Kolač od sira - 12 recepata sa i bez pečenja kod kuće

Skuta je univerzalni proizvod za pripremu raznih deserta. Ako govorimo o torti, onda ovdje sir može djelovati kao sastojak i za kolače i za kremu. U svakom slučaju, ispasti će vrlo ukusno, a da biste se uvjerili u to, samo trebate pripremiti desert prema jednom od recepata ispod odabira.

Pećnica klasična korna torta

Za pečenje kolača s kolačima na bazi skute i nježnog punjenog kiselog vrhnja trebat će vam:

• masni sir - četvrt kilograma;
• granulirani šećer - 300 grama (uključujući 180 grama u vrhnju);
• koliko kiselog vrhnja;
• vrhunsko brašno - nepotpuna čaša;
• veliko jaje;
• komad ulja;
• 120 g šljive;
• vanilija po ukusu i prstohvat sode.

Recept za pečenje kolača od sira i kiselog vrhnja korak po korak:

1. Skušajte sir, jaje, šećer i mekani maslac u homogenu masu. Dodajte sodu i prosijano brašno koje je dodano limunovom soku da dobijete mekano, pomalo ljepljivo tijesto. Ovisno o udjelu masti i vlažnosti sira, brašno će možda trebati malo više ili manje.
2. Podijelite bazu na šest identičnih dijelova. Svaku roladu i pecite 8-10 minuta na 180-200 stupnjeva do svijetlo zlatne boje. Dok se ohlade, kolače narežite na tanjur ili drugu šablonu odgovarajućeg promjera.
3. Umutite kiselo vrhnje s preostalim slatkim pijeskom i vanilijom. Isperite i parite suho voće u kipućoj vodi, a zatim ih nožem narežite na male komade.
4. Sve pripravke, osim vrha, podmažite kremom i zdrobite suhe šljive sa kockicama.
5. Na sklopljeni kolač stavite neko vrijeme ravan tanjur.Zatim desert premažite sa svih strana kremom i pospite zdrobljenim mrvicama. Možete ga dodatno ukrasiti po ukusu. Pričekajte oko dva sata prije posluživanja.

Jednostavan recept za desert bez pečenja kolačića

Izvorni kolač od sira "Kuća" od peciva s kratkim hljebom može se pripremiti vrlo brzo koristeći kremu od sira ili drugi nadjev za popunjavanje. Na primjer, kuhano kondenzirano mlijeko.

Omjer sastojaka deserta:

• gram od tri stotine kvadratnih kolačića;
• masni sir - do 400 grama;
• šećer u prahu je upola manje;
• 150 grama ulja;
• 180 g kandiranog voća;
• pola žlice vanilina.

Kako napraviti kolač od sira bez pečenja s kolačićima:

1. Masu skute temeljito gurnite kroz sito. Umutite mekani maslac mikserom zajedno s vanilijom i slatkim prahom, a zatim kombinirajte s pire sirom.
2. Stavite kolačiće na pergament u tri reda od pet komada. Podmažite ovaj sloj kremom od šlaga i opet položite tri reda preostalih kolačića na njega.
3. Preostalu krem ​​kremu pomiješajte s nasjeckanim kandiranim voćem i stavite na središnji red. Podignite ostala dva reda kolačića i presavijte ih u kuću.
4. Ako je potrebno, kuću popravite ostatkom kreme, zamotajte filmom namijenjenim za hranu i sakrijte u hladnjaku radi daljeg stvrdnjavanja.

Nakon toga tortu možete na vrhu ukrasiti istom kremom od šlaga, čokoladnom glazurom ili jednostavno posuti čokoladnim čipsom ili kakaom u prahu.

Nježna torta od skute i jogurta

Delikatna torta punjena suffleom od sira i slojem voća u žele postat će pravi ukras stola. U sezoni za ovaj desert možete uzeti svježe jagode ili drugo voće, a zimi su i konzerve.

Dakle, za podlogu od keksa trebat će vam:

• par jaja;
• nekoliko žlica granuliranog šećera;
• glupi vanilin;
• brašno - 50 grama;
• pola žlice škroba;
• 3 g praška za pecivo.

Za sufle od sira i jogurta morate pripremiti:

• posni sir (od 9% i više) - gram 400;
• nepotpuna čaša jogurta za piće bez punila;
• pola čaše masnije kreme;
• 100 g slatkog praha;
• 2-3 g vanilina;
• žlica želatinskog praha;
• 200 g zrelih jagoda;

Da biste napravili tortu s prekrasnim slojem bobica u želeu, trebat će vam:

• 1-2 paketića jagoda;
• 300-400 g jagoda.

napredak:

1. Za bazni kolač mikserom umutite jaja sa šećerom točno 10 minuta. Zatim u nekoliko koraka prosijte i umiješajte smjesu od brašna, škroba i praška za pecivo. Od dobivenog biskvitnog tijesta ispecite jedan kolač promjera 20-22 cm.
2. Za sufte od sira, ručni mikserom umutite skuti sa šećerom od glazure, vanilijom i jogurtom. To bi trebalo ispasti što je moguće glađe. Umutite vrhnje do sjajnog sjaja. Želatinu prelijte vodom (100 ml) i otopite u mikrovalnoj ili parnoj kupelji.
3. Kad se želatina malo ohladila, unesite je u smjesu skuta-jogurt, a zatim lagano umiješajte šlag. Izrežite čiste i suhe jagode na male nasumične komade i pomiješajte sa souffléom. Da bi se želatina što ravnomjernije raspodijelila u suffleu i da ne bi zauzela kvržice, prije uvođenja u glavni sastav mora se očvrsnuti. Da biste to učinili, žlicu baze sufle treba pomiješati s tekućom želatinom, a tek potom uvesti ovu masu u sufle.
4. Stranice demontažnog oblika, koje su korištene u procesu pečenja biskvita, postavljene su na tanjur za posluživanje i liniju s pergamentom. U nju stavite biskvit, zasipajte ga sirupom ili slatkim čajem, raspodijelite suffle ravnomjerno po vrhu. Pustite da se desert u potpunosti očvrsne.
5. Bobice jagoda za ukras nasjeckajte tanke ploške i položite na smrznutu sufle od rubova do središta u obliku prekrasnog cvijeta.
6. Kuhajte žele za tortu prema preporukama na pakiranju i prelijte ih kolačem. Prvo sipajte malo da popravite bobice, a zatim sve ostalo.

Kad se mliječ potpuno stvrdne, vrijeme je da uklonite bočne stranice i pergament. Skuta torta s želeom i voćem spremna je za posluživanje.

Poslastica s kugličnom kuglicom

Pripremamo ukusnu i prekrasnu sekcijsku čokoladnu tortu s kuglim kuglicama.

Za pripremu kuglica:

• 250 g sira;
• 2 žumanjka;
• 50 g šećera;
• 50 g kokosovih pahuljica;
• 30 g škroba.

Za tijesto od čokoladnog biskvita potrebno je uzeti:

• 6 proteina;
• 4 žumanjka;
• 50 g tamne čokolade;
• 60 g šećera;
• 20 g brašna;
• 20 g kakaa;
• 20 g škroba;
• 5 g praška za pecivo;
• 3 g vanilina.

Za ukrašavanje kolača koristi se čokoladna glazura od:

• 50 g tamne čokolade;
• 20 g vrhnja;
• 10 g maslaca.

Algoritam pečenja kolača s čokoladnom sirom:

1. Stavite sve komponente kuglica skute u jednu zdjelu i gnječite grickalicom za pire. Zatim oblikujte kuglice ne veće od oraha i ravnomjerno ih položite na pečeni pergament i podmazani lim za pečenje.
2. Pomiješajte sve labave sastojke za biskvit. Umutite bjelanjke s pola šećera do jakih vrhova. Umutite žumanjke i drugu polovicu šećera do lagano kremastog stanja, a zatim postepeno ovdje unesite otopljenu čokoladu.
3. U tri doze, žumancima, dodajte bjelančevine i labave komponente. Preko čokoladnih kuglica prelijte čokoladno tijesto. Pecite kolač u prethodno zagrijanoj pećnici (175 stupnjeva, 35 minuta).

Vrh glazurom od rastopljene čokolade i maslaca i vrhnja.

U tavi

Doslovno za nekoliko minuta možete stvoriti kolač od sira u tavi. Custard se vrlo dobro kombinira s takvim kolačima - to čini tijesto nježnije, topi se u ustima.

Za kolač od sira u tavi morate uzeti:

• 1 jaje
• 120 g šećera;
• 250 g sira;
• 100 g maslaca ili margarina za pečenje;
• 5 g praška za pecivo;
• 280 g brašna.

Krompir za punjenje izrađen je od:

• 500 ml mlijeka;
• 2 žumanjka;
• 200 g šećera;
• 60 g brašna;
• 200 g maslaca.

Pecite na sljedeći način:

1. Izmutite jaje bez šećera. Nastavljajući mljevenje mase, umiješajte sir, protisnut preko rerne i mekani maslac. Dodajte brašno i prašak za pecivo homogenoj masi gornjih proizvoda, zamijesite gusto, ali ne previše cool tijesto.
2. Razvaljajte masu u kobasicu, narežite je na 6-8 dijelova. Iz svakog dijela razvaljajte tanku tortu, narežite je vilicom i pecite u suhoj vrućoj tavi s obje strane. Izrežite neravne rubove kolača prema šabloni (poklopac s tave, tanjura itd.).
3. Šećer pomiješajte s brašnom i izmiksajte žumanjcima, ulijte mlijeko u dobivenu smjesu. Zatim kuhajte sve na vatri dok gustoća domaćeg kiselog vrhnja, ohladi. Umutite mekani maslac mikserom, postepeno uvodeći osnovicu od vrhnja.
4. Torte i cijeli kolač izdašno premažite vrhnjem, ukrasite mrvicama i čipsom ili sjeckanim orasima.

Torta od sira bez želatine

Takav kolač postat će spasilački život u vrućoj sezoni, jer za njegovo pripremanje nećete trebati upaliti pećnicu, a možete upotrijebiti svo voće i bobice kojih ljeti uvijek ima dovoljno kao punilo.

Popis sastojaka za desert:

• 500 g sira;
• 300 g kiselog vrhnja;
• 200 g šećera;
• 200 ml mlijeka;
• 200-300 g voća i bobica po ukusu i sezoni;
• 30 g želatine.

Kako napraviti kolač sa želatinom od sira i voća:

1. Ulijte mlijeko u posudu sa želatinom i ostavite da dobro nabubri. Operite bobice i voće za punjenje, osušite i narežite na male komade proizvoljnog oblika.
2. Skuhajte koru ručnim mikserom zajedno sa šećerom i kiselim vrhnjem. Zadatak: dobiti glatku i najhomogeniju masu bez grudvica.
3. U mlijeko s rastopljenom želatinom stavite žlicu skute i kiselog vrhnja, pomiješajte, a zatim u stvrdnutu želatinu ulijte u masu skute.
4. Dodajte nasjeckano voće i prebacite masu u kalup za tortu. To može biti samo zdjela prikladnog pomaka. Stavite tortu u hladnjak da se potpuno smrzne.
5. Izvadite gotov desert iz kalupa, nakon što ga uronite nekoliko minuta u posudu s vrućom vodom. Tortu stavite na pladanj za posluživanje.

Pita "Zebra"

Teško je ovaj kolač od čokoladne skute nazvati drugačije nego kao kolač, jer se ispeče u kontekstu čudesne ljepote, a izmjenični slojevi čokolade i skute nisu niži u svojoj sočnosti i ukusu u kolaču natopljenom kremom.

Sastav čokoladnih slojeva uključuje:

• 250 g čokolade;
• 170 g maslaca;
• 4 jaja
• 200 g šećera;
• 250 g brašna;
• 5 g praška za pecivo;
• 2-3 g vanilina;
• 3 g soli.

Sloj sočne skute i kokosa priprema se od:

• 600 g skute;
• 2 jaja;
• 100 g šećera;
• 100 g kokosovih pahuljica;
• 2 g vanilina.

Tehnologija pečenja:

1. Otopite čokoladu i maslac u parnoj kupelji ili mikrovalnoj. U jakoj pjenastoj masi umutite jaja sa solju i šećerom. Pomiješajte brašno s vanilijom i praškom za pecivo. Ulijte malo ohlađenu tekuću čokoladu u jaje pjenu i umiješajte u ohlađene sastojke.
2. Za slojeve skute i kokosa oljuštite sirom, šećer i jaja mikserom do glatke teksture. Zatim sipajte kokosove pahuljice i promiješajte.
3. U pripremljeni (obložen pergamentom i namazan uljem) oblik, naizmjence u sredini, pospite tri žlice čokolade i skute.
4. Pecite sat i pol na 180 stupnjeva. Ohladiti u pećnici, a nakon što se potpuno ohladi, izvaditi iz kalupa i ukrasiti šećerom od glazure.

Australijski cheesecake

Hladni kolači od sira od sira dolaze iz Engleske, gdje se pripremaju na bazi krem ​​sira, ali u našim "gastronomskim" uvjetima mekani blagi sir sireva savršen je za takve deserte.

Za australijski cheesecake na tanjuru kolačića od čokolade i zobenih brašna treba pripremiti sljedeće:

• 400 g mekog masnog sira;
• 200 g maslaca;
• 200 g čokolade;
• 150 g šećera u prahu;
• 50 g kolača od zobene kaše;
• 50 g marmelade od marelice;
• 50 ml vode ili mlijeka;
• 20 g želatine;
• vanilin po ukusu.

Mnogi kolači od sira zahtijevaju da glavni proizvod ima jednoliku teksturu u obliku paste. Lako ga je postići potopnim miješalicom, a u njegovom odsustvu možete zamijeniti kašu s masom skute, ali istovremeno smanjiti količinu šećera u receptu.

Priprema:

1. Zgnječite kolače od zobene kaše u male mrvice i pomiješajte s pola otopljene čokolade. Dobivenu masu namočite na dno podijeljenog kalupa obloženog filmom ili pergamentom. Stavite na hladno.
2. Namočite želatinu u vodi ili mlijeku. Umutite skuta s mekim maslacem i šećerom u prahu mikserom ili mikserom. Otopiti želatinu natečenu u vodi ili mlijeku.
3. Izlijte prah skute za sufle na podlogu od zobenih pahuljica, izravnajte i ostavite da se potpuno očvrsne 2-3 sata u hladnjaku.
4. Vrh smrznutog suflea namažite marmeladom od marelice, a kad se malo osuši prelijte otopljenom čokoladom. Čim se površina glazure stvrdne, desert se može pojesti. Kako se vrh torte ne bi drobio tijekom rezanja, trebate ga rezati vrućim suhim nožem.

Bulk torta od sira

Torta od mrvice priprema se u samo nekoliko minuta, a proizvodi koji su potrebni za pripremu nalaze se u svakom hladnjaku:

• 300 g sira;
• 200 g šećera u prahu;
• 2 jaja
• 2 g vanilina;
• 150 g maslaca;
• 260 g brašna.

pečenje:

1. Prosijte šećer u prahu (100 g) i brašno u zdjelu odgovarajuće veličine, na njemu naribajte smrznuti maslac. Sve samljeti rukama u masnu mrvicu.
2. Skuhajte sir, vanilin i šećer u prahu u homogenu masu - nadjev je spreman.
3. Polovicu mrvica ravnomjerno izlijte u posudu za pečenje, na vrh rasporedite nadjev koji je prelijte drugom polovicom mrvica.
4. Tortu pecite pola sata na 180 stupnjeva.

Kolač od kolačića i kondenzirano mlijeko s sirom, bez pečenja

Da biste pripremili kolač od sira bez pečenja na bazi keksa s kratkim hljebom s dvije vrste vrhnja trebat će vam:

• 700 g kolača s kratkim hljebom;
• 200 ml mlijeka;
• 20 g mljevenog cimeta;
• 250 g sira;
• 200 g maslaca;
• 370 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 200 g šećera;
• 10 g vanilin šećera.

Koraci pripreme slastica:

1. Za kremu od skute umutite pola recepta mekog maslaca s obje vrste šećera (običnim i vanilinom). U ovu masu ulijte sir i cimet kroz sito, umiješajte vrhnje mikserom na srednjoj brzini.
2. Za drugu kremu premažite ostatak maslaca kuhanim kondenziranim mlijekom.
3. Stavite sloj kolačića u kalup za tortu (bolje je uzeti pravokutni).Pomoću silikonske četke namočite je mlijekom i namažite kremom od skute. Potom ponovo rasporedite niz kolačića, koji premažite kremom od kondenziranog mlijeka. Ponovite sve korake dok svi proizvodi nisu gotovi.
4. Po vrhu torte možete ukrasiti mrvicama kolačića, cimetom, čokoladom itd. Ostavite da desert stoji u hladnjaku da se natapa, a zatim izvadite iz kalupa i poslužite.

Kremasta poslastica s breskvama

Ne samo bobice, već i voće savršeno se kombiniraju s suhim sirom. Glavni uvjet je da trebaju biti mekane, poput konzerviranih breskvi.

Za bazu torte s kremastim punjenjem i breskvama trebate:

• 2 jaja
• 75 g šećera;
• 75 g brašna.

Popis proizvoda za punjenje od voća i sufle:

• 300 g sira;
• 250 g kiselog vrhnja;
• 250 g konzervirane breskve;
• 200 g šećera;
• 200 g teške kreme;
• 150 ml breskve sirup;
• 80 g maslaca;
• 40 g želatine;
• 1 paket žele breskve.

Slijed svih kulinarskih procesa:

1. Umutite jaja dok se tri do četiri puta po volumenu povećaju šećer. Pažljivo umiješajte brašno i od dobivenog tijesta ispecite biskvitnu tortu promjera 24-26 cm.
2. Skuti sir kroz sitno mrežaste sito, dodati šećer, mekani maslac i kiselo vrhnje. Umutite ove proizvode u bujnu masu, unesite želatinu otopljenu u skladu s uputama na pakovanju. Odvojeno umutite vrhnje u bujnu masu i pažljivo ih unesite u kremu.
3. Biskvit stavite u odvojivi oblik, namočite ga u sirup, na vrh stavite kriške breskve i prekrijte debelim slojem krema za sufle. Ostavite da se kolač ohladi na hladnoći. Zatim ukrasite kriškama konzerve breskve na vrhu i prelijte želeom.
4. Nakon stvrdnjavanja pažljivo izvadite kolač od sira iz kalupa.

Talijanski desert Tiramisu

Mascarpone je u osnovi isti sir od kiselog mlijeka kao i sir, dobivaju ga samo fermentiranjem ne mlijekom, već kravljom kremom, pa je u nekim desertima (na primjer, u Tiramisu) dopušteno zamijeniti ga masnim paštetnim sirom.

U originalnom receptu za poznati talijanski desert morate uzeti:

• 200-250 g "Savoyardi";
• kilogram Mascarponea;
• par jaja;
• šalica jake kave;
• 30-45 ml Amaretto tekućine;
• kakao prah za posipanje.

Napredak kuhanja:

1. Bjelanjke tucite sa 2/3 slatkog praha do vrhunca. Odvojeno pobijte žumanjke ostacima bijelog praha. Na minimalnoj brzini vijenca miksera, dodajte Mascarpone žumanjcima u žlicu.
2. Zatim u tri ili četiri doze u kremu dodajte tučene proteine, lagano promiješajte, a da pritom sačuvate najveći dio mase.
3. Kombinirajte kavu s alkoholom. Ulijte svaki kolačić u dobiveni napitak i stavite bočno u bačvu do dna kalupa. Premažite komadom kreme od sira, opet „umočenom“ u kave „prste“ i preostalom kremom.
4. Po vrhu pospite kakao desert, učvrstite ljepljivim filmom i stavite u hladnjak na najmanje dva sata.