Kruh od cjelovitih žitarica smatra se najstarijom od svih poznatih vrsta kruha. Pripada elitnim sortama. Može se koristiti bez štete tijelu i metabolizmu.
Sadržaj materijala:
Kruh od cjelovitih žitarica - recept za stroj za kruh
Da se kruh pripremljen u tvornici kruha pokazao uspješnim, potrebno je strogo pridržavati zahtjeva. Čak i uz najmanje odstupanje od recepta, rezultat neće biti sto posto zajamčen. U receptu su navedeni sastojci za kruh težak kilogram.
sastojci:
- ulje - 5 ml suncokreta;
- granulirani šećer - 1 tbsp. žlica;
- mlijeko - 10 ml;
- sol (morska) - pola žlice;
- voda (topla) - 390 ml;
- kvas - 1 tsp suha;
- brašno (cjelovito zrno) - 600 g.
Priprema:
- U posudu ulite toplu vodu, maslac, mlijeko.
- Ulijte brašno.
- Sipati sol u jedan kut. U drugom šećer. U sredinu stavite kvasac. Ovi se proizvodi moraju plasirati na ovaj način. Ako šećer dotakne kvasac, reakcija kvasca započet će prijevremeno. Ako se kontakt s solju dogodi prije vremena, to neće omogućiti kvasac da se aktivira.
- Stavite posudu u pećnicu. Odredite vrijeme za pečenje. Trajat će 4,5 sata. Ako štednjak s funkcijom ubrzanog načina rada, vrijeme će se smanjiti za dva sata.
Klasičan recept u polaganom kuhaču
Kruh od cjelovitih žitarica puno je zdraviji od onog koji se prodaje u trgovinama.
sastojci:
- šećer - 1,5 tsp;
- ulje - 3 žlice. žlice povrća;
- sol (velika) - 1 žličica;
- brašno (cjelovito zrno) - 500 g;
- kvas - 1,5 tsp suha;
- voda - 300 ml.
Priprema:
- Stavite umjetnost. l. brašno, sol. Ulijte kvas. Ulijte šećer. Promiješati. Ploča treba biti duboka i suha.
- Zagrijte vodu, ali ne ključajte. Mora da je topla. Izlijte u tanjur. Promiješati. Pokrijte ručnikom. Da odem.
- Masa mora porasti. Trebat će vam oko pola sata.
- Kad se masa u tanjuru pretvorila u šešir, dodajte brašno. Prije ovog postupka mora se prosijati.
- Ulijte ulje. Mijesiti. Uvaljajte u kuglu koja vam se ne lijepi za ruke.
- Stavite u posudu. Pokrijte ručnikom. To će spriječiti pojavu kore na površini kuglice.
- Kad masa naraste, bit će dvostruko veća, staviti na stol. Mijesiti. Razvaljajte loptu.
- Podmažite posudu uljem. Kuglu stavite u sredinu. Pritisnite rukama.
- Zatvorite poklopac.
- Postavite način rada "Grijanje". Vrijeme je četvrt sata.
- Prebacite način rada na "Pečenje". Vrijeme je 40 minuta.
- Okrenite kruh. U istom načinu postavite vrijeme - pola sata.
- Nakon signala isključite uređaj.
- Ne otvarajte poklopac četvrt sata.
- Izvadi. Pokrijte ručnikom. Pričekajte hlađenje.
Kruh s kvascima bez brašna bez žitarica
Ukusno i zdravo. Za kuhanje je potrebno samo pola sata. Ovo je jedna od najbržih i najkorisnijih vrsta kruha.
sastojci:
- prašak za pecivo - 2 tsp;
- ulje (maslinovo.) - 1 žlica. žlica;
- med - 1 žlica. žlica;
- brašno (cjelovito zrno) - 150 g;
- morska sol - pola žličice;
- hercules - 200 g;
- toplo mlijeko - čaša.
sastojci:
- Za prethodno zagrijano kuhanje potrebna je pećnica. Način 230 gr.
- Pripremite spremnik. Treba biti dubok i suh.
- Dodajte brašno, žitarice, prašak za pecivo, sol. Promiješati.
- U posudu ulite toplo mlijeko. Stavite med. Promiješati. Komponenta bi se trebala otopiti. Ulijte ulje. Promiješati.
- Dobijte tekuću masu.
- Podmažite kalup silikonskom četkom umočenom u ulje.
- Ulijte u tijesto.
- Stavite peći 20 minuta.
- Da ga dobijem. Vrh namažite uljem. Vratite natrag u pećnicu.
- Pet minuta kasnije, može se ukloniti.
Sa suhim voćem i lješnjacima
Trebat će malo vremena za kuhanje, ali rezultat će ugoditi svim rođacima i iznenaditi goste.
sastojci:
- voda - 250 ml;
- serum - 100 ml;
- pšenično brašno - 200 g;
- lješnjaci - 55 g;
- raženo brašno - 110 g;
- stolna sol - 11 g;
- med - 35 g;
- brašno od cijelog pšenice - 200 g;
- suhe marelice - 55 g;
- grožđice - 55 g;
- kvas - 12 g prešanih.
Priprema:
- Isperite suho voće. Stavite u kipuću vodu. Stanite pola sata. Da biste dobili, nasjeckajte.
- Sjeckajte orahe.
- Prosijati brašno.
- Stavite kvas. Na sol. Samljeti. Tako da se kvasac pretvara u male mrvice.
- Napravite udubljenje. Ulijte med.
- Sipati serum u vodu. Promiješati.
- Vodu pomiješajte s brašnom. Mijesiti. Dobijte ljepljivu masu. Dodati brašno nije potrebno.
- Mesanje sada traje četvrt sata. Za to vrijeme tijesto će se pretvoriti u nježnu masu.
- Pospite suhim voćem i orasima. Mijesiti.
- Roladu pecite.
- Podmažite kalup uljem. Stavite tijesto.
- Pokrijte folijom.
- Kad se masa udvostručila stavi se na stol. Zagrliti.
- Prerežite na pola.
- Oblikujte hljeb. Stavite na lim za pečenje. Odložite.
- Kad se tijesto digne, napravite rezove, premjestite u pećnicu koja će se do ovog trenutka zagrijati na 220 gr.
- Dolje stavite zdjelu vode ispod lima za pečenje. Taj se kruh peče na pari.
- Nakon četvrt sata prebacite način rada na 180 gr.
- Kuhajte četvrt sata.
- Da ga dobijem. Cool. Inzistirajte tri sata.
Kruh od cjelovitog kefira
Kruh je mirisan, ukusan i mekan. Jedini negativan je dugačak postupak pripreme proizvoda, koji će trajati nekoliko dana.
1 dan
Bigi sastojci:
- hercules - 50 g;
- kefir - 150 ml;
- integralno pšenično brašno - 50 g.
Priprema:
- Pomiješajte zobene pahuljice s brašnom.
- Ulijte kefir. Promiješati. Pokrijte vrećicom. Premjestite na hladno.
- Sljedeći dan da ga dobijem.
2 dana
Sastojci 2 Bigi:
- pšenično brašno - 250 g;
- kefir - 300 ml;
- brašno od cijelog pšenice - 200 g.
Priprema:
- Brašno umiješajte u dvije sorte.
- Ulijte kefir. Promiješati.
- Dodajte bigu od sinoć. Promiješati.
- Ostavite na stolu pola sata.
Sastojci u tijestu:
- šećer - 10 g;
- prešani kvas - 4 g;
- sol - 12 g grubog mljevenja;
- suncokretovo ulje - 10 ml.
Priprema:
- U drugu veliku izlijte šećer. Na sol. Usitnite kvasac. Promiješati.
- Umočite ruke u maslac, gnječite tijesto. Trebat će 20 minuta.
- Pokrijte folijom. Ostavite nekoliko sati.
- Zagrliti.
- Nakon pola sata, opet mijesite.
- Uviti loptu. Ostavite da leži pola sata.
- Iskopati. Oblikujte hljeb. Stavite u obrazac.
- Pokrijte folijom. Ostavite u hladnjaku.
- Nakon dana uključite pećnicu. U posudu stavite vodu.
- Kad temperatura dosegne 225 gr, kalup stavite u pećnicu.
- Nakon devet minuta prebacite na 190 gr.
- Pecite pola sata.
