Čuvanje sezonskog zelenila i povrća nije samo povoljno, već je i korisno. Pravilno pripremljeni proizvodi zadržavaju većinu ljekovitih svojstava, bit će korisniji od staklenika, koji se prodaju zimi. U ovom su članku odabrani najbolji recepti za branje kopra za zimu.
Sadržaj materijala:
Smrznuti kopar za zimu
Na Internetu postoji mnogo varijacija zamrzavanja zelenila u ledu, spremnicima, ulju. Ima puno nedostataka u takvim opcijama - u malom zamrzivaču spremnik će zauzeti puno prostora, poput smrznutog leda, a u potonjem slučaju potrebno je previše ulja.
U opciji koja je predložena u nastavku sve je mnogo kompaktnije, praktičnije i praktičnije u smislu postupka pripreme.
Možete zamrznuti kopar za zimu na sljedeći način:
- S grana kopar puca s mekom stabljikom i lišće se raspada. Malo ljudi voli tvrdu stabljiku - kasnije se može baciti ili koristiti za juhu od juhe, kuhanje mesa i ribe (kako bi juha dodala aromu i okus).
- Odabrano zelje slažemo u duboku posudu i prelijemo hladnom vodom. U roku od nekoliko minuta prljavština, prašina će se navlažiti, a zelenilo se može prebaciti na dodatak.
- Sadržaj filca za filtriranje još se dva puta ispere. Na kraju, zelje ostaje desetak minuta u filcu za puštanje da se sva čaša ostavi tekućina.
- Čist, suh kuhinjski ručnik postavljen je na radnu površinu. Zelenje se ravnomjerno rasporedi na vrhu i ostavi da se osuši sat ili dva. Tijekom cijelog vremena sušenja morate nekoliko puta miješati zelje.
- Uzmite nekoliko celofanskih vrećica prikladne veličine. U njima je položeno zelenilo, zrak se istiskuje iz paketa i veže ga u čvor. Vrlo je važno istisnuti zrak iz vreće, inače će se vlaga koja se nalazi u njemu pretvoriti u led. Ako uklonite zrak, gotovo je suha metoda smrzavanja.
U pravilu se smrznuto zelje pohranjuje do sljedeće žetve - jednostavno nema smisla duže čuvati.
Recept za sušene biljke
Kopar se može sušiti na nekoliko načina. Najpopularnije su opisane u nastavku:
- Snopovi kopra oprani i osušeni ručnikom / papirnatim ručnikom vežu se i vise u zraku (u sjeni). Sušenje može potrajati jedan dan ili malo više. Spremno pravilno osušeno zelje, zadržava zelenu boju;
- oprani kopar namočen je papirnatim ručnicima, položen na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom, na vrhu prekriven listom pergamenta i sušen 3-4 sata na 40-50 stupnjeva. u pećnici. Po želji, zelje se može rezati prije sušenja;
- Operite kopar, namočite ga, pustite da malo leže na ručniku tako da se višak vlage osuši. Zatim stavite stabljike na pergamentne listove ili novine, na prozorsku dasku / na gornje kuhinjske ormare. Za 2-3 dana moguće ga je sakupiti.
Osušeno bilje čuva se u uvijenim staklenkama, kartonskim kutijama koje su čvrsto zatvorene, od šest mjeseci do godine.
Soljenje u bankama
U sovjetska vremena bilo je vrlo popularno pohranjivanje zelenila u obliku soljenja.
Kopar soli u staklenkama kako slijedi:
- Zelenje se temeljito isprati, osušiti i rezati. Preklopi se u duboku zdjelu.
- Sol se uzima četiri puta manje nego začini. Temeljito promiješajte.
- Slane zelje položite u čiste, suhe staklenke i čvrsto uvijete. Istodobno se mora dobro zatvoriti kako bi se sok isticao s kopra. Dva dana soli na sobnoj temperaturi.
Preporuča se čuvati kopar u hladnjaku ili podrumu. Preporučuje se spremnik zapremine manje od 500 ml.
U bilješku. Što je gušće položeno, to će se duže skladištiti.
Kiselo zelje za zimu
Na temelju 2,5-3 kg kopra, trebat će vam marinada od sljedećeg broja sastojaka:
- litra vode;
- čaša stolnog octa;
- ½ hrpa. šećer;
- 3 tablice. domovi. sol (bez klizača).
Dodatno korišteno:
- 2-4 glave češnjaka;
- nekoliko listova peršina;
- piment.
Prethodno isperite zelje, osušite papirnatim ručnicima. Mi režemo.
Češnjak očistimo, narežemo na ploške debljine 1-2 mm.
Banke temeljito isprati deterdžentom. Preporučuju se male banke.
Na dno stavimo list lavrushke, 4 ploče češnjaka i 5 papričica. Dalje ih napunite zelenilom, čvrsto ga usitnite.
Prokuhajte vodu, razrijedite u njoj sve komponente potrebne za marinadu. Dobivenom juhom napunite zelje, pokrijte poklopcima. Banke smo postavili u dubokom širokom kapacitetu. Ulijte vrlo toplu vodu u posudu tako da pokrije staklenke malo više od polovice. Stavimo na srednju vatru, nakon vrenja malo smanjimo. Kad marinada u staklenkama počne malo ključati, to jest, mjehurići se počinju dizati s dna, otkriti trećinu sata i sterilizirati. Nakon što ga začepimo, okrenimo ga naopako, zamotamo dekom i ostavimo da se hladi neko vrijeme.
Ukusan recept: kako kuhati strelice od češnjaka za zimu
Pospite kiseli kopar u podrum.
Može li se kopar sačuvati?
Očuvanje kopra za zimu dugo je poznati način očuvanja zelenila. Proizvod se koristi u pripremi raznih jela. Bez sumnje, kod ove metode berbe kopra postoje i neki nedostaci - konzervansi uništavaju dio korisnih tvari i mikroelemenata, a miris / okus takvog proizvoda manje je ugodan od mirisa svježeg začina.
Zamrzavanje u kalupovima leda
Prilično popularan način očuvanja zelenila u kalupovima za led je:
- svježe, oprano zelje sitno nasjeckati, pomiješati s mekim maslacem, zamrznuti na dan, nakon čega se gotove kocke prebace u vrećicu i pohrane u zamrzivač, koristeći po potrebi;
- zelje se također sitno nasjecka, zgusne čvrsto u kalupe, prelije maslinovim uljem i smrzne.
U bilješku. Kopar se može miješati s drugim vrstama biljaka.
Kopi ulje za zimu
Ulje od kopra može se koristiti za salate, prženje, kuhanje višekomponentnih preljeva i umaka. Priprema se vrlo jednostavno: svježe zelje nasjeckati, čvrsto staviti u malu staklenku i preliti rafiniranim suncokretovim / maslinovim uljem. Nije potrebno soliti obrat. Staklenka je čvrsto zatvorena poklopcem i spremljena u hladnjak. Ulje će biti spremno za upotrebu za nekoliko tjedana.
