Mliječni proizvodi sastavni su dio naše prehrane. Od svih tih pića, kefir zauzima posebno mjesto, koje mnoge žene koriste u programima mršavljenja. U borbi za zdravu prehranu, mnoge dame okrenule su se neovisnoj proizvodnji „mlijeka“, a kefir je bio najpopularniji „domaći“ proizvod. Ispada da je vrlo nježan, ukusan i zdrav - puno bolji od prodavaonice.
Sadržaj materijala:
Kefirni sir - klasična tehnologija
Kod kuće, dobiti prirodni sir od sira nije tako teško. Minimalni trošak i trud, i kao rezultat toga, na stolu imate gotov korisni kiselo-mliječni proizvod. Može se poslužiti za doručak čak i djeci, jer ćete biti 100% sigurni u sastojke.
Način kuhanja:
1. Ulijte litru kefira u lonac s emajliranim premazom i stavite posuđe na vatru.
2. Čim započne proces odvajanja seruma, odmah gasimo vatru.
Zadržavši sadržaj tepsije na vatri, skuhaćete "gumu", sir.
3. Zatvarač za kolač zatvaramo gazom, u njega stavljamo kefirnu masu i čekamo dok iz nje ne iscuri sva sirutka. Ulijte ga ne vrijedi, jer je sasvim pogodan za piće ili upotrebu u pečenju.
Po želji, skuta se može staviti pod prešu da bi se dobila gušća konzistencija.
Recept s dodatkom mlijeka
Domaći sir mora biti pripremljen od kvalitetnih proizvoda kako ne bi izazvao crijevne poremećaje ili trovanja.Mnoge domaćice zanimaju udjele korištenih sastojaka. Zapiši to!
Iz litre mlijeka i isto toliko kefira izlazi 300 g sira. A ako uzmete dvije litre mlijeka i pola litre kefira, onda možete skuhati sir Adyghe.
Način kuhanja:
1. Ulijte litru mlijeka u duboku posudu, stavite na štednjak i čim se formira pjena, odmah ulijte litru kefira.
2. Promiješajte sastojke i isključite štednjak nakon nekoliko minuta.
3. Kada se mješavina mlijeka i kefira ohladi, sirutka će se odvojiti od sira. Ostaje mu samo procijediti gazu ili drugar.
Kako napraviti u sporom kuhaču
Ako je kefir prirodan, onda čak i iz pića s niskim udjelom masti možete kuhati domaći sir. Glavna stvar je ne kupiti napitak od kiselog mlijeka namijenjen dugotrajnom skladištenju, jer se pri zagrijavanju može pojaviti okus aditiva u hrani, a od takvog napitka nema koristi.
Naučite kako odmah napraviti spor sir od kefira u složenom štednjaku.
Način kuhanja:
1. Ulijte litru kefira u zdjelu s aparatom i podesite način "grijanja".
2. Nakon 15 minuta, napitak se zagrijava do željene temperature i na njegovoj površini se pojave pahuljice. To ukazuje na početak procesa skuta.
3. Tijekom postupka pripreme kefir treba povremeno miješati. Isključite uređaj u trenutku kada je piće podijeljeno na sir i sirutku.
4. Izvadimo posudu sa sadržajem i damo joj da se ohladi. Zatim filtrirajte kroz tikvicu ili sito.
Domaći smrznuti sir od kefira
Od smrznutog kefira možete kuhati sir, koji će po konzistenciji sličiti proizvodu za dječju hranu.
Takvoj skuti možete dodati voće ili džem, možete je koristiti kao nadjev za torte i pravljenje umaka.
Kako kuhati sir od kefira u zamrzivaču:
1. U zamrzivač na dan stavimo litarsku ambalažu s kefirom.
2. Zatim ledeni napitak oslobodite iz ambalaže, stavite ga u fil, stavite ga u gazu i stavite u tavu.
3. Pokrijte proizvod i odmrznite na sobnoj temperaturi.
4. Tijekom odmrzavanja, sirutka će se ocijediti u posudi, a proizvod skute ostat će u gazi. Možda ništa nije lakše.
Kuhanje u mikrovalnoj pećnici
U samo nekoliko sekundi skuhajte sir u mikrovalnoj pećnici. Vjerojatno više nema tako brzog načina za dobivanje zdravog proizvoda. Vrijeme kuhanja ovisit će o samom modelu tehnologije - ako je mikrovalna pećnica moćna, vrijeme sušenja se znatno smanjuje. Ako ne znate kako kuhati kefir skuti u mikrovalnoj, onda pročitajte naš recept.
Način kuhanja:
1. U posudu ulite pola litre kefira i stavite je u mikrovalnu.
2. Na uređaju smo postavili maksimalnu snagu i vrijeme rada od 10 minuta.
3. U tako kratkom vremenu serum će se odvojiti, a na površini će se pojaviti bijele pahuljice.
4. Ostaje samo procijediti smjesu preko gaza, a domaći skuti sir je spreman.
Kuhanje u staklenki
Domaći ukusni i zdravi skuti možete kuhati u običnoj staklenoj staklenki od tri litre. Ali prije nego što započnete postupak kuhanja, banku morate sterilizirati. Da biste to učinili, možete ga staviti u pećnicu na temperaturu od 45 stupnjeva, a zatim svakih pet minuta povećati toplinu za 20 stupnjeva. Učinite to sve dok temperatura ne dosegne 110 stupnjeva. Tada samo izvadimo spremnik i ohladimo.
Način kuhanja:
1. Ulijte kefir u staklenku i stavite je u lonac s vodom tako da tekućina pokriva 2/3 posude sa sadržajem.
2. Uključite vatru na minimum i pirjajte kefir dok ne proključa. Odnosno, sirutka se treba odvojiti od sira.
3. Filtriramo ga kroz fil od gaze, ohladimo sir i pošaljemo u hladnjak.
U proizvođaču jogurta s funkcijom skute
Proizvođač jogurta u kuhinji je prava mljekara samo kod kuće. Pomoću takvog uređaja možete kuhati ne samo prirodne jogurte, već i skutove, fermentirano pečeno mlijeko, sir i druge korisne kiselo-mliječne proizvode.
Mnogi modeli imaju posebne oblike za ispuštanje tekućine, što je vrlo prikladno za pripremu proizvoda od sira.
Prije nego što nastavite s postupkom pripreme, čaše ili šalice potrebno je sterilizirati ili isprati kipućom vodom - na taj način će se gotov proizvod dugo čuvati i imati ugodan okus.
Način kuhanja:
1. Za pripremu sira trebat će vam kiselo tijesto, koje možete kupiti u bilo kojoj ljekarni. Ako koristite domaće mlijeko za sir, tada ga trebate prokuhati, a ako je ultra pasterizirano, samo ga ugrijte. Za litru mlijeka trebat će vam jedna boca s kiselim tijestom.
2. Otopiti starter u toplom mlijeku, sipati ga u šalice ili sipati u kalup za pripremu skute. Zatvorite ga, uključite uređaj i postavite vrijeme prema uputama. Ovisno o modelu uređaja, priprema će trajati od 4 do 6 sati.
3. Nakon toga, izlijte sadržaj šalica u tavu i nastavite kuhati fermentirani mliječni proizvod na vodenoj kupelji 40 minuta. Čim sirutka napusti sir, prolazimo kroz sir. Proizvod možete jednostavno stisnuti rukom.
Gotov sir se može poslužiti uz bobice ili koristiti za pravljenje ukusnih slastica.
Za kuhanje skute, ne trebate biti profesionalni kuhar. Dovoljno je kupiti kvalitetne sastojke i odabrati recept. I što je najvažnije, zapamtite da svako kulinarsko remek-djelo ne voli žurbu i nervozu.
