Rad s testom zahtijeva marljivost i određene vještine. Ako naučite kuhati tanke palačinke s mlijekom, obitelj nikada neće ostati gladna, a goste će iznenaditi kulinarske vještine domaćice. Univerzalno jelo, drevni simbol sunca, adekvatno će ukrasiti stol u svako doba godine, radnim danima i praznicima.

Klasičan recept

Tanki kolači se prave od nemasnog mlijeka.

Tijesto se mijesi svježe, ne stavljaju se soda i drugi prašak za pecivo. Proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi.

Za 1 litru mlijeka:

  • 4 jaja
  • 400-500 g brašna;
  • 2 žlice. l. šećer;
  • 1 žličica sol;
  • 4 žlice. l. Sol. ulje.

Možete kuhati od brašna prvog razreda koje sadrži puno glutena, a tijesto je elastično. Dobro je prosijati kako bi se zasitio kisikom i uklanjao smeće.

postupak:

  1. Umutite jaja sa solju i šećerom, dodajte ulje. Iskusne domaćice preporučuju mijesiti tijesto rukom, viljuškom ili vilicom.
  2. Postepeno ulijte brašno, dobro promiješajte.
  3. Uvodi se malo mlijeka. Ne sipaju sve odmah, inače će biti teško riješi se grudica. Miješajte dok ne postane glatko, treba dobiti tekuću masu. Nakon prve pečene palačinke, postaje jasno treba li dodati brašno - ako je tijesto tekuće, a voda ako je gusto. Ne preporučuju dopunjavanje mlijeka kako palačinke ne bi izgorjele. Nakon miješanja tijesto treba stajati 20-30 minuta.
  4. Tava je dobro zagrijana, podmazana uljem ili komadom slanine. Smjesa se sipa u sredinu, posuđe se uklanja s vatre i zakreće tako da se tijesto ravnomjerno raširi.
  5. Svaku stranu pecite 15 sekundi, preokrenite posebnom lopaticom, držeći prstima.
  6. Složeno, ulje.

Palačinke prema ovom receptu poslužuju se s nadjevom ili samo sa šećerom. Tijekom proslave Shrovetide, mijenjajući nadjev, svakodnevno možete ponuditi novo jelo domaćinstvu.

Tanke otvorene palačinke u mlijeku

Djeca i odrasli rado uživaju u čipkim nježnim kolačima. Patterniranje se postiže pomoću sode. Mora se ugasiti u zasebnoj posudi s ocatom ili limunom.

sastojci:

  • 750 ml mlijeka;
  • 0,5 kg brašna;
  • 3 jaja;
  • prstohvat soli;
  • 2 žlice. l. šećer;
  • 2 žlice. l. biljno ulje;
  • 1 žličica soda;
  • 1 žlica. l. limunov sok.

Soda se ponekad zamjenjuje gaziranim ili fermentiranim mliječnim proizvodom, ayranom, pivom.

Okus palačinki neće se pogoršati, a plinovi će pomoći u stvaranju mjehurića zraka.

Priprema:

  1. Spojite jaja sa šećerom i solju, možete tući mikserom.
  2. Malo po malo, temeljito miješajući, ulijte brašno, ulijte mlijeko. Soda se povraća limunovim sokom i dodaje u tijesto.
  3. Na kraju dodajte ulje i dobro tucite.
  4. Tijesto se stavlja na toplo mjesto 1,5 sat, a zatim se peče u vrućoj tavi.

Za prženje palačinki pokreću zasebnu tavu s debelim dnom, po mogućnosti od lijevanog željeza.

Prije početka rada prekriva se grubom soli i kalcinira. Potom se sol protrese, a dno namaže s lukom ili uljem.

S vodom

Kalorični sadržaj jela će se smanjiti ako se u mlijeku peku tanke palačinke s dodatkom vode. Prema ovom receptu, sočne su i nježne.

 

proizvodi:

  • 300 ml mlijeka i kuhane vode;
  • 300 g brašna;
  • 2 jaja
  • 2 žlice. l. Sol. ulje;
  • 50 g šećera;
  • sol;
  • vanilin.

Ako je tijesto jako slatko, palačinke će izgorjeti.

Gotove kolače od šećera, prelivene maslacem, posipajte šećerom po ukusu.

Radni nalog:

  1. Žumanjke odvojimo od proteina i odvojeno umutimo sa šećerom. Zatim pomiješajte, posolite i pospite vanilijom.
  2. Brašno prosijte u zdjelu, premažite s pola vode i mlijekom. Ulijte smjesu od jaja, tuku dok se ne uklone kvržice.
  3. Unesite ostatak mlijeka i vode, dodajte ulje, promiješajte.
  4. Dobro zagrijte tavu i pecite.

Pripremite palačinke od pšenice, heljde, raži, zobene pahuljice. Poslužuje se sa kondenziranim mlijekom, kiselim vrhnjem, medom ili punjenim.

Palačinke na kiselom mlijeku

Američki kolači slični su palačinkama, ali manje su hranjivi i masni. Kao osnovu uzimaju jogurt - dobro umućeno mlijeko. Tijesto zamijesite gušće nego za palačinke, ali ne tako gusto kao za palačinke. Debljina palačinke je oko 1 cm.

sastojci:

  • 250 ml kiselog mlijeka;
  • 2 žlice. l. Sol. ulje;
  • 1 jaje
  • 2 žlice. l. šećer;
  • 325 g brašna;
  • sol;
  • 0,5 tsp soda.

Za prženje palačinki tava se dobro zagrijava, dno nije podmazano uljem.

Priprema:

  1. Soda se pomiješa s jogurtom i ostavi 10 minuta.
  2. Umutite jaje sa šećerom i solju.
  3. Kiselo mlijeko s jajnom masom, pomiješajte.
  4. Dodaje se prosijano brašno, gnječi dok glatko, ulije ulje. Kolače pecite na srednje jakoj vatri, prvo jedna, a zatim druga strana. Promjer gotovih palačinki je 10-15 cm.

Palačinke se smatraju desertom, zalijevaju se sirupom, medom, džemom. Ukrasite bobicama i voćem, svježim i smrznutim. Međutim, postoje nezaslađene opcije za posluživanje, s piletinom, ribom, povrćem.

Kako se peče s rupama

Ljubitelji brašna dobrote trebat će recept za tanke palačinke s rupama, elegantne i lijepe. Proizvodi će trebati više nego za uobičajenu opciju, ali zahvaljujući njihovoj kombinaciji dobiva se originalno, učinkovito jelo.

sastojci:

  • 500 ml mlijeka;
  • 125 ml kefira;
  • 1 žlica. l. kiselo vrhnje;
  • 350-500 g brašna (pogledajte konzistenciju tijesta);
  • 3 jaja;
  • prstohvat soli;
  • 1 žličica prašak za pecivo;
  • 3 žlice. l. Sol. ulje;
  • 1,5 žlica. l. šećer.

Palačinke kuhane na ovaj način ne lijepe se na tavu, dobro okrenite. Ako je tijesto gusto, razrjeđuje ga mlijekom.

Priprema:

  1. U posudi pomiješajte jaja, sol i šećer. Stavili su kiselo vrhnje, polako uvode kefir, miješajući masu.
  2. Postepeno ulijte mlijeko, miješajte. U ovom receptu se ne koristi mikser.
  3. Brašno, povezano s praškom za pecivo, postupno se ulijeva u masu. Dodajte ulje, gnječite dok ne nestanu kvržice.
  4. Tava je dobro zagrijana, obrisana uljem. Kolači se prže s obje strane.

Palačinke se ne pokreću, poslužuju se s džemom, kondenziranim mlijekom, medom, kiselim vrhnjem.

Od mlijeka u prahu

Ako nema mlijeka, za pripremu proizvoda od brašna koristite njegov prašak za prah. Palačinke kao rezultat takve zamjene ostat će usne i prozračne, a njihov će okus dobiti zanimljivu hladovinu.

proizvodi:

  • 4,5 žlice. l. mlijeko u prahu;
  • 400 ml vode;
  • 2 jaja
  • 2 žlice. l. šećer;
  • 200 g brašna;
  • sol;
  • 3 žlice. l. Sol. ulje.

Voda za ispitivanje uzima se topla, prokuhana.

Glavna tajna uspješnih palačinki je razrjeđivanje mlijeka vodom tako da ne ostane niti jedan gnoj.

Korak po korak:

  1. Mlijeko kombinirajte s vodom, možete miješati mikserom. Tuku jaja, dodaju šećer, sol i miješaju.
  2. Malo prosijte brašno i tuku dok ne nestanu kvržice. Dolijte ulje. Dajte tijestu da odstoji 15 minuta.
  3. Pecite u vrućoj tavi namazanoj biljnom masnoćom ili lukom. Gotovi kolači punjeni su ili preliveni rastopljenim maslacem i šećerom.

Dobre palačinke prave se od svježeg mlijeka u prahu. Trebao bi biti jednolike blijedo krem ​​boje, bez tamnih mrlja. Prašak upakovan u običnu plastičnu vrećicu može loše mirisati.

Povezano Softver:Više od autora: