Širenje kulturnih i kulinarskih veza s mnogim azijskim zemljama dovelo je do pojave novih proizvoda na policama trgovina i novih jela na našim stolovima. Dakle, sir s neutralnim ukusom od soje više nije čudo. Pobliži pogled na ovaj proizvod pomoći će našem članku i receptima za pravljenje tofua.
Sadržaj materijala:
Što je sofu sir Tofu
Da biste dali sveobuhvatan odgovor na pitanje što je tofu, trebate se vratiti mnogo godina. Prema povijesti, još u 2. stoljeću prije Krista jedan kineski kuhar odlučio je poboljšati aromu soje iz pirea dodavanjem niagarskih začina, a kao rezultat dobio je sir. Tako započinje priča o tofu proizvodu - siru dobivenom uvijanjem sojinog mlijeka.
Tehnologija proizvodnje modernog tofua malo se razlikuje od drevne recepture. Najčešće se upotrebljava kalijev sulfat, limunska kiselina ili natrijev klorid kao koagulant za sušenje. Skuhano mlijeko se preša u brikete, koji se zatim pakiraju u kupelji s vodom kako sir ne bi upio vanjske mirise.
Sastav i kalorični sadržaj proizvoda
Sastav tofu sira obiluje ne samo vitaminima B i C, već i lako probavljivim biljnim bjelančevinama koje tijelo koristi u procesu izgradnje novih stanica. Za razliku od životinjskih proizvoda, on ne sadrži štetni kolesterol. Suprotno tome, njegova uporaba u hrani povoljno utječe na elastičnost zidova krvnih žila.
Kalorijska vrijednost ovog proizvoda za preradu soje na 100 g je unutar 73 kcal.
Unatoč svim pozitivnim aspektima, količina tofua u dnevnoj prehrani ne smije prelaziti 200 g.Ako postoje problemi s apsorpcijom kalcija u tijelu, tada biste se trebali suzdržati od korištenja ovog proizvoda, kao i osobe s izraženim alergijskim reakcijama.
Prženi sir tofu
Najjednostavnije, ali možda najukusnije jelo od sojinog sira je prženi tofu. Ako se sir prodavao u vodi, tada se višak vlage treba potisnuti pod ugnjetavanjem 15 do 20 minuta. Tada možete odmah početi kuhati.
Za njega trebamo:
- 500 g sira tofu;
- 50 ml sojinog umaka;
- 12 do 18 g češnjaka;
- 5 g meda ili smeđeg šećera;
- sol, crni papar, krušne mrvice, biljno ulje.
napredak:
- Sir izrezati na pravokutne ploče debljine prsta, uvaljati ih u krušne mrvice i pržiti do zlatno smeđe boje u tavi s malom količinom bilo kojeg biljnog ulja.
- Češnjak nasjeckajte ili nasjeckajte, kombinirajte s sojinim umakom, medom i začinima. Na tanjur obložen salatama lijepo rasporedite prženi tofu, prelijte ga po kuhanom preljevu i poslužite.
Vegetarijanske kotlete od sira
Prženi tofu može se pojaviti na trpezarijskom stolu u drugom aspektu - u obliku vegetarijanskih reznica sira. Pripreme su jednostavne, a zahvaljujući bosiljku i maslinama, njihov će okus na dulje vrijeme zaboraviti na meso.
Za mljeveno meso trebat će vam:
- 400 g tofua;
- 200 g mrkve;
- 100 g krušnih mrvica (50 g za tijesto i 50 g za pečenje);
- 50 g maslina bez koštica (crnih);
- 30 g svježeg bosiljka;
- zdrobljeni pinjoli, sol, maslinovo ulje i papar.
Način kuhanja:
- Za mljeveno meso, umiješajte malo tofua s nekoliko žlica maslinovog ulja. Masa treba biti poput tijesta.
- Preostale sastojke pripremite na sljedeći način: mrkvu procijedite na sitnoj rerni, nožem nasjeckajte bosiljak i masline pretvorite u tanke kolutove.
- U pire sir dodajte mrkvu, bilje, krekere i masline. Mljeveno meso pažljivo napunite i ostavite da odstoji oko 30 - 40 minuta.
- Nakon toga možete pristupiti toplinskoj obradi. Formirane kotlete usitnite u krušnim mrvicama i drobljenim orasima i pržite u vrućem maslinovom ulju. Poslužuje se toplo ili hladno uz razna priloga od povrća.
Lagana povrća salata od tofua
Čak i uz potpunu odsutnost mesa u sastavu jela, nakon ove lagane salate od povrća, osjećaj punoće neće uskoro napustiti jeduće. Taj efekt pomaže u postizanju tofina od soje sira.
Njegov omjer u odnosu na ostale sastojke salate bit će sljedeći:
- 100 g rajčice;
- 100 g krastavaca;
- 50 g tofua;
- 10 do 15 crnih maslina;
- 50 g zelene salate;
- 10 g sezamovih sjemenki;
- 45 ml maslinovog ulja;
- 30 ml sojinog umaka;
- 30 ml limunovog soka;
- 5 g paprike;
- 5 g bilja provenijenca;
- sol, crni papar.
Kako kuhati:
- Na tanjur za posluživanje stavite razderane na male komade, oprane i osušene lišće salate. Izrežite krastavce i rajčicu na male kriške i položite na vrh.
- Pomiješajte maslinovo ulje s paprikom i provansalskim biljem, tofu od krastavca narezan na kockice u dobivenoj smjesi 2 do 3 minute. Zatim ravnomjerno rasporedite sir s maslinama preko salate.
- Kombinirajte ulje nakon sojinog soja sa sojinim umakom i limunovim sokom, začinite paprom i solju po ukusu. Prelijte salatu rezultirajućim preljevom i posudu pospite sjemenkama sezama.
Japanska miso juha sa sojinim sirom
Miso juha zajedno s rižom čini osnovu japanske prehrane.
Postoji puno mogućnosti za ovo jelo.
Slijedi klasični recept za juhu koji se najčešće poslužuje za doručak:
- 1000 ml vode ili ribljih zaliha;
- 100 g Shiitaki gljiva;
- 100 g sira tofu;
- 30 g suhe morske trave;
- 50 g mrkve;
- 30 g daikona;
- 30 g tikvica;
- 30 g miso paste;
- soja sos, perje zelenog luka i ljuta paprika po ukusu.
Slijed postupaka:
- U kipuću juhu ili vodu pošaljite oprane gljive i kuhajte ih pola sata.
- Nakon njih bacite suhe morske trave, koje bi trebale kuhati pet minuta.
- Mrkva i daikon, narezani na krugove, šalju se u juhu. Trajanje njihove toplinske obrade prije polaganja sljedećeg proizvoda je deset minuta.
- Tikvice narežite na sitne štapiće i kuhajte s ostalim sastojcima u juhi pet minuta. Zatim stavite preostale proizvode: miso pastu, zeleni luk i ljutu papriku. Ukus juhe prilagodite sojinom umaku.
- Izrežite sir tofu na male kockice, složite ih u ploške, a na vrh sipajte juhu. U Japanu se ovo jelo poslužuje vrlo vruće.
Predjelo od avokada i tofua
Vegetarijanska alternativa raznim mesnim pastama može biti tofu od soje sira i avokado, pretvorena u osjetljivo predjelo teksture moussea. Može se poslužiti na krišku krastavca, zamotati u roladu na „jeziku“ prženog patlidžana ili tikvice, ili jednostavno namazati na krišku kruha ili krekera.
Za pastu od sira i avokada trebat će vam:
- 125 g tofua;
- 1 zrelo voće avokada;
- 20 g cilantro;
- ½ limuna (sok);
- 6 do 8 g češnjaka;
- sol, papar.
Tehnologija kuhanja:
- Pomoću avokada, tanke vrpce ogulite, izvadite kamen i nasjeckajte pulpu na kockice. Tofu narežite na iste kvadratne kriške. Cilantro sitno nasjeckajte, češnjak ogulite i nasjeckajte što je sitnije moguće.
- Sve pripremljene sastojke za grickalice stavite u zdjelu blendera, začinite solju i paprom te prelijte limunovim sokom. Zatim uključite uređaj sve dovedite u stanje zalijepljenja. Ohladite snack u hladnjaku oko sat vremena prije posluživanja.
Patlidžan s bijelim umakom
Samo prženi patlidžan nije ništa izvanredno, ali samo ih morate poslužiti s umakom od bijelog tofu soja sira - i ovo nije jelo, već prava kulinarska poezija.
Njegova struktura uključuje:
- 1 veliki patlidžan;
- 300 g sojinog sira;
- 30 ml maslinovog ulja;
- 30 g grubo nasjeckanih oraha;
- 20 g kopra;
- 20 g cilantro;
- 10 g zelenog luka;
- sol, papar.
Algoritam kuhanja:
- Operite plavo povrće, narežite stabljiku i meso nasjeckajte na male kockice. Posolite pripremljeno povrće i ostavite pet minuta da neutralizira govedinu.
- U malo ulja, pripremite patlidžan pod poklopcem, povremeno miješajući, 15 minuta.
- Za pripremu umaka, tofu, češnjak, kopar i cilantro, tucite mikserom u pastu. Perje zelenog luka nasjeckajte na kolutiće i umiješajte u gotov umak.
- Stavite termički obrađeno povrće u zdjelu za salatu, na vrhu prelijte umak i pospite orasima. Jelo je spremno za posluživanje.
Brza pizza za doručak
Tofu sojin sir može se koristiti i za pizzu.
A kako se tijesto ne bi dugo gnjavilo, bolje je unaprijed kupiti duhasti kolač koji je unaprijed pripremljen u trgovini. Tada se vruća hrskava otvorena pita može uživati čak i za doručak.
Popis proizvoda koji se koriste u procesu pečenja:
- 400 g gotovog lisnatog tijesta;
- 200 g smrznute brokule;
- 150 g konzerviranog kukuruza;
- 200 - 300 g sojinog sira;
- 40 - 60 g kečapa ili umaka od rajčice.
Faze pečenja:
- Tijesto razvaljajte u pravokutni kolač debljine 5 mm. Zategnite njegove rubove prema unutra i stisnite vilice zubima, tvoreći strane.
- Podmažite površinu tijesta kečapom, premažite kupusom narezanim kipućom vodom i kukuruznim zrnima, pospite krupnim tofuom.
- Spremnost donijeti pizzu 15 - 20 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 220 - 230 stupnjeva.
Tofu je zdrav proizvod koji se neće razveseliti u svakodnevnoj prehrani. Može postati i neovisna zalogaja i sastojak drugih jela. Pokušajte, procijenite ukus i stvorite svoja jela s laganim orijentalnim naglaskom.
