Lakoća meringea, lakoća proteinske kreme i nježnost kremaste u kombinaciji s neujednačenim, dobro izgledajućim delicijama - sve je to kolač Count ruševina. Jednom je ovog deserta nedostajalo i svi su ga htjeli nabaviti za odmor. Danas je možete kupiti u mnogim trgovinama, ali nećete dobiti takav okus kao domaći kolač. Stoga vam predlažemo da pripremite vlastiti desert odabirom bilo koje od najboljih ponuđenih opcija.

Mali izlet u povijest slastica

U 17. stoljeću, švicarski slastičar po imenu Gasparini stalno je eksperimentirao s desertima u švicarskom gradu. Jednog dana, bičujući vjeverice, oduzeo se, a masa je postala gusta pjena. Odlučio ga je isprobati - stavio ga u obliku krugova na lim za pečenje i osušio. Dakle, bilo je meringea. Ime delicija dobilo je u čast gradu u kojem je rođena.

A naš je desert izumljen ne tako davno, za vrijeme Sovjetskog Saveza. Priča se da je kao osnova poslužio Kijev kolač, a ime je dobiveno iz Gaidarove priče. Na kraju krajeva, poslastica je stvarno razbijena ruševinama - gomila meringea, prekrivena kremom i ukrašena prugama glazure.

Torta "Count count ruins" - klasični recept s kiselim vrhnjem

Tijekom godina, bilo je mnogo mogućnosti za izradu ove poslastice. No mnogima ova opcija ostaje najukusnija.

sastojci:

  • soda - 2 tsp slane;
  • jaje - 2 kom .;
  • ulje;
  • kiselo vrhnje - 210 g;
  • kakao - 2 žlice. žlice;
  • brašno - 225 g;
  • šećer - 180 g.

krema:

  • kiselo vrhnje - debljina 520 g;
  • šećer - 210 g;
  • vanilin.

glazura:

  • maslac - 110 g;
  • kakao - 5 tbsp. žlice;
  • kiselo vrhnje - 5 žlica. žlice;
  • šećer - 5 žlica. žlice.

Priprema:

  1. Ulijte jaja u kiselo vrhnje, sipajte šećer i tuku.Dodajte brašno, opet pobijedite, promiješajte soda i inzistirajte na pola sata.
  2. Treći dio izlijte u kalup i ispecite. Potrebna je četvrt sata i pećnica na 180ºC.
  3. U preostalu masu ulijte kakao, posolite i napola ulijte u kalup. Propech. Vremenom će vam trebati koliko i za bijeli kolač.
  4. U istom obliku pecite preostalo tijesto.
  5. Umutite kiselo vrhnje. Pospite šećerom. Umiješajte vanilin. Inzistirajte na pola sata u hladnjaku.
  6. Nasjeckajte tamne kolače. Možete ih samo slomiti rukama.
  7. Bijeli kolač stavite na posudu i premažite kremom. Umočene komade umočite u kremu i namažite planinom na bijeli biskvit. Za desert ulijte preostalu kremu.
  8. Pomiješajte sastojke za glazuru i prokuhajte - treba dobiti homogenu tepsku masu. Prokuhavanje ne vrijedi.

Ostaje da napuni mlijeko dobivenom smjesom i inzistira jedan dan.

Mogućnost kuhanja s mrezama

Za prebrojavanje ruševina s meringueom morat ćete pripremiti dvije kreme. To će poboljšati okus i tortu učiniti originalnijom.

sastojci:

  • šećer - 2 šalice;
  • šećer od glazure - 0,5 šalice;
  • sol;
  • brašno - 160 g;
  • bjelančevina - 2 kom. za kremu;
  • čokoladna šipka - 50 g;
  • soda - 1 tsp slana;
  • orah - 0,5 šalica;
  • jaje - 5 kom .;
  • koncentrirano mlijeko - limenka;
  • bjelančevina - 3 kom. za meringue;
  • kondenzirano mlijeko - limenka kuhanog;
  • maslac - 210 g omekšao.

Priprema:

  1. Pomiješajte jaje s pola norme šećera, dodajte soda i promiješajte. Ulijte brašno i pobiberite.
  2. Premjestite u kalup i ispecite. Trebat će pola sata, a režim pećnice 180ºS.
  3. Da biste napravili meringue, trebate pobijediti preostali šećer s proteinima. Masa će biti gusta i snježnobijela. Raširite pergamentni papir, uzmite žlicu (ako postoji, onda je špricer za slastičarstvo bolje) i na nju stavite praznine. Pecite sat vremena koristeći temperaturu u pećnici 100ºS.
  4. Sada uzmite vjeverice za kremu, pobijte i sipajte prašak. Operite orahe i pomiješajte s masom.
  5. Bacite kondenzirano mlijeko u ulje i tuku - dobiva se homogena masa. Ulijte koncentrirano mlijeko, pomiješajte - druga krema je spremna.
  6. Kolač prerežite na pola. Jedan dio stavite na posudu, premažite kremom od maslaca i prekrijte biskvitom. Podmažite ga istom kremom. Umočite bezeshke u bijelu kremu i rasporedite je na tortu.
  7. Otopite čokoladu i prelijte desert.

Ruševine prebrojite kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom

Takvu tortu može učiniti bilo koja domaćica. Sigurno će donijeti radost svim slatkim zubima.

sastojci:

  • jaje - 4 kom .;
  • sol;
  • soda - 1 tsp slana;
  • brašno - 460 g;
  • vanilin - 1 vrećica;
  • kakao - 3 žlice. žlice;
  • čokoladni bar - 1 bar;
  • kondenzirano mlijeko - limenka;
  • šećer - 210 g;

krema:

  • prah - 1,5 šalice šećera;
  • kiselo vrhnje - 850 g masti;
  • ananas u komadima - staklenka;
  • kondenzirano mlijeko - limenka kuhanog.

Priprema:

  1. Zagrijte pećnicu (potrebno je 180ºS).
  2. Žumanjke pomiješajte s polovicom granuliranog šećera, izmrvite i ulijte kondenzirano mlijeko. Dodajte vaniliju, sol, soda s brašnom. Ponovo sve izmiksajte.
  3. Drugi dio šećera umutite s proteinima (treba vam gusta pjena) i kombinirajte s prvom masom. Na pola ispunite obrazac i pošaljite da se peku.
  4. U drugom dijelu ulijte kakao i također tuku.
  5. Kad je bijeli kolač spreman, pošaljite drugu tamnu masu da se peče.
  6. Bijeli dio izrežite vodoravno, a tamni razmažite.
  7. Umutite kiselo vrhnje, dodajte prah i stavite kondenzirano mlijeko iz limenke. Pobijediti.
  8. Podmažite kremu bijelim biskvitom. Pokrijte drugim dijelom i premažite. Umočite komade čokolade u kremastu masu i raširite slajd. Svaki sloj prekrijte ananasom.
  9. Otopite čokoladu i prelijte poslasticu.

Bolje je kuhati tortu od spužve za desert unaprijed i ostaviti da se osuši. Tada se, impregnirana kremom, neće znatno omekšati.

Kako napraviti desert od pršuta?

Ukusan desert koji zahtijeva minimum proizvoda i priprema se vrlo brzo. Ovom poslasticom ne možete samo ugoditi rodbini šalicom čaja, već i ukrasiti blagdanski stol.

sastojci:

  • jaje - 8 kom .;
  • orah - 120 g oraha;
  • suve šljive - 200 g;
  • šećer - 410 g;
  • kondenzirano mlijeko - 120 ml;
  • maslac - 210 g

Priprema:

  1. Pobijte vjeverice.Kad se dobije stabilna masa, dodajte šećer. Pobijediti. Cijeli postupak će trajati oko sedam minuta.
  2. Na pergament rasporedite pergamente. Možete koristiti žlicu ili štrcaljku za tijesto. Pecite dva sata na 100ºS. Zatim stavite pećnicu na 120ºS i ostavite stajati još pola sata. Cool.
  3. Sjeckajte suhe šljive, pošaljite u mlin za meso, stavite orahe u aparat i uvijte.
  4. Umutite maslac, dodajte kondenzirano mlijeko i tukli. Pospite smjesom oraha. Promiješati.
  5. Podmažite tanjur kremom. Podijelite meringue. Da propustim. Ponovite u slojevima.
  6. Gotov desert možete preliti rastopljenom čokoladom.

Kuhajte u polaganom kuhaču

Možete ukusni kolač skuhati u polaganom kuhaču. Desert će ispasti lijep i originalan.

sastojci:

  • brašno - 310 g;
  • vanilin;
  • šećer - 210 g;
  • soda - 1,5 tsp slano;
  • mlijeko - 240 ml;
  • kipuća voda - 240 ml;
  • jaje - 2 kom .;
  • kakao - 7 tbsp. žlice;
  • biljno ulje - 120 ml.

krema:

  • kiselo vrhnje - 270 ml;
  • granulirani šećer - 120 g.

glazura:

  • maslac - 55 g maslaca;
  • mlijeko - 55 ml;
  • kakao - 2 žlice. žlice;
  • šećer - 3 žlice. žlica.

Priprema:

  1. Ulijte jaja sa šećerom. Pobijediti. Ulijte mlijeko, pa maslac. Promiješati.
  2. Dodajte u masu kakaa i sode, ulijte brašno. Posolite, prelijte kipućom vodom i ponovno promiješajte.
  3. Ulijte masu u zdjelu, postavite način rada (potrebno je "pečenje") i uključite tajmer na sat vremena.
  4. Ne otvarajte poklopac nakon signala. Ostavite još četvrt sata.
  5. Šećer pomiješajte sa kiselim vrhnjem. Pobijediti.
  6. Izrežite tortu duž. Donji dio namažite kremom, a gornji narežite na komade. Svako od njih umočite u kremu i stavite u obliku tobogana na prvi biskvit. Prelijte ostatak vrhnja na vrh deserta.
  7. Pomiješajte i zagrijte sastojke za glazuru. Zalijevajte poslasticu.

Sa kiselim vrhnjem i čokoladom

Ako ste ograničeni u financijama, a želite se zadovoljiti ukusnim desertom, tada će ova varijanta kuhanja udovoljiti svim vašim željama.

sastojci:

  • kakao - 4 žlice. žlice;
  • jaje - 2 kom .;
  • zgušnjivač za kiselo vrhnje;
  • kiselo vrhnje - 260 ml;
  • vanilin u kremi;
  • šećer - 220 g;
  • šećer - 310 g za kremu;
  • brašno - 310 g;
  • kiselo vrhnje - 1000 ml za vrhnje;
  • soda - 0,5 tsp slane.

glazura:

  • maslac - 45 g maslaca;
  • kiselo vrhnje - 6 tbsp. žlice;
  • kakao - 6 tbsp. žlice;
  • šećer - 6 žlica. žlice;

Priprema:

  1. Umutite jaja. U smjesu dodajte šećer i tukli. Ulijte kiselo vrhnje, dodajte brašno i opet tuku. Spojite sa sodom.
  2. Polovicu mase izlijte u kalup i pošaljite da se peče. Trebat će pola sata, a režim od 180ºS.
  3. U preostalu masu ulijte kakao i tucite. Kad je prvi biskvit gotov, sipajte drugo tijesto u isti oblik i pecite.
  4. Šlag na vrhnje, vanilija, zgušnjivač i šećer u kremi.
  5. Bijeli biskvit narežite duž, namažite kremom i preklopite. Prekinite drugi biskvit. Umočite u kiselo vrhnje i namažite planinom na bijeli kolač.
  6. Pomiješajte i glazirajte sastojke. Potrebna je homogena, lijepa masa. Prelijte ga desertom.

Uz kuhano kondenzirano mlijeko i kolačiće

Ako imate nostalgiju za svojim djetinjstvom i želite se uroniti u sjećanja, pripremite desert kojim su nas obradovale naše bake za vrijeme Sovjetskog Saveza.

sastojci:

  • maslac - 200 g omekšao;
  • protein - 8 kom .;
  • kolačići - 230 g šećera;
  • šećer u prahu - 2 šalice;
  • orah - krigla oraha;
  • kondenzirano mlijeko - limenka kuhanog.

Priprema:

  1. Uključite prethodno zagrijanu pećnicu.
  2. Pobijedite vjeverice, ulijte prah u rezultirajuću pjenu. Pobijediti.
  3. Stavite bezeshki na lim za pečenje. Za to upotrijebite žlicu. Pecite dva sata na 150ºS.
  4. Sjeckajte orahe. Umutite maslac, dodajte kondenzirano mlijeko i opet tuku. Kombinirajte s orasima i promiješajte.
  5. Razbiti kolačiće i položiti sloj. Umočite meringue u kremu. Položite sljedeći sloj. Pospite kolačićima. Ponovo pospite bezeshiki kremom. Ponavljajte postupak dok proizvoda ne ponestane. To bi trebao biti slajd.
  6. Pospite poslasticu mrvicama iz kolačića.

S kremom

Ne mogu svi sami kuhati meringue. U ovom se slučaju hrskava poslastica može kupiti u trgovini, čime se smanjuje vrijeme za izradu deserta.

sastojci:

  • škrob - 1 tbsp. žlica;
  • meringue - 420 g;
  • konjak - 15 ml;
  • jaje - 5 kom .;
  • orah - 110 g oraha;
  • šećer - 150 g;
  • čokolada - 110 g;
  • mlijeko - 460 ml;
  • maslac - 420 g;
  • brašno - 2 žlice. žlica.

Priprema:

  1. Umutite jaja. Pospite šećerom. Pobijediti. Dodajte škrob. Promiješati. Ulijte u mlijeko (100 ml). Kombinirajte s brašnom. Pobijediti.
  2. Prokuhajte mlijeko koje ostaje i u njega ulijte smjesu od jaja. Tijekom ovog postupka neprestano miješajte. Prokuhajte - masa bi trebala postati gusta.
  3. Ohladiti, dodati ulje i pobiberiti. Ulijte konjak i promiješajte.
  4. Umočite meringu u dobivenu masu, stavite na tanjur i stavite klizač. Ulijte ostatak vrhnja.
  5. Naribajte čokoladu. Grind orahe. Pospite desertom.

Spužvasti kolač

Molimo vas za pečenje biskvita pripremanjem jednostavnog kolača.

sastojci:

  • brašno - 310 g;
  • jaje - 2 kom .;
  • kakao - 1 tbsp. žlica;
  • šećer - 210 g;
  • čokoladna šipka - 150 g;
  • soda - 1 tsp slana;
  • kiselo vrhnje - 200 ml.

krema:

  • šećer - 1,5 šalice;
  • kiselo vrhnje - debljina 1000 ml;
  • vanilin.

Priprema:

  1. Umutite jaja, pospite šećerom, dodajte soda, ulijte kiselo vrhnje i sve pobijte. Kombinirajte s brašnom i opet pobijedite.
  2. Izlijte kakao na pola. Pecite dvije torte. Potrebna je pećnica za 180ºS. Vrijeme je pola sata.
  3. Umutite sastojke za kremu.
  4. Gotovi nasjeckani ili nasjeckani kolači. Svaki komad pojedinačno umočite u kremu i stavite u obliku slajda.
  5. Otopite čokoladnu koricu i prelijte desert.

Kako lijepo ukrasiti i poslužiti desert?

Najčešća opcija je formiranje torte u obliku tobogana, koja se prelije čokoladnom glazurom.

Ako želite tortu učiniti originalnijom, tada možete odabrati sljedeće proizvode za ukrašavanje:

  • Kokosove pahuljice. Prodaje se u različitim bojama. Stoga, možete napraviti poslasticu svijetle i šarene.
  • Šalica naribane tamne čokolade izgleda prekrasno.
  • Desert prekrijte tamnom glazurom, a vrh premažite šećerom od glazure.
  • Bilo koja peciva imaju jedinstven izgled kada su ukrašena voćem i bobicama.
  • Bilo koja vrsta orašastih plodova može preobraziti izgled torte. Možete posipati zdrobljene ili cijele.
  • Ukrasi od slatkiša i maka izgledaju lijepo i svečano.
  • Ako imate vremena, možete napraviti nakit od marcipana ili mastike.