Vrlo ukusno i lagano jelo je juha od rajčice. Klasični recept za ovu poslasticu uključuje puno svježih zrelih rajčica i različitih začina. Takva juha može se pripremiti i na vodi i na povrtnom ili mesnom juhu.

Klasična paradajzna juha

Prema klasičnom receptu, pileća juha postat će osnova prvog jela rajčice. Uz čašu navedenog sastojka uzima se: velika žlica maslaca i maslinovog ulja, kilogram zrele rajčice, mala žlica suhog bosiljka i granuliranog češnjaka, prstohvat muškatnog oraščića, sol, bijeli luk.

  1. Rajčice se operu, izrezuju na sitne kriške, posipaju češnjakom i bosiljkom, a zatim pošalju peći u pećnici 25 minuta.
  2. Luk sitno nasjeckati i pržiti na maslinovom ulju dok ne omekša.
  3. Omekšane rajčice prebacite u tavu. Oguliti ih nije potrebno.
  4. U masu se dodaje čaša kipuće vode, maslac, sol, muškatni oraščić. Juha se kuha još 15-17 minuta, nakon čega se pire miješa.

Ako je povrće kiselo, u gotovo jelo možete dodati malo šećera.

Gazpacho recept

Zrela rajčica nužna je u popularnoj gazpacho juhi. Osim rajčice (650 g), ona uključuje: pola litre soka od rajčice, sol, 2 velike žlice limunovog soka, par češnja češnjaka, 2 bijela luka i isto toliko paprike, 3 mala svježa krastavca, grozd svježeg cilantroa, sol, 1 , 5 malih. žlice crnog vinskog octa, nekoliko kapi umaka Tabasco, 5 kriški ustajalog sivog kruha, 800 ml kvalitetnog maslinovog ulja.

  1. Kruh natopljen vodom šalje se u tavu, a češnjak i svo mljeveno povrće prolaze kroz presu. Rajčice se prethodno riješe kore i sjemenki.
  2. Prvo se sav sastojak izmiješa s mikserom, a zatim prođe kroz sito.
  3. Dobivena masa se slani, začinjava voćnim i povrtnim sokom, uljem, ocatom i umakom.
  4. Ostaje posuđe posuti sitno sjeckanim cilantrom i staviti u hladnjak na par sati.

Poslužite hladno.

Sličan recept:juha od rajčice

Vruća juha od rajčice

Ako se gazpacho najčešće kuha u vruće ljeto, tada će se ova verzija juhe savršeno zagrijati na hladan zimski dan. Jelo se priprema vrlo brzo iz sljedećih proizvoda: 850 g rajčice, 40 g pšeničnog brašna, sol, kriška maslaca, 2 žlice. bilo koju mesnu juhu (po mogućnosti piletinu), pola čaše vrhnja s malo masnoće, prstohvat mljevene paprike i šaku naribanog tvrdog sira.

  1. Rajčice protrljajte na sitnoj rerni. U tom se slučaju koža mora držati za ruku tako da ostane netaknuta i ne padne u juhu.
  2. Masa rajčice se slani i posipa paprikom po ukusu.
  3. Maslac se topi u loncu na kojem se prži prosijano brašno. Smjesa ne smije biti grudvica.
  4. Masa rajčice ulijeva se u iste posude. Buduća juha kuha se 8-10 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.
  5. Ostaje sipati juhu i vrhnje u gulaš. Čim ključa, vatra se smanjuje na minimalnu vrijednost i kuha još 5-7 minuta.

Poslužuje se s naribanim sirom.

Od konzervirane rajčice

Ako svježe rajčice nisu bile pri ruci, onda je sasvim moguće koristiti povrće u konzervi. Pored rajčice (800 g) uzima se: 7 žlica. maslinovo ulje, 2 lista celera, mrkva, krupna slatka paprika, 3-4 češnja češnjaka, 1,5 l bilo koje juhe, 70 g paste od rajčice, grozd svježeg bosiljka, sol.

  1. Sve povrće ogulite, krupno narežite i pržite u tavi.
  2. Stabljike su izrezane iz gomile bosiljka, čvrsto izvučene niti i poslane na ostale sastojke.
  3. Kad luk postane zlatan, povrću se dodaju oguljene rajčice, juha, pasta od rajčice. Ako češnjak nije prethodno pržen s ostalim sastojcima, tada se može proći kroz prešu i dodati u juhu u ovoj fazi.
  4. Ostaje soliti masu, dodati začine po želji i kuhati mrkvu dok ne omekša.
  5. Stabljike zelje izvade se iz gotove juhe, nakon čega se masa pire.

Ako jelo postane kiselo, dodaje se malo šećera.

Talijanska paradajzna juha

Okus takvog jela uvelike će ovisiti o kvaliteti korištenog maslinovog ulja. Trebat će vam barem pola čaše. Uz to se koristi: luk, 5 mekanih rajčica, par češnja češnjaka, 4 grančice timijana i origana, grozd svježeg bosiljka, mali. žlica balzamičnog octa, sol.

  1. Rajčice se operu, ogulite i narežu na male kockice.
  2. Polovica maslinovog ulja zagrijava se u tavi, na njemu se prže nasjeckani češnjak i narezani luk. Sva sastojka dodaje se sastojcima.
  3. Nakon dodavanja rajčice i soli, masa se kuha na laganoj vatri 15-17 minuta.
  4. Zatim uklonite bilje, ulijte balzamični ocat, preostalo ulje, usitnite komponente posebnom mlaznicom za blender.

Poslužite talijansku krem ​​juhu s vrućim vrhnjem.

Sa grahom

Ova verzija juhe od rajčice ima okus kao lobio. Ispada vrlo ukusno i hranjivo. Recept uključuje: 450 g rajčice (ne tijesto), 420 g konzerviranog crvenog graha, 850 ml bilo koje juhe, 2 luka, čili paprika čilija, velika žlica kukuruzne brašna, sol, prstohvat sušenog peršina. Kako kuhati juhu od rajčice s grahom, opisano je u nastavku.

  1. Sjeckani luk pasira se do prozirnog.
  2. U povrće se dodaje pire od rajčice, a nakon vrenja masa se ostavlja na vatri još 5-6 minuta.
  3. Paprika se riješi sjemenki i sitno nasjecka.
  4. Čili, zajedno s grahom bez tekućine, šalje se u masu luka i rajčice.
  5. Nakon 5-7 minuta kuhanja, škrob se ulije u juhu, pomiješan s malom količinom juhe. Masa se slani po ukusu i ostavi na vatri nekoliko minuta.

Prije posluživanja, sušeni peršin posuti se porcijama.

Začinjena krem ​​juha od rajčice

Krompir će jelo učiniti hranjivijem, a češnjak i čili papar - začinjenim. Količina sastojaka može se povećati ili smanjiti po vašoj želji. Jelo se priprema od: 4 srednja krumpira, 6 rajčica, mrkve, sol, luk, žuta paprika i čili, 4-5 češnja češnjaka, prstohvat paprike, 2 velike žlice maslinovog ulja.

  1. Sve povrće se pere, oguliti i narezati na kockice. Rajčice su prethodno oguljene. Češnjak se prolazi kroz prešu.
  2. Sastojci se sipaju 2 žlice. pitke vode, nakon čega se slane i aromatizirane paprikom.
  3. Juha se kuha na srednjoj vatri dok sve povrće ne omekša.
  4. Ostaje mikserom da ga pretvorite u pire krumpir i dodate maslinovo ulje.

Poslužuje se s krutonima od češnjaka.

Sa sirom

Još jedna talijanska verzija prvog jela od rajčice je s dodatkom tvrdog sira. Uz ovaj proizvod (160 g), on će uključivati: 2 velike žlice maslinovog ulja, luk, par češnja češnjaka, 2 žlice. povrća, sol, pola čaše mlijeka, 750 g rajčice u vlastitom soku, 2 velike žlice brašna, 2 grančice timijana.

  1. Luk i češnjak prže se u bilo kojoj masnoći do zlatne boje.
  2. Dodaje se brašno, a nakon temeljitog miješanja, rajčica se stavi zajedno s tekućinom u sastojcima.
  3. Juha se slani, u nju se ulije vrhnje i grančice timijana prosuju.
  4. Nakon otprilike 15-17 minuta kuhanja, timijan se baca, a sir se šalje u tavu.
  5. Ostaje mljeti masu mikserom dok ne postane glatko.

Poslužuje se juha od rajčice - pire od krumpira sa sirom i raženi topli tosti.

Povezano Softver:Više od autora: