Što može biti bolje od nježnog mesa ribe pržene u hrskavici? Bakalar u tijestu jednostavan je, brz i jeftin način kuhanja jela iz usta, s kojim se može nositi i najiskusnija domaćica. Glavna stvar je pravilno pripremiti tijesto, što će pomoći u očuvanju sočnosti ribe i svih njenih korisnih svojstava.
Sadržaj materijala:
Fileti bakalara u tijesto u tavi
Bakalar je nježna riba sa snježno bijelim mesom, u kojoj praktički nema kostiju. Stoga je idealan za kuhanje u tavi u tijestu. U recept za tijesto dodati ćemo kopar, koji se savršeno kombinira s takvim jelom, ali po želji ga možete zamijeniti drugim biljem.
sastojci:
- file bakalara;
- jaje;
- tri žlice brašna;
- dvije žlice majoneze;
- žlica vode;
- kopar zelje;
- ulje, sol, papar.
Način kuhanja:
- Fileti bakalara izrezati na kriške, sol i papar.
- Umutite jaje u posudu, prelijte sa žlicom vode, dodajte brašno, majonezu, malo soli i sjeckani kopar. Umijesite tijesto, a prema dosljednosti ono bi trebalo nalikovati tijestu za friteze, tj. Ne smije biti pregusto.
- Komadići ribe namočene u tijesto i pržiti u vrućoj tavi s uljem do zlatno smeđe boje.
Pecite u pećnici u tijestu od sira
Pravilno kuhani bakalar uvijek je vrlo ukusan. Kuhani krumpir ili riža mogu se poslužiti na prilog uz ukusnu ribu. Nudimo jednostavan, ali vrlo ukusan recept za bakalar u tijestu od sira, a kako kuhati takvo jelo u pećnici, sada kažemo.
sastojci:
- file bakalara;
- tri jaja;
- čaša mlijeka;
- čaša brašna;
- 100 g sira;
- sol, papar po ukusu.
Način kuhanja:
- Izrežite file bakalara, začinite solju, paprom i ostavite 20 minuta.
- Za tijesto umutite jaja s mlijekom, dodajte sir nasjeckan na sitnoj rerni, ulijte brašno i dobro promiješajte.
- Komade ribe potopite u tijesto i odmah prebacite na lim za pečenje, namazan biljnim uljem. Stavimo u pećnicu na 30 minuta, temperatura je 180 stupnjeva.
Ovo je zanimljivo:kako kuhati bakalar
Sočna riba u tijestu s pivom
Napraviti sočan bakalar u tijestu za pivo prilično je jednostavno.
Tijekom prženja sav alkohol isparava, a riba ispada nježna i vrlo ukusna. Za pripremu tijesta bolje je koristiti lagano pivo.
sastojci:
- file bakalara;
- 150 g brašna;
- dvije žlice kukuruznog škroba;
- jaje;
- čaša piva;
- ulje, papar, sol.
Način kuhanja:
- U posudi pomiješajte brašno s kukuruznim škrobom i solju. Ulijemo u jaje i ulijemo pivo, sve dobro promiješamo.
- Ribu narežemo na komade, osušimo je papirnatim ručnikom i spustimo u tijesto za pivo.
- Toplotu zagrijavamo biljnim uljem i počnemo pržiti riblje nadeve s obje strane do zlatno smeđe boje.
- Gotovu ribu stavimo na ubrus, tako da izlazi višak masnoće. Poslužite uz svježe povrće i kuhanu rižu.
U veličanstvenom tijestu na mineralnoj vodi
Mnoge domaćice radije kuhaju tijesto za ribu na mineralnoj vodi.
Tijesto je mekano i prozračno, zahvaljujući "čarobnim" mjehurićima. Stoga za recept uzimamo visoko gaziranu mineralnu vodu.
sastojci:
- file bakalara;
- 150 g brašna;
- 150 ml mineralne vode;
- jaje;
- začini.
Način kuhanja:
- Mineralnu vodu prvo treba ohladiti, i to vrlo snažno, pravo na led.
- Jaje ubacite u spremnik, dodajte malo soli i tucite po komadu vilicom ili vilicom. Ulijte brašno i promiješajte. Tijesto će biti jako gusto. Ulijte mineralnu vodu, ali ne odmah, već u dijelovima, miješajte dok ne postane glatko.
- Kriške bakalara namočene u tijesto i pržiti u biljnom ulju dok ne omekšaju.
Bakalar s tijestom od češnjaka
Svake godine na Dan neovisnosti u Grčkoj pripremaju tradicionalno jelo - sordal. Ovo je bakalar pržen u tijesto s gustim umakom od češnjaka. Za kuhanje Grci koriste slani bakalar, a za umak - ustajali kruh ili krumpir.
sastojci:
- slani file bakalara;
- pet krumpira;
- pet češnja češnjaka;
- čaša maslinovog ulja;
- žlica vinskog octa;
- 300 g brašna;
- 300 ml vode;
- limun;
- prstohvat soli i šećera.
Način kuhanja:
- Za kuhanje možete uzeti uobičajeni file bakalara, ali tada ne možemo pokušati pravo jelo grčke kuhinje, pa ćemo upotrijebiti slani file. Da biste to učinili, samo morate ribu temeljito posipati grubom soli i ostaviti dan.
- Slani trup treba spustiti u vodu i ostaviti 2 do 3 dana na hladnom mjestu.
- Za tijesto sipati brašno u vodu, dodati sok jednog limuna, malo šećera i soli. Pomiješajte i stavite tijesto u hladnjak, jer samo vruće ulje i hladno tijesto stvorit će koricu.
- Izvadimo bakalar iz vode, osušimo ga, umočimo u tijesto i pržimo ga s obje strane do ukusne kore.
- Sada pripremamo umak od češnjaka, a po dosljednosti bi trebao nalikovati pire krumpiru. Krumpir izrezujemo na komade, prokuhamo ga i promiješamo grickalicu.
- Stavite češnjak u blender, ulijte ocat i ulje, samljeti sastav. Kombinirajte češnjak smjesu s zdrobljenim krumpirom i promiješajte.
- Ribu u tijesto stavimo u tanjur, a pored nje malo umaka od češnjaka.
U jednostavnom kruhu u pećnici
Postoji puno recepata za ribu, ali sada nudimo prilično jednostavan kruh. Ipak ćemo joj dodati malo zanosa - umjesto brašna koristit ćemo krek krekere.
sastojci:
- file bakalara;
- 15 luka krekera;
- jaje;
- limun;
- peršinovo zelje.
Način kuhanja:
- Riblje filete narežite na obroke i utrljajte solju.
- Nasjeckajte luk od luka u mrvice i pomiješajte s limunovom košticom.
- Umutite jaje šlagom.
- Kalup za pečenje obložite pergamentom i zagrijte pećnicu na 210 ° C
- Kriške ribe prvo umočite u jaje, a zatim uvaljajte u mrvicu i rasporedite na lim za pečenje.
- Postavite da se peče 20 minuta. Gotovo jelo premažite limunovim sokom i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Jaje tijesto s senfom
Riba u senfu je vrlo nježna, začinjenog okusa i mirisa. Preporučuje se posluživanje s kremastim umakom, pireom i čašom bijelog vina.
sastojci:
- file bakalara;
- tri žlice brašna;
- 1 žličica mustard;
- tri jaja;
- žlica octa;
- ulje.
Način kuhanja:
- Filete narežite na komade, prelijte ocatom i uljem.
- Za tijesto umutite jaja, dodajte senf i brašno. Sve miješamo.
- Komadi bakalara umočite u tijesto i pržite dok ne postane hrskavo u biljnom ulju.
Prozračna ili hrskava je zasluga pravilno kuhanog tijesta. Da biste odredili njegovu kvalitetu, umočite žlicu u smjesu. Ako tijesto ravnomjerno teče preko njega, a žlica sama ne proviri, onda je tijesto uspjeh.
