Izvorni recept za torte pojavio se u Njemačkoj, njegov glavni naglasak su ukusni kremasti kolači prekriveni šlagom. Torta je dobila smiješno ime od popularne marke Nestle s kondenziranim mlijekom Milch Mädchen, koja je postala glavni sastojak. Torta "Mliječna djevojka" sa sladoledom jedna je od mnogih opcija koje nisu inferiorne ukusu originala.

Klasična torta "Mliječna djevojka" sa sladoledom

Kolači od kondenziranog mlijeka mogu se činiti zastrašujućim, ali okus neutralne kreme popravit će situaciju.

sastojci:

  • 380 g kondenziranog mlijeka (cijela limenka);
  • 160 g brašna;
  • dva jaja;
  • 15 g praška za pecivo.

Svi sastojci se miješaju u mikseru. Ispada da je tijesto. Nakon četvrt sata u njemu se pojavljuju mjehurići - tako djeluje prašak za pecivo. Sada možete početi peći.

  1. Na pogrešnoj strani papira za pečenje nacrtajte krug željene veličine.
  2. Pokrijte lim za pečenje ovim limom.
  3. Dvije žlice tijesta izlijte u sredinu kruga i rasporedite ga u obris.
  4. Kolači ne bi trebali biti previše gusti. Od navedenog broja proizvoda treba izdvojiti 7 - 8 kom.
  5. Pecite 4 - 5 minuta na 180 ºS. Gotov kolač se ne lijepi za prste.

Torta se sakuplja tako da se premazani kolači, odozgo i sa strana sladoledom od vrhnja. Ukrasite i odmah očistite na hladnom.

Ispravna formulacija kreme

Krema "Sundae" u klasičnoj verziji je mješavina krema i šlag.

Za kremu od vrhnja:

  • 400 ml mlijeka bilo kojeg sadržaja masti;
  • 200 g šećera;
  • 30 g škroba;
  • 100 g brašna;
  • ekstrakt vanilije.

Količina šećera je pojedinačno, ovaj sastojak neće utjecati na konzistenciju.Torta je napravljena od vrlo slatkih kolača, pa se krema može pripremiti potpuno bez šećera.

  1. Prosijati brašno i škrob.
  2. Promiješajte sa šećerom i ekstraktom vanilije.
  3. Ulijte malo mlijeka, neprestano miješajući smjesu šlagom kako biste razbili grudice.
  4. Zagrijte na laganoj vatri do ključanja. Ne prekidajte aktivni rad šlagom.
  5. Maknite s vatre čim se tekućina malo zgusne. Proces će se nastaviti dok se baza hladi.
  6. Kako se površina ne bi namotavala, raširili su omotač na njoj i glatko je izbacili zrak.

Za šlag:

  • 150 g kreme za šlag 33% masti;
  • led.

Također vam je potreban šlag ili mikser, duboka zdjela za vrhnje i široka zdjela za led.

  1. Krema se prethodno ohladi u hladnjaku. Najbolje je da ih kupite noć prije. Paket ne možete držati u zamrzivaču, inače će se krema smrznuti i ne tući. Bič i posuđe, naprotiv, mogu se hladiti u zamrzivaču pola sata.
  2. U posudu s ledom stavite zdjelu vrhnja.
  3. Bežite 3 do 4 minute pri maloj brzini da ne biste "mrljali" kremu.
  4. Još 5 minuta pri punoj snazi, sve dok snažni vrhovi ne počnu izlaziti iza miksera.

Da bi se krema stabilizirala konzistencijom, da bi istovremeno postala glatka i prozračna, u nju se dodaje 100 g omekšanog tučenog maslaca. Krema se dobro kombinira ako su krema, maslac i vrhnje krema iste temperature.

  1. Baza se temeljito tuče mikserom, dodajući ulje na žlicu.
  2. Krema se također primjenjuje u dijelovima. Sada ne možete kvrgati! Krema se lagano miješa odozdo prema gore žlicom kako bi se zadržala tekstura šlag.

S kremom s okusom sundae

Krema "Sundae" ima nekoliko varijacija kuhanja s različitim bazama.

Snijeg na žumance:

  • 4 žumanjka;
  • 250 ml mlijeka;
  • 50 g škroba;
  • 150 g šećera;
  • ekstrakt vanilije.

Baza se nadopunjuje sa 100 g maslaca i 250 ml šlaga.

  1. Umutjeni žumanjci, škrob i šećer uzgajaju se ulijevanjem u vruće mlijeko.
  2. Kada se zgušnjavana masa počne odvajati od zidova uz miješanje, baza se uklanja s topline da se ohladi.
  3. Maslac i vrhnje uvode se u kremšnite po istom principu kao u prvom receptu.

Sladoled kiselo vrhnje:

  • 500 g masne kisele pavlake;
  • 3 jaja
  • 20 g brašna;
  • 200 g šećera;
  • ekstrakt vanilije;
  • 250 g maslaca.

Magazin 20% kiselo vrhnje čini kremu malo kiselom. Poljoprivredni masni proizvod dat će kremi blaži okus. Šlag u kiselom vrhnju "Sladoled" se ne dodaje.

  1. Svi sastojci osim maslaca usitnjeni su i kuhani u vodenoj kupelji.
  2. Smjesa se neprestano miješa kako ne bi prokuhala, a jaja ne bi kvrgala.
  3. Umućeno ulje ubrizgava se po jednu žlicu u ohlađenu bazu.

Opcija kuhanja čokolade

Opcije su uvijek moguće: napravite čokoladne kolače ili čokoladnu kremu. Ljubitelji kakaa radije će oboje odjednom.

Sastojci za kremu:

  • 180 g mlijeka;
  • 100 g šećera;
  • 3 žumanjka;
  • 100 g čokolade;
  • 50 g škroba;
  • ekstrakt vanilije;
  • 100 g maslaca;
  • 250 ml vrhnja za šlag 33-35%.

Krema se uzgaja u mlijeku:

  1. Žumanjke izmiksajte sa šećerom.
  2. Čokoladu naribajte ili otopite.
  3. Sve se komponente dodaju vrućem mlijeku.
  4. Miješajte dok se ne zgusne.
  5. U ohlađenu masu dodajte u dijelovima maslac i vrhnje kao općenito načelo.

U tijesto za kore dodaje se kakao prah. Količina tijesta navedena u prvom receptu zahtijevat će najmanje 3-4 kašike.

U asortimanu nekih proizvođača možete pronaći spremno kondenzirano mlijeko s čokoladom. Neće dati bogat okus kolaču s klasičnom kremom. U tijesto još uvijek morate dodati kakao ili napraviti čokoladnu kremu.

Uz dodatak voća u desert

Torta stječe poseban okus kada se dodaju svježe ili konzervirano voće. Moguće su bilo koje kombinacije okusa: breskva, banana, kivi, jagode i tako dalje. Na svaku tortu položi se sloj vrhnja, tanke kriške voća ili bobica. Da biste poboljšali ukus, možete pripremiti kremu od jagoda „Sundae“.

Bit će potrebno:

  • 200 g krem ​​sira, poput "Mascarpone" ili "Philadelphia";
  • 150 g jagoda;
  • ekstrakt vanilije;
  • 100 g maslaca;
  • 150 g šećera u prahu;
  • 10 g škroba;
  • 250 ml vrhnja za maslac za šlag.

Bobice moraju biti čiste i suhe kako voda ne bi ušla u kremu.

  1. Utrljajte pire bobice. Sjemenke i veliki komadi kože ne smiju biti u kremi.
  2. Dodajte pire škrob.
  3. Zagrijte u vodenoj kupelji dok se ne zgusne.
  4. Umutite omekšali maslac i sir.
  5. Kombinirajte s ohlađenim pireom od jagoda.
  6. Šlag sa šećerom u prahu i ekstraktom vanilije.
  7. U dijelove uvažite smjesu sira i bobica, lagano miješajući žlicom zračnu kremu. Ne tuku opet!

Prema standardima, domaći kolač od vrhnja čuva se u hladnjaku samo 6 sati. Torta sa sladoledom i voćem sprema se još manje nego klasična verzija. Ne bi trebao inzistirati. Skupite takav kolač neposredno prije gozbe. Naravno, nakon čajne zabave, sljedeći dan ne biste trebali ostaviti komad.

Recept za tortu "Mliječna djevojka" ispod mastike

Ukrašavanje kolača s mastikom počinje s poravnavanjem površine i strana. Odmah se postavlja pitanje kako kremu za punjenje učiniti gustom tako da dobro popunjava sve izbočine, ne kaplje i „Djevojčica“ se ne deformira nakon što je prekrivena mastikom.

sastojci:

  • 350 g kiselog vrhnja;
  • jaje;
  • 100 g šećera;
  • 100 g brašna;
  • ekstrakt vanilije;
  • 200 g maslaca.

Kiselo vrhnje "Sladoled" pripremljeno prema ovom receptu ima gustu, gustu teksturu. Nije pogodan za impregniranje kolača.

  1. Smjesa sastojaka (osim ulja) kuha se na laganoj vatri. Ne bojte se metamorfoze: prvo će krema postati tekuća, a zatim će se zgušnjavati na zidovima, u njoj se formiraju kvržice. Glavna stvar je kontinuirano mijesiti cijelu masu s dna.
  2. Nakon 3 do 4 minute krema će dobiti jednoliku, glatku konzistenciju. Kad se ohladi, izgledat će kao puding.
  3. Krema se hladi ispod filma, nadopunjena omekšanim šlagom. Važno je kombinirati kremu i ulje u dijelovima.

Da biste napravili super trajnu površinu, za izravnavanje možete upotrijebiti kremu "Ganache" sa kremom za izravnavanje i napraviti impregnaciju kolača krem ​​"Sladoled".

U kremi "Ganache":

  • 300 g čokolade;
  • 200 g teške kreme;
  • 30 g maslaca;
  • 40 g šećera u prahu.

Možete koristiti bijelu čokoladu ako vam ne treba svijetli okus kakaa. Za bijelu čokoladu trebat će dvostruko više od tamne čokolade.

  1. U vruću kremu otopite čokoladu.
  2. Dodajte ulje i prah.
  3. Pobijediti.
  4. Pokrijte folijom u kontaktu i ohladite.
  5. Nanesite i izravnajte "Ganache" vrućim nožem.

Važna karakteristika recepta "za mastiku": kolači se moraju odrezati konditorski kolač. Prvo, bit će ravnomjerne, a drugo, bit će bolje zasićene. Montaža kolača najbolje je obaviti u istom prstenu.

Napravite ukras za desert

Najbolje je da nježnu domaću „Mliječnu djevojku“ ukrasite voćem i bobicama, svježim listovima metvice, prirodnim šlagom, crtežima šablona ili čokoladnim figurama. Takav nakit brzo se izrađuje vlastitim rukama. Uz to, zasigurno ih se jede, a složeni ukrasni elementi - izomaltni cvjetovi, želatinske kuglice ili bijesne slastičarske perle - dobro izgledaju i obično ostaju na tanjurima.

  1. Crteži se nanose na suhi kolač tako da ih masna krema „ne pojede“. Površina je gusto zaprljana prahom iste boje: šećer u prahu ili kakao.
  2. Na vrhu je postavljen šablon - izravni crtež ili negativan - cijela je površina opet prašina drugačijom bojom.
  3. Šablona se vrlo pažljivo uklanja zajedno s viškom drugog sloja.

Čokoladne figure mogu biti ravne ili voluminozne.

  1. Ploča je prekrivena ljepljivim filmom.
  2. Rastopljena čokolada, tamna ili bijela, cijedi se na nju iz slastičarske vrećice, u bilo kojoj kombinaciji, u obliku jasnih figura ili apstraktnih poteza, rešetki i tako dalje.
  3. Ako stranicu prekrivate širinom debele knjige, možete postići 3D efekt. Na primjer, leptiri s zakrivljenim krilima to rade.
  4. Slika se hladi u hladnjaku. Smrznuta čokolada lako će se odvojiti od filma.

Da biste stvorili trodimenzionalnu figuru, trebate „prazan“, nauljen.Ulje će pomoći ukloniti čokoladni odljev.

  1. Baza se umoči u otopljenu čokoladu i ohladi. Najlakša opcija je mali balon.
  2. Topla čokolada može biti ukrašena bilo kojom mrvicom od prskanja ili orašastih plodova.
  3. Kad se čokolada stvrdne, probušite bazu. Ostaci kuglice su komprimirani, odvajajući se od čokoladnog zida.
  4. Rub kuglice se otopi vrućim nožem tako da bude ujednačen.

Svaki kuhar slastičarne zna da se torta zadovoljava "odjećom". Uz malo truda i najlakši domaći desert može se pretvoriti u remek-djelo hrane umjetnosti.

Povezano Softver:Više od autora: