Ako u kući ima skuta i jabuka, možete pretpostaviti da ste problem slatkiša riješili. Pita od sira s jabukama potpuno je univerzalna, klasična i win-win opcija za svaku prigodu, bilo da se radi o prijateljskim druženjima uz čaj, desert za najmilije ili potpuno slatko jelo za svečanim stolom. Važno je samo odabrati pravi recept, jer postoji jako puno načina za pripremu takve torte. Kao što su, međutim, i vrste tijesta za njega, sastav nadjeva i ostale suptilnosti pripreme.

Ode s sirom

Općenito, skuta i jabuke, kao i sir s limunom, jednostavno se nevjerojatno kombiniraju. Štoviše, skuta je dobar kao dodatak tijestu - čini ga nježnim, informira ga o novim nijansama okusa, čini ga zanimljivijim i, nekako, labavi strukturu tijesta. Punjenje sira je win-win opcija za torte i pite, cheesecake i druge dobrote s kvascima. Ali ako ovladate pripremom kolača s nadjevom od skute, onda će ovo biti potpuno nevjerojatan, nježan desert, jednak današnjem cheesecakeu.

Jednostavan recept za pitu s sirom i jabukama na kefiru

Ovo je najosnovnija vrsta kolača koji se brzo priprema, pogodan kao opcija "gosti na pragu". Međutim, nije jako težak, jer se sastoji od skute i sira. Semka "olakšava" proizvod, što je istodobno važno za ljubitelje slatkog i dijeta. Takvu bakinu tortu ponekad nazivaju i mannick ili "tovorozhnik".

Semolina čini da se peciva osuše, tako da će naša torta biti vlažna zbog jabuka.

Prije rada pripremite:

  • jedna čaša sjemenki kaše i kefira;
  • par pilećih jaja srednje veličine;
  • pola čaše tekućeg meda ili šećera (još je bolje smeđi smeđi šećer bez pročišćavanja naše ideje);
  • jabuke (3-5 komada);
  • 2 žlice. žlice jabučnog octa i pola žličice sode bikarbone;
  • vanilin na vrhu noža;
  • malo brašna.

Važno: Semolina nije brašno, treba joj dugo nabubrivanje, stoga je važno sipati kefir u žitarice i ostaviti ga barem pola sata.

Priprema se sastoji u miješanju mješavine kaše s kefirom s jajima, medom (ili šećerom), vanilijom i sodom, razmućenom polovinom doze octa. Da biste tijesto napravili bez grudvica, dobijte šlag ili mikserom, ali pažljivo ih premažite.

Tijesto treba malo ohladiti u zamrzivaču - ne više od 15 minuta.

U međuvremenu, jabuke ogulite od jezgra i ogulite, narežite na tanke kriške, pospite s malo octa.

Nježno ulijte jabuke u tijesto, pomiješajte, stavite u namašćen maslacem ili neljepljivim silikonskim kalupom i pecite 40 minuta.

Izvadite i ohladite tortu, pospite šećerom u prahu.

Skuvana pita s jabukama iz tijesta s kratkim tijestom

Ukusna pita od sira s jabukama dobiva se od tijesta s kratkim tijestom. Međutim, vrijedno je odmah spomenuti dva različita načina izrade torte s tijestom s kratkim tijestom. Terminološka zbrka kombinira ove dvije različite vrste pita u jednu kategoriju. Jer obično ispod tijesta s kratkim tijestom podrazumijevaju ili mljevenu tortu (u njoj je tijesto mljevena mljevena brašna i maslac) ili tortu s uobičajenim valjanim tijestom s dodatkom maslaca. U svakom slučaju, masti u ovom testu zauzimaju vodeće mjesto, daju mu krhkost i „hrskavost“.

Pročitajte i: pita od jabuka

Mljeveno tijesto se obično koristi u pite sa nadjevom, u pripremi baze za tarte, quiche, kao i za mrvice od kolača.

Tijesto za miješanje dobro je koristiti kao osnovu za pite ili kolače, košare i druge proizvode od brašna, gdje je oblik važan.

Dakle, za pripremu klasičnog glomaznog kolača s jabukama i sirom trebat će vam sljedeći proizvodi:

Tijesto:

  • dobar maslac - 220 g;
  • brašno - 0,72 kg;
  • šećer - 240 g;
  • prašak za pecivo - 1 žlica.

punjenje:

  • par krupnih jabuka (po mogućnosti sorta Antonovka ili slična slatko-kisela sorta);
  • dobar masni sir - 0,5 kg;
  • jaja - 2 kom. (ako je mali, onda 3 kom.);
  • vrećica vanilin šećera;
  • šećer od glazure - 140 g.

Priprema tijesta za takvu tortu je mljevenje mješavine brašna, šećera i praška za pecivo s uljem. Izrada žitarica za takvu tortu ima jedno važno svojstvo: ne može se previše brasniti, jer će se u protivnom tijesto pretvoriti u jednu masu, što znači da će se u pitu pretjerano raspadati. Stoga vam savjetujemo da dobijete hladno ulje, nasjeckajte ga što je moguće sitnije u posudi za miješanje nožem i, dodajući smjesu od brašna, brzo je nasjeckajte ili protrljajte rukama. Gotove žitarice pošaljite dok ste u hladnjaku i ubacite u nadjev.

Uključite pećnicu da se istodobno zagrijava.

Oprana jaja razbijemo u zdjelu, ulijemo vaniliju i prah i sve dobro tučemo šlagom. Zatim smjesu poslažite u sir i umutite zajedno s mikserom dok ne postane sjajan.

Nakon što ste obrasli papir za pečenje u obliku ili lim za pečenje, bez ikakvog masti pospite pola zrna. Na nju širimo smjesu skute i jaja, a na vrhu - sjeckane jabuke bez kože. Preostale mrvice prelijemo na vrh i pošaljemo ih u pećnicu koja je do tada već zagrijana na 195 stupnjeva. Nakon pola sata, drobljiva i nježna torta je spremna.

Pita "Sočna"

 

Ako se od mljevenog tijesta dobije suhi proizvod, tada će kolač od miješanog tijesta s pjenom od sira dati dolje potpuno drugačiji okus. Skuhani sir stvara strukturu sličnu cupcakeu, a ne tijestu s kratkim tijestom. Stoga kolač ispada vlažniji, a s jabukama je i sočan.

Stoga nam trebaju:

  • 250 grama brašna i dobar masni sir;
  • Pakiranje maslaca od 200 grama;
  • šećer 70 g;
  • jaje;
  • 1 žličica soda bikarbona;
  • malo biljnog ulja i vanilije.

Napravit ćemo nadjev od jabuka (5 komada) i šećera (za slatkoću jabuka, oko 4-5 žlica).

Učinjeno je sljedeće:

  1. Da biste pripremili tijesto, rastopite maslac i pomiješajte sa šećerom, dodajući skuti sir. Nakon mljevenja, dodajte vaniliju i sodu bikarbonu umućenu ocatom. Zamijesite plastično tijesto i pošaljite na hladno, dok pripremate nadjev.
  2. Punjenje je jednostavno: oguljene jabuke (možete ih oguliti, ali tada će punjenje biti grublje) i sitno sjeckane jabuke u pola kruga pomiješati sa šećerom. Po svom ukusu možete dodati i malo cimeta.
  3. Razvaljajte tijesto - radi praktičnosti to možete napraviti između dva lista papira za pečenje ili jednostavno na stolu posutom brašnom.
  4. Omotajte list tijesta na valjak i na taj način ga prenesite na lim za pečenje. Formirajte ravnomjerni pravokutnik. Složite nasjeckane jabuke.
  5. Pospite radni komad malo šećera (možete smeđe), a zatim da biste dobili estetski izgled rubovima tijesta, izrežite ih ukoso i zavijte prema unutra poput pigtail-a.
  6. Tijesto premažite razmućenim jajetom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Kad se proizvod ohladi, pospite ga šećerom u prahu - samo zbog ljepote.

Od lisnatog tijesta

Recept za tortu s sirom i jabukama omogućava upotrebu gotovog lisnatog tijesta. Ako imate pakiranje takvog poluproizvoda, uzmite još tri jabuke, paket masnog sira, šećera, cimeta i vanilije.

Zatim učinite ovo:

  1. Tijesto razvaljajte razrjeđivačem.
  2. Pomiješajte vaniliju s sirom i dodajte šećer - po ukusu, ovaj kolač ne smije biti previše sladak.
  3. Posložite skute na valjani lim tijesta.
  4. Izrežite jabuke oguljene od kože i kutiju sjemenki na tanke kriške i stavite na sir.
  5. Pokrijte sljedećim slojem tijesta i opet ponovite sloj skute i jabuke.
  6. Posljednji sloj treba razmazati pretučenim jajetom. Da biste izašli iz pare, stavite je vilicom i pošaljite u pećnicu na 180 stupnjeva. Za pola sata kolač će biti spreman.

Torta nije previsoka, unutra je vlažna i vrlo je ukusna!

Ovo je brz način, ali ako želite okusiti uistinu domaću pitu od sira, tijesto napravite sami. Štoviše, postoji recept za brzo lisnato tijesto. Izvodi se ovako:

  1. Pripremite žitarice od žitarica i šećera, kao u prethodnom receptu, od 500 g brašna i 400 maslaca (ili margarina).
  2. Dok se grickalice ohlade, u posudu razmutite 1 jaje, pola žličice soli, žlicu octa i 180 g ledene vode.
  3. Izvadite smjesu i na nju ulijte tekućinu. Takvo tijesto ne možete mijesiti, samo ga lagano i brzo sastavite u hrpu, pritiskajući dijelove tijesta u slojeve kako bi stvorili kuglu. Skupite tijesto u vrećicu i pošaljite u hladnjak na 2 sata. Ako čak i nije sve brašno ravnomjerno natopljeno tekućinom, nema veze, tijesto će stići u hladnjak.
  4. Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj, razvaljajte tri puta i vratite ga u hladnjak.
  5. Nakon pola sata, izvadite, razvaljajte sloj i koristite ga na isti način kao gotovog lisnatog tijesta.

Važno: Ovo tijesto je univerzalno, može se koristiti za bilo koje pečenje. Ako ima viška, može ga se zamrznuti u zamrzivaču i koristiti sljedeći put, razvaljajući komad željene veličine.

Torta s kvascem

 

Neka vas riječ "kvasac" ne muči - u ovom receptu nema ništa komplicirano i svi dobiju pita.

Trebat će nam:

  • brašno - 370 g;
  • ulje - 100 g;
  • jaje;
  • 30 g svježeg kvasca (možete koristiti suhi, 7 g);
  • mlijeko - 130 g;
  • vanilin, prstohvat soli.

U nadjev pomiješajte 400 g skute, 100 g kiselog vrhnja i šećera, dodajte dva jaja, vrećicu vanilin šećera.

Zasebno pripremite par kašika hleba za dodavanje pita i malo maslaca za podmazivanje kalupa.

Kuhanje ovako:

  1. U zagrijanom mlijeku otopite šećer, a zatim kvasac. Ako koristimo suhe, dajte im deset minuta da se pokrenu.
  2. Ulijte topli rastopljeni maslac u smjesu, dodajte sol, vanilin i brašno da dobijete mekano mekano tijesto.
  3. Dva sata je tijesto pogodno, nakon čega razvaljamo tijesto ili ga razvučemo u namašćenom obliku.
  4. Podmažite sloj tijesta maslacem, pospite krušnim mrvicama.
  5. Na dno obrasca s tijestom pažljivo rasporedite latice oguljenih jabuka. Skuva s sirom raspoređena je na vrhu.
  6. Podmažite vrh torte s malom količinom kiselog vrhnja i pošaljite je u pećnicu, zagrijanu na dvjesto stupnjeva. Izvadimo ga nakon 20 minuta.

Kraljevski kolač

 

Ovaj se kolač sa sigurnošću može nazvati kolačem, iako se po principu pripreme odnosi posebno na torte. Ali kako dobro, koliko prozračno i nježno ...

Pita se sastoji od tijesta, nadjeva od jabuka, nadjeva od sira (ili vrhnja) i čokoladnog vrhnja.

Važno: Ova pite zahtijeva upotrebu cijepljenog kalupa ili kalupa s visokom prirubnicom!

Pripremamo ga ovako:

  1. Od 1,5 šalice brašna, nekoliko žlica šećera, 1 žumanjka, 120 g omekšanog maslaca i žlica hladnog mlijeka zamijesite meko tijesto. Izrežemo ga prstima u obliku, ostavimo bočne stranice i pošaljemo u hladnjak na nekoliko sati, a najbolje po noći. Pečemo pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva.
  2. Pomiješajte pakiranje vrhnja od 250 grama sa 100 g rastopljene bijele čokolade, ohladite i zajedno s tijestom pošaljite u hladnjak. Ovo će biti gornji poklopac.
  3. Za nadjev od jabuka uzmite četvrtinu šalice soka od naranče ili vode, dodajte tri četvrtine čaše šećera, osam oguljenih jabuka i sjemenke jabuka, narezane na osam dijelova. Sve prokuhajte prije isparavanja tekućine.
  4. Kremu od skute napravimo na sljedeći način: šlag umutite mikserom mikserom, dodajte želatinu otopljenu u toplom mlijeku (20 g po četvrtini šalice mlijeka). Zatim u kilogram mekog (koji možete protrljati kroz sito) skute, dodajte vrhnje s želatinom u dijelovima, postižući ujednačenost mase.
  5. Na ohlađenu tortu stavite nadjev od jabuka, zatim sloj vrhnja i poslažite tortu s jabukama i sirom u hladnjak na tri sata.
  6. Tortu premažite kremom i čokoladom, tući ih hladno. Ukrasite tanko narezanim kriškama jabuke.
  7. Ponovo stavite na hladno.

Dok se hladi, možete pokušati, ali čuvajte u hladnjaku. Božansko!

Tsvetaevsky kolač od sira

Popis skuta slatkih proizvoda ne bi bio potpun bez poznate torte Tsvetaevo. I premda se među kreacijama velikog ruskog pjesnika srebrnog doba ne spominje takav "rad", poznato je da su se sestre Tsvetaev liječile u Taruzi, kod rodbine Dobrotvorskog, pita od jabuka i kiselog vrhnja. To je samo kiselo vrhnje i jabuke, a to je ono što povezuje klasičnu „Tsvetaevu tortu“ s uspomenama ovih sestara.

Dakle, osnova kolača je tijesto od kratkog tijesta, jabuke i zapanjujući nadjev.

Pripremite se za test:

  • posni sir - 150 g;
  • mlijeko - 3 žlice. l .;
  • 50 g rastopljenog maslaca;
  • nekoliko žlica šećera;
  • 1,5 šalice brašna;
  • 1 žličica prašak za pecivo.

Brašno pomiješajte sa šećerom, dodajte prašak za pecivo. Dodajte sira u mlijeko i promiješajte. Ulijte ulje u smjesu skute, dodajte smjesu s brašnom u dijelovima. Svi se miješaju, skupljajući tijesto u kuglu. Pošaljite ga na pola sata u hladnjak.

Za nadjev pripremite:

  • čaša kiselog vrhnja;
  • par jaja;
  • pola čaše šećera;
  • 2 žlice. l. brašna
  • 4 jabuke
  • vanilin.

Umutite jaja sa šećerom 5 minuta da se dobije bjelkasta masa. U to dodajte vanilin, kiselo vrhnje i brašno.

Jabuke narežite na tanke kriške.

Polaganje pita:

  1. Ohlađeno tijesto stavite u oblik rukama rukama.
  2. Složite dio jabuka i prelijte polovicom nadjeva.
  3. Ponovno položite sloj jabuke i preostali sloj za punjenje.
  4. Pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 45 minuta.

Gotov kolač izvadite, ostavite da se ohladi i poslužite.

Korisni savjeti i trikovi

  • Tvrdi skuti sir možete ublažiti brisanjem kroz sito ili pomicanjem u miješalici s dodatkom žlice kiselog vrhnja.
  • Tekuću koricu treba presaviti u vreću s gazom i pustiti da se tekućina isuši.
  • U kolačima s kvascima bolje je koristiti živi kvasac, ali ako morate koristiti suhi kvasac, morate ih pokrenuti, razrijediti u tekućini i ostaviti pet minuta.
  • Ako je tijesto vrlo masno ili slatko, potrebno je više kvasca - velika koncentracija šećera i masti inhibira njihovu aktivnost.
  • Pogrešno je vjerovanje da će povećanje kvasca ubrzati proces.Upravo suprotno - nedostat će im kisika i šećera, a velika količina ugljičnog dioksida koju proizvode usporit će aktivnost kvasca. Umjesto da povećavate količinu kvasca, dajte tijestu s kvascima više vremena da stoji.
  • Ako volite pire od kvasca s jabukama i cimetom, dodajte ga punjenju, ali cimet je u testu zabranjen: antiseptik je i zaustavlja aktivnost kvasca!

Povezano Softver:Više od autora: