Lakoća meringea, lakoća proteinske kreme i nježnost kremaste u kombinaciji s neujednačenim, dobro izgledajućim delicijama - sve je to kolač Count ruševina. Jednom je ovog deserta nedostajalo i svi su ga htjeli nabaviti za odmor. Danas je možete kupiti u mnogim trgovinama, ali nećete dobiti takav okus kao domaći kolač. Stoga vam predlažemo da pripremite vlastiti desert odabirom bilo koje od najboljih ponuđenih opcija.
Sadržaj materijala:
- 1 Mali izlet u povijest slastica
- 2 Torta "Count count ruins" - klasični recept s kiselim vrhnjem
- 3 Mogućnost kuhanja s mrezama
- 4 Ruševine prebrojite kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom
- 5 Kako napraviti desert od pršuta?
- 6 Kuhajte u polaganom kuhaču
- 7 Sa kiselim vrhnjem i čokoladom
- 8 Uz kuhano kondenzirano mlijeko i kolačiće
- 9 S kremom
- 10 Spužvasti kolač
- 11 Kako lijepo ukrasiti i poslužiti desert?
Mali izlet u povijest slastica
U 17. stoljeću, švicarski slastičar po imenu Gasparini stalno je eksperimentirao s desertima u švicarskom gradu. Jednog dana, bičujući vjeverice, oduzeo se, a masa je postala gusta pjena. Odlučio ga je isprobati - stavio ga u obliku krugova na lim za pečenje i osušio. Dakle, bilo je meringea. Ime delicija dobilo je u čast gradu u kojem je rođena.
A naš je desert izumljen ne tako davno, za vrijeme Sovjetskog Saveza. Priča se da je kao osnova poslužio Kijev kolač, a ime je dobiveno iz Gaidarove priče. Na kraju krajeva, poslastica je stvarno razbijena ruševinama - gomila meringea, prekrivena kremom i ukrašena prugama glazure.
Torta "Count count ruins" - klasični recept s kiselim vrhnjem
Tijekom godina, bilo je mnogo mogućnosti za izradu ove poslastice. No mnogima ova opcija ostaje najukusnija.
sastojci:
- soda - 2 tsp slane;
- jaje - 2 kom .;
- ulje;
- kiselo vrhnje - 210 g;
- kakao - 2 žlice. žlice;
- brašno - 225 g;
- šećer - 180 g.
krema:
- kiselo vrhnje - debljina 520 g;
- šećer - 210 g;
- vanilin.
glazura:
- maslac - 110 g;
- kakao - 5 tbsp. žlice;
- kiselo vrhnje - 5 žlica. žlice;
- šećer - 5 žlica. žlice.
Priprema:
- Ulijte jaja u kiselo vrhnje, sipajte šećer i tuku.Dodajte brašno, opet pobijedite, promiješajte soda i inzistirajte na pola sata.
- Treći dio izlijte u kalup i ispecite. Potrebna je četvrt sata i pećnica na 180ºC.
- U preostalu masu ulijte kakao, posolite i napola ulijte u kalup. Propech. Vremenom će vam trebati koliko i za bijeli kolač.
- U istom obliku pecite preostalo tijesto.
- Umutite kiselo vrhnje. Pospite šećerom. Umiješajte vanilin. Inzistirajte na pola sata u hladnjaku.
- Nasjeckajte tamne kolače. Možete ih samo slomiti rukama.
- Bijeli kolač stavite na posudu i premažite kremom. Umočene komade umočite u kremu i namažite planinom na bijeli biskvit. Za desert ulijte preostalu kremu.
- Pomiješajte sastojke za glazuru i prokuhajte - treba dobiti homogenu tepsku masu. Prokuhavanje ne vrijedi.
Ostaje da napuni mlijeko dobivenom smjesom i inzistira jedan dan.
Mogućnost kuhanja s mrezama
Za prebrojavanje ruševina s meringueom morat ćete pripremiti dvije kreme. To će poboljšati okus i tortu učiniti originalnijom.
sastojci:
- šećer - 2 šalice;
- šećer od glazure - 0,5 šalice;
- sol;
- brašno - 160 g;
- bjelančevina - 2 kom. za kremu;
- čokoladna šipka - 50 g;
- soda - 1 tsp slana;
- orah - 0,5 šalica;
- jaje - 5 kom .;
- koncentrirano mlijeko - limenka;
- bjelančevina - 3 kom. za meringue;
- kondenzirano mlijeko - limenka kuhanog;
- maslac - 210 g omekšao.
Priprema:
- Pomiješajte jaje s pola norme šećera, dodajte soda i promiješajte. Ulijte brašno i pobiberite.
- Premjestite u kalup i ispecite. Trebat će pola sata, a režim pećnice 180ºS.
- Da biste napravili meringue, trebate pobijediti preostali šećer s proteinima. Masa će biti gusta i snježnobijela. Raširite pergamentni papir, uzmite žlicu (ako postoji, onda je špricer za slastičarstvo bolje) i na nju stavite praznine. Pecite sat vremena koristeći temperaturu u pećnici 100ºS.
- Sada uzmite vjeverice za kremu, pobijte i sipajte prašak. Operite orahe i pomiješajte s masom.
- Bacite kondenzirano mlijeko u ulje i tuku - dobiva se homogena masa. Ulijte koncentrirano mlijeko, pomiješajte - druga krema je spremna.
- Kolač prerežite na pola. Jedan dio stavite na posudu, premažite kremom od maslaca i prekrijte biskvitom. Podmažite ga istom kremom. Umočite bezeshke u bijelu kremu i rasporedite je na tortu.
- Otopite čokoladu i prelijte desert.
Ruševine prebrojite kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom
Takvu tortu može učiniti bilo koja domaćica. Sigurno će donijeti radost svim slatkim zubima.
sastojci:
- jaje - 4 kom .;
- sol;
- soda - 1 tsp slana;
- brašno - 460 g;
- vanilin - 1 vrećica;
- kakao - 3 žlice. žlice;
- čokoladni bar - 1 bar;
- kondenzirano mlijeko - limenka;
- šećer - 210 g;
krema:
- prah - 1,5 šalice šećera;
- kiselo vrhnje - 850 g masti;
- ananas u komadima - staklenka;
- kondenzirano mlijeko - limenka kuhanog.
Priprema:
- Zagrijte pećnicu (potrebno je 180ºS).
- Žumanjke pomiješajte s polovicom granuliranog šećera, izmrvite i ulijte kondenzirano mlijeko. Dodajte vaniliju, sol, soda s brašnom. Ponovo sve izmiksajte.
- Drugi dio šećera umutite s proteinima (treba vam gusta pjena) i kombinirajte s prvom masom. Na pola ispunite obrazac i pošaljite da se peku.
- U drugom dijelu ulijte kakao i također tuku.
- Kad je bijeli kolač spreman, pošaljite drugu tamnu masu da se peče.
- Bijeli dio izrežite vodoravno, a tamni razmažite.
- Umutite kiselo vrhnje, dodajte prah i stavite kondenzirano mlijeko iz limenke. Pobijediti.
- Podmažite kremu bijelim biskvitom. Pokrijte drugim dijelom i premažite. Umočite komade čokolade u kremastu masu i raširite slajd. Svaki sloj prekrijte ananasom.
- Otopite čokoladu i prelijte poslasticu.
Bolje je kuhati tortu od spužve za desert unaprijed i ostaviti da se osuši. Tada se, impregnirana kremom, neće znatno omekšati.
Kako napraviti desert od pršuta?
Ukusan desert koji zahtijeva minimum proizvoda i priprema se vrlo brzo. Ovom poslasticom ne možete samo ugoditi rodbini šalicom čaja, već i ukrasiti blagdanski stol.
sastojci:
- jaje - 8 kom .;
- orah - 120 g oraha;
- suve šljive - 200 g;
- šećer - 410 g;
- kondenzirano mlijeko - 120 ml;
- maslac - 210 g
Priprema:
- Pobijte vjeverice.Kad se dobije stabilna masa, dodajte šećer. Pobijediti. Cijeli postupak će trajati oko sedam minuta.
- Na pergament rasporedite pergamente. Možete koristiti žlicu ili štrcaljku za tijesto. Pecite dva sata na 100ºS. Zatim stavite pećnicu na 120ºS i ostavite stajati još pola sata. Cool.
- Sjeckajte suhe šljive, pošaljite u mlin za meso, stavite orahe u aparat i uvijte.
- Umutite maslac, dodajte kondenzirano mlijeko i tukli. Pospite smjesom oraha. Promiješati.
- Podmažite tanjur kremom. Podijelite meringue. Da propustim. Ponovite u slojevima.
- Gotov desert možete preliti rastopljenom čokoladom.
Kuhajte u polaganom kuhaču
Možete ukusni kolač skuhati u polaganom kuhaču. Desert će ispasti lijep i originalan.
sastojci:
- brašno - 310 g;
- vanilin;
- šećer - 210 g;
- soda - 1,5 tsp slano;
- mlijeko - 240 ml;
- kipuća voda - 240 ml;
- jaje - 2 kom .;
- kakao - 7 tbsp. žlice;
- biljno ulje - 120 ml.
krema:
- kiselo vrhnje - 270 ml;
- granulirani šećer - 120 g.
glazura:
- maslac - 55 g maslaca;
- mlijeko - 55 ml;
- kakao - 2 žlice. žlice;
- šećer - 3 žlice. žlica.
Priprema:
- Ulijte jaja sa šećerom. Pobijediti. Ulijte mlijeko, pa maslac. Promiješati.
- Dodajte u masu kakaa i sode, ulijte brašno. Posolite, prelijte kipućom vodom i ponovno promiješajte.
- Ulijte masu u zdjelu, postavite način rada (potrebno je "pečenje") i uključite tajmer na sat vremena.
- Ne otvarajte poklopac nakon signala. Ostavite još četvrt sata.
- Šećer pomiješajte sa kiselim vrhnjem. Pobijediti.
- Izrežite tortu duž. Donji dio namažite kremom, a gornji narežite na komade. Svako od njih umočite u kremu i stavite u obliku tobogana na prvi biskvit. Prelijte ostatak vrhnja na vrh deserta.
- Pomiješajte i zagrijte sastojke za glazuru. Zalijevajte poslasticu.
Sa kiselim vrhnjem i čokoladom
Ako ste ograničeni u financijama, a želite se zadovoljiti ukusnim desertom, tada će ova varijanta kuhanja udovoljiti svim vašim željama.
sastojci:
- kakao - 4 žlice. žlice;
- jaje - 2 kom .;
- zgušnjivač za kiselo vrhnje;
- kiselo vrhnje - 260 ml;
- vanilin u kremi;
- šećer - 220 g;
- šećer - 310 g za kremu;
- brašno - 310 g;
- kiselo vrhnje - 1000 ml za vrhnje;
- soda - 0,5 tsp slane.
glazura:
- maslac - 45 g maslaca;
- kiselo vrhnje - 6 tbsp. žlice;
- kakao - 6 tbsp. žlice;
- šećer - 6 žlica. žlice;
Priprema:
- Umutite jaja. U smjesu dodajte šećer i tukli. Ulijte kiselo vrhnje, dodajte brašno i opet tuku. Spojite sa sodom.
- Polovicu mase izlijte u kalup i pošaljite da se peče. Trebat će pola sata, a režim od 180ºS.
- U preostalu masu ulijte kakao i tucite. Kad je prvi biskvit gotov, sipajte drugo tijesto u isti oblik i pecite.
- Šlag na vrhnje, vanilija, zgušnjivač i šećer u kremi.
- Bijeli biskvit narežite duž, namažite kremom i preklopite. Prekinite drugi biskvit. Umočite u kiselo vrhnje i namažite planinom na bijeli kolač.
- Pomiješajte i glazirajte sastojke. Potrebna je homogena, lijepa masa. Prelijte ga desertom.
Uz kuhano kondenzirano mlijeko i kolačiće
Ako imate nostalgiju za svojim djetinjstvom i želite se uroniti u sjećanja, pripremite desert kojim su nas obradovale naše bake za vrijeme Sovjetskog Saveza.
sastojci:
- maslac - 200 g omekšao;
- protein - 8 kom .;
- kolačići - 230 g šećera;
- šećer u prahu - 2 šalice;
- orah - krigla oraha;
- kondenzirano mlijeko - limenka kuhanog.
Priprema:
- Uključite prethodno zagrijanu pećnicu.
- Pobijedite vjeverice, ulijte prah u rezultirajuću pjenu. Pobijediti.
- Stavite bezeshki na lim za pečenje. Za to upotrijebite žlicu. Pecite dva sata na 150ºS.
- Sjeckajte orahe. Umutite maslac, dodajte kondenzirano mlijeko i opet tuku. Kombinirajte s orasima i promiješajte.
- Razbiti kolačiće i položiti sloj. Umočite meringue u kremu. Položite sljedeći sloj. Pospite kolačićima. Ponovo pospite bezeshiki kremom. Ponavljajte postupak dok proizvoda ne ponestane. To bi trebao biti slajd.
- Pospite poslasticu mrvicama iz kolačića.
S kremom
Ne mogu svi sami kuhati meringue. U ovom se slučaju hrskava poslastica može kupiti u trgovini, čime se smanjuje vrijeme za izradu deserta.
sastojci:
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- meringue - 420 g;
- konjak - 15 ml;
- jaje - 5 kom .;
- orah - 110 g oraha;
- šećer - 150 g;
- čokolada - 110 g;
- mlijeko - 460 ml;
- maslac - 420 g;
- brašno - 2 žlice. žlica.
Priprema:
- Umutite jaja. Pospite šećerom. Pobijediti. Dodajte škrob. Promiješati. Ulijte u mlijeko (100 ml). Kombinirajte s brašnom. Pobijediti.
- Prokuhajte mlijeko koje ostaje i u njega ulijte smjesu od jaja. Tijekom ovog postupka neprestano miješajte. Prokuhajte - masa bi trebala postati gusta.
- Ohladiti, dodati ulje i pobiberiti. Ulijte konjak i promiješajte.
- Umočite meringu u dobivenu masu, stavite na tanjur i stavite klizač. Ulijte ostatak vrhnja.
- Naribajte čokoladu. Grind orahe. Pospite desertom.
Spužvasti kolač
Molimo vas za pečenje biskvita pripremanjem jednostavnog kolača.
sastojci:
- brašno - 310 g;
- jaje - 2 kom .;
- kakao - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 210 g;
- čokoladna šipka - 150 g;
- soda - 1 tsp slana;
- kiselo vrhnje - 200 ml.
krema:
- šećer - 1,5 šalice;
- kiselo vrhnje - debljina 1000 ml;
- vanilin.
Priprema:
- Umutite jaja, pospite šećerom, dodajte soda, ulijte kiselo vrhnje i sve pobijte. Kombinirajte s brašnom i opet pobijedite.
- Izlijte kakao na pola. Pecite dvije torte. Potrebna je pećnica za 180ºS. Vrijeme je pola sata.
- Umutite sastojke za kremu.
- Gotovi nasjeckani ili nasjeckani kolači. Svaki komad pojedinačno umočite u kremu i stavite u obliku slajda.
- Otopite čokoladnu koricu i prelijte desert.
Kako lijepo ukrasiti i poslužiti desert?
Najčešća opcija je formiranje torte u obliku tobogana, koja se prelije čokoladnom glazurom.
Ako želite tortu učiniti originalnijom, tada možete odabrati sljedeće proizvode za ukrašavanje:
- Kokosove pahuljice. Prodaje se u različitim bojama. Stoga, možete napraviti poslasticu svijetle i šarene.
- Šalica naribane tamne čokolade izgleda prekrasno.
- Desert prekrijte tamnom glazurom, a vrh premažite šećerom od glazure.
- Bilo koja peciva imaju jedinstven izgled kada su ukrašena voćem i bobicama.
- Bilo koja vrsta orašastih plodova može preobraziti izgled torte. Možete posipati zdrobljene ili cijele.
- Ukrasi od slatkiša i maka izgledaju lijepo i svečano.
- Ako imate vremena, možete napraviti nakit od marcipana ili mastike.