Krema na bazi skute se priprema brzo, ne zahtijeva toplinsku obradu, ali ispada lagana i bujna. Sir se mora uzimati nemasni s udjelom masti od 5% (po mogućnosti domaćim). Kako bi krema od skute za biskvitnu tortu ispala najzračnija, mliječni proizvodi koji se koriste u receptu moraju se prethodno usitniti u blenderu.
Sadržaj materijala:
Klasična krem krema za tortu od biskvita
Tradicionalna krema od skute zahtijeva samo povoljne proizvode i samo 15 minuta vremena. Važno je samo strogo slijediti tehnologiju njegove pripreme.
Potrebno je:
- 300 g skute 9% masnoće;
- 440 g šećera u prahu;
- 2 g vanilina;
- 70 g maslaca.
Način kuhanja.
- Ulje se ostavi da se malo otopi u prirodnim uvjetima i kombinira sa skurom i vanilijom.
- Beat sastojke mikserom na srednjoj brzini do sjajne.
- Zatim se sastav miješa žlicom, u dijelovima izlijeva prah. Prethodno je bolje prosijati kroz sitno sito.
- Sve komponente se ponovo miješaju mikserom u minimalnom načinu od 3 minute. Treba napraviti laganu, prozračnu kremu.
Korisni savjet: ako se krema od skute pokazala da je previše gusta, biskvitne kolače treba dodatno navlažiti impregnacijom (na primjer, voće, alkohol, kava).
Želatinski recept
Želatinska krema idealna je za višeslojne kolače u boji: u kontekstu takvog deserta izgleda vrlo impresivno.
Potrebni proizvodi:
- 480 g sira s udjelom masti 5-8%;
- 80 g šećera;
- 100 g šećera u prahu;
- 20 g granulirane želatine;
- 120 ml kuhane ohlađene vode.
Tehnologija kuhanja.
- Zrnce želatine prelije se vodom i ostavi na sobnim uvjetima 40 minuta da se zgusnu (metoda natečenja želatine može se razlikovati od različitih proizvođača, pa morate pročitati podatke na pakiranju).
- Stvrdnuta želatina zagrijava se u vodenoj kupelji, a zatim hladi.
- Kombinirajte sir, prah, šećer, želatinu. Umiješajte šlag.
- Prije upotrebe krema od sira s želatinom se hladi 20 minuta.
Šlag od vrhnja
Za pripremu ove kreme potrebne su samo 3 komponente, međutim vrlo je važno promatrati tehnologiju. Ako proizvode usitnite duže nego što je potrebno, zračna masa će se pretvoriti u tekućinu.
Krema će biti veličanstvenija ako se zaslađeno kiselo vrhnje prethodno ohladi.
sastojci:
- 250 g skute s udjelom masti 8%;
- 400 g masnoće kiselog vrhnja;
- 160 g granuliranog šećera.
Način kuhanja.
- Sir se uzima homogen ili protrlja kroz sito tako da ne ostane nijedno zrno.
- Šećer se otopi u kiselom vrhnju.
- Slatko kiselo vrhnje i posni sir se sjedine i tuku do prozračnosti mikserom u polaganom načinu rada, strogo 8 minuta.
- Šlag od vrhnja prije upotrebe ohlađen je 40 minuta.
Korisni savjet: krema se može nadopuniti začinima po ukusu: kardamom, cimet, prirodna vanilija, kao i kandirano voće, suho voće i tostirani orasi.
Kako kuhati u sporom kuhaču?
Koristeći spor štednjak, u 15 minuta možete napraviti krem, koji možete koristiti ne samo za razmazivanje kolača, već i za ukrašavanje deserta.
sastojci:
- 250 g sira;
- 0,5 l mlijeka;
- 200 g granuliranog šećera;
- 3 jaja;
- 50 g pšeničnog brašna;
- 100 g maslaca.
Koraci kuhanja.
- Unaprijed vade ulje kako bi ga učinili mekšim.
- Pomiješajte tučeno jaje, prosijano brašno, rastopljeni maslac i šećer. Zasebno pobijte sir i kombinirajte s ukupnom masom.
- Mlijeko se izlije u zdjelu za kuhanje i kuhanje je uključeno. Zagrijte do toplog stanja.
- Tanka struja ulijeva mlijeko u glavni sastav. Dobro promiješajte.
- Dobivena smjesa izlijte se u spor štednjak i postavite način "Quenching" na 5 minuta (ako vam treba gusta krema - za 8 minuta).
- Gotova krema hladi se prvo na stolu, a zatim u hladnjaku.
Preporuka. Kako ne biste oštetili površinu tave, koristite posebnu lopaticu.
Čokoladna krema od sira
Ova krema privlači izuzetan i nezaboravan okus: s kiselom sirom, s laganom gorčinom od čokolade.
Potrebne komponente:
- 600 g masnog (po mogućnosti domaćeg) skute;
- 100 g mlijeka ili tamne čokolade;
- 400 ml vrhnja za šlag;
- 100 ml masnog mlijeka;
- 20 g instant želatine;
- 1 g vanilije;
- 50 ml snažno kuhane kave;
- 60 g granuliranog šećera.
Recept za kuhanje.
- Krema se prethodno ohladi, a zatim umutiti sa pola kuhanog šećera u jaku pjenu.
- Želatina se namoči u vodi i zagrijava u vodenoj kupelji.
- Skuta se mljeva s ostatkom šećera i vanilije. Filtrirajte kavu i sipajte u masu skute, dobro promiješajte.
- Čokolada se razbije na kriške, napuni mlijekom i otopi u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji.
- Svi sastojci se sjedine u velikoj zdjeli i lagano promiješaju.
Više materijala:krem krema
Sa kondenziranim mlijekom
Zahvaljujući dodatku kondenziranog mlijeka, krema stječe ugodan kremast okus. Kako se sloj ne bi pokazao pretjerano slatkim, komponente se razrjeđuju svježim limunovim sokom.
Potrebni proizvodi:
- 350 g skute;
- 100 g kondenziranog mlijeka (nemasno);
- 50 g šećera u prahu;
- 1 g vanilije;
- 180 g maslaca.
Recept za kuhanje.
- U sobnoj šalici pomoću potopnog miješalice ili mikserom pobijedite komade maslaca sa šećerom u prahu.
- Nastavljajući miješati u sporom načinu rada, kondenzirano mlijeko se unosi u obrocima (jedna žlica po jedna).
- Skuta se mljeva kroz sitno sito i dodaje se prvoj masi. Nastavite tući mikserom na maloj brzini.
- Dobivena krema se 30 minuta prije stavljanja u kolač stavi u hladnjak.
Skuhani sir i jogurt krema
Proizvod je vrlo lagan, ima osjetljiv okus i nizak sadržaj kalorija.Poželjno je uzimati jogurt bez aditiva i nadopunjavati ga prirodnim sokovima.
Za kuhanje trebat će vam:
- 500 g nemasne skute 5% masti;
- 400 g prirodnog jogurta;
- 20 g pakirane želatine;
- 80 g granuliranog šećera;
- 120 ml vode;
- 40 ml koncentriranog soka na izbor.
Tehnologija kuhanja.
- Želatina se prelije hladnom vodom 40 minuta.
- Umutite sir s mikserom, dodajte jogurt i nastavite da tuče. U procesu se ulijeva šećer.
- Natečeni želatin zagrijava se u vodenoj kupelji dok se granule ne rasprše.
- Nastavljajući miješati masu skute i jogurta, dodajte želatinu i sok.
- Nakon temeljitog miješanja, krema se stavi u hladnjak na 30 minuta da se fiksira.
Sloj kolača od banane i banane
Banana je u stanju poboljšati konzistenciju kreme, pa ako sastav nije dovoljno gust zbog malog sadržaja masnog sira, trebali biste dodati ovo voće.
Trebat će vam:
- 0,5 kg sira;
- 3 srednje zrele banane;
- 2 sirova žumanjka;
- 50 g maslaca;
- 200 g kiselog vrhnja;
- 100 ml mlijeka;
- 70 g šećera;
- 10 g vanilin šećera.
Način kuhanja.
- Prvo istucite žumanjke odvojeno, a zatim šećer. Grizite temeljito dok se pijesak ne otopi.
- Zagrijano mlijeko, stavite u njega slatke žumanjke i, dovodeći do vrenja, isključite štednjak. Smjesa se hladi na uobičajenoj temperaturi.
- Zasebno kombinirajte skute, kiselo vrhnje, malo rastopljenog maslaca, vanilin šećer. Sve umutiti u blenderu.
- Uvodi se mliječno-žumančana smjesa, pomiješana.
- Gotova krema se pola sata stavi u hladnjak.
Kreme na bazi sira idealne su za bilo koji keks. Savršeno se kombiniraju s laganim, čokoladnim kolačima, kako jednostavnim tako i s raznim punilima.
