Uigur lagman jelo je nepoznato našoj zemlji u kojem se poslužuju ukusni rezanci s ukusnim jelima od povrća i sočnim mesom. Da bi jelo bilo savršeno, razgovarat ćemo o detaljima kuhanja.

Kako kuhati tijesto za lagman u Uyghuru

Uspjeh jela ovisi o pravilno pripremljenom tijestu. Nudimo idealan, brz recept za kuhanje.

sastojci:

  • brašno - 500 g;
  • suncokretovo ulje;
  • voda.

Priprema:

  1. Ulijte vodu preko očiju. Tijesto bi trebalo biti jako cool. Razdvojite ga na komade.
  2. Zamesite šakom. Opet narežite na komade i promiješajte. Ponovite postupak ponovo. Skupite masu u jednu kvržicu.
  3. Poklopite i ostavite na tri sata. Zamijesite tijesto. Trebali biste dobiti kolač koji treba preliti uljem. Prevrni se. Ulijte ulje s druge strane.
  4. Priđite stolu i mijesite. Dobijete tanku tortu. Prerežite na pola.
  5. Svaki dio narežite na trakice. Svaka širina je oko tri centimetra, ali ne više.
  6. Od ekstremne trake protežu se i uvijaju. Dobiješ puža. Nastavite omotavati drugim izduženim prugama. Rezultat su dvije velike spirale. Pokrijte vrećicom. Odvojite pola sata.
  7. Polazeći od središta, izvucite flagella zauzvrat. Lagano se ispružite dok se povlačite. Složite u dvije hrpe. Podmažite uljem. Poklopite i odložite na četvrt sata.
  8. Ponovo ispružite svaki flagellum. Raširite tako da se rezultirajuća dugačka užad ne zapetlja.
  9. Uzmite pet primljenih konopa i zamotajte na dvije ruke, čija je udaljenost između pola metra. Stretch. Duljina svakog radnog predmeta treba biti približno jedan i pol metara.
  10. Stavite rezance na stol. Prokuhajte vodu. Posolite i stavite kuhane rezance. Kuhajte. Trebat će vam sedam minuta.

Uigur lagman - klasični recept

Ako ne znate kako kuhati uigurski lagman, preporučujemo vam da započnete upoznavanje s klasičnim receptom. Zahvaljujući njemu možete osjetiti ukus pravog lagmana.

sastojci:

  • sol - 2 prsta;
  • janjetina - 270 g;
  • brašno za rezance - 190 g;
  • mljeveni korijander - 2 žličice;
  • rotkvica - 0,5 kom .;
  • zeleni grah - 6 mahuna;
  • zvonasta paprika - 0,5 kom .;
  • cilantro - 1 tbsp. sjeckana žlica;
  • češnjak - 4 češnja;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • celer - 3 stabljike;
  • luk - 3 kom .;
  • voda;
  • patlidžan - 1 kom .;
  • rajčica - 3 kom.

Priprema:

  1. Ulijte sol u brašno. Ulijte vodu koja je potrebna topla. Zamijesiti hladno tijesto. Stavi u vrećicu. Stavite u odjeljak hladnjaka na sat vremena.
  2. Mash. Namotajte metlu koja bi trebala biti dugačka. Cut. Svaki komad je potreban u debljini oko centimetara. Iz svakog komada razvaljajte flagele.
  3. Ulje i ostaviti po satu. Istegnite svaki. Duljina jedne rezance bi trebala biti jedan i pol metara. Skuhajte ga. Ulijte ulje. Promiješajte i ostavite ispod poklopca.
  4. Nasjeckajte češanj češnjaka. Pospite korijanderom. Dodajte ljutu papriku. Pospite cilantrom. Dodajte sol. Promiješati. Stavite u tavu u kojoj je maslac prethodno zagrijan. Promiješajte i odmah uklonite sa štednjaka. Rezultat je umak od laza.
  5. Ulijte ulje u kotlu. Stavite nasjeckani luk. Dodajte grah. Posolite i pospite korijanderom. Bacite sjeckani celer. Za prženje.
  6. Nasjeckajte komad mesa. Stavite u kotlu. Za prženje. Na sol. Pospite korijanderom. Nasjeckajte patlidžan i nasjeckajte rotkvicu. Stavite na meso. Dodajte nasjeckanu rajčicu. Uzmite juhu od juhe od juhe, koja je ostala od rezanaca i ulijte u kotlu. Promiješati. Skuhajte ga. Premjesti u tanjur. U sklonište.
  7. Prelijte kipuću vodu preko rezanci. Iscijedite tekućinu. Prelijte preko kuhanog umaka i stavite prženje. Promiješati.

Kako kuhati s grahom

Najstariji recept, prema kojem su se pripremali preci Uigurci.

sastojci:

  • mesna juha - 420 ml;
  • Bugarski papar - 3 kom .;
  • grah - 3 zelene mahune;
  • umak od rajčice - 3 žlice. žlice;
  • zelena rotkvica - 1 p .;
  • češnjak - 8 češnjaka;
  • meso - 850 g;
  • suncokretovo ulje;
  • rajčica - 2 kom .;
  • sol - 17 g;
  • mrkva - 1 kom .;
  • Lagman rezanci - 1 paket;
  • luk - 5 kom.

izvršenje:

  1. Nasjeckajte komad mesa. Potrebne su tanke ploče.
  2. Ogulite rajčice. Cut. U obliku malih kockica trebat će vam rotkvica, papar, grah, mrkva. Luk češnjaka preskočite kroz posebnu prešu.
  3. Zagrijte lijevano željezo. Ulijte ulje. Mesni komad stavite s lukom. Za prženje.
  4. Bacite rajčicu, rotkvicu, češnjak, mrkvu. Ulijte sos od rajčice s juhom. Kuhajte četvrt sata.
  5. Skuhajte rezance. Ulijte ulje. Promiješajte i stavite u posudu. Zalijte sa gravurom.

Pročitajte i:kako kuhati lagman

Od govedine

Jelo je prepuno različitih aromatičnih začina i povrća, zbog čega se lagman iz govedine u Uguru pokazuje posebno ukusnim i zdravim.

sastojci:

  • mrkva - 1 kom .;
  • rezanci - 1 paket;
  • zeleni grah - 120 g;
  • govedina - 370 g fileta;
  • Dungan papar - 1 kom .;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • pasta od rajčice - 30 ml;
  • zelena rotkvica - 1 p .;
  • rajčica - 2 kom .;
  • cilantro - 20 g;
  • sol - 20 g male;
  • zira - 20 g;
  • zeleni luk - 3 perja;
  • sezamovo ulje - 3 žlice. žlice;
  • zelje češnjaka - 5 listova;
  • luk - 1 p .;
  • peršin - 20 g;
  • crni papar - 20 g;
  • korijander - 20 g praha.

začin:

  • ljuta mljevena paprika - 20 g;
  • sol - 20 g;
  • korijander u prahu - 20 g;
  • voda - 1100 ml;
  • češnjak - 4 češnja;
  • jabučni ocat - 30 ml;
  • sezamovo ulje - 30 ml.

izvršenje:

  1. Izrežite komad mesa. Pržiti u ulju.
  2. Nasjeckajte luk. Pošaljite govedine kocke. Za prženje.
  3. Nasjeckajte rajčice. Ulijte pastu od rajčice. Protisnite češanj češnjaka kroz prešu i pomiješajte s rajčicom. Promiješati. Inzistirajte na četvrt sata. Stavite na pečenje mesa. Pržite dok vlaga ne ispari.
  4. Nasjeckajte rotkvicu, dungan papar i mrkvu. Sjeckajte grah i perje od češnjaka. Pošaljite na meso. Pospite solju. Pospite paprom. Promiješati. Pirjajte sedam minuta. Ulijte vodu. Kuhajte pola sata.
  5. Pospite korijanderom, zirom, nasjeckanim peršinom. Pirjajte pet minuta.
  6. Skuhajte rezance.
  7. Sada trebate pripremiti začin. Da biste to učinili, nasjeckajte češanj češnjaka. Stavite u tavu sa sezamovim uljem. Pospite korijanderom i ljutom paprom. Zagrijati. Pospite solju. Ulijte ocat. Promiješati.
  8. Nanesite u porcijama. Prvo sipajte teget. Izbacite rezance. Pospite peršinom i začinite začinom.

S kupusom

Pazite na povrće tijekom kuhanja, ne smije se probaviti. Savršeno kuhan obrok je kada je povrće hrskavo.

sastojci:

  • čili paprika - 1 pod;
  • rezanci - 1 paket;
  • govedina - 550 g;
  • korijander - 15 g;
  • zira - 15 g;
  • zelena rotkvica - 1 p .;
  • luk - 3 kom .;
  • češnjak - 4 češnja;
  • paprika zvona - 1 p .;
  • zeleni luk - 3 stabljike;
  • mrkva - 2 kom .;
  • rajčica - 5 kom .;
  • ulje;
  • kupus - 300 g.

Priprema:

  1. Nasjeckajte komad mesa. Sitno povrće nasjeckajte. Kupus nasjeckajte.
  2. Stavite meso u tavu. Ulijte ulje. Za prženje. Na sol. Dodajte ljutu papriku. Baci luk. Za prženje.
  3. Stavite rajčicu i češnjak. Procijedite 3 minute.
  4. Dodajte preostalo povrće. Za prženje. Ulijte vodu. Ona mora pokriti proizvode. Pustite da se krčka do djelomičnog isparavanja. Izlijte zeleni luk. Stavite ziru. Pospite korijanderom. Dodajte sol za miješanje.
  5. Skuhajte rezance. Ulijte ulje. Promiješati.
  6. Na tanjur stavite rezanci. Ulijte gravu.

Ovo je zanimljivo:Lagman u sporoj štednjaci - recept

Recept od Stalika Khakišijeva

Da bi jelo bilo ukusno i aromatično, strogo se pridržavajte preporuka za kuhanje.

sastojci:

  • rajčica - 3 kom .;
  • Sečuanska paprika;
  • janjeće kosti - 1500 g;
  • sol;
  • luk - 2 kom .;
  • crni papar;
  • rezanci - 1 paket.
  • cilantro;
  • slatka paprika - 370 g;
  • sol;
  • repa - 370 g;
  • peršin;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • kopar;
  • mrkva - 370 g;
  • kumin;
  • janjetina - 550 g pulpe.

izvršenje:

  1. Pržite janjeće kosti.
  2. Nasjeckajte komad mesa. Za prženje. Stavite nasjeckane komponente. Za prženje. Dodajte nasjeckanu rajčicu. Ulijte vodu. Ona mora pokriti proizvode. Skuhajte ga. Bacite začine i sol. Promiješati.
  3. Skuhajte rezance. Podmažite uljem. Stavite na pladanj. Ulijte gazu. Raširite mesne kosti okolo.

Uigur lagman Guyra bez rezanci

Po želji bilo koje povrće možete zamijeniti bilo kojim drugim ili isključiti iz jela.

sastojci:

  • govedina - 550 g;
  • jando ili zeleni grah - 45 g;
  • ljuta mljevena paprika;
  • celer - 30 g;
  • zvonasta paprika - 3 kom .;
  • crni papar;
  • Kineski kupus - 1 vilice;
  • rajčica - 2 kom .;
  • adjika;
  • ulje;
  • hmelja-suneli;
  • luk - 3 kom.

Priprema:

  1. Nasjeckajte komad mesa. Nasjeckajte papar. Nasjeckajte luk. Lišću kupusa trebaju kvadratići. Ogulite rajčice. Cut.
  2. Ulijte ulje u kotlu. Zagrijati. Pržite meso. Stavite rajčicu i luk. Potrajati nekoliko minuta. Baci jando. Stavite nasjeckane stabljike celera i kupus. Pospite začinima. Pržite sedam minuta.

Povezano Softver:Više od autora: