Skuta je univerzalni prehrambeni proizvod bogat vitaminima i mineralima. Jede se kao neovisno jelo, a koristi se i kao sastojak osjetljivih zdjelica, pita i kolačića. Možete ga kupiti gotovog ili napraviti sami. Skuta kod kuće od mlijeka nije manje ukusna, a uopće je nije teško kuhati. Potrebno je samo odabrati recept koji vam se sviđa i strogo ga slijediti.

Klasični sir od mlijeka kod kuće

Za pripremu takvog proizvoda trebate 3 litre svježeg kravljeg mlijeka i sok jednog limuna. Mnoge će se domaćice zanimati koliko sira se dobije iz 1 litre mlijeka. Ne puno, ne više od 150 grama, pa količinu sirovina treba odabrati uzimajući u obzir željeni volumen konačnog proizvoda.

Kako kuhati:

  1. Mlijeko se izlije u visoku posudu i stavi na veliku vatru da se tekućina brzo zagrije. Tijekom zagrijavanja važno je mlijeko miješati žlicom ili žlicom tako da se ne lijepi.
  2. Nakon što se pojave prvi znakovi vrenja, vatra se smanjuje i dodaje se limunov sok. Gotovo odmah možete primijetiti kako mlijeko počinje curiti.
  3. Plin se isključuje, a rezultirajući sastav šalje se u kolofon, prethodno prekriven gazom.
  4. Istisnite sirutku, a rezultirajuća masa skute koja ostaje u gazi stavite pod teret.
  5. Nakon nekoliko sati, kada se sva sirutka isuši, skuta će biti spremna za upotrebu.

Domaći sir od mlijeka treba čuvati na hladnom ne više od 3 dana, može se koristiti kao punjenje za knedle ili od njega napraviti kasike.

Kuhanje uz dodatak kefira

Ovaj recept temelji se na pasteriziranom mlijeku i kefiru.Ova metoda kuhanja svidjet će se zaposlenim ženama koje nemaju vremena tražiti prave poljoprivredne proizvode.

Sljedeći sastojci bit će potrebni:

  • 60 ml mlijeka;
  • 450 ml kefira;
  • 5 g soli.

Kuhanje je kako slijedi:

  1. Ulijte mlijeko u zdjelu, dodajte sol i ostavite da lagano kuha na laganoj vatri.
  2. Nakon toga ulijte kefir i čim se pojavi serum isključite toplinu.
  3. Promiješajte dobivenu masu i ponovno stavite na vatru. Trebali biste pričekati dok se ne počnu formirati krupni skučeni kvržici.
  4. Kad se to dogodi, rezultirajuća masa se širi u gazu, iscijedi i stavi pod prešu.

Skuta na bazi kefira odmah je spremna za upotrebu.

Recept za kozje mlijeko

Kozje mlijeko je zdrav i hranjiv proizvod koji u svojim svojstvima nadmašuje kravlje.

Međutim, raspoložen je na poslu, pa početnicima može biti teško kuhati sir od njega.

Sljedeći sastojci će biti potrebni:

  • 1 litra kozjeg mlijeka;
  • 10 ml kalcijevog klorida.

Izvođenje recepta za kozje mlijeko izgleda ovako:

  1. Mlijeko se ulije u lonac za pirjanje, postavi na srednju vatru, pusti da prokuha i ukloni sa štednjaka.
  2. Ostaviti da se ohladi oko 50 minuta, nakon čega se ponovo zagrijavaju na temperaturu od 85 stupnjeva. Doda se kalcijev klorid.
  3. Čim se smjesa počela uvijati, vatra je isključena i ostavljena je da odstoji ne više od 15 minuta.
  4. Masa se baci natrag u gazu, serum se ostavi da se ocijedi.

Ukusan i zdrav proizvod je spreman.

Kako napraviti sir od kiselog mlijeka

Kuhanje sira iz kiselog mlijeka klasična je opcija koju domaćice najčešće koriste.

Da biste ga pripremili trebat će vam:

  • 3 litre kiselog mlijeka s udjelom masti od najmanje 2,5%;
  • tri čaše kefira (trebalo bi biti masnoće).

Domaći sir iz kiselog mlijeka pripremamo na sljedeći način:

  1. Ulijte mlijeko i kefir u tavu i stavite na srednje jake vatre, zagrijte na 40 stepeni.
  2. Čim se sirutka počne odvajati, skuta masa se presavija na gazu i tekućina se ostavi da se ocijedi.
  3. Gotov proizvod se ne stavlja pod prešu, već se suspendira, tako da se sav stakleni serum u nekoliko sati.

Takav se proizvod čuva u hladnjaku ne više od 3 dana.

Najbrži način kuhanja

Takav se sir može odmah pojesti. Mliječna smjesa ne treba dugo kuhati, a zatim rezultirajuću masu držite pod tlakom. Ali za njegovu pripremu trebate koristiti poljoprivredne proizvode, koji će značajno poboljšati okus gotovog sira.

Za kuhanje trebat će vam:

  • 200 ml mlijeka (mršav neće raditi);
  • 50 g kiselog vrhnja s udjelom masti od 30%.

Kako kuhati:

  1. Mlijeko se ulije u lonac za suho i zagrijava na srednje jakoj vatri. Zatim ulijte kiselo vrhnje.
  2. Smjesa se temeljito promiješa i ostavi da se ključa drugi put.
  3. Skuhana masa se preklopi na sir ili fino sito, a sirutka se ocijedi.

Nakon nekoliko minuta jelo se već može poslužiti.

Proizvod za djecu

Takav se sir može započeti kao dopunski obrok za bebe, kao i dati starijoj djeci za doručak.

Važno je koristiti svježe moguće sastojke za njegovu pripremu, a ne proizvoditi za buduću upotrebu.

Za dječji sir, potreban vam je samo jedan sastojak - dječji kefir.

Pripremite ga na sljedeći način:

  1. Prava količina kefira polako se zagrijava u vodenoj kupelji.
  2. Čim se proizvod počne curiti, baca ga natrag u drugar ili sir, a sirutka se ostavi da se ocijedi.

Nakon hlađenja dobivene mase, možete je odmah dati djetetu.

Domaći sir od mlijeka i kiselog vrhnja

Jednostavan i ukusan recept. Da biste ga pripremili, trebate kupiti proizvode od poljoprivrednika kako biste u potpunosti uživali u kremastom okusu sira.

Da biste ga pripremili trebat će vam:

  • 1,5 litre mlijeka;
  • 2 žlice kiselog vrhnja.

Pripremite proizvod na sljedeći način:

  1. U čistu i suhu staklenku ulijte 1 litru mlijeka, dodajte kiselo vrhnje. Smjesa se stavi na toplo mjesto za prženje.
  2. Sutradan se preostalo mlijeko ulije u tavu, dovede do vrenja i nastala kisela smjesa se izlije.
  3. Smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte njen sadržaj na laganoj vatri ne više od 15 minuta.
  4. Skuhanu masu možete vratiti samo na gazu, suspendirati i pustiti da se serum isuši.

Proizvod je spreman za jelo.

Tajne vlastitog sira

 

Da bi sam kuhani proizvod bio ne samo ukusan, već i koristan, trebate se pridržavati nekih pravila i znati male trikove:

Najvažnija tajna - kuhanje sira treba vremena. To učiniti u žurbi proizvod ne vrijedi. Možete dobiti ili nekuhanu masu ili blago jestivu gumenu tvar.

  1. Kvaliteta sirovina. Mlijeko, kiselo vrhnje, kefir trebaju biti izvrsne kvalitete, najbolje je kupiti ove proizvode od poljoprivrednika. Tada će izlaz biti stvarno ukusan i zdrav proizvod.
  2. Važno je da tijekom kuhanja ne pregrijavate sirovine. Ako je temperatura previsoka, skuta će dobiti neprilagođeni grudast izgled, a okus će se također pogoršati.
  3. Istovremeno, sirovine se ne mogu dovoljno zagrijati. U tom slučaju neće doći do potpunog odvajanja sirutke od skute mase, a proizvod će izgledati kao ugrušak koji se malo vjerojatno troši.
  4. Najbolje je koristiti čistu gazu kako biste odvojili koricu od sirutke i dodatno je ocijedili. Zahvaljujući svojoj fino mrežastoj strukturi, moguće je istisnuti svu višak tekućine, a sam materijal je prirodan i ne sadrži boje ili okuse koji bi se mogli prenijeti na konačni proizvod.

S obzirom na sve gore navedene značajke, svaka domaćica, čak i ne baš iskusna, može napraviti sir od mlijeka. U njegovoj samostalnoj pripremi kod kuće nema ništa komplicirano. Važno je samo strogo se pridržavati recepta i kuhati od visokokvalitetnih sastojaka. Tada domaći proizvod može lako zamijeniti trgovinu namirnicama u svakodnevnoj prehrani.

Povezano Softver:Više od autora: