Kuhanje ove riječne ribe zadovoljstvo je. U njemu praktički nema kostiju. Od soma se dobiva vrlo ukusno, bogato uho, čiji je jedini nedostatak specifičan miris, jer je riba slatkovodna i živi u blatu. Međutim, riješiti se toga nije teško. Kako preraditi ribu i kuhati riblju juhu od soma? Detaljni recepti i korisni savjeti nalaze se u našem članku.

Klasično uho od soma

Kuhaju takvo uho kao i bilo koje drugo. Posebnu aromu dodaju začini, celer i čili. Oni koji ne konzumiraju tople začine mogu dodati samo paprike i peršin.

proizvodi:

  • som - 1,5 kg;
  • korijen celera - 1 kom .;
  • luk - 1 p .;
  • komad ulja - 25 g;
  • biljno ulje - 25 g;
  • biber od paprike - prema preferencijama ukusa;
  • Lavrushka −2 lišća;
  • čili - pod;
  • filtrirana voda - u posudu od tri litre;
  • sol - 1 tsp;
  • svježi cilantro - mala sočna hrpa.

Korak po korak:

  1. Ribu narežite, izrezujte škrge, pažljivo uklonite iznutrice bez oštećenja žučnog mjehura, inače će pulpi dati neugodnu gorčinu. Izrežite glavu na 2 - 4 dijela, odvojite peraje i rep. Izvadite greben, podijelite lešinu i narežite file na kriške.
  2. Stavite greben, glavu, peraje s repom u lonac za kašiku - ti isti dijelovi daju juhu brodu. Prokuhajte, uklonite pjenu i ostavite da prokuha. Gotovu juhu filtrirajte preko gaza, odložite glavu, a zatim izvadite - sadrži puno ukusnog mesa. Vratite aromatičnu tekućinu u štednjak, stavite file u nju.
  3. Sitno nasjeckati luk, propasirati na mješavini ulja i poslati u juhu.
  4. Pripremite celer, nasjeckajte na kockice, nasjeckajte polovicu zelja i čili (bez sjemenki), sve prelijte u zdjelu.
  5. Ostavite povrće da prokuha, kuhajte još 8 do 10 minuta.

Filete rasporedite na porcionirane tanjure, prelijte juhom, zdrobite biljem i ponudite gostima i kući.

U bilješku. Paprike su različitog stupnja ozbiljnosti. Da ne biste pokvarili uho pretjeranom oštrinom, prvo biste trebali pokušati koliko je loše.

Prvi tečaj riblje glave

Onaj tko vjeruje da je glava beskoristan dio ribe jako griješi. Iz nje se može kuhati ukusna riblja juha. Ljubiteljima ribe preporučuje se da u zamrzivaču drže riblje glave, peraje, repove i grebene koji ostanu nakon prženja ili kuhanja ribljih kolača.

Prije zamrzavanja dobro isperite glavu vodom, izvadite krv pladnjem, uklonite škrgice i oči. Nakon toga, možete je poslati u zamrzivač.

Pripremite se unaprijed:

  • glava soma - 1 kom .;
  • repa luk - 1 kom .;
  • gomolji krumpira - do 4 kom .;
  • mlada mrkva - 1 kom .;
  • obična sol srednje veličine - prema preferencijama ukusa;
  • Lavrushka - 2 lišća;
  • paprike (crni grašak i papra) - prema preferencijama ukusa;
  • svježi peršin i celer s korijenjem - 1 kom.

Kako kuhati:

  1. Izrežite glavu na pola, spustite je u kotlu ili prikladnu tavu u rezu od gaze. Ulijte filtriranu vodu u takvoj količini da potpuno utopite proizvode.
  2. Čim tekućina proključa, uklonite pjenu, unesite papar i lavrushku. Smanjite toplinu, smanjite kamen kako se čini. Kuhajte, ne dopuštajući da se kuha, četvrtinu do sat vremena.
  3. Izvadite vrećicu gaze. Iz glave soma odaberite meso u podnožju i na obrazima.
  4. U zajedničkoj zdjeli pošaljite oprani luk, bez rezanja, pravo u ljusku i oguljene korijene stolnog zelenila. Mrkvu narežite na kriške, a krumpir - na nekoliko proizvoljnih dijelova i položite na druge proizvode.
  5. Kad povrće prokuha, možete dodati juhu i iz nje izvaditi luk.
  6. Spremnost za provjeru probijanjem kriške krumpira vilicom ili nožem. Stavite u uho lavrushku i nasjeckanu stolnu zelje, pustite juhu da prokuha i uklonite sa štednjaka.

Stavite meso s glave u ploške, stavite povrće, prelijte aromatičnim lukom. Pokazat će se vrlo ukusno ako u svaki tanjur stavite žlicu guste kisele pavlake ili kockicu maslaca.

Uho će također biti bogato od glave i repa - ova je riba jako masna.

Kuhanje s prosojem

Ispravno uho, ili bolje rečeno, ribolov, uvijek se priprema s proso. Ovaj sastojak ne utječe na složenost i vrijeme kuhanja, a jelo se ispostavlja vrlo zadovoljavajućim i ukusnim.

Za riblju juhu, pola fileta trebat će vam takvi proizvodi:

  • proso - 2 žlice. l .;
  • luk repa od 1 kom .;
  • krumpir srednje veličine - do 6 kom .;
  • svježi peršin - grozd;
  • mršavo ulje bez mirisa - par kašika;
  • mrkva - 1 kom .;
  • slatka paprika bilo koje boje - 1 kom .;
  • filtrirana voda - do 2 litre.

Algoritam postupaka:

  1. Filete stavite u prikladnu tavu, napunite ga vodom. Dok ključa, uklonite pjenu i kuhajte ne više od četvrt sata.
  2. Proso isperite, bez ostataka, ostavite u čistoj vodi 15 minuta.
  3. Izrežite gomolje krumpira u velike kocke i ulijte ih u zajedničku zdjelu. Zaspajte brasne.
  4. Luk narežite na polovice kolutića, oguljenu mrkvu prođite kroz krupnu rernu, ogulite sjeme, narežite na trakice. Pirjajte svo povrće u bilo kojoj vrsti biljnog ulja.
  5. U tavu stavite povrće, dodajte začine i začine, sol. Kuhajte dok se krumpir ne skuha. Ostavite da kuha 10 do 15 minuta.

Poslužite uho, posuto sjeckanim biljem.

Kako kuhati riblju juhu od soma i šarana

Oni koji neprestano kuhaju riblju juhu znaju da ispada da će biti ukusniji ako za nju koristite 2 do 3 vrste ribe.

Za pripremu bogate juhe trebat će vam 300 do 350 g fileta soma i šarana, kao i takve proizvode:

  • poriluk - 1 kom .;
  • korijen celera -1 kom .;
  • svježi peršin (korijenje i sočno zelje) - grozd;
  • svježi kopar - grozd;
  • slatke paprike u boji - po 1 kom;
  • kocka ulja - 20 - 25 g;
  • mršavo ulje bez mirisa - 2 žlice. l .;
  • suhe začine - korijander, mješavina papra, lovorov list;
  • obična sol bez aditiva - po ukusu;
  • repa - 2 kom.

Korak po korak kuhanja:

  1. Šaran šarana - očistite od ljuskica, uklonite unutrašnjosti, odrežite glavu i peraje. Trup narežite na filete.
  2. Složite glavu sa ostacima u tavu, dodajte vodu, dodajte luk s koricom, stavite kuhati.
  3. Pripremite povrće. Mrkvu i korijen (celer i peršin) narežite na trakice, a preostali luk nasjeckajte na male kockice. Sve osušite u povrću i maslacu. Dodajte nasjeckanu papriku i poriluk.
  4. Procijedite juhu, izvadite luk. Ponovo prokuhajte. Filete soma i šarana narežite na male komade i spustite u tavu. Kad njegov sadržaj proključa, uklonite pjenu.
  5. U tavu dodajte pirjano povrće, začine, lovorov list, peršin i kopar, posolite. Kuhajte još 5 - 10 minuta, uklonite sa štednjaka, ostavite da odstoji.

Poslužite s četvrtinama limuna, koje istisnite izravno u tanjur.

Ukusna juha bez mirisa

Catfish ima vrlo ukusno i nježno meso. U usporedbi s ostatkom riječne ribe, ova je najdeblja. Da biste pripremili ukusno uho od ove slatke vodene ptice, morate znati nekoliko trikova. Na primjer, riječni grabežljivac nema ljuske, umjesto toga njegovo je tijelo prekriveno zaštitnom sluzi, što može poništiti sve kulinarske napore.

Za pripremu riblje juhe bez mirisa:

  1. Temeljito očistite ribu od sluzi. Za to se koristi velika stolna sol. Protrljala je lešinu i očistila ubrusom. Postupak se mora ponoviti nekoliko puta. Ako vam soli nije bilo pri ruci, u prirodi se to može učiniti s pepelom - ona također dobro čisti ribu.
  2. Drugi način uklanjanja određene sluzi je dobro isprati vrućom vodom, ali ne kipućom vodom, kako ne bi oštetili kožu, jer je vrlo tanka. Da biste to učinili, prelijte vruću vodu preko ribe, nakon čega će se neugodna tvar uviti i lako ukloniti papirnatim ručnikom.
  3. Najbolja opcija je skidanje kože s ribe. Da biste to učinili, napravite posjekotine oko glave i nježno skinite čarapu.

Jednostavan recept za riblju juhu bez mirisa

Sastav proizvoda:

  • file soma bez kože - 400 g;
  • krumpir - 2 - 3 velike korijenske kulture;
  • ulje za kuhanje za prženje - koliko će trebati;
  • brašno - 50 g;
  • sol, začini - prema preferencijama ukusa;
  • mrkva, luk - 1 kom .;
  • zelje - hrpa.

 

Korak po korak algoritam:

  1. Stavite vodu na vatru, odmah dodajte tamo veliki nasjeckani krumpir.
  2. Dok se tekućina kuha, pripremite preostalo povrće. Pržite luk i mrkvu dok ne budu kuhani.
  3. Filete narežite na komade od 2 - 3 cm, posolite, uvaljajte u brašno, pržite do zlatno smeđe boje.
  4. U kipući krumpir dodajte kuhano povrće, prženu ribu i začine. Solite sve.
  5. Položite polovicu zelenila niti i spustite ih u juhu. Nakon kuhanja izvadite.
  6. Maknite juhu s vatre, ostavite da odstoji, prelijte na ploške i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Riba se može pržiti uz dodatak maslaca, tada će imati nježnu ugodnu aromu.

Vođeni ovim receptima možete skuhati ukusnu bogatu riblju juhu od soma, i kod kuće i u prirodi.

Povezano Softver:Više od autora: