Orijentalna delicija poznata slatkom zubu, turska halva, potpuno je za razliku od ruskog deserta koji se pravi od sjemenki suncokreta. Pokušajmo zajedno shvatiti u čemu je razlika, kako napraviti pisanje kod kuće.
Sadržaj materijala:
Od čega se sastoji turska halva
Ta slatkoća nalikuje križanju između halve i pamučnih bombona. U izgledu izgleda kao kost od fine pređe. Napravljen je od šećernog sirupa s limunskom kiselinom i prženim brašnom. Neki recepti dodaju orašaste plodove, kakao, pistacije, sezamove sjemenke, vaniliju.
Turska halva s vlaknima prikupljenim u malim „kostima“ prodaje se u trgovinama širom svijeta, pakirana u plastične kutije. Priprema se u slastičarskim tvornicama, gdje je postupak gotovo u potpunosti automatiziran. Nekada davno, slatkiši su se izrađivali kod kuće, a cijela se obitelj okupila za velikim stolom. Da biste napravili tanke pramenove šećera, šećerna masa se dugo miješala, prelijevajući tostiranim brašnom.
Sličan je desert u Kini. Njegov recept uključuje kukuruzni sirup, kikiriki, kokos, sezamovo i rižino brašno. Po izgledu, kineska halva, koju zovu "zmajeva brada", ne razlikuje se od turskog pisanja.
Sorte prozračnih dobrota
Halva pisanje postoji u nekoliko nacionalnih kuhinja. Sorte ove slatkoće u izgledu, poput bombona od pamuka, pripremaju Tatari, Indijci, Iranci, Kinezi, Korejci. Ovisno o državi u kojoj se poslastica priprema, mijenja se i naziv. Recept se također može malo razlikovati.
Vrste zračne halve:
- talkysh-kaleve (Tatarstan) - slatka piljevina u obliku preokrenutog stapka, konzistencije je gušća od bombona od pamuka;
- soan-papdi (Indija) - desert u obliku kubika ima blago hrskavu strukturu;
- pisanje (Turska) - halva od brašna i slatkog sirupa nalikuje kuglici finih niti;
- pašmak (Iran) - slično turskoj halvi;
- zmajeva brada (Kina) - izgledom podsjeća na pisanje, unutra stavite samo slatki nadjev, a također jejte odmah nakon kuhanja;
- kkul-tarae (Koreja) - zračna halva od sirupa i brašna, naziv u prijevodu znači "kuglica meda".
Ponekad se umjesto brašna koristi kaša. Na policama u turskim trgovinama lako se mogu pronaći razne vrste pisanja.
Sadržaj kalorija i BJU proizvod
Turska zračna halva visoko je kalorični proizvod. 100 g slatkog sadrži 455 kcal.
Sastav (BJU) pisanje:
- proteini - 3 g;
- ugljikohidrati - 83 g;
- masti - 12 g.
Desert sadrži "brze" ugljikohidrate s visokim glikemijskim indeksom. Suncokretovo, kikiriki i tahini halva također su visoko kalorični, ali više hranjivi. Ove namirnice imaju puno proteina, masti, vitamina i elemenata u tragovima.
Prednosti i štete deserta pismane
Brašno, koje je dio slatkiša, sadrži malu količinu vitamina i mineralnih elemenata potrebnih tijelu. Pisanje je prije svega slatko koje sadrži puno ugljikohidrata. Nakon njegove upotrebe, količina glukoze u krvi naglo raste. Stoga se oni koji pate od dijabetesa ili pretilosti trebaju suzdržati od turske halve.
Prednost pijenja je u brzom ispunjavanju energetskih potreba tijela. Veliki unos glukoze u krv uzrokuje privremeno poboljšanje raspoloženja i simulira rad mozga.
Kako natjerati halvu da to učinite sami
Trenutno se turska halva priprema u centraliziranim poduzećima u Turskoj. U Rusiji se prodaje prilično rijetko. Možete probati sami pripremiti ovaj orijentalni desert kod kuće.
Pisanje recepta
proizvodi:
- brašno - 2 žlice;
- šećer - 200 g;
- voda - 100 ml;
- limunska kiselina - 1/4 tsp
Priprema:
- Sirup se pravi od vode i šećera s dodatkom limunske kiseline. Kuhajte ga dok ne zgusne kako se kap ne bi proširila po tanjuru.
- U tavi pržite brašno na laganoj vatri, neprestano miješajući. Trebao bi steći svijetlu krem nijansu i ugodan orašasti okus.
- Ohladite sirup i brašno.
- Sirup rasporedite na silikonsku prostirku i počnite mijesiti dok ne dobijete plastičnu smećkastu masu.
- Kobasica se vadi iz šećerne mase, kombinira u prsten, stavlja u brašno.
- Počinju izvlačiti prsten i ponovo se savijati, posipajući svaki sloj brašnom dok ne dobiju puno šećernih niti nalik bombon bombonu, samo gušće konzistencije.
Pisanje je spremno, dijeli se na sitne dijelove i stavi na jelo. Halva s pistacijama priprema se prema sličnom receptu. Tek na kraju komade pisanja posipajte nasjeckanim pistacija maticama.
Da biste kuhali tursku halvu kod kuće, trebate strpljenje. Nije ni čudo što su koristili veliku posudu sirupa i napravili desert za cijelu obitelj. Bilo je zanimljivo i zabavno.
