Na kefiru guste palačinke ispadaju baš onako kako bi trebale: primamljive i ukusne. Jelo se priprema od onoga što je u kući: umjesto kefira, prikladni su kiselo-mliječni proizvodi slične konzistencije. A u takvom tijestu nije potrebno pustiti proizvod prve svježine. Kefir ili čak kiselo mlijeko koje počinju fermentirati s radom na testu učinit će savršeno dobro.

Palačinke s kvascima na kefiru

Za kuhanje trebat će vam:

  • kefir (barem na sobnoj temperaturi, a po mogućnosti toplo) - 1 šalica (250 ml);
  • pileće jaje - jedno veliko ili dva mala;
  • pšenično brašno - 1 šalica plus mala količina u slučaju da se tijesto treba zgušnjavati;
  • šećer - od 2 žličice;
  • kvasac za pečenje - nekoliko žličica praha ili oko 30 g prešanih (većina proizvođača na pakiranju navodi kako ispravno izračunati količinu kvasca ove određene marke).

Pomoćni sastojci:

  • topla voda - trećina čaše, možete je zamijeniti kefirom, ali tada će biti teže peći palačinke: ispostavit će se da su krhkiji i manje elastični;
  • sol - mala količina po ukusu;
  • tekuće ulje (biljno ili rastopljeni maslac) - obično se doda nekoliko žlica u tijesto, međutim, stvarna količina masti ovisi o premazu tepsije, vašem ukusu i stilu prženja;
  • Tvrdu masnoću (poput sirove slanine), neki vole podmazati tavu prije kuhanja.

Kako peći guste palačinke s kvascem:

  1. Stavili su tijesto: kefir se miješa sa šećerom, pola čaše brašna i kvasca. Dodaje se suhi kvasac kakav jest.Prešani kvasac mora se pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, oni se miješaju u hranjivom mediju (ulijte jedan dio i dodajte šećer iz glavnog volumena kefira) i ostavite desetak minuta - dok se ne pojave mjehurići i karakterističan miris.
  2. Smjesa je prekrivena ručnikom i ostavljena da stoji 30-50 minuta na toplini.
  3. Jaja se nježno miješaju u uzdignutom tijestu (ponekad su već umućena), malim obrocima preostalog brašna (bolje je koristiti sito), dodatnim šećerom, soli.
  4. Temeljito promiješajte cijelu smjesu kako biste napravili jednolično tijesto. Preporučljivo je koristiti mikser ili barem ručni šlag.
  5. Ako je tijesto gusto, vrijeme je da dodate vruću vodu (ili kefir) i još više miješate.
  6. U tijesto se doda ulje i promiješa.
  7. Tijesto „odmara“ 15-20 minuta, tako da su sve komponente spojene i potpuno rade.
  8. Ulijte i ravnomjerno rasporedite umjereni dio tijesta u vruću tavu, ako je potrebno namastite, kako biste oblikovali ravan kolač visok nekoliko mm. Nećete moći preokrenuti bujnu palačinku sve dok se cijeli sloj tijesta ne uhvati - tj. Kada višak vlage napusti površinu, mjehurići će puknuti s gornje strane palačinke (čak dobiti guste palačinke s rupama ako je vatra dovoljno jaka) i počet će se pojavljivati ​​osušena kora.

Jabučni recept

Jabuke se mogu kombinirati s palačinkama na dva načina: umiješajte ih izravno u tijesto, kao prilikom pečenja palačinki ili pecite palačinke s pečenjem na uobičajeni način.

 

sastojci:

  • svi oni proizvodi koji su navedeni u receptu za najčešće guste palačinke s kefirom, kvascem ili kvascem - vaš izbor;
  • jabuka je jedna (srednje veličine), sortu treba odabrati po vlastitom nahođenju: neki vole da jabučna kiselost oboji slatkoću peciva, dok drugi radije stavljaju slatko voće, tek lagano zaslađujući tijesto šećerom.

Način kuhanja:

  1. Tijesto za palačinke zamijesite prema odabranom receptu.
  2. Dok se tijesto odmara prije pečenja, pripazite na jabuku: operite je, ogulite i izvadite iz jezgre.
  3. Sad se jabuka drobi. Frakcija ovisi o daljnjoj upotrebi.Da pripremljenu jabuku dodate u tijesto, naribajte ga ili narežite na male kockice. Ako planirate redovito pečenje, možete ga izrezati na male kriške ili napraviti srednje velike kocke.
  4. Kad je rezanje gotovo, vrijeme je da zagrijte tavu i kombinirate pečenje s tijestom. Jabučni čips se šalje u tijesto. Treba pokriti sve komade voća koje je potrebno ravnomjerno rasporediti po cijeloj masi, pa je smjesu potrebno temeljito izmiješati. Nadalje, palačinke s jabukama peče se na isti način kao i obične palačinke. Standardno se nadjev peče na dva načina. Možete staviti nekoliko kriški ili kriški jabuka, a na vrhu izliti tijesto. Ili obrnuto: prvo ulijte tijesto i, čim se počne postavljati, stavite malo jabuke na vrh. Koja je metoda prikladnija, stvar je sklonosti i značajki odabrane sorte jabuka. U svakom slučaju, da se takva palačinka ne raspadne kad se preokrene, potrebna je vještina. Preporuča se koristiti kulinarsku lopaticu, a ne usku oštricu noža.

Ovo je zanimljivo:recept za palačinke s jogurtom

Kraljevske palačinke - stari recept

Takve se palačinke pripremaju na temelju recepta za guste palačinke s kvascem.

sastojci:

  • kefir - 1 šalica;
  • pšenično brašno - 1 šalica;
  • pileće jaje - 2 komada;
  • kvas - oko 30 g prešanog ili slična količina praha;
  • ulje - 80 g;
  • svježa masna krema - trećina čaše;
  • šećer po ukusu;
  • sol po ukusu.

Osim toga:

  • masnoća za prženje.

Priprema:

  1. Prije svega, kvasac se razrjeđuje u toploj mješavini kefira, malo količine brašna i prstohvat šećera. Ostavite najmanje pola sata.
  2. Žumanjke se odvoji od proteina, pomiješa s uljem i začinima i pretvori u homogenu kremu.
  3. Masi se dodaje u tijesto.
  4. Postepeno ulijte preostalo brašno u tijesto. Ako ga prosijate kroz sito, moći ćete skuhati veličanstvenije palačinke na kefiru. Pazite da u testu ne ostanu kvržice i ostavite ga da stoji tri četvrtine sata.
  5. Premažite vrhnjem i vršite pažljivim pokretima da se ne slegnu, umiješajte u tijesto s kefirima.
  6. Isto treba učiniti s bjelanjcima.
  7. Tava se po želji zagrijava, namaže i peče palačinke na isti način kao i ostale vrste debelih palačinki na kefiru.

Kuhanje sjemenki

Brašno se može djelomično ili u potpunosti zamijeniti sa kašom. Stoga izađite posebno srdačne i guste palačinke na kefiru.

Osnovni sastojci:

  • kefir - 1 šalica;
  • pileće jaje - 1-2 komada;
  • kaša - oko sto grama.

Dodatni sastojci:

  • soda (zbog reakcije sode i kefira, dobivaju se guste palačinke s elegantnim rupama) - 3-4 grama;
  • voda (da tijesto postane elastičnije) - oko 100 ml;
  • šećer po ukusu;
  • sol po ukusu;
  • tekući maslac u tijestu i bilo koja mast za podmazivanje tave - po vašem nahođenju.

Kako kuhati:

  1. Jaja temeljito protrljajte žitaricama, šećerom i solju.
  2. Pomiješajte tekućinu. Ako su hladne, ugrijte smjesu kako bi postala topla (u protivnom će procesi u testu ići polako i neumorno).
  3. Sjediniti masu i opet dobro izmiješati.
  4. Dodajte soda bikarbona.
  5. Ostavite bazu da se upije. Kefir će se kombinirati s kašom oko pola sata, upijaće tekućinu i povećava se u volumenu, postat će teži i potonuti na dno spremnika.
  6. Prije pečenja temeljito razvaljajte tijesto i odmah počnite kuhati na vrućoj tavi na isti način kao što se peku obične debele kefir palačinke.