Aroma pita od jabuke poput magneta privlači sva kućanstva da se brzo okupe za stolom za ugodnom zabavom s komadom torte i šalicom mirisnog čaja. Postoji klasičan recept za Tsvetaevo pita od jabuka, prema kojem možete skuhati najnježniji, originalni desert.
Sadržaj materijala:
Klasičan recept za tortu od jabuka Tsvetaevo
Da, ovo je isti recept koji je Marina Tsvetaeva koristila za pečenje pita od jabuka. Ova poslastica je često bila prisutna na pjesničkim zabavama s obitelji i prijateljima.
Za pečenje će vam trebati:
- vrhunsko pšenično brašno - 1,5 šalice ili 300 g;
- kiselo vrhnje (15 - 20% masti.) - 4 žlice. žlice;
- maslac (72,5%) - 150 g;
- prašak za pecivo - 1 žličica
Za lagano punjenje pripremite:
- kiselo vrhnje (15 - 20% masti.) - 1 šalica ili 200 gr;
- pileće jaje - 1 pc;
- granulirani šećer - 1 šalica;
- pshenich. premium brašno - 2 žlice. žlice
- velike jabuke 4 kom. (slatko i kiselo);
- limun - 0,5 kom.
Faze kulinarskog procesa:
- Započinjemo s miješanjem tijesta. Prosijte brašno, pomiješajte s praškom za pecivo i sipajte ga u spremnik ili na stol s toboganom.
- Maslac (kremu) dobivamo od hladnoće i naribamo ga nožem ili rernom. Pričvrstite brašno i odmah, dok maslac ne smrzne, uvaljajte u mrvice.
- Dodajte kiselo vrhnje i zamijesite tijesto. Trebao bi ispasti mekan i plastičan. Od tijesta oblikujemo tortu i stavljamo je u hladnjak na nekoliko sati da se tijesto ohladi i „počiva“.
- Jabuke treba oguliti i narezati na tanke kriške, što je tanja, slojevitiji će ispasti punjenje. Da biste nasjeckali jabuku, možete koristiti posebne alate, poput rerne za čips. Ili koristite kore od krumpira. Očišćene jabuke obavezno prelijte sokom iscijeđenog limuna, tako da ostanu lagane i daju kiselinu.
- Odaberemo široku, ali ne duboku posudu za pečenje, tako da se nadjev od kiselog vrhnja može dobro ispeći. Podmažemo cijelu površinu kalupa sa stranama uljem, posipamo brašnom tako da kolač odmah izađe iz forme.
- Kremni punjenje dobiva se kombiniranjem i temeljitim šlagom svih sastojaka (kiselo vrhnje, jaje, šećer, brašno).
- Ohlađeno tijesto izvadimo iz hladnjaka, mijesimo i razvaljamo ga ravnomjerno i tanko, zatvorimo površinu kalupa i njegove stranice.
- Na tijesto širimo tanke kriške jabuke.
- Ulijte kiselo vrhnje na vrh jabuka.
- Oblik stavimo u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C i ostavimo 50 minuta.
- Dobivamo gotov kolač i ostavimo da se ohladi.
Najukusnija peciva od jabuka pita sve za stol!
Pita od trešanja
Klasični sastav pita Tsvetaevsky može se mijenjati dodavanjem bobica i voća punjenju. Primjerice, trešnje u nadjevu od kiselog vrhnja dat će pecivima bogat okus i aromu.
Ukusan recept: pita s jabukama na kefiru
Za pečenje će vam trebati:
- vrhunsko pšenično brašno - 1,5 šalice ili 300 g;
- kiselo vrhnje (20% masnoće) - 4 žlice. žlice;
- granulirani šećer - 0,5 šalica ili 100 g;
- maslac (72,5%) - 150 g;
- prašak za pecivo - 1 žličica
Za nadjev od kiselog vrhnja pripremite:
- kiselo vrhnje (20% masnoće) - 1 šalica ili 200 gr;
- jaje (piletina) - 1 pc;
- granulirani šećer - 1 šalica;
- pšenično brašno premija - 2 žlice. žlice
- 200 - 250 gr. koštice trešnje
Korak po korak priprema deserta:
- U tanjur će biti prikladnije duboko ili na stol na koji možemo ubaciti brašno, prethodno prosijano, dodati prašak za pecivo.
- Kiselo vrhnje, rastopljeni maslac, šećer, pomiješajte s brašnom, umijesite meko, svileno tijesto. Sakrijte se na hladnom 0,5 sati.
- Razvaljamo ne debeo, ujednačen sloj. Postavljamo ga u oblik, namazan uljem, tako da tijesto prekriva stranice.
- Na tijesto s donjim slojem položimo trešnjevnu masu, s uklonjenim sjemenkama.
- Da biste pripremili nadjev, pomiješajte sve sastojke, dobro izmiješajte pjenjačom ili mikserom.
- Naliv za pite prelijte preko višanja.
- Podesite temperaturu pećnice na 180 ° C i postavite sadržaj posude za pečenje na 50 minuta.
- Gotov kolač ostavite da se ohladi i možete ga poslužiti.
Tsvetaevsky pita sa sirom
Dodavanje skute u punjenje daje gotovom kolaču mliječni, mliječni okus i zrnastu teksturu. Kuhanje nije teško i trajat će oko 1,5 sata.
Za pečenje će vam trebati:
- vrhunsko pšenično brašno - 1,5 šalice ili 300 g;
- kiselo vrhnje (20% masnoće) - 4 žlice. žlice;
- granulirani šećer - 0,5 šalica ili 100 g;
- maslac (72,5%) - 150 g;
- prašak za pecivo - 1 žličica
Za nadjev od sira i kiselog vrhnja pripremite:
- kiselo vrhnje (20% masnoće) - 1 šalica ili 200 gr;
- posni sir - 200 gr;
- jaje (piletina) - 1 pc;
- granulirani šećer - 1 šalica;
- vrhunsko pšenično brašno - 2 žlice. žlice;
- jabuke (slatko i kiselo varivo) - 4 kom;
- 0,5 limuna
Postupak kuhanja uključuje sljedeće korake:
- U prosijano brašno dodajte kiselo vrhnje, šećer, prašak za pecivo i rastopljeni maslac (vrhnje).
- Kad mijesite, trebali biste dobiti elastično tijesto. Oblikujemo ga u kolač i sakrivamo na hladnom mjestu 0,5 sati.
- Da biste napunili, potreban vam je svježi sir, koji se mora prosijati do homogene mase kroz sito.
- Kombinirajte masu skute s ostatkom sastojaka potrebnih za ulijevanje i dobro promiješajte.
- Operite jabuke, ogulite ih i nasjeckajte na tanke kriške. Poprskajte limunovim sokom kako biste jabukama dali malo kiseline i zadržali svoju izvornu boju.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte u jednoličan sloj i položite ga, hvatajući stranice posude za pečenje.
- Donjim slojem pospite tanko narezane jabuke.
- Prelijte kriške jabuke pripremljenom kremom od sira.
- U prethodno zagrijanu pećnicu (180 ° C) stavite kalup i pecite 50 minuta.
Ohlađeni osjetljivi desert narežite na komade i poslužite za čaj!
Pita poput kruške s kruškama
Voćne note zasvjetit će na novi način u pita u Tsvetaevsky stilu, ako dodate slatku, sočnu krušku.Za pripremu ovog ukusnog deserta trebat će vam sljedeći proizvodi:
Za pečenje će vam trebati:
- vrhunsko pšenično brašno - 0,5 kg;
- kiselo vrhnje (15 - 20% masnoće) - 200 gr;
- maslac (72,5%) - 100 g;
- prašak za pecivo - 10 gr
Za lagano punjenje pripremite:
- kiselo vrhnje (15 - 20% masti.) - 1 šalica ili 200 gr;
- pileće jaje - 1 pc;
- granulirani šećer - 100 g;
- vrhunsko pšenično brašno - 50 gr
Za punjenje odaberite sočne, zrele kruške, na primjer, "Konferencija" - 4 kom.
Faze pripreme:
- Zamijesite plastično, mekano tijesto. Prethodno prosijano brašno pomiješajte s praškom za pecivo, rastopljenim maslacem, šećerom, kiselim vrhnjem i dobro promiješajte. Gotovo tijesto oblikujte ravnom tortom i sakrijte na hladnom mjestu pola sata.
- Da biste dobili preljev od kiselog vrhnja, potrebno je kombinirati sve sastojke (jaje, kiselo vrhnje, granulirani šećer, brašno) i dobro pobijediti.
- Operite i osušite kruške. Izrežite na male kriške.
- Cijelu površinu kalupa i stranice napunite tijestom.
- Donjim slojem rasporedite krušku narezanu na tanke kriške.
- Kalup prelijte nježnom kremnom masom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu (180 ° C) na 50 minuta.
- Tortu maknite s vatre i ohladite.
Poslužuje se ukusna torta za svečanu gozbu!
Tsvetaevsky pita od jabuka od Julia Vysotskaya
Prekrasna kulinarska stručnjakinja i poznata TV voditeljica dio svog programa posvetila je ovom najokusnijem tijestu. Za pravljenje pita bili su potrebni sljedeći proizvodi:
Za pečenje:
- vrhunsko pšenično brašno - 160 gr;
- kiselo vrhnje (15 - 20% masti.) - 100 g ili 2 žlice. žlice;
- maslac (72,5%) - 100 g;
- prašak za pecivo - 1 žličica
Za lagano punjenje:
- kiselo vrhnje (15 - 20% masti.) - 1 šalica ili 200 gr;
- pileće jaje - 1 pc;
- granulirani šećer - 200 g
- vrhunsko pšenično brašno - 2 žlice. žlice;
- kisele srednje jabuke - 4 kom.
Korak po korak recept:
- Da dobijemo elastično tijesto uzimamo pravu količinu brašna, posolimo ga i pomiješamo s praškom za pecivo. Dodajte kiselo vrhnje i rastopljeni maslac.
- Odaberite vatrostalnu posudu za pečenje sa stranicama u obliku košarice, premažite uljem. Na njemu širimo tijesto, razvaljamo ga rukama i raspoređujemo po cijeloj površini.
- Jabuke ogulite i narežite na tanke kriške. Položite na tijesto.
- Da biste pripremili nježni nadjev, potrebno je šećer sa jajetom umutiti u pjenu, a zatim dodati brašno i kiselo vrhnje.
- Sadržaj kalupa napunite kremom i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, 50 minuta.
- Gotov kolač ostavljamo u kalupu dok se ne ohladi.
Tsvetaevsky pita u sporoj ploči za kuhanje
Najosjetljivija pita od Tsvetaeva u sporoj ploči za kuhanje ispada ukusna kao u pećnici. Za kuhanje trebat će vam proizvodi:
Za pečenje:
- pšenično brašno u / s - 1 šalica ili 200 gr;
- kiselo vrhnje (15 - 20% masti.) - 50 gr;
- maslac (72,5%) - 120 g;
- prašak za pecivo - 1 žličica
Za lagano punjenje:
- kiselo vrhnje (15 - 20% masti.) - 1 šalica ili 200 gr;
- pileće jaje - 1 pc;
- granulirani šećer - 1 šalica ili 200 gr;
- pšenično brašno od pšenice - 2 žlice. žlice;
- vanilin šećer - 0,5 tsp;
- kisele srednje jabuke - 4-5 kom.
Korak po korak priprema:
- Trebate dobiti elastično, mekano tijesto. Unaprijed pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo, dodajte kiselo vrhnje, rastopljeni maslac i promiješajte. Tijesto uvaljamo u tortu i izvadimo na hladno.
- Intenzivno tukući jaja sa šećerom, kiselim vrhnjem i brašnom, pripremamo nadjev.
- Zdjela multikokera dobro je podmazana uljem. Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj i poklopite zdjelu sa strana.
- Na tijesto rasporedite tanke kriške jabuke.
- Napunite sadržaj kalupa.
- Odaberemo način "pečenja", vrijeme postavimo na 60 minuta, zatim dodamo još pola sata. Stavili smo posudu u spor štednjak.
- Gotov desert od jabuka ostavljamo u laganoj pećnici 30 minuta da se ohladi.
Tajne i trikovi izrade torte
Kako bi gotova pita bila ugodna vama i vašim gostima s njenim izgledom i izvrsnim karakteristikama okusa, bolje je uzeti u obzir sljedeće:
- Prije miješanja s ostalim sastojcima, brašno se mora dobro prosijati kako bi se obogatio kisikom. Zatim je pečenje prozračno sa zlatno smeđom.
- Posuda za pečenje kolača treba biti u obliku košarice s ne baš visokim rubovima kako bi se punjenje moglo ispeći.
- Jabuke narežite na tanke kriške pomoću posebnih alata (krumpir ogulji, rezanje za čips). Zatim se jabuke namoče u izlijevanje, a kad se peku, leže se u slojevima i ne raspadaju.
- Okus torte možete obogatiti u stilu Tsvetaevsky, ako dodate malo začina, poput vanilin, cimet, limunovu koru.
- U polaganom kuhaču kolač se peče duže nego u pećnici, oko 90 minuta. Stoga je potrebno kontrolirati postupak pečenja, dodatno dodajući vrijeme.
S obzirom na sve suptilnosti pečenja Tsvetaevsky pita od jabuka, zasigurno ćete dobiti sjajan mirisni desert!
