jesu li bobice zrele - nema veze. Od njih možete napraviti ukusan džem.
Male bobice kuhane su cijele, pa kako bi bolje prihvatile šećer i ostale netaknute tijekom kuhanja, probijaju se iglom. Bolje je ukloniti sjeme s velikih plodova. Da biste to učinili, jednostavno se izvade s malom količinom celuloze kroz rez na bobici bobice. Kako bi se sačuvala smaragdna boja koprive, zajedno s plodovima, lišće trešnje stavi se u staklenku.
Jam od jagoda - klasika
Da biste napravili klasični džem od koprive, nije potrebno mnogo sastojaka. Kako bi cijele bobice bile uočljive u njemu, bolje je kuhati ih u tri doze uz potpuno hlađenje.
Za jedan kilogram koprive potrebno je odmjeriti istu količinu slatkog pijeska i pripremiti pola čaše vode. Ako ne volite previše slatki džem, tada mu možete dodati malo limunovog soka.
Način kuhanja:
- Oprani plodovi koprive bez repova stavljaju se u gulaš. Ulijemo im vodu i zapalimo vatru.
- Čim sadržaj kuhanja zakuha, pričekajte deset minuta i zaspite zaslađivač. Kuhajte pola sata, ohladite.
- Ponovo uključimo toplinu, kuhamo sastav četvrt sata nakon ključanja i opet ohladimo.
- I kuhajte treći put za deset minuta. Nakon toga gotovu deliciju položimo u sterilne posude.
Kuhanje "kraljevski"
Kažu da je upravo džem od koprive bio najomiljeniji desert carice Katarine II. Barem je takva poslastica uvijek bila na njezinom stolu. Od tada se sličan desert zove i kraljevski.
Za jedan kilogram bobica trebat će jednaka količina slatkog pijeska, kao i čaša vode, 50 ml votke i lišća trešnje.
Način kuhanja:
- Bobice i lišće dobro operemo i osušimo, iz plodova odstranimo stabljike i repove.
- Ako su plodovi krupni, tada stječemo kraljevsko strpljenje - uzimamo dobro naoštren mali nož, napravimo rezove na svakoj bobici i pažljivo izvučemo sjemenke. Trudimo se da ne probijemo bobicu.
- Sada u šerpu ulijemo vodu, ulijemo polovicu pijeska i stavimo mirisno lišće. Čim sirup proključa, smanjite koprivu 5 minuta, a zatim brzo prebacite tavu s bobicama u zdjelu s hladnom vodom. Ostavite voće u sirupu 5 sati.
- Ponovimo korake opisane u prethodnom koraku još dva puta. Kad se pekmez od kraljevskog oraha po treći put potpuno ohladio, može se položiti na sterilizirane posude. Na vrh stavimo list papira natopljenog votkom i vežemo ga s vrpcom.
Ukusan recept:džem od bundeve
Uz dodatak naranče
Za razliku od malina ili jagoda, koprive nisu tako popularne među modernim domaćicama kao sirovine za džem. Ali uzalud! Uostalom, ova bobica je vrlo zdrava i ukusna. A pogotovo ako s njom stavite ostalo voće u staklenke. Na primjer, naranča.
Dakle, za recept trebate uzeti bobice od koprive i šećer (omjer 1: 1), kao i dvije naranče.
Način kuhanja:
- Sve nepotrebno uklanjamo iz bobica. Narežite naranču na komade, uklonite sjemenke, ne ogulite koru.
- Pomoću miksera ili mlinca za meso, pomičite kosance zajedno s narančama. Masa od bobičastog voća i voća prebačena je u tavu, pomiješana s zaslađivačem i kuhajte 15 do 20 minuta. Za kuhanje pekmeza bolje je uzeti kavnu s debelim dnom ili emajliranom ražanj, čija unutarnja površina neće dopustiti da gozba gori.
- U tegle staklenke uvaljamo vrući pekmez od jagoda i naranče.
Džem od zelene koprive smaragda
Koprive su prirodni antioksidans koji vam pomaže da ostanete mladi. Džem od nje ispada da je slatka, osjetljiva i lijepe smaragdne boje. Uz pomoć raznih aditiva - meda, voća, orašastih plodova - možete promijeniti okus gotove poslastice.
Uzmite u jednakim količinama zelene koprive i granulirani šećer, a pripremite i listove trešnje.
Kako napraviti džem:
- Listove trešnje namočite deset minuta u hladnoj vodi, a zatim kuhajte pet minuta. Boja pekmeza ovisit će o broju lišća - što ih je više, izgledat će smaragdno boja.
- Kako se bobice ne bi rasprsnule tijekom procesa kuhanja, probušimo ih čačkalicom. Stavite koprive u tavu, tamo stavite iste lišće trešnje. Ne miješajte se, plodovi, već jednostavno pomičite posudu oko osi. Ostavite bobice najmanje pet sati.
- Nakon toga ih izrezujemo žlicom i u dobivenu infuziju ubacimo slatki pijesak i spremnik stavimo na vatru. Nakon vrenja vratimo koprivu u kipuću vodu i kuhamo 15 minuta. Zatim pekmez širimo izravno s lišćem trešnje u sterilne staklenke.
Džem možete i kuhati metodom posoljenja u tri poteza (vidi recept gore). Tako će se džem ispružiti više viskozan i slatkast.
Kako kuhati s borovnicama
Ako volite neobične slastice, onda skuhajte pekmez od kosanca i borovnica. Kombinacija se može činiti čudnom, ali ove bobice iznenađujuće skladno stoje jedna uz drugu. Džem nije previše sladak, s laganom kiselošću, i što je najvažnije - s nevjerojatnom aromom. Da biste ga pripremili, trebat će vam jedna čaša koprive i borovnice, kao i slatki pijesak. Pripremite još dvije žlice vode i sok od jedne i pol - limuna.
Ovo je zanimljivo:džem od dinje - recept
Način kuhanja:
- Ulijte sok citrusa s vodom u kuhačicu, prokuhajte i ulijte zaslađivač. Kuhajte sirup dok se slatke granule potpuno ne otope.
- Zatim posipajte bobice koprive i nakon tri minute dodajte borovnice. Sastav kuhamo deset minuta i šaljemo džem u sterilizirane posude malog volumena.
S orasima
Neobični džem od koprive može se kuhati s orasima. Tajna takve poslastice je u tome što se orasi "skrivaju" upravo u bobicama.
Za svaki kilogram bobica morate uzeti jednaku količinu gusjenica i slatkog pijeska, kao i 150 g orašastih plodova i pola čaše filtrirane vode.
Način kuhanja:
- Za pekmez morate odabrati zrele, ali guste bobice. Isperimo ih, očistimo od repova i napravimo posjekotine s obje strane.
- Čačkalicom izvadite sjemenke i umjesto toga stavite mali komad oraha. Mora se potpuno sakriti u koprivi, kako tijekom kuhanja ne bi mogao iskočiti.
- Celulozu sa sjemenkama ne izbacimo, već je stavimo u zdjelu. Ovdje ulijemo vodu i kuhamo sastav pet minuta. Zatim ga prebacimo u sito i samljemo.
- Dobiveni pire krumpir vratimo u štednjak, u njega ulijemo slatki pijesak i čim sirup prokuha, u njega ubacimo punjene plodove koprive. Nježno pomiješajte radni komad i pričekajte da proključa. Ugasite vatru.
- Mi ostavimo poslasticu 12 sati, zatim je ponovno dovedemo do vrenja i napravimo treći poziv, nakon 8 sati.
Čiste konzerve napunimo vrućim sastavom i čuvamo ih na hladnom tamnom mjestu.
Jam "Pet minuta"
Ako mislite da je kuhanje džema dugo i naporno, onda griješite. Postoji recept koji će vam omogućiti da u pet minuta pripremite ukusnu i zdravu poslasticu.
Da biste to učinili, uzmite kilogram bobica i isto toliko slatkog pijeska. Za ovu količinu hrane trebat će čaša vode.
Način kuhanja:
- Pripremljene bobice pripremamo u tavi, napunimo ih dijelom slatkih granula i ostavimo nekoliko sati da se sok pusti da teče.
- Zatim tavu s sadržajem stavimo na vatru, dodamo zaslađivač i ulijemo vodu. Kuhajte sastav pet minuta.
- Nakon toga već možete valjati pekmez u staklenkama, ali bolje je ne biti lijen, već napraviti nekoliko ponavljajućih pristupa - kuhamo poslasticu pet minuta nakon ključanja, zatim odmaramo pet sati i ponovimo.
U svojim kulinarskim eksperimentima ne vrijedi ignorirati koprive, jer nije uzalud takvu bobicu nazvati i kraljevskom. Bolje ga je koristiti za zimsku berbu i rodbini osigurati ukusnu opskrbu vitaminima i hranjivim tvarima za cijelu zimu.
