Jela od povrća imaju visoku hranjivu vrijednost i bitna su komponenta zdrave prehrane. Što se tiče ravnoteže korisnih komponenti, pirjani kupus s krumpirom lider je na popisu dijetalnih namirnica koje pomažu u održavanju tijela u dobroj formi i ne dobijaju višak kilograma. Uz to su jela od ovog povrća jednostavna za pripremu i vrlo su cijenjena po svom ukusu. Vitamin U sadržan u kupusu ima pozitivan učinak na tijelo, pomaže u izliječenju gastritisa, kolitisa i drugih patologija probavnog sustava.
Sadržaj materijala:
Kako kuhati pirjani kupus s krumpirom?
Jela od kupusa tradicionalna su za rusku, ukrajinsku, bjelorusku, poljsku i litvansku kuhinju. Mogu se pripremiti u obliku začina za glavni jelovnik mesnih jela ili djelovati kao neovisni proizvod. Sve vrste ovog korisnog povrća pogodne su za pirjanje - bijeli, cvjetača, pekinški kupus (kineska salata).
Toplinskoj obradi s malom količinom vode dobro je izložena i svježi i kiseli kupus.
Postoji puno opcija za jela od pirjanog kupusa. Na primjer, poljski veliki kupus od svježeg kupusa, njemački pirjani kiseli kupus, ruski kupus, cvjetača s mesom, riža, gljive i drugi.
Pirjanje se od kuhanja razlikuje u osjetljivom načinu kuhanja (u maloj količini vode uz umjereno zagrijavanje).
Algoritam kuhanja
Takvu prilog možete pripremiti na sljedeći način.
- Uzmite velike glavice luka, ogulite ih i narežite na rerne.
- Krumpir krompira nasjeckajte na 1x1 cm komade.
- Mrkvu naribajte na srednjoj rerni.
- Bijeli kupus narežite na tanke kriške i omekšajte rukom.
- Pripremite posudu za prženje s dobrog ljepljivog premaza, zagrijte je, tamo stavite luk i mrkvu za pasivizaciju.
- U dobivenu masu stavite kupus i kuhajte s zatvorenim poklopcem na laganoj vatri ne više od 20 minuta.
- Potrebno je dodati krumpir kad kupus omekša, ali on će i dalje biti hrskav. Uz to, u pripremljeno jelo možete uliti 100 g vode, posipati začinima (crni papar, bosiljak).
- Zaključno, potrebno je soliti, dodati kečap ili tijesto, pirjati 10 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Gotovo povrće može se koristiti kao začin za ribu, meso ili s tamnim sortama pekarskih proizvoda kao zasebno jelo.
Kuhani kupus s krumpirom i mesom lako se priprema, odrasli i djeca vole. Za njegovu pripremu nisu potrebne posebne vještine, samo trebate znati detaljni algoritam postupka kuhanja.
Da biste dobili kvalitetnu hranu, potrebno vam je svježe meso bez slojeva (govedina, svinjetina, piletina) i duboka tava.
Kuhani kupus s krumpirom s mesom
Kuhani kupus s krumpirom i mesom divno je jelo koje ima osjetljiv okus i aromu. Recept za povrće odreska popularan je u različitim zemljama, jer se lako priprema, poput odraslih i djece. Da biste kuhali pirjani kupus s mesom i krumpirom ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine, samo trebate znati detaljni recept i načine kuhanja.
Da biste dobili kvalitetnu hranu, potrebno vam je svježe meso bez slojeva (govedina, svinjetina, piletina) i duboka tava.
Kuhajte na laganoj vatri
Algoritam kuhanja
- Meso narežite na male kockice, stavite u tavu, prethodno dodajući biljno ulje, i pirjajte 10 minuta, a zatim dodajte nasjeckani luk i pirjajte 5 minuta poklopcem zatvorenim do zlatno smeđe boje.
- U tavu s mesom dodajte naribanu mrkvu, začin i začine (papar, pasta od rajčice), pirjajte uz miješanje još 15 minuta.
- U tavu stavite sitno sjeckani kupus do prženog mesa, posolite po ukusu i pirjajte 30-40 minuta. Za ubrzavanje postupka možete dodati pola čaše vode.
- U gotovu fazu kupusa stavite krumpir u tavu (po mogućnosti u obliku slamke ili malih šipki). Pirjajte još 10 minuta, dok krumpir ne omekša. Krumpir treba prvo namočiti u vodi nekoliko minuta.
Dakle, redoslijed postupaka kod pirjanja kupusa s krumpirom i mesom je sljedeći: prvo usitnite meso, zatim kupus i na kraju dodajte krumpir.
Kuhani kupus s krumpirom, mesom i gljivama
Gljive daju jelu posebnu aromu koja će se svidjeti i najfinjenijim gurmanima. Priprema obroka je jednostavna, samo morate slijediti određeni kulinarski algoritam.
Kuhanje, korak po korak:
- Skuhajte gljive (bilo koje): ogulite, operite, narežite na kockice.
- Krumpir ogulite, namočite, narežite na male kvadratne komade.
- Skuhajte masu mrkve (rešetku).
- Meso podijelite na male komade.
- Kupus isperite, osušite ručnikom, nasjeckajte (sitno nasjeckajte).
- Pripremljene mesne sirovine stavite u dobro zagrijanu tavu, pržite ih s dodatkom maslinovog ulja na srednje jakoj vatri.
- Potom dodajte gljive u meso i pržite 10 minuta.
- Mrkva se dodaje kada su gljive zgnječene.
- Kupus se mora dodati zajedno s kečapom, pasiranom rajčicom, začinima, nasjeckanim travama. Dobivena smjesa treba gril u tavi još 5 minuta.
- Na kraju ulijte kockice krumpira, lovorov list, dodajte 2,5 šalice kipuće vode i pirjajte 30 minuta dok ne skuhaju.
Za kuhanje će vam trebati 50 minuta. Meso se može zamijeniti piletinom.
Kiseli kupus krumpir i meso
Zanimljiva opcija za kuhanje kiselog kupusa s mesom i krumpirom dobiva se ako eksperimentirate sa začinima, dodajte papriku, morsku sol, por.
Prije kuhanja potrebno je kiseli kupus namočiti u tavi 1 sat (bit će potrebno pola čaše vode i žlica biljnog ulja). Nakon toga možete započeti kulinarski postupak.
Sastojci
Za kuhanje trebat će vam:
- Svježe meso (svinjetina) 800-1000 g.
- Krompir - 2 kg.
- Kiseli kupus - 800 g.
- Luk - 2 komada.
- Mrkva - 3 komada.
- Biljno ulje za prženje mesa - 5 žlica.
- Morska sol, crni papar - po ukusu.
- Šećer - pola žlice.
- Češnjak - 4 češnja.
- Beli papar - 3-4 mahune.
- Svježe zelje - hrpa.
- Kiselo vrhnje - 1 žlica po jelu.
Faze kuhanja korak po korak:
- Isperite meso u vodi iz slavine, osušite papirnatim ručnikom, izrezano na kockice.
- Krumpir temeljno ogulite i narežite na komade.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
- Mrkvu narežite na kriške ili sitne trakice, možete naribati na srednjoj rerni.
- Stavite meso u tavu s debelim dnom, dodajte tamo biljno ulje i pržite.
- Dodajte luk i mrkvu, češnjak, pomiješajte sve sastojke i dobro pržite dok povrće ne postane mekano.
- Ulijte vruću vodu u lonac s mesom otprilike jednu trećinu njegove visine, stavite krumpir i kuhajte 30 minuta na srednje jakoj vatri (voda mora nužno prokuhati).
- Zatim natopljeni kupus stavite u tavu.
- Na kraju u tavu dodajte zdrobljeni češnjak, malo šećera, sol, pustite da se smjesa ukuha. Možete dodati papriku, začine, bosiljak i poslužiti.
Ispada da je srdačno i ukusno jelo, prije posluživanja možete posipati svježim biljem i dodati kiselo vrhnje.
Recept za kuhanje s kobasicama ili šunkom
Kuhani kupus s krumpirom i kobasicama savršen je za brzu večeru. Za kuhanje pirjanog kupusa s kobasicama ili šunkom potrebno je samo 35 minuta. Jelo se priprema pomoću dostupnih proizvoda, zbog čega je vrlo popularno u mnogim obiteljima.
Sastojci
- Krompir - 3-4 komada.
- Kupus - pola vilice.
- Mrkva - 2 komada.
- Luk - 1 glava.
- Mliječne kobasice 5-6 komada.
- Biljno ulje (rafinirano) - 2 žlice.
- Začini, sol - po ukusu.
- Kečap.
Prije svega, kupus morate kuhati s kobasicama ili kriškama šunke (možete uzeti kobasicu). Zatim nasjeckajte luk, mrkvu, krumpir, pomiješajte s pirjanim kupusom i kobasicama. Pirjati povrtnu smjesu uz dodatak mesnih sastojaka traje 30 minuta.
Za pripremu kupusa s kobasicama, bolje je uzeti duboku tavu s neljepljivim premazom.
Unatoč svojoj jednostavnosti, ovo jelo je prilično visoko kalorično. Poslužite ga bolje kad je vruće.
Mogućnosti kuhanja: u tavi, u laganom štednjaku, u pećnici
Kuhani kupus s povrćem, mesom, gljivama i ostalim sastojcima ispada da je ukusan, aromatičan i srdačan. Kupus možete kuhati na različite načine: u tavi, tavi, pećnici, sporom kuhaču (dvostruki kotao).
U tavi
Ovo je najčešća metoda koja je popularna zbog svoje jednostavnosti. Tijekom toplinske obrade, kupus gubi vlagu u značajnoj količini, taloži se na dnu spremnika, dobro upija biljno ulje i začinske sokove.
Ako kuhate povrće u tavi koristeći rafinirano suncokretovo ulje, tada će jelo ispasti aromatičnije i ukusnije.
Kuhajte kupus s dodatkom vode u tavi. U tom se slučaju znatno smanjuje potrošnja biljnog ulja, jer voda kupcima dobro apsorbira. Smanjuje se i vrijeme kuhanja. Pirjani kupus u loncu narežite na trakice.
U pećnici
Korištenje pećnice u kulinarskom procesu ima neke značajke. Povrće u početnoj fazi kuhanja treba pržiti u tavi s dodatkom ulja.
Daljnji koraci kuhanja u pećnici uključuju ubacivanje biljne mješavine (kupus, mrkva, luk, češnjak) u posebnu posudu za pečenje ili lonac. Po potrebi se dodaje vruća voda.Spremnik s povrtnom smjesom stavlja se u prethodno zagrijanu pećnicu na 160-180 stupnjeva.
U polaganom kuhaču
Postupak kuhanja u sporom kuhaču najviše je u skladu s načelima zdrave prehrane. Pored toga, kuhana hrana je mekša i ukusnija. Sasvim su pogodne za bilo kakvu dijetalnu hranu.
Spor štednjak radi u nekoliko načina. Za kuhanje pirjanog kupusa s povrćem ili mesom dovoljna su dva načina kuhanja.
U prvoj fazi toplinske obrade proizvoda aktivira se način "Pečenje" (u nekim modelima opcija "prženje"). Nakon 15 minuta postavljena je razina "Quenching". U ovoj fazi kuhanje ne smije premašiti standardni vremenski način od 20-40 minuta. Inače se prehrambene komponente proizvoda neće spremiti.
Kuhani kupus ima nekoliko prednosti u odnosu na druge metode kuhanja povrća. Ovom nježnom metodom pohranjuju se što je više moguće korisne tvari u proizvodima. Kuhani kupus sadrži više vlakana, dobrih za probavu. Vitamini i minerali u njegovom sastavu poboljšavaju elastičnost stijenki krvnih žila, sprečavaju stvaranje viška kolesterola i poboljšavaju kvalitetu kože. Hranjive kvalitete pirjenog kupusa s povrćem vrlo su cijenjene u kulinarskim tradicijama mnogih zemalja svijeta.
