Niz zimskih praznika se približava. Vrijeme je da ugodite voljenima ukusan desert - Eskimo tortu. Njegov bezmasni kremasti okus vanilije dopadat će se svim slatkim zubima.

Eskimo torta - klasičan recept

Takvu originalnu deliciju može pripremiti čak i novakinja domaćica.

Trebat će vam:

za test:

  • brašno - 340 g;
  • stolna jaja - 4 kom .;
  • hladna voda - 50 ml;
  • granulirani šećer - 300 g;
  • kakao prah - 15 g;
  • vanilin –1 tsp;
  • soda - 0,5 tbsp. l .;
  • sol je prstohvat.

za kremu:

  • mlijeko - 300 ml;
  • šećer - 300 g;
  • jaja - 2 kom .;
  • brašno - 40 g;
  • maslac - 200 g;
  • ekstrakt vanilije.

za glazuru:

  • kiselo vrhnje - 40 g;
  • granulirani šećer - 50 g;
  • Kakao - 35 g;
  • ocijedite. ulje - 100 g.

Kako kuhati:

  1. Vjeverice odvojene od žumanjka šalju se u duboku zdjelu. Temeljito se tuku mikserom do jakih vrhova. Ostavite u hladnjaku.
  2. Preostali žumanjci mljeveni su sa šećerom. Ulijte vodu, stavite kakao, vanilin, soda, sol. Miješajte dok ne postane glatko.
  3. Proteini se pažljivo uvode. Smjesa se miješa od dna do vrha, tako da masa zadrži sjaj. Zatim u dijelove ulijte brašno. Sve je uredno pomiješano.
  4. Dno kalupa obložite pergamentnim papirom. Strane su podmazane. U pripremljenoj posudi razvucite tijesto, poravnajte ga. Stavite u zagrijanu pećnicu.
  5. Pecite na 175 - 180 ° 40 - 45 minuta. Torta se ostavi da se ohladi u obliku.
  6. Pripremite kremu. Uzmi malu tavu. Pomiješa jaja s brašnom, šećerom. Ulijte toplo mlijeko. Stavite tavu na malu vatru.
  7. Stalno miješajući, dovedite do vrenja. Nakon pojave mjehurića kuhajte minutu. Očišćen iz peći. Sada bi se smjesa trebala ohladiti.
  8. Zasebno premažite maslac vanilijom. U njemu se, bez ometanja postupka, udjelom dodaje ohlađena kremna masa.
  9. Pripremite glazuru. Kiselo vrhnje prosijte u gulaš. Dodaju se suhi sastojci. Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
  10. Sadržaj tave dovede do vrenja. Maknite sa štednjaka.Dodajte ulje. Promiješajte da dobijete glatku, sjajnu glazuru.
  11. Na ravni tanjur stavite ohlađenu tortu. Sva krema je položena na nju, pažljivo izravnana. Vrh se zalije glazurama. Stavite u hladnjak za namakanje na 30 - 60 minuta.

Kuhanje na armenskom

 

U sastavu deserta:

  • jaja - 6 kom. (proteini u tijestu, žumanjci za vrhnje);
  • brašno - 135 g (75 g po tijestu, 60 g za vrhnje);
  • šećer - 530 g (200 g svaki u tijestu i vrhnju, 130 g za glazuru);
  • kakao prah - 8 tbsp. l. (za test - 2, u glazura -6);
  • prašak za pecivo - 1 žlica. l. (Za tijesto);
  • vanilin šećer 2 žlice (Za tijesto);
  • limunska kiselina - 0,5 tsp (Za tijesto);
  • sol - prstohvat;
  • mlijeko - 420 ml (u vrhnju - 300 ml, za glazuru - 120 ml);
  • maslac - 200 g (u vrhnju - 180 g, za glazuru - 20 g);
  • kukuruzni škrob - 2 žlice. l. (Krema);
  • konjak - 1 tbsp. l.

Armenski recept:

Glavna tajna dobrote je glazura. Konjak se dodaje u njegov sastav, tako da ne pukne.

  1. Napravite kremu. Žumanjke, šećer, vaniliju tukli zajedno. Dodajte brašno i škrob. Nastavljajući bič, ulijte mlijeko.
  2. Kuhajte smjesu dok se ne zgusne. Prebacuju ga u šalicu, prekrivaju ga celofanskim filmom. Očistite na hladnoći.
  3. Zamijesite tijesto. Stavljajući limunsku kiselinu u bjelančevine, pobijedite ih. Bez zaustavljanja postupka stavite granulirani šećer, vaniliju. Vježbajte do oštrih vrhova.
  4. Pažljivo ulijte brašno. Stavite prašak za pecivo, kakao. Uljni oblik, posut brašnom.
  5. Pecite u zagrijanoj pećnici (20 - 25 minuta). Temperatura - 180 ° S. Zatim ostavite da se ohladi
  6. Tukli maslac. Krema od žumanjka mu se šalje. Ohladiti 60 minuta.
  7. Na pripremljenu tortu rasporedite hladnu kremastu masu. Pokrijte tortu visokim poklopcem. Stavite u hladnjak (ne manje od tri sata).
  8. Osim rakije, svi proizvodi od glazure se miješaju. Kuhajte dok smjesa ne postane gusta. Zatim stavite tavu s njom na stol.
  9. Stavili su ulje, promiješali, tako da masa postane homogena. Zatim ulijte rakiju. Opet se miješati. Desert je glaziran. Ostaviti u hladnjaku preko noći.

Poslastica za biskvit

Kod kuće se predlaže kuhati neobičan kolač Eskimo, koji podsjeća na sladoled.

Set proizvoda:

Za biskvit:

  • 120 g brašna;
  • 130 g šećera;
  • 80 ml mlijeka;
  • 4 jaja
  • 30 g maslaca;
  • 10 g vanilije;
  • 3-5 g praška za pecivo;
  • mala količina soli.

Za kremu:

  • 300 ml mlijeka;
  • 250 g šljiva. ulje;
  • 200 g granuliranog šećera;
  • 2 jaja
  • 30 g škroba;
  • 1 vrećica ekstrakta vanilije.

Za šećerni sirup:

  • 50 ml vode;
  • 50 g šećera;
  • 30 ml tekućine od naranče.

Za glazuru:

  • 100 ml vrhnja (25%);
  • 100 g tamne čokolade;
  • 30 g šljiva. ulje.

 

Postupak kuhanja:

  1. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno s praškom za pecivo i sol. Zagrijte mlijeko i maslac, dovodeći do vrenja.
  2. Umutite jaja sa šećerom i vanilijom. Sve bi se trebalo pretvoriti u veličanstvenu, svijetlu kompoziciju.
  3. Zatim dodajte smjesu od brašna u malim obrocima. Svako pažljivo promiješajte. Sada pažljivo ulijte u sastav mlijeka i maslaca. Najbolje u nekoliko trikova.
  4. Oblik prekrijte pergamentom, njegove strane namažite uljem. Izlijte tijesto. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 ° C (17 - 20 minuta).
  5. Sada trebate pripremiti kremu. Jaja pomiješajte s granuliranim šećerom, vanilijom, škrobom.
  6. Zagrijte mlijeko tako da postane vruće, ali ne kuhajte. Nakon što izvadite iz štednjaka, ulijte mješavinu od 5 točaka u nju tankim tokom. Zatim na laganoj vatri kuhajte dok ne dobijete gustu masu.
  7. Sve izlijte u šalicu, potpuno ohladite. Kremu je potrebno povremeno miješati da se ne formira korica.
  8. Sada treba prokuhati sirup. Ulijte šećer u vodu, kuhajte dok se ne otopi, ne trebate kuhati. Izlijte u drugu posudu, ostavite da se ohladi. Zatim ulijte narančinu tekućinu, promiješajte.
  9. Masnoću mikserom umutite zasebno. U nju rasporedite pripremljenu kremu u malim porcijama, svaki puta šlagom.
  10. Izrežite biskvit na dva dijela. Stavite jedan od njih na jelo, namočite ga u sirup. Zatim stavite kremu (2/3). Pokrijte drugom tortom.
  11. Također ga prelijte sirupom.Preostalu kremnu masu rasporedite po površini torte. Ostavite na hladnom (30 minuta).
  12. Napravite glazuru. U vruću (ne kuhanu) kremu stavite čokoladu, slomljenu na komade, pa mekani maslac. Promiješajte sve Kolač prekrijte fondantom. Ostavite na hladnom (tri sata).

Torta od sladoleda s orasima

Bit će potrebno:

za tortu:

  • čaša brašna;
  • ohlađena voda - 10 tbsp. l .;
  • jaja - 4 kom .;
  • granulirani šećer - 250 g;
  • kakao prah - 1 tbsp. l .;
  • soda - 0,5 tsp;
  • vanilin - 10 g.

za kremu:

  • brašno (s toboganom) - 3 žlice. l .;
  • mlijeko - 250 ml;
  • maslac - 200 g;
  • čaša šećera;
  • jaja - 2 kom .;
  • ekstrakt vanilije - vrećica;
  • konjak - 2 žlice. l.

za glazuru:

  • kiselo vrhnje, šećer, kakao - 2 žlice. l;
  • ocijedite. ulje - 1 tsp;
  • orasi - 125 g.

tehnologija:

  1. Bjelanca i sol istucite odvojeno. Žumanjke izmiksajte sa šećerom, prelijte vodom. U njih pošaljite sve labave sastojke, dobro promiješajte.
  2. Zatim uvedite pripremljene proteine, promiješajte. Pecite na 170 ° C (25 minuta). Gotovo pečenje ohladite.
  3. Napravite kremu. Pomiješajte sve proizvode, osim ulja i konjaka. Kuhajte smjesu na laganoj vatri bez vrenja. Neprestano miješajte. Ohladite, unesite preostale sastojke. Stavite kremu na biskvit.
  4. Zagrijte kiselo vrhnje sa šećerom i kakaom, dodajte maslac, orahe. Kad se ohladi, namažite površinu kolača.

Desert Irine Khlebnikove

biskvit:

  • proteini - 4 kom .;
  • žumance - 2 kom .;
  • mlijeko - 90 ml;
  • brašno - 130 g;
  • granulirani šećer - 100 g;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • prašak za pecivo - 5 g;
  • vanilin šećer - 109 g;
  • sol, soda - prstohvat.

 

krema:

  • vrhnje (35%) - 300 ml;
  • mlijeko - 300 ml;
  • žumance - 2 kom .;
  • jaje - 1 p .;
  • voda - 50 ml;
  • granulirani šećer - 80 g;
  • brašno - 25 g;
  • šećer za glazuru - 30 g;
  • želatina - 10 g;
  • vanilija - 1 pod.

glazura:

  • vrhnje (sadržaj masti za kremu) - 30 - 40 ml;
  • čokoladna šipka - 60 g;
  • maslac - 20 g.

Korak po korak recept:

Torta Irine Khlebnikove prilično je jednostavna za pripremu.

  1. Napravite tijesto. U posudi s mikserom umutite nekoliko žumanjka. Zatim dodajte granulirani šećer. Nastavite raditi mikserom dok se ne stvori prozračna lagana masa.
  2. Postepeno unesite biljno ulje, vaniliju, toplo mlijeko. Pomiješajte prosijano brašno sa sodom i praškom za pecivo. Ulijte u smjesu od brašna. Sve brzo radite mikserom do jednolike konzistencije.
  3. Posebno tucite bjelančevine sa soli do mekih vrhova. Šećer se dodaje postupno. Radite mikserom da dobijete stabilne vrhove.
  4. Zatim pažljivo unesite šlag proteine ​​u tijesto za 3 do 4 doze, mijesite ga odozdo prema gore. Ispada vrlo lagana, prozračna masa.
  5. Dno kalupa obloženo je papirom za pečenje. Bočne strane nisu podmazane. Sličan biskvit naziva se šifon. Tekstura mu je vrlo osjetljiva.
  6. Stoga se u ne-maziva posudi brže diže, ne ispadne nakon pečenja. Tijesto se izlije u podijeljeni kalup (promjer 24 cm). Pecite u zagrijanoj pećnici 40 do 50 minuta na 160 ° C.
  7. Šifon spužvasti kolač potpuno se hladi u obrnutom obliku. Zatim ga pažljivo izrežite iz posude. Zamotajte tortu u film za lijepljenje. Poslano u zamrzivač.
  8. U želatinu se doda voda, ostavi da nabubri. Brašno i šećer se pomiješaju. Za kremu možete umjesto 2 žumanjka uzeti 2 žumanjka i cijelo jaje. Odmahuju se šlagom. Ulijte smjesu od brašna.
  9. U tavu se ulije mlijeko, stavi se granulirani šećer. Izrežite luk vanilije zajedno na pola. Sjemenke vanilije stavite u smjesu mlijeka-šećera, samu mahunu.
  10. Stavili su na štednjak, zagrijani na vrlo vruće stanje, ali ne kuhajte. Šećer treba potpuno otopiti. Izvadite mahune iz tave.
  11. Vruće mlijeko postepeno se ulije u žumančanu smjesu, promiješa. Kuha se dok se ne zgusne (u roku od 5 do 7 minuta).
  12. Kad masa postane gusta, maknite je s vatre. Pomaknite u šalicu. Prekrijte filmom, u protivnom će se oblikovati kora. Ostavite da se ohladi.
  13. Iz zamrzivača se izvadi biskvit. Prerežite ga po dužini na dvije polovice. Natečena želatina zagrijava se vrlo pažljivo tako da se potpuno rasprši. Ulijte želatinsku otopinu u vrhnje. Promiješajte mikserom.
  14. Šlag istucite na srednjoj brzini, postepeno dodajući šećer od glazure. Vrlo pažljivo, brzo pomiješajte bazu od krema sa pripremljenom kremom.
  15. U obliku malo većem od samog biskvita skupljaju tortu. Stavite prvu tortu, pa kremu, pokrijte drugom. Nježno je pritisnut. Postavite 3 do 4 sata u hladnjak.
  16. Krema, maslac se šalju na čokoladu. Oni zagrijavaju sve do homogene mase. Premažite tortu. Ostavite na hladnom 20 minuta.

Eskimo torta najsličnija je delicija koja će ukrasiti svako slavlje!

Povezano Softver:Više od autora: