Ukusan i spektakularan desert bez puno tijesta i masnih krema - ovo je sve kolač "Broken Glass". To vas neće natjerati da dugo stojite u kuhinji, ali trebate uzeti u obzir da vam je potrebno puno vremena da zamrznete želatinu. Gotov kolač ukrasit će stol i oduševiti vas nježnim ukusom.
Torta se sastoji od osnove - može biti biskvitno ili kratko pečeno tijesto, kiselo mlijeko i višebojno, izrezano na komade, žele. U boji prskanja - „fragmenti“ - daju torti neobičan izgled. Obično se za njegovu pripremu uzima kiselo vrhnje.
Sadržaj materijala:
Slomljeni stakleni kolač s kiselim vrhnjem
Trebat će vam:
- 3 velika jaja;
- 90 g šećera;
- 90 g brašna;
- 500 ml kiselog vrhnja 20-25% masti;
- 150 g šećera;
- vanilin šećer;
- prašak za pecivo - 1 vrećica;
- 20 g instant želatine;
- 3-4 vrećice višebojnih žele ili gotovih žele iz trgovine.
Priprema:
- Prvo napravite žele. Možete kupiti gotove, u staklenkama ili po težini. Pripremite mliječ iz vrećica prema uputama na pakiranju, bolje je uzeti malo manje tekućine (20-30 ml od 100), tako da gotov proizvod ima veću gustoću i lako se reže.
- Dok se mlijeko postavlja, ispecite spužvastu tortu za bazu torte. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Jaja sa šećerom umutite mikserom oko 7-10 minuta, a zatim pažljivo ulijte brašno u nekoliko faza i promiješajte. Dodajte prašak za pecivo. Sve dobro promiješajte. Podmažite posudu za pečenje uljem, pažljivo da ne ostane mjehurićima zraka, izlijte tijesto i pecite biskvit oko 25 minuta. Ne otvarajte pećnicu unaprijed! Kolače možete peći u sporoj štednjaci, Pečenje način, 30-35 minuta.
- Gotov biskvit ohladite. Kad se obojena žele stvrdne, tucite kiselo vrhnje sa šećerom i vanilijom. Pripremite želatinu prema uputama (bolje je uzeti instant, za 0,5 kg kiselog vrhnja - 20 g želatine, razrijediti u 3 žlice vruće vode i sipati u kiselo vrhnje).
- Uzmite podijeljeni kalup za torus, poravnajte ga ljepljivim filmom. Na dno stavite spužvastu tortu. Izrežite obojenu žele s rombovima ili nasumično, pomiješajte sve boje, izlijte na biskvit. Prelijte sa smjesom kiselog vrhnja i stavite u hladnjak da se stvrdne, najpovoljnije - noću.
- Ako nema posebnog oblika, kolač možete sakupljati u dubokoj zdjeli. Slijed je obrnut - prvo na dno trebate staviti komade obojene žele, uliti kiselo vrhnje i na vrh staviti biskvit. Da biste gotov kolač lako izvukli iz posude, držite ga 30 sekundi u vrućoj vodi.
Za tortu "Slomljena čaša" s biskvitom, gotovi kolač možete uzeti iz trgovine.
Slomljeni stakleni kolač s kolačićima
Kolač možete napraviti bez pečenja, koristeći gotove kolačiće kao osnovu. To mogu biti biskvitni kolačići, poput "Savoyardi", peciva ili najjednostavniji kvadrat u pakiranjima. Ako uzmete kekse sa biskvitom, najvažnije je položiti gustu podlogu bez rupa.
Od kolača s kratkim hljebom možete napraviti bazu za cheesecake.
Za oblik promjera 21 cm trebat će vam:
- 300 g kolačića;
- 120 g maslaca.
Kolačiće treba gnječiti ili mrvicom usitniti u mrvice. Ulijte rastopljeni maslac, pomiješajte. Treba dobiti plastičnu masu koja se mora utisnuti duž dna kalupa.
Ako vam se ova opcija čini previše masna, maslac zamijenite mlijekom ili voćnim sokom. Trebat će vam manje tekućine, oko 70-80 ml, pa ga izlijte u kolačiće na žlicu dok masa ne dobije željenu konzistenciju.
Kuhanje s sirom
Manje popularan, ali s vlastitim prednostima, je kolač "Broken Glass" napravljen od skute. Ova mliječ ima ugodnu kiselost i manje masnu. Ukusni kolač čak će izaći i od sira 4-5% masnoće, a možete uzeti i više, od 10 do 18%.
U središtu skute deserta može biti bilo koji spužvasti kolač ili kolačići i isti komadići višebojne žele. Glavna razlika je u tome što se punjenje s kiselim vrhnjem zamijeni s sirom. U ovom receptu desert će dobiti još nježniju, sufle teksturu zbog šlag.
Trebat će vam:
- 400 g mekog sira;
- 100 g vrhnja 33% masti;
- 20 g instant želatine;
- 150 g šećera;
- ekstrakt vanilije po ukusu.
Priprema:
- Hladnu kremu umutite sa šećerom.
- Želatinu razrijedite prema uputama, kombinirajte s sirom i ekstraktom vanilije.
- U kremu dodajte vrhnje i vrlo nježno miješajte špatulom dok ne postane glatko. Zatim se kolač sakuplja prema klasičnom receptu.
S jogurtom
Najlakša verzija okusa slomljenog stakla. Da biste napravili žele od jogurta, kiselo vrhnje zamijenite s istom količinom grčkog jogurta ili bilo kojeg drugog bez punila. Piti jogurt neće uspjeti. Ako je slatko, smanjite šećer u receptu.
Slomljeni stakleni kolač s voćem i bobicama
Da bi kolač bio prirodniji i zdraviji, zamijenite gotovu višebojnu mliječ svježim ili konzerviranim bobicama i voćem! Posebno je dobro kuhati takvo jelo u ljetnoj sezoni.
Umjesto crvene i ružičaste žele, uzmite maline, jagode, jagode, trešnje. Žuti i narančasti "komadići" su breskve, marelice, banane. Kupine, borovnice, kriške ili kriške citrusa izgledat će lijepo.
Važna točka - kivi i ananas, posebno u velikim količinama, neće dopustiti da se žele zamrzne zbog svog kemijskog sastava. Da biste tortu učinili šarenom, na vrh stavite nekoliko tankih krugova kivija.
Da biste napravili tortu od jogurta s voćem i bobicama, trebat će vam:
- gotova baza za biskvit;
- 500 ml grčkog jogurta 9% masti;
- 25 g instant želatine;
- 200 g šećera;
- limenka breskve;
- 300 g jagoda;
- 1 velika banana;
- vanilin šećer.
Priprema:
- Ocijedite sirup od breskve, koristite ga za namakanje biskvita. Izrežite bananu i oguljene jagode na kriške.
- Otopite želatinu u 2-3 žlice. vruće vode, umutite jogurt sa šećerom i vanilin šećerom, kombinirajte obje smjese.
- Započnite sastavljati kolač - na dno stavite odvojivi obrazac, namočen biskvit, na njega - mješavinu voća i bobica, ulijte u masu jogurta. Stavite tortu u hladnjak dok se mliječ potpuno ne postavi.
Torta "Slomljeno staklo" može se činiti teškom za pripremu, ali ako pogledate, nije potrebna posebna vještina i oprema. Glavna stvar je biti oprezan, strogo poštivati redoslijed postupaka i doziranje proizvoda za žele i biskvit.
Dobar apetit!
