Džem od chokeberry - 12 jednostavnih recepata kod kuće

Ova bobica može se natjecati s agrumima po sadržaju vitamina C, a po količini korisnog joda nadmašuje koprive, jagode i maline, ali, na žalost, mnogi ih ne koriste za pripremu pripravaka za zimu. Sve je to zbog astringencije ploda i tvrde kože. Srećom, postoje tehnologije za pravljenje džema od aronije, očuvanje blagodati bobica, uklanjanje adstrigentnosti i kožu mekšom. Najukusnije od njih daju se u našem izboru.

Klasični džem od aronije

Klasični recept za džem od ove bobice ima aromu trešnje, koja daje spoj okusa planinskog pepela i vanilije.

Popis upotrijebljenih sastojaka i njihov omjer:

• 1000 g bobica borovnica;
• 1200 g šećera;
• 250 ml vode;
• 3-5 g praha vanilije.

Recept za klasični džem korak po korak:

1. Pažljivo uklonite bobice iz grozda, odabirom suhih primjeraka, lišća i stabljika. Isperite planinski pepeo i naslonite ga u drugaricu tako da sva staklena voda.
2. U međuvremenu, u tavi sa širokim dnom prokuhajte vodu, prenesite pripremljene bobice i nježno ih miješajte lopaticom pet do sedam minuta da svaki umočite u kipuću vodu.
3. Zatim dodajte šećer bobicama, promiješajte i kuhajte 15 minuta nakon ključanja, ohladite. Džem ponovo vratite na vatru, dodajte vaniliju i kuhajte još četvrt sata. Nakon toga, džem je spreman za kasnije brtvljenje i čuvanje u pripremljenim spremnicima.

Kako kuhati s limunom i narančama

Dodavanje agruma u marmeladu od kamilice gotovo u potpunosti uskraćuje gotov proizvod neiskvarenosti koji mnogi ne vole.

Za jedno posluživanje osvježavajuće poslastice od rogače, naranče i limuna trebat će vam:

• 1000 g bobica borovnica;
• 1 velika naranča;
• 1 limun
• 1000 g šećera.

Operacija Algoritam:

1. Sortirajte planinski pepeo, isperite pod tekućom vodom i osušite. Temeljito operite limun i naranču, prelijte kipućom vodom, narežite na male kriške i uklonite sjemenke.
2. Procijedite bobice i agrume zajedno s koricom kroz mlin za meso, prekrijte šećerom, pomiješajte i kuhajte džem 40-45 minuta nakon ključanja. Zatim vruća pluta u staklenkama.

S jabukama

Džem od aronije s jabukama priprema se sa sljedećeg popisa sastojaka:

• 1000 g čokolade;
• 700 g jabuka;
• 1200 g granuliranog šećera;
• 400 ml vode za piće;
• ¼ limun (sok);
• 1-2 štapića cimeta

Korak po korak priprema:

1. Pripremljene bobice rogača blanširajte pet minuta u kipućoj vodi, a zatim ih odmah ohladite pod tekućom hladnom vodom.
2. Iz vode i kilograma šećera skuhajte sirup, spustite planinski pepeo u njega i nakon pet minuta aktivnog kuhanja bobica, isključite vatru i preko noći zaboravite na čokoladu u sirupu najmanje 8 sati, ili još bolje, preko noći.
3. Preostali šećer ulijte u sirup s chokeberry, promiješajte i stavite na vatru. U međuvremenu, jabuke ogulite od kore i sjemenki, narežite na kriške, blanširajte ih 6-8 minuta u kipućoj zakiseljenoj vodi i također ohladite pod tekućom hladnom vodom.
4. Pripremljene jabuke stavite u prokuhanu roladu, dodajte cimet i okusite limunov sok. Džem kuhajte dva puta 10 minuta, potpuno hladeći u pauzama. Gotov proizvod razvaljajte u sterilnim staklenkama.

Brzi recept - Pet minuta

Za tri litre gotovog džema planinskog pepela potrebno je uzeti:

• 1000 g čokolade;
• 2000 g šećera.

Kako kuhati:

1. Blanširanu i opranu crnu čokoladu pet minuta u kipućoj vodi. Zatim sušite bobice na papirnatim ručnicima.U chokeberryju se bobice prekrivaju gustom kožom koja se može učiniti mekšima kao rezultat kratkotrajnog blanširanja u kipućoj vodi ili polusatnog izlaganja u zamrzivaču.
2. Samljeti chokeberry mljevenjem mesa ili blenderom, kombinirati sa šećerom. Na tihoj vatri dovedite pekmez do vrenja, a zatim povećajte vatru i pirjajte pet minuta.
3. Džem podijelite u staklenke od pola litre, pokrijte poklopcima i sterilizirajte u loncu s kipućom vodom 20 minuta. Zatim valjajte limenke s poklopcima.

Suhi džem od planinskog pepela i šljive

Suhi se pekmez često naziva i „Kijev“, budući da je u ovom gradu u 18. stoljeću uspostavljena industrijska proizvodnja ove delicije koja je dostavljana čak i na kraljevski stol.

Pročitajte i: ljekovita svojstva chokeberry

Za suhi vrgan džem i šljive trebat će vam:

• 500 g čvrstih šljiva;
• 500 g čokolade;
• 400 g šećera;
• 300 ml vode;
• 2 g cimeta u prahu.

Faze kuhanja:

1. Operite oprane nakupine od rogača, a zatim pola sata pošaljite u zamrzivač. Šljive operite, obrišite, prepolovite i uklonite sjemenke.
2. Iz vode, cimeta i pola šećera na recept prokuhajte sirup, umočite u njega pripremljene bobice i šljive, pustite da se potpuno ohlade u slatkoj otopini. Ponovite ovaj postupak još dva puta.
3. Zatim baci planinski pepeo i šljive na drugo mjesto ili sito tako da se sirup potpuno složi. Nakon toga ih uvaljajte u šećer, stavite na žičani stalak i sušite dva sata na 100 stupnjeva u pećnici. Spremite gotovu suhu marmeladu u zatvorenoj posudi.

Kuhanje s jabukama i orasima

Za berbu chokeberry s jabukama i orasima trebat će vam:

• 1000 g čokolade;
• 400 g pripremljenih jabuka;
• 100 g koštica oraha ili drugih orašastih plodova;
• 1000 g šećera;
• 200 ml vode.

Kuhamo radni komad na sljedeći način:

1. Dvije minute blanširajte četke i sortirajte planinski pepeo u kipućoj vodi. Pustite da voda dobro ocijedi. Sitno nasjeckajte koštice. Jabuke ogulite, izrežite kutiju sjemena i narežite na kockice.
2. Prebacite šećer i vodu na vatru da se otopi zrno i prokuha, maknite s vatre. U vrući sirup prenesite planinski pepeo, jabuke i orahe. Držite sastojke u sirupu dok se ne ohlade oko 6 sati.
3. Stavite pekmez na vatru i kuhajte dok ne omekša. Vruće prelijte preko pripremljenog staklenog posuđa i čvrsto zatvorite limenim ili najlonskim poklopcima.

Originalni recept za tikvice

Tikvice imaju neutralan okus, pa se povrće često koristi ne samo za jela od povrća, već i za pripremu voća i bobica.

Izvorni džem od aronije s tikvicama ima u svom sastavu:

• 2000 g chokeberry;
• 2000 g mladih tikvica;
• 2000 g šećera;
• 1 štapić cimeta.

Tehnologija kuhanja:

1. Oprane i osušene bobice rogača operite u ravnomjernom sloju na dnu posude za kuhanje pekmeza, premažite ih s 1/2 količine šećera navedene u receptu.
2. Tikvice operite i nasjeckajte na sitne kockice. Tikvice stavite na sloj šećera na vrh planinskog pepela i napunite ga preostalim slatkim pijeskom.
3. Ostavite povrće tri sata. Tijekom tog vremena, tikvice će izdvojiti dovoljnu količinu soka, a planinski pepeo će imati vremena za natapanje.
4. Stavite pekmez na vatru, nakon vrenja stavite u njega štapić cimeta i kuhajte na srednje jakoj vatri pola sata. Tijekom kuhanja, džem se mora miješati kako se šećer ne bi zapalio na dnu posude.

Rowan džem s lišćem trešnje

Ne znajući od čega se pravi džem, teško je pogoditi od čega je postala sirovina za njegovu proizvodnju. Tako jak je okus trešnje. Što više listova trešanja ima u juhi od sirupa, ukusnija će biti gredica.

Udio sastojaka pekmeza s okusom trešnje:

• 2000 g borovnica bobica;
• 1600 g granuliranog šećera;
• 200 g listova trešnje;
• 1000 ml vode.

Način kuhanja:

1. Izvadite bobice rogača iz stabljike, prebacite u sito ili drugo kolo, isperite pod tekućom vodom i pustite da se voda dobro ocijedi.
2. U međuvremenu oprane listove trešnje prelijte vodom tako da ih potpuno pokriva, kuhajte 20 minuta nakon ključanja i procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
3. U šerpu ulijte šećer s filtriranim lukom lišća trešnje, dobro promiješajte i prokuhajte sirup.
4. U kipuću slatku tekućinu pošaljite bobice, kuhajte ih pet minuta i potpuno ohladite džem. Sve radnje ponavljamo još tri puta. Posolite i izlijte u limenke posljednji put, plutajte poklopcima.

Varijanta s bobicama ribizle u moskovskom stilu

Za pekmez od aronije i crne ribizle trebat će vam:

• 500 g bobica borovnica;
• 500 g crne ribizle;
• 1000 g šećera.

Kako kuhati džem "U Moskvi":

1. Da biste sortirali obje vrste bobica sa stabljika i repova, operite i osušite. Prekomjerna vlaga može u potpunosti uništiti okus radnog predmeta.
2. Ribice i ribe bobice stavljamo u staklene staklenke, velikodušno ih prelijevajući slojevima šećera. Staklenke zatvorimo poklopcima i ostavimo dok bobice nisu u potpunosti prekrivene dodijeljenim sokom.
3. Zatim sipajte bobice u vlastitom soku u vatrostalnu posudu i kuhajte dok ne omekša. Cork vrući džem u pripremljenim posudama.

Kako kuhati poslasticu od brusnica

Za džem od borovnica s brusnicama i jabukama trebat ćete pripremiti:

• 500 g čokolade;
• 100 g brusnica;
• 100 g kubične jabučne kaše;
• 100 ml soka od jabuke;
• 20 ml limunovog soka;
• 600 g šećera.

Slijed postupaka:

1. Poredujemo bobice planinskog pepela i spuštamo ga 3-5 minuta u posudu s kipućom vodom, a zatim pustimo da ocijedi vlagu i osušimo ga papirnatim ručnicima.
2. U spremniku za kuhanje džema, kombinirajte sok od limuna i jabuke, granulirani šećer. Zagrijte sirup dok se slatki kristali ne otope.
3. U homogenu slatku otopinu stavite pripremljenu planinsku pepelu, oprane brusnice i kocke jabučne kaše. Ostavite da se masa bobica i voća kuha oko četvrt sata, a zatim se potpuno ohladi pod poklopcem.
4. Ponovite postupak još dva puta. Nakon trećeg vrenja džem ne ohladite, nego ga stavite u pripremljene staklenke i stavite na čuvanje.

Džem od aronije i kruške

Malo tajan i aromatičan u jesen pretvara džem od chokeberry i kruške.

Prigoda se priprema od:

• 1000 g bobica borovnica;
• 300 g slatkih krušnih meda;
• 1500 g šećera;
• cimet, vanilin i klinčići po ukusu i želji.

napredak:

1. Bobice rogača sortirajte od stabljike i legla, koje bi se mogle dobiti tijekom sakupljanja, oprati i osušiti.
2. Stavite bobice u posudu za kuhanje, prekrijte s pola šećera, stavite na vatru. Kad se zagrijavaju do vrenja, kuhajte četvrt sata, a zatim u sirupu stanite 6-8 sati. Prije kuhanja ne morate miješati bobice sa šećerom, jer zaslađivač može početi karamelizirati i kristalizirati prije nego što se sok odvoji od bobica.
3. Kruške operite, ogulite, prerežite na pola, prerežite sjemensko gnijezdo, a zatim narežite na tanke kriške. Krušku nasjeckajte u fil i stavite u kipuću vodu 10 minuta. Zatim izvadite zajedno s pomorandrom i pustite da tekućina iscuri.
4. U sadašnju planinsku pepelu dodajte drugu polovicu šećera i nakon ključanja ponovo kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri. Zatim položite kriške krušaka i začine, kuhajte još 10 minuta i pakirajte u zagrijane staklene staklenke.

Chokeberry, utrljana sa šećerom

Odsustvo bilo kakve toplinske obrade učinit će radni komad što je moguće korisnijim, ali kako bi se marmelada sačuvala do zime, posebnu pozornost treba posvetiti spremniku u kojem će se spremati. Treba uzeti male staklene staklenke koje treba pažljivo oprati i sterilizirati.

Omjer bobica i šećera:

• 1200 g čokolade;
• 800 g granuliranog šećera.

Priprema:

1. Bobice rowana pažljivo se uklanjaju iz grozdova i temeljito se isperu. Ostavite ih da se malo ocijede, položite u fil, a zatim osušite, raširite u tankom sloju na vafelskom ručniku.
2. Prebacite polovicu pripremljenih bobica i ½ dijela propisane količine šećera u zdjelu blendera i sve tucite u homogenu masu.
3. U dobiveni pire stavite preostale cijele bobice i šećer. Zatim temeljito, ali pažljivo miješajte lopaticom dok se slatka zrnca potpuno ne otope.
4. Džem rasporedite u male sterilne staklene staklenke, zatvorite sterilnim poklopcima i čuvajte na donjoj polici hladnjaka do zime.