Pastrmka je vrlo ukusna i zdrava riba, bogata vitaminima, masnim kiselinama i elementima u tragovima. Jela iz nje ispadaju vrlo sočna, ali, a uho od pastrve je bogato i ukusno. Najvažnije je ne probaviti ribu, jer je pastrve meso vrlo nježno i možete izgubiti njegov profinjeni okus.
Sadržaj materijala:
Na kojim dijelovima ribe je bolje kuhati riblju juhu
Svaki ribič zna da se prava riblja juha može kuhati samo iz svježeg ulova, ali, nažalost, u našim uvjetima nije moguće uloviti pastrvu i kuhati riblju juhu na vatri. Ovdje vam pomažu trgovine u kojima možete kupiti bilo koju ribu. Pa čak i ako ne pronađete svježu pastrvu, možete kupiti smrznutu. Ono što je najvažnije, nema opetovanih mrazeva i neugodnih mirisa.
Za kuhanje riblje juhe možete koristiti bilo koji dio pastrve. Gusti bujoni dobivaju juhu od glave, peraja, kostiju i repa. Okus, aroma i lijep izgled dat će takvim dijelovima kao što su trbuh i kriške fileta. Bez obzira na to koje dijelove ribe imate, uvijek možete skuhati bogato uho i usta.
Ako pronađete tanku grančicu breze, onda se miris dima s vatre može dati jelu kod kuće. Samo zapalite brezov rog, i čim je uho spremno, izbacite ga ravno u tavu.
Tabela: Kalorični sadržaj pripremljenog prvog tečaja
| Energetska vrijednost | Po 100 g proizvoda |
|---|---|
| proteini | 4,28 |
| masti | 1,27 |
| ugljikohidrati | 3,14 |
| Kalorični sadržaj | 38,53 (160 kJ) |
Uho od pastrve - klasični recept
Pastrmka je plemenita i ukusna riba, iz koje možete kuhati široku paletu jela. Kuhati uho prema klasičnom receptu u moći su čak i početnica domaćica. Bogatu juhu nadopunit će povrće, a svježinu mirisno zelje.
Način kuhanja:
- Za riblju juhu možete koristiti različite dijelove ribe, ali uzet ćemo 500 g fileta. Izrežite ih na porcije i stavite u kipuću vodu, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
- Ogulite luk, krompir i mrkvu narežite na kockice. Dodajte povrće, sol i papar na uho.
- Kuhajte riblju juhu dok povrće ne bude spremno, juhu poslužite sa svježim začinskim biljem.
Nježna riblja juha s finskom kremom
Tradicionalna finska supa od pastrve kuha se u loncu od lijevanog željeza i samo u pećnici. Nakon što je jelo spremno, finsku juhu s vrhnjem pastrmke treba piti jedan dan, a tek nakon toga može se poslužiti do stola. Prema Fincima, ova metoda pripreme daje uhu bogat okus.
Za pripremu finske juhe možete koristiti ne samo filete pastrve, već i druge dijelove lešine. Dakle, glava lososa je velike veličine i ima dovoljno kaše za bogat juhu.
sastojci:
- 200 g fileta pastrve;
- set za juhu;
- mrkva;
- krumpir (3-4);
- bijeli luk;
- čaša vrhnja (10%);
- dvije žlice maslaca;
- dvije žlice brašna:
- papar, sol, lovorov list.
Način kuhanja:
- Prije svega, skuhaćemo riblji juh iz skupa juhe. Nakon što juha prokuha, uklonite pjenu i kuhajte 15 minuta.
- U tavi s maslinovim (biljnim) uljem nasjeckajte nasjeckani luk i mrkvu.
- Filet pastrve izrezati na kockice.
- Iz juhe izvadimo dijelove ribe, dodamo povrće i nasjeckani krumpir. Nakon što se krumpir skuha dodajte nadjev.
- Brašno osušite u suhoj tavi, a zatim dodajte maslac, ulijte vrhnje i malo vode u par minuta. Pečemo u tavi i začinimo kremu juhom, dodamo začine, nasjeckano bilje, poklopimo i kuhamo još 5 minuta. Juha bi trebala propadati, ali ne i kuhati.
Od glave i repa
Kod rezanja ribe neke domaćice ostave samo filete, a ostatak trupla bacaju. Ali oni uopće ne shvaćaju da mogu napraviti ukusnu bogatu supu.
Način kuhanja:
- Ribama operimo glavu i rep, izvadimo škrgu s glave, jer oni dodaju gorčinu juhi. Dijelove napunite vodom i stavite na vatru.
- Čim juha proključa, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte još 30 minuta.
- Samljeti luk i mrkvu, povrće može biti malo prženo u biljnom ulju. Krumpir s kockicama.
- Čim je juha gotova, izvadite rep i glavu te filtrirajte juhu od malih ljuskica i kostiju.
- Dodajte povrće, začine i kuhajte dok krumpir ne bude spreman.
- Skupljamo meso s glave i repa i zajedno s nasjeckanim začinskim biljem dodajemo 5 minuta prije nego što je juha potpuno spremna. Uho iz glave i repa je spremno.
Uho na trbuhu s proso
Kako bi ribljem juhu dali gustoću, mnogi kulinarski stručnjaci dodaju žitarice. Nudimo jednostavan recept za pripremu riblje juhe s proso, ali ako želite, možete je zamijeniti rižom ili bisernim ječmom.
sastojci:
- trbuh od pastrve (400-500 g);
- 3-4 krumpira;
- luk;
- mrkva;
- ½ šalice proso;
- sol, papar, bilje.
Način kuhanja:
- Operite ribu vodom, dodajte miris i stavite na vatru. Kuhajte 30 minuta, ne zaboravite ukloniti pjenu.
- Na maslacu propirjajte nasjeckanu mrkvu i luk. Po želji možete dodati dvije žlice domaćeg kečapa ili nasjeckane rajčice.
- Iz juhe izvadimo ribu, a pripremljeni krumpir spustimo zajedno sa solju.
- Operite proso, bolje je uliti kipuću vodu preko njega i ostaviti nekoliko minuta da se riješi gorčine.
- Nakon što je krumpir mekan, izlijte proso i kuhajte 20 minuta.
- Kuhanu ribu narežemo na male komadiće i zajedno s pasiviranim povrćem pošaljemo u juhu, kuhamo 5-10 minuta. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani zeleni luk, sol i papar po potrebi.
Recept s limunom
Za mnoge gurmane, pastrve uši su im omiljena riblja juha. Kuhanje riblje juhe jednostavno je i jednostavno, pogotovo jer se u trgovinama prodaju gotovi setovi za juhu za riblja jela.Juha ispada ukusna, ustaška i bogata, ali što je najvažnije, ne zaboravite u jelo dodati limun koji će na poseban način otkriti okus riblje juhe.
Način kuhanja:
- Ribu stavimo u tavu, napunimo je vodom i kuhamo 15 minuta na srednje jakoj vatri.
- Krumpir narežite na male kocke. Mrkvu narežite na četvrtine ili pola krugova.
- Čim je riba spremna, izvadite je iz juhe, a mrkvu, luk i krumpir stavite u tavu, kuhajte dok ne omekša.
- Repotu pastrve narežite na komade i zajedno s začinima rasporedite u juhu s povrćem, kuhajte 3-5 minuta.
- Gotovu juhu izlijte na ploške i dodajte krišku limuna.
Kuhanje kraljevski
Uho od pastrve naziva se i „kraljevsko uho“. Tajna kuhanja je da se u receptu koristi nekoliko vrsta ribe. I nije važno koju ribu dodate u juhu, glavna stvar je da je omjer 1: 1, samo tada će okus biti jednostavno zadivljujući. Radi sitosti, u uho se mogu dodati žitarice: riža, proso ili ječam.
sastojci:
- 300 g fileta pastrve;
- 300 g fileta jesetra;
- luk;
- tri krumpira;
- mrkva;
- začini, peršin.
Način kuhanja:
- Izrežite jesetre i fileke pastrve na velike komade.
- Ogulite i sitno nasjeckajte povrće.
- Stavimo povrće, sol u kipuću vodu i kuhamo ih do pola gotove.
- Dodajte riblje kriške i kuhajte još 20 minuta.
- Isključite vatru, dodajte zelje, poklopite i ostavite da juha odstoji 15-20 minuta.
Uho u sporu štednjak
Danas je postupak kuhanja postao još pristupačniji, zahvaljujući pojavljivanju multi kuhala u kuhinji. Nudimo jednostavan recept za riblje juhe od pastrve.
Način kuhanja:
- Uključujemo spor štednjak u načinu "Pečenje" ili "Prženje", u posudu dodamo malo biljnog ulja, nasjeckani luk, mrkvu i pržimo povrće 10 minuta.
- Zatim stavimo komade ribe, krumpir na kockice, lovorov list, začine i ulijemo hladnu vodu. Postavite način rada "Juha" ili "Stew" na sat vremena. Poslužite pripremljenu riblju juhu s nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Riblja juha od pastrnjaka sigurno će biti cijenjena od svih ljubitelja ribljih jela. Da okus riblje juhe postane pikantniji, dodajte jelu kuminu, kurkumu, korijander, limunov sok ili sušeno bilje.
