Skuhano tijesto može se naći u receptima za mnoge proizvode od brašna. Obožavali su je kulinarski stručnjaci zbog svoje jednostavnosti u radu i posebne krhkosti, koja omogućava da proizvodi dugo ostanu mekani. U nastavku nalazi se provjereni recepti za sira za najpopularnije vrste peciva: pite, pite, peciva, pizze i drugi.

Skuhano tijesto - glavni recept

Postoje razne vrste tijesta od sira: s povrćem ili maslacem, sa ili bez jaja, kiselog vrhnja, kefira, jogurta, s dodatkom kvasca, pa čak i bez brašna. Slijedi njegov glavni recept, koji se može koristiti za većinu proizvoda.

Popis sastojaka:

  • 500 g sira;
  • 200 g kiselog vrhnja;
  • 300 g šećera;
  • 2 jaja
  • 2 g vanilina;
  • 5 g sušene soda;
  • 3 g soli;
  • 500 g brašna.

Faze miješanja tijesta:

  1. Pomiješajte kiselo vrhnje s sirom prošao kroz sito. Umutite jaja sa šećerom i kombinirajte s sirom. Dodajte posoljenu sodu i sol.
  2. Zatim dodajte brašno u malim porcijama i brzo zamijesite tijesto. Prvo radite žlicom, a kad vam postane teško, počnite mijesiti rukama. Čim se masa prestane lijepiti za prste, ali ostane meka, više ne dodajte brašno - tijesto je spremno.

Kuhanje s kvascem

Tijesto s kvasnim tijestom pogodno je za razne lepinje, pite, torte i pite. Lako je raditi s njim, a gotov pečenje ne stoji dugo. Kao i u bilo kojoj drugoj verziji tijesta od sira, sadržaj vlage ovog proizvoda značajno utječe na količinu brašna, pa ako mu treba malo više ili manje nego što je navedeno u receptu, nema se čega brinuti.

Popis proizvoda koji će biti uključeni u tijesto:

  • 100 ml kefira;
  • 150 g sira;
  • 70 ml biljnog ulja;
  • 2 jaja
  • 50 g šećera;
  • 5 g soli;
  • 7 g kvasca (suhog);
  • 460 g brašna.

Slijed postupaka:

  1. Pomiješajte prosijano brašno sa suhim brzo djelujućim kvascem.
  2. U drugoj posudi pomiješajte kefir, jaja, skute, šećer i sol. Svi proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi.
  3. Zatim povezujemo skupne komponente i tekuću komponentu. Kad se brašno dobro navlaži, dodajte biljno ulje. Ovaj se proizvod može zamijeniti ne vrućom otopljenom kremom.
  4. Glatko tijesto treba zaokružiti i poslati na vatru da se provjeri sat i pol. Nakon sat vremena, svakako napravite bris.

Tijesto s pješčanim sirom

Puno je ukusnog tijesta spravljenog od tijesta s kratkim tijestom (kolači, kolači, peciva i pite), ali njegov kalorijski sadržaj za mnoge ostaje ogroman minus. Otkloniti takav nedostatak može biti vrlo jednostavno, zamijenite dio maslaca s sirom. Raditi s takvim tijestom od sira i pijeska zadovoljstvo je. Ne drobi se i ne lijepi se za ruke.

Dijelovi potrebne za ovu vrstu ispitivanja:

  • 200 g maslaca;
  • 500 g brašna;
  • 2 jaja
  • 100 g sira;
  • 200 g šećera;
  • 2,5 g soli;
  • 4 g sode;
  • 7 g praška za pecivo.

Skuhamo sir i pješčano tijesto na sljedeći način:

  1. Izlijte dio brašna (otprilike 100 - 150 g) u zasebnu posudu, a ostatak nasjeckajte nožem, zajedno s praškom za pecivo i hladnim maslacem, u mrvice.
  2. Jaja mikserom umutite u pjenastu masu zajedno sa šećerom. Skuti sira procijediti kroz sitno sito i pomiješati sa sodom. Malo ljudi voli zrna sira po teksturi testa, pa prije upotrebe ovog kiselo-mliječnog proizvoda potrebno je proći kroz sito ili prekinuti mešalicom. To će poboljšati teksturu i okus gotovog pečenja.
  3. Skuhani sir premjestite u razmućena jaja i ponovno promiješajte mikserom. Dobivenu smjesu izlijte u mrvice od maslaca i brašna i brzo zamijesite tijesto. Da bi se ulje stabiliziralo, koje se uspjelo malo rastopiti, bolje je gutljaj tijesta poslati neko vrijeme na hladno.

Kako pripremiti bazu za pite

Ovo je jedna od najbržih mogućnosti za razmaženje svoje obitelji vrućim, ukusnim kolačima. Za bazu od sira (slatku ili nezaslađenu) možete uzeti apsolutno bilo koji nadjev. Tijesto za miješanje prema ovom receptu definitivno treba vremena za odmor, pa je jelo s njim prekriveno ručnikom i ostavljeno na sobnoj temperaturi oko pola sata.

Skuvano tijesto za pite sastoji se od:

  • 250 g sira;
  • 90 g kiselog vrhnja;
  • 5 g sode;
  • 30 ml biljnog ulja;
  • 1 jaja
  • 380 g brašna;
  • 3 g soli.

Recept za korake:

  1. Skušu od sira i kiselog vrhnja stavite u zdjelu za tijesto za gnječenje, na to dodajte soda. U ovom slučaju nije potrebno gašenje ove vrste praška za pecivo, jer je mliječna kiselina baznih proizvoda tako izvrsna za rješavanje. Sve samljeti dok ne postane glatko.
  2. Ulijte biljno ulje do sira sa kiselim vrhnjem i ulijte u jaje. Opet promiješajte sve. Zatim posolite po ukusu i dodajte brašno. Grudnjak tijesta trebao bi biti mekan i malo ljepljiv za ruke.

Mekano bagelsko tijesto

Kuhano kondenzirano mlijeko, domaća marmelada, gusti voćni džem ili svježe bobice i voće - sve to može postati nadjev za osjetljive skute bagele, koji čak i gurmanski kroasanti mogu nadmašiti ukus.

Ukusan recept: lisnato tijesto

Da biste pripremili skuvano tijesto za bagele, morate uzeti:

  • 300 g sira;
  • 200 g mekog maslaca ili margarina;
  • 150 g šećera;
  • 5 g vanilin šećera;
  • 1 jaje
  • 10 g praška za pecivo;
  • 2 žlice. brašno.

Faze gnječenja:

  1. Šalicu sira i maslaca pošaljite u zdjelu blendera, tuku dok ne postane glatko. Zatim dodajte obje vrste šećera, opet sve pomiješajte mikserom, tucite u jaje i ponovite miješanje u blenderu.
  2. Ako arsenal domaćice nema takav uređaj koji bi za nju mogao učiniti većinu posla, onda će se sir protrljati kroz sito, pomiješati žlicom s mekim maslacem, a potom kombinirati s jajetom koje je odvojeno sa šećerom.
  3. Prosijte brašno s praškom za pecivo na stol, na njega stavite skutovu i uljnu masu i zamijesite tijesto.Nakon što će miješana masa provesti sat vremena u hladnjaku, možete se uključiti u formiranje i pečenje bagela.

Kuhanje pice kod kuće

Klasična verzija tijesta za pizzu priprema se pomoću kvasca i definitivno se miješa u vodi.

Ali ako se dugo ne možete posvađati s kvascem ili obitelj iz nekog razloga ne koristi takvo pečenje, tada možete mijesiti tijesto za pizzu na sira:

  • 100 g sira;
  • 50 ml kefira;
  • 60 ml rafiniranog biljnog ulja;
  • 1 jaje
  • 5 g soli;
  • 3-4 g sode;
  • 250 g brašna.

Priprema:

  1. Skuhajte sir s kefirom i dobro samljeti, a zatim naizmjence unesite biljno ulje, pileće jaje i sol. Miješanjem svakog sljedećeg sastojka treba postići maksimalnu homogenost.
  2. Prosijte brašno sa sodom odozgo na tekuću podlogu i zamijesite plastično tijesto koje treba ostaviti oko 30 do 40 minuta u hladnjaku prije daljnje upotrebe. Ovo je vrijeme sasvim dovoljno za pripremu preljeva za pizzu.

Za kolačiće

Skuvano tijesto za kolačiće sadrži najmanje sastojaka, ali ne dobivaju ga sve domaćice. Ponekad pečenje postane tvrdo, tada „gumeno“ ili čak iznutra potpuno sirovo. Ovaj recept otkrit će idealne proporcije sastojaka i tajne postupka miješanja, koji će vam omogućiti da iznutra dobijete kolačiće s tankom hrskavom kore i mekom slojevitom strukturom.

Omjer sastojaka:

  • 400 g skute;
  • 200 g maslaca;
  • 10 g praška za pecivo;
  • 300 g brašna.

Algoritam miješanja:

  1. Ulje se mora dovesti do mekoće kada se može vrlo lako gurnuti prstom. Zatim ga narežite na komadiće, pomiješajte s sirom i tucite u homogenu pastu, koristeći mikserom (potopljeni ili zdjelu), u jednoličnu pastu.
  2. Jednom kada skuta i maslac postanu jedno, treba ih pomiješati s brašnom i praškom za pecivo. Dobiveno nekuhano tijesto mora se hladno stabilizirati oko sat vremena.

Kako u tijestu nema zaslađivača, prilikom oblikovanja kolačića jednostavno se uvaljaju u šećer i slažu slatkom stranom prema gore. To omogućava ne samo da peciva budu ukusnija, već i da dobiju hljeb.

Recept za kolače

Da bi brzo ispekle veličanstvenu i umjereno sočnu tortu, mnoge domaćice radije koriste tijesto od sira. Za miješanje jedne pogače trebat će malo, pa je ova opcija pečenja često način da se potroši pakovanje sira koje je ostalo na polici hladnjaka.

Priprema skuhanog tijesta za tortu od:

  • 350 g skute;
  • 2 jaja;
  • 100 ml mlijeka;
  • 150 ml biljnog ulja;
  • 7 g sode;
  • 520 g brašna;
  • sol (po ukusu).

napredak:

  1. Skupu, mlijeko, biljno ulje, sol i jaja stavite u duboku zdjelu ili tavu odgovarajuće veličine. Te sastojke morate pažljivo pomiješati da se dobije ujednačenija tekuća baza. Ovaj rezultat možete brzo postići mikserom ili mikserom.
  2. Nakon toga ostaje samo umiješati brašno zgnječeno sodom dok se ne dobije elastično tijesto koje se dobro prilijepi za ruke. Dobivenu masu skupite u lepinju, zamotajte je obloženom folijom i ostavite da leži oko dva sata na hladnom.

Nakon stabiliziranja tijesta na hladnoći, možete stvoriti svoje kulinarsko remek-djelo.

Za knedle

Knedle se rade od različitih vrsta tijesta (krem, na kefiru, sirutki, mlijeku), ali proizvodi od pare i skuta s voćnim punjenjem posebno su bujni i nježni.

U ovo tijesto se može umotati i nezaslađeno mljeveno meso, što smanjuje količinu šećera po ukusu.

Recept za knedle uključuje uporabu sljedećih proizvoda:

  • 250 g skute s udjelom masti od 9%;
  • 4 jaja
  • 180 g šećera;
  • 5 g sode;
  • 3 g soli;
  • vanilin šećer po želji i ukusu;
  • 390 - 420 g pšeničnog brašna.

Kako mijesiti:

  1. Umutite jaja sa šećerom ručnom šlagom ili mikserom. Skuhani skuti prosijte kroz sito i pomiješajte sa solju i sodom, koje ne treba ugasiti.
  2. Sjedinite masu skute i jaja, pomiješajte, a zatim prosijte i miješajte brašno u malim obrocima dok ne dobijete mekano i plastično tijesto.
  3. Spremni skuta s brašnom i brašnom pustite ležati četvrt sata na stolu, nakon čega možete početi vaditi knedle.

Kao što vidite, skuvano tijesto je „univerzalni borac” u kuhinji, što će vam pomoći u stvaranju širokog spektra jela. Savladavši tehnologiju njegove pripreme, nikada nećete morati razmišljati o tome što skuhati za čaj ili što služiti kao srdačna zalogaja vikendom.

Povezano Softver:Više od autora: