Torta "Khreshchaty Yar" vrlo je slična "Kijevu". No, kolači mu čine puno tanjim, a kremu Charlotte često zamjenjuju običnim ili kuhanim kondenziranim mlijekom. A također, u receptu se koriste kolači od čokolade ili pijeska. Ali bolje je isprobati sve mogućnosti!

Klasični recept za tortu "Khreschaty Yar"

Klasični desert se predlaže napraviti na bazi proteinsko-orašastih kolača s tradicionalnom kremom od maslaca.

Potrebni proizvodi:

  • čaša proteina;
  • šećer - 2 žlice;
  • brašno - 1/2 žlice;
  • orašasti plodovi - 3/4 tbsp .;
  • žumance - 6 kom .;
  • maslac - 280 g;
  • vanilija po ukusu;
  • kakao - 1 tbsp. l .;
  • kondenzirano mlijeko - 170 g;
  • voda - 60 ml.

Recept za korake:

  1. Odvojite vjeverice, koje odmah izlijte u veliku zdjelu ili posudu. Počnite bičati. Čim se pojavi pjena, u sipajte sipajte šećer.
  2. Nakon što ste dobili masu guste konzistencije, isključite mikser i prosijte brašno, miješajući ga lopaticom u krug. Na kraju ubacite sjeckani orah.
  3. Brzo izlijte tijesto u jednakim dijelovima na različite listove za pečenje, formirajući iste okrugle slojeve. Stavite u pećnicu, zagrijanu na 120 - 130 stupnjeva.
  4. Dok se proteinski kolači suše, kombinirajte kondenzirano mlijeko i vodu u gulaš. Dovedite kuhati, a zatim jedan po jedan unesite sve žumanjke. Nakon primanja homogenog sirupa, izvadite ga i ohladite na 30 - 35 stupnjeva.
  5. Kad se to dogodi, tucite vrlo plastični maslac 5 minuta. Zatim fino ulijte tekuću smjesu bez zaustavljanja aktivnog miješanja. Na kraju dodajte kakao i vaniliju. Charlotte krema je spremna!
  6. Sat vremena kasnije, kada su kolači gotovi, preostaje im samo izvaditi ih, ohladiti i namazati kremom, presavijajući jedan na drugi. Desert je najbolje ostaviti preko noći na hladnom mjestu.

Za kolače je dopušteno uzimati bilo koje orašaste plodove - kikiriki, indijski orah ili lješnjak. Koju god vrstu odabrali, sastojak se mora usitniti nožem ili stropom u mortu kako se masnoća ne bi isticala.

Evo ga, klasični recept za tortu "Khreschaty Yar"!

Kuhanje s proteinskim kremom

Želite napraviti lakši desert? Tada je vrijedno zamijeniti Charlotte proteinskim kremom.

 

Da biste napravili desert, morate pripremiti:

  • proteini - 6 kom .;
  • šećer - 6 žlica. l .;
  • brašno - 3 žlice. l .;
  • sjeckani orah - 100 - 110 g;
  • proteini za kremu - 4 kom .;
  • voda - 70 ml;
  • šećer - 210 g;
  • vanilin;
  • kakao - 1 tbsp. l.

Korak po korak upute:

  1. U promućanu i suhu obrisanu zdjelu izlijte šest proteina. Beat postepenim dodavanjem šećera dok ne bude stabilno.
  2. Zatim prosijte brašno i dodajte orahe. Zračno tijesto mijesite s nekoliko pokreta. Zauzvrat (ili bolje u isto vrijeme) ispecite tri torte iste debljine i promjera. To treba raditi na 125 - 130 stupnjeva sat vremena.
  3. Istodobno u posudu ulijte vodu, ulijte šećer. Prokuhajte sirup na 110 stupnjeva, a zatim počnite tući četiri proteina.
  4. Čim se slatka smjesa počne zgušnjavati (118 stupnjeva), izlijte je vrlo tankom strujom u bjelančevine koje do ovog trenutka trebaju postati bujne i jake.
  5. Nastavite postupak. Krema će biti spremna nakon 5 do 7 minuta.
  6. Na samom kraju preklopite kolač, razmazujući osušene kolače proteinskom masom. Inzistirajte na hladnoći.

Opisana krema u stvari je talijanska meringue. No ako se čini da takva toplinska obrada nije dovoljna, preporučuje se zamijeniti je švicarskom, odnosno tukući bjelančevine šećerom u vodenoj kupelji kako bi se postigli postojani vrhunci.

Jednostavno pripremite popularni desert kod kuće s proteinskim kremom!

Pročitajte i:torta od krem ​​sira

Originalni recept za kolače

Da biste stvorili originalni kolač, u recept možete uključiti malo gorušnog trešanja, što će desertu i bojama naglasiti nevjerojatne tonove okusa.

 

Potrebni sastojci:

  • hladni protein - 6 kom .;
  • šećer (bijeli) - 6 žlica. l .;
  • kikiriki, orasi i orasi - svaki po 50 g;
  • pšenično brašno (prosijeno) - 65 - 70 g;
  • maslac - 250 g;
  • kuhano kondenzirano mlijeko - 300 g;
  • koštice trešnje - 1/2 žlice.

Recept, korak po korak:

  1. Umutite proteine ​​sa šećerom. To činite oko 4 do 5 minuta dok se ne dobije masa prilično guste konzistencije.
  2. U sljedećoj fazi dodajte nasjeckane orahe i pšenično brašno pomiješane zajedno. S nekoliko pokreta, kako se tijesto ne bi začepilo, miješajte.
  3. Ulijte tri poslastice za tortu. Sušite oko sat vremena na temperaturi koja ne prelazi 130 stupnjeva.
  4. Tijekom tog vremena aktivno tuku kuhano kondenzirano mlijeko s plastičnim maslacem.
  5. Desert sakupljajte podmazanjem i dodavanjem koštica trešanja u svaki sloj. Gotov kolač treba uroniti na hladno najmanje 10 sati.

Prije dodavanja bobica važno je oprati ili odmrznuti, nakon čega je dobro osušiti. U protivnom, pušteni sok pokvarit će strukturu torte, koja bi trebala ostati suha i krhka.

Evo takvog originalnog recepta za pravljenje kolača.

Armenski recept za desert

Sljedeća će se opcija pripremiti na bazi pijeska i proteinskih kolača koristeći običnu kremu s kondenziranim mlijekom i maslacem.

Za izradu deserta trebat će vam:

  • bjelanjka - 3 kom .;
  • šećer - 1 žlica;
  • bademi - 145 g;
  • pšenično brašno - 390 - 400 g;
  • maslac - 2 pakiranja;
  • žumance - 3 kom .;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l .;
  • soda - 1/3 tsp;
  • limenka kondenziranog mlijeka;
  • masna krema za ukras.

Korak po korak recept:

  1. Plastični maslac narežite na kriške i gnječiće mikserom, tucite ih oko 3 do 4 minute, a zatim dodajte žumance i kiselo vrhnje zauzvrat.
  2. Zatim prosijte brašno i sodu. Kratko vrijeme, doslovno u roku jedne minute, zamijesite tijesto, podižući ga sa svih strana.
  3. Masu omotajte folijom. Inzistirajte oko pola sata. Zatim podijelite na tri dijela. Od svakog izravno na pergament valjajte okruglo prazno. Probušite cijelu površinu vilicom.
  4. Sada tuku jaje sa šećerom do jake strukture. Na kraju dodajte bademove mrvice. Smjesu umutite i razmažite na kolaču s kratkim pecivom.
  5. Odmah ih stavite u pećnicu, gdje kuhajte 20 minuta na 200 stupnjeva.Ostavite kolače preko noći na hladnom i suhom mjestu da inzistiraju.
  6. U sljedećoj fazi napravite viskoznu zračnu kremu od mekog ulja (200 g) i običnog kondenziranog mlijeka. Premažite svaki kolač i položite ih jedan na drugi. Tortu Khreshchaty Yar ukrasite bujnim šlagom.

Kako bi se spriječilo da donji dio kolača bude previše krut, preporučuje se ne ostavljati ih u pećnici dulje od trećine sata. Ali proteinski dio će se osušiti tijekom noći.

Torta s bijelim i čokoladnim kolačima u skladu s GOST-om

Posljednja u našem izboru danas bit će torta s bijelim i čokoladnim kolačima, s lješnjacima i vrhnjem na kuhanom kondenziranom mlijeku.

 

Potrebni proizvodi:

  • jaje - 3 kom .;
  • protein - 6 kom .;
  • šećer - 9 tbsp. l .;
  • brašno (prosijano) - 6 žlica. l .;
  • lješnjaci - 150 g;
  • kakao - 1 tbsp. l .;
  • kuhano kondenzirano mlijeko - 250 g;
  • maslac - 250 g;
  • kiselo vrhnje ili sirup za impregnaciju.

Korak po korak Upute:

  1. Bjelanjke izmiksajte mikserom sa šećerom (6 žlica. L.) da dobijete gustu teksturu. Zatim pšenično brašno (3 žlice. L.) Pospite grubo sjeckanim lješnjacima. Oblikujte i pecite tri sata (130 stupnjeva) tri kolača.
  2. Nakon dovršetka ovog postupka, zamijesite tijesto za biskvit, jaja razmutite sa šećerom i kombinirajte s kakaom i ostatkom brašna.
  3. Pecite masu u odstranjivom obliku oko 40 minuta. Zatim se ohladite i prerežite niz na pola. Svaki dio natopite tekućom kiselom kremom ili slatkim sirupom.
  4. U posljednjoj pripremnoj fazi pripremite kremu od kuhanog kondenziranog mlijeka i mekog maslaca.
  5. Na jelo stavite prvu čokoladnu tortu. Legnite zauzvrat, razmazujući kremu proteinskim kolačima. Zadnji je stavio drugi dio biskvita od kakaa.
  6. Sa svih strana tortu premažite preostalom kremom. Inzistirajte i ohladite.

Ako je ostalo malo vrhnja, desert je dopušteno ukrasiti bilo kojom masnom toniranom kremom.

Povezano Softver:Više od autora: