Dijelovi patkijih trupaca mnogo rjeđe koriste kuhari nego piletina. Gospodarice se brinu da će se s nepoznatom pticom jelo ispasti previše suho i previše svježe. U stvari, postoji mnogo dobrih recepata za izradu patke prsa. Najbolji su opisani u nastavku.

U pećnici su pečene patke prsa

Sastojci: 4 prsa, 10-12 krumpira, luk, češnjak po ukusu, mrkva, 2 velike žlice majoneze, sol, mješavina mljevene paprike.

  1. Grudi trljajte solju, paprom i rasporedite na lim za pečenje obložen folijom.
  2. Odozgo je ptica posuta tankim štapićima mrkve, kockicama luka, zdrobljenim češnjakom, proizvoljnim komadima krumpira. Povrće također sol i papar.
  3. Tava odlazi u vrlo vruću pećnicu na 60 minuta.

Patke od prsa u pećnici posipaju se majonezom, razrijeđenom u toploj vodi. Dalje se jelo priprema još 15-20 minuta.

U umaku od naranče

Sastojci: 2 prsa peradi, 4 velike sočne naranče, 190 ml suhog bijelog vina, 8 žlica sojinog umaka, čaša pilećeg temeljca, sol, crni papar, 3 žličice šećera. Kako kuhati patke dojke s umakom od naranče opisano je u nastavku.

  1. Grudi se utrljaju solju, posipaju paprom i ostave da se mariniraju pola sata.
  2. Sok svih naranči s juhom i vinom kuha se do vrenja. Zatim se dodaje šećer, mješavina pirja dok se ne zgusne.
  3. Grudi se prže u tavi bez ulja. Masnoća se odvodi iz spremnika, tamo se dodaje sojin umak, a komponente se pirjaju još 7-8 minuta ispod poklopca.

Gotova ptica izrezana je na kriške, prelivena umakom od naranče i poslužena na stolu.

S jabukama i lingoninama

Sastojci: patka prsa, slatka i kisela jabuka, 2-3 žlice bobica, sol, aromatično bilje.

  1. Koža se ne uklanja s ptice. Dovoljno je napraviti ureze duž njegove površine. Dojka se trlja biljem i solju.
  2. Komad pržene kože dolje bez ulja 5-6 minuta. Zatim, s druge strane, još par minuta. Vrlo je važno ne pregrijavati pticu.
  3. U masti koja preostaje od dojke pripremaju se s obje strane tanke kriške voća. Kada jabuke porumene, bobice im prosuju.

Poslužuje se perad s pripremljenim voćem i bobicama u vrućem obliku.

Salata od patki prsa

Sastojci: 420 g patka prsa, šaka orahovih koštica, 220 g prerađenog mekog sira, češanj češnjaka, začini po ukusu, 2 prstohvat sušene brusnice, 70 g tvrdog sira, 170 g svježe salate.

  1. Grudi se kuhaju, suše i trljaju češnjakom i začinima koji prolaze kroz prešu. Proizvod treba stajati pola sata, nakon čega se može izrezati na tanke trake.
  2. Jelo je prekriveno salatama. Pospite kriškama prsa, nasjeckanim tvrdim sirom, brusnicama, nasjeckanim orasima.

Ostaje soliti patkutastu salatu od prsa i začiniti je mekim sirom. Po želji može se zamijeniti majonezom, ali okus poslastica iz ovoga će se radikalno promijeniti.

U marinadi od soje-meda

Ovu neobičnu marinadu chef će sigurno pamtiti po svom svijetlom pikantnom ukusu. U budućnosti s njim možete eksperimentirati kada kuhate piletinu, pa čak i svinjetinu. Sastojci: pola kilograma patka prsa, 2 žlice kvalitetnog maslinovog ulja i sojin umak bez dodataka, velika žlica tekućeg prirodnog meda, pola limuna, 3-4 češnja češnjaka, sol.

  1. Ptičji file se opere i lagano osuši ručnikom od papira ili krpe.
  2. Da biste pripremili marinadu od patke dojke, morate pomiješati sve tekuće komponente iz recepta (sok se iscijedi iz limuna). Njima se dodaju tanke kriške češnjaka i po potrebi sol. Posljednji sastojci možda nisu potrebni jer je sojin umak već slan.
  3. Na koži ptice napravljeni su sitni rezovi. U tom slučaju ne smijete oštetiti meso.
  4. Grudi ostave u marinadi najmanje sat vremena.
  5. Pripremljeno meso riješi se preostalih ploča češnjaka na njemu, a zatim prži u suhoj tavi. Po želji, u ovoj fazi ptica se može soliti. Komadi se pripremaju na samo jednoj strani 7-8 minuta - koža dolje.
  6. Patka mast se izlije u posudu sa tave. Grudi su položene odozgo (opet, koža prema dolje). U pećnici se osvježenje peče oko pola sata.

Kad se iz nje probije blijedo ružičasta tekućina, kada meso probije, jelo je potpuno spremno.

Kako kuhati u sporom kuhaču?

U „pametnoj tavi“ patke dojke ispadaju posebne - nježne, sočne, vrlo mekane. Pogotovo ako odaberete recept s raznim ukusnim dodacima. Sastojci: 3 prsa od peradi, žlica senfa, 1,5 žlica mljevenog svježeg đumbira, 2 žlice lakog tekućeg meda, 40-50 ml ne aromatiziranog konjaka, sol, mješavina paprike.

  1. Oprane i osušene grudi trljaju se solju i paprom. Na njihovoj koži stvaraju se rezovi mesa.
  2. Za marinadu pomiješa se đumbir (nasjeckan sitnom rernom), konjak, senf, med.
  3. Meso je potpuno uronjeno u smjesu i ostavljeno nekoliko sati.
  4. Kiseli komadići dojke u programu za pečenje pržite kožu dolje 3-4 minute.
  5. Zatim se ptica prelije s preostalom marinadom i kuha pod poklopcem još 45 minuta.

Pri posluživanju, kriške patke tanko se režu duž vlakana i posipaju umakom s više kuhanja.

S umakom od curryja

Ovaj se umak priprema jednostavno i brzo. Savršeno nadopunjuje patku s rižom. Sastojci: češanj češnjaka, čaša riže, 630 g patka prsa, 30 g brašna, luk, 4 g curryja, 2 velike žlice paste od rajčice, čaša bilo kojeg juha, prstohvat mljevenog đumbira, sol.

  1. Pripremljene grudi prvo pržite s obje strane dok se ne zgusnu u maslinovom ulju. Zatim se peku u pećnici 12-14 minuta na visokoj temperaturi.
  2. Luk i češnjak pasiraju se u tavi s preostalom masnoćom. Luk se ulije u pečenje, dodaje se pasta od rajčice i brašno. Sastojci odstoje 2-4 minute. Za to vrijeme žlicom morate razbiti i najmanji komadić brašna. U umaku se dodaju sol, đumbir, curry. Masa se pirja još 20 minuta.
  3. Riža se kuha u slanoj vodi dok se ne skuha.
  4. Grudi se prelijeju smjesom iz tave i vrate u pećnicu još 10 minuta.

Riža je položena na porcionirane tanjure, a na vrhu je patka s umakom.

U marinadi od ribizle

Ovo je doista svečana svečana verzija hrane. To će definitivno omogućiti ugodno iznenađujuće goste. Sastojci: 4 velike patke prsa, pola paketića masnog maslaca, 3 pupoljka klinčića, 150 g tekućeg meda, 4 grančice mažurana, 320 g svježeg ili smrznutog ribizla, mali korijen đumbira, sol, mješavina paprike.

  1. Prvo se prethodno oprano i osušeno meso izrezuje u koži, nakon čega se prže u maslinovom ulju s obje strane.
  2. Med se topi u maloj tepsiji. U njega se dodaje maslac. Kad masa postane tečna, na nju se šalje sol, papar, oguljeni i naribani đumbir, nasjeckani klinčići.
  3. Čim se smjesa počne karamelizirati, možete postepeno uvesti bobice u nju. Priprema umaka do glatka.
  4. Dalje se masa izlije u tavu s komadićima patke. Sadržaj trebate temeljito zagrijati tako da dojka bude zasićena aromama umaka.

Dobiveno jelo ukrašeno je grančicama mažurana.

 

Povezano Softver:Više od autora: