Lisnato tijesto s vrhnjem - poslastica koja potječe iz djetinjstva. Kulinarski stručnjaci cijene lisnato tijesto za veliki broj nadjeva koji se mogu koristiti. Naučite ih kuhati, možete eksperimentirati s različitim ukusima, razvijajući kreativnost.

Lisnato tijesto sa kondenziranim mlijekom

U pripremi epruveta često se koristi gotove lisnato tijesto, kupljeno u trgovini. Možete ga mijesiti kod kuće, nije tako teško kao što se obično vjeruje. Pokušajte jednom i pripremite tijesto u rezervi.

Sastav na recept za lisnato tijesto:

  • pšenično brašno - 0,5 kg;
  • maslac ili margarin - 250 g;
  • jaje - 1 p .;
  • voda - 150 ml (2/3 žlice);
  • limunska kiselina - ¼ tsp;
  • sol - ½ tsp

Postoje recepti u kojima se dodaje alkohol u raznim omjerima kako bi se poboljšala plastičnost tijesta. Međutim, poželjnije je bez njega!

Za punjenje:

  • kuhano kondenzirano mlijeko - 200 g;
  • ulje - 100 g;
  • orasi po ukusu;
  • šećer za glazuru u prahu.

Način kuhanja:

  1. Pripremite maslac. Dobro ga nasjeckajte ili nožem nasjeckajte na sitne mrvice. Dodajte 3 žlice. žlice brašna da uklonite suvišnu vlagu i dobro promiješajte. Od dobivene mase oblikujte pravokutnik i ohladite.
  2. Pomiješajte toplu vodu i jaje, lagano pobijedite. Dodajte sol i limunsku kiselinu.
  3. Uzmite duboku zdjelu, ulijte 2/3 prosijanog brašna i postupno unesite tekućinu. Zamijesite elastično, ne baš tijesno tijesto, dodajući po potrebi više brašna. Kad se prestane lijepiti za prste, oblikujte kuglu. Pospite brašnom i ostavite 30-40 minuta da nabubri gluten, što lisnato tijesto čini elastičnim.
  4. Prije kuhanja površinu pospite brašnom. Odmarano tijesto razvaljajte u kvadrat debljine 1 cm, na rubovima malo tanje.
  5. U sredinu stavite ohlađenu masu ulja.Na četiri strane zatvorite ga tijestom, sa strana, iznad i ispod.
  6. Pažljivo, kako ne biste narušili integritet, valjajte na centimetar debljine. Preklopite četiri puta i ponovo razvaljajte. Ponovo složite u četiri sloja i izvadite pola sata na hladno.
  7. Nakon valjanja ponovite još 3-4 puta, svaki put kada se tijesto hladilo. Rezultat je slojevitost.
  8. Formiramo peciva od peciva. Odvojite pravu količinu tijesta, a ostatak stavite u zamrzivač. Razvaljajte pravokutnik debljine pola centimetra. Izrežite na trake širine 2 cm i namotajte ih na čelični konfekcijski konus. Ako nema gotovog oblika, možete ga napraviti od kartona i zamotati ga folijom.
  9. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Stavite pripremljene tubice na vlažni lim ili pergamentni lim za pečenje. Podmažite tučenim žumanjkom. Pecite oko četvrt sata. Gotove proizvode odvojite od kalupa i ohladite.
  10. Dok se rogovi hlade, priprema se kondenzirano mlijeko. Umutite maslac u tijesnoj masi, dodajte kuhano kondenzirano mlijeko. Operite orahe i dobro promiješajte.
  11. Pomoću slastičarske vrećice napunite epruvete dobivenom kremom. Po vrhu proizvoda pospite šećerom u prahu.

Kolači sa kondenziranim mlijekom dobro idu uz čaj i kavu bez šećera.

Kuhanje sa vrhnjem

Za punjenje lisnih cijevi možete koristiti krem ​​od vrhnja. Nije sladak poput vrhnja sa kondenziranim mlijekom.

 

sastojci:

  • kuhano lisnato tijesto - 300 g;
  • mlijeko - 0,5 l;
  • šećer - 250 g (1 žlica);
  • jaje - 3 kom .;
  • brašno - 6 žlica. l .;
  • ulje - 200 g;
  • vanilin šećer - 0,5 tsp

Način kuhanja:

  1. Otopite unaprijed pripremljenu gore opisanu metodu ili kupljeno tijesto. Razvaljajte, narežite na trakice i, omotajući oko konzerve, ispecite.
  2. Skuhajte krem-kremu Pomiješajte brašno, šećer i vaniliju. Dodajte im jaja srušena u jaku pjenu.
  3. Prokuhajte mlijeko i polako unesite smjesu od jaja, neprestano miješajte da se ne formiraju grudice. Zagrijte i zagrijte na laganoj vatri 5 minuta, dok se ne zgusne.
  4. Ohladite i kombinirajte s dobro umutljenim maslacem.
  5. Izlijte u slastičarsku vrećicu i napunite epruvete.

Za kuhanje mlijeka koristite posudu s debelim dnom, nakon što ga isperite hladnom vodom.

Pripremljene rogove možete posipati šećerom u prahu ili čokoladnim čipsom. Lako mogu zamijeniti naporanji Napoleonov kolač.

Torte s bobičastim punjenjem

Ljeti se epruvete s proteinskom kremom savršeno zamjenjuju svježim bobicama. Delicija je lagana s kiselošću.

recept:

  • lisnato tijesto - 250 g;
  • jagode, jagode ili maline - 0,5 kg;
  • masna krema - 1 tbsp .;
  • šećer - 0,5 tbsp .;
  • želatina - 10 g.

kuhanje:

  1. Koristite gore opisanu metodu, ispecite epruvete.
  2. Jagodičasto punjenje priprema se jednostavno. Operite oprane bobice kroz srednje sito. Kombinirajte sa šećerom i miješajte dok se ne otopi.
  3. Umutite dobro ohlađenu kremu do guste, postojane pjene.
  4. Kremu pažljivo uvesti u bobičastu smjesu.
  5. Otopite želatinu u toploj vodi. Stalno miješajući, ulijte ga u bobice sa vrhnjem u tankom toku.
  6. Nakon 30 minuta cijevi napunite punjenjem, garnirajući cijelim bobicama.

Zimi se svježe bobice mogu zamijeniti smrznutim. Stavite ih u sito i pričekajte da se rastope, da višak tekućine nestane.

Ovo je zanimljivo:recept za margarinski kolačić

Recept za sir

Kolači od sira koji se lako pripremaju ukusni su i zdravi.

komponente:

  • lisnato tijesto - 300 g;
  • šećer - 0,5 tbsp .;
  • skuti sir - 300 g;
  • masno kiselo vrhnje - 2 žlice. l .;
  • kondenzirano mlijeko - 2 žlice. l .;
  • sol i vanilija - prstohvat.

Priprema:

  1. Cijevi se peku.
  2. Prosijte sir sireva kroz sito.
  3. Pomiješajte kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, šećer, sol i vanilin dok ne postane glatko.
  4. Pomiješajte sa sirarom i promiješajte.
  5. Rolade napunite nadjevom i pospite šećerom u prahu.

Rogovi od sira od sira divan su doručak za cijelu obitelj. Dobro idu uz vruću čokoladu ili kakao.

Čokoladna poslastica

Čokoladna krema za epruvete s lisnatim tijestom je svačiji san. Ovaj će se desert mnogima svidjeti.

Recept za kuhanje:

  • lisnato tijesto - 300 g;
  • tamna čokolada - 200 g;
  • vrhnje - 250 g.

proces:

  1. Pripremite tijesto, oblikujte cjevčice, pecite dok se ne skuha.
  2. Napravite čokoladnu kremu. Masnu kremu ulijte u lonac i dovedite do vrenja. Pazite da ne prokuha!
  3. Čokoladu samljeti u mrvice, preliti vrućim vrhnjem kako bi se formirala homogena masa.
  4. Kad se ohladi, pokriti poklopcem ili folijom i ostaviti u hladnjaku 5-6 sati.
  5. Stisnite ganache u cijev s vrećicom za slastičarstvo. Po vrhu prelijte otopljenom čokoladom.

Lisnato tijesto s tako ukusnim nadjevom uvijek će ugoditi i zamijeniti glomazne kolače. Oni će zauzeti svoje mjesto na stolu svakog kuhara.

Povezano Softver:Više od autora: