Nije teško kuhati vrlo ukusan, jednostavno topljeni desert od tiramisua u ustima, čiji recept zna svaka uvažena talijanska domaćica. Glavna stvar je kuhati sve sastojke, kao što su Savoyardi kolačići ili Mascarpone sir. Naravno, mogu se zamijeniti drugim proizvodima (na primjer, suhim biskvitom i mekim krem ​​sirom), ali tada će se okus gotovog deserta malo razlikovati od klasične verzije.

Klasični recept za tiramisu

Tradicionalno jelo spravlja se isključivo od originalnih proizvoda i smatra se osnovom preostalih sorti tiramisu-a.

Za uživanje u ukusnom desertu koji je ukrašavao trpezarijske stolove drevne Italije, trebat će vam:

  • Savoyardi kolačići, koji se peku posebno za tiramisu;
  • Mascarpone sir, više podsjeća na gust vrhnje nego na sir;
  • Marsala vino koje se proizvodi samo na Siciliji;
  • jaka kuhana kava bilo koje vrste;
  • granulirani šećer, jaja i kakao prah.

Savoyardi možete zamijeniti vlastitim pečenim biskvitom, a teško dostupno vino Marsala drugom vrstom alkohola: konjakom ili amaretto likerom.

A sada proporcije sastojaka:

  • kolačići - oko 0,3 kg;
  • sir - 0,5 kg;
  • šećer - 0,1 kg;
  • 4 jaja (može se zamijeniti prepelicom - oko 18 kom.);
  • vino - 3 kašike;
  • hladna kava - šalica (oko 0,4 l);
  • kakao prah.

Klasični recept za tiramisu uključuje sljedeće korake u stvaranju ovog nježnog deserta:

  1. Žumanjke temeljito premažite s pola šećera dok se ne formira bijela pjena.
  2. Ohlađene proteine ​​umutite s preostalim šećerom do bijelog.
  3. Pomiješajte smjesu proteina i žumanjka, opet tucite mikserom.
  4. Dodajte sir i tuku dok masa ne postane gusta.
  5. Pomiješajte kavu s konjakom.
  6. Štapići, brzo umočeni u kavu, proširili su se na tanjur u debelom sloju kako ne bi imali vremena da se raspadnu.
  7. Vrh vrhnjem.
  8. Stavite savoyardi drugi red, namažite ostatkom kreme.
  9. Stavite u hladnjak na 4 sata, a zatim pospite gotovim kakao desertom.

Ostaje pažljivo izrezati na komade i desert staviti na tanjure.

Nije dodano jaje

Za pripremu kreme za tiramisu bez jaja bit će potrebni sljedeći proizvodi: 0,25 kg mascarponea, 0,1 ml vrhnja (sadržaj masti ne manje od 25%) i 50 g kondenziranog mlijeka.

Uz to morate uzeti:

  • Savoyardi - koliko je potrebno (oko 18 komada);
  • šalica kave;
  • nekoliko kašika likera.

Glavna razlika od klasičnog recepta je u pripremi kreme:

  1. Umutite ohlađenu kremu i kondenzirano mlijeko dok ne nastanu mekani vrhovi.
  2. Dodajte malo sira, lagano miješajte smjesu od vrha do dna dok ne postane glatka.

Dalje, kolač tiramisu stvoren je analogijom tradicionalnom receptu: kolačići namočeni u kavi raspoređeni su u redove, umiješani s vrhnjem, a kakao se posipa na vrh i stavi u hladnjak da se postavi.

Ukusan recept: tiramisu krema s mascarponeom

Sa vrhnjem i mascarponeom

Druga opcija za izradu deserta bez jaja je krema i mascarpone.

Pored ohlađenog sira (250 g) i vrhnja s udjelom masti od 33% (250 ml), trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 0,2 kg kolačića;
  • 4 žlice šećera u prahu;
  • staklenka (pola kilograma) konzerviranog voća u sirupu (npr. mandarine).

Korak po korak:

  1. Umutite vrhnje i prašak dok se ne zgusne.
  2. Nježno mascarpone.
  3. Procijedite sirup iz staklenke s voćem (koristan je za ubacivanje kolačića), razrijedite ga prokuhanom vodom po Vašoj želji.
  4. Dno posude za pečenje premažite kremom.
  5. Stavite sloj kolačića natopljenih sirupom, masom od sira, kriške voća, keksa i mase od sira.
  6. Pokrijte obrazac i stavite ga u hladnjak.

Prije posluživanja, svako posluživanje može se ukrasiti kriškama voća.

Desert od jagoda

Da biste stvorili ljetni desert od jagoda, trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • kilogram jagoda (svježih ili odmrznutih);
  • jednaka količina mascarponea;
  • Savoyardi - koliko je potrebno (oko 18 kom.);
  • 100 g šećera;
  • 4 žumanjka;
  • nekoliko kašika naranče.

Tortu ćemo ukrasiti oguljenim pistacijama.

Postupak kuhanja je sljedeći:

  1. Operite bobice, osušite, odvojite školjke i usitnite u blenderu, dodajući po potrebi šećer. Možete dodati liker u kašu od bobica, ali ne nužno.
  2. Žumanjke i šećer naribajte.
  3. Posolite sir odvojeno dok prozračan, postepeno miješajući žumanjke.
  4. Na dno tave stavite malo vrhnja, zatim sloj kolačića umočen u pire od jagoda, pa vrhnje, bobice, kolačiće, opet vrhnje.
  5. Vrh proizvoda ukrasite nasjeckanim pistacijama i jagodama, izrezanima na tanke ploške, a zatim stavite u hladnjak.

Desert od jagoda može se napraviti prema drugom receptu:

  1. Pomiješajte 0,2 kg jagoda sa ½ šalice soka od naranče i dvije žlice likera. Beat smjesu u blenderu.
  2. Pomiješajte bjelanjke (2 kom.) Sa šećerom (nekoliko kašika), limunovim sokom (žlicom), vodom (2 žlice) i stavite u vodenu kupelj. Pobijedite mikserom na minimalnoj brzini. Nakon otapanja granuliranog šećera, tuku 5 minuta velikom brzinom. Uklonite zgusnutu smjesu s vatre i tuku dok se ne ohladi.
  3. Pomiješajte žumanjke (2 kom.) Sa šećerom (1-2 žlice) i, stavljajući u vodenu kupelj, tuku do svjetlosti.
  4. Maskarpone (250 g) izgnječite vilicom, postepeno umiješajte masu žumanjka, a zatim pažljivo - protein.
  5. Prvo u formu stavite malo vrhnja, a zatim štapiće namočene u masu jagode, ploče od jagoda, vrhnje, kolačiće i vrhnje.

Pokrijte kalup i stavite u hladnjak.

Ovo je zanimljivo:kolačići za tiramisu

Bez alkohola

Ovaj desert može ugoditi djeci ako se kuha bez alkohola.

Da biste to učinili, pripremite sljedeći set namirnica:

  • Savoyardi (prema potrebi);
  • mascarpone - kilogram;
  • 3 testisa;
  • 6 žlica šećera;
  • pola šalice tople kave;
  • kakao.

Lako je napraviti tiramisu bez alkohola:

  1. Bijeli žumanjke i šećer dobro izribajte.
  2. Pomiješajte ih sa sirom tako da nema grudica.
  3. Bjelanjke odvojite do jake bijele pjene, a zatim ih pažljivo umiješajte u smjesu od žumanjka i sira.
  4. Stavite red kolačića čvrsto u ravni tanjur i lagano poškropite kavu.
  5. Dalje rasporedite sloj kreme, zatim - kekse, koji su impregnirani kavom sličnom prethodnom, a zatim premazani kremom.
  6. Pospite vrh kakaom u prahu.

Gotovo jelo čisti se u hladnjaku.

S trešnjom

Još jedan jedinstveni recept za pravljenje tiramisua bez jaja je s trešnjama.

Za izradu deserta od trešnje trebat će vam:

  • 360 g smrznutih bobica trešnje;
  • 280 ml 33% vrhnja;
  • 250 g mascarponea;
  • 240 g savoyardi;
  • 4-5 žlica šećera u prahu;
  • 3-4 žlice likera od kave;
  • prstohvat vanilin;
  • šalica kuhane kave;
  • 60 g tamne čokolade.

Korak po korak upute:

  1. Umiješajte vrhnje, sir, vaniliju, prah i žlicu likera.
  2. Preostalu tekućinu promiješajte s kavom (oko 3 žlice po čaši tople vode).
  3. Na dno posude ili kalupa stavite tanki sloj kreme.
  4. Umočite kolačiće s jedne strane u kavu, a zatim suhu stranu stavite na kremu u gustom sloju.
  5. Zatim rasporedite sljedeće slojeve: trešnja, vrhnje, kolačiće namočene u kavu, opet trešnja i vrhnje.
  6. Ostaje da dizajn pospite naribanom čokoladom, ukrasite koktelom ili svježim trešnjama i stavite u hladnjak do jutra.

Kako napraviti sir mascarpone vlastitim rukama?

Postoji nekoliko mogućnosti za izradu sira Mascarpone kod kuće:

Od domaće kiselog vrhnja

Da biste to učinili, stavite gazu 5 puta, prekrijte je filcrom za glavu, koji je instaliran u tavu. Rezultirajući dizajn šalje se ohlađeno kiselo vrhnje 21% masnoće (što je masnije kiselo vrhnje, rezultat će biti masniji), Gaza je čvrsto vezana, a na teret je težak oko 4 kg i poslan u hladnjak.

Nakon tri dana, gaza će dobiti mekan i ukusan sir. Važno je napomenuti da će otprilike 1,1 kg konačnog proizvoda otpustiti iz 1,5 kg početnog proizvoda.

Od vrhnja i limunovog soka

Da biste pripremili oko 0,3-0,4 kg sira, potrebno vam je 0,8 ml pasterizirane kreme s udjelom masti od 15-20% i 2 žlice limunovog soka.

Kako kuhati:

  1. Umiješajte vrhnje, neprestano miješajući, u vodenoj kupelji na oko 80 ° C.
  2. Nakon uklanjanja sa vatre ulijte sok i dobro promiješajte.
  3. Opet pošaljite na vodenu kupelj i, miješajući, držite najmanje 7 minuta, dok masa ne počne nalikovati gustom kremu.
  4. Maknite s vatre i ostavite četvrt sata da se ohladi.
  5. Stavite sito preko tave, prekrijte gazom presavijenom u 4-6 slojeva i stavite masu u nju oko sat vremena da čaša sirutke stavi.
  6. Zatim se gaza veže i suspendira oko sat vremena.
  7. Nakon toga se sir i sir vraćaju na sito, teret se stavlja na vrh i stavlja u hladnjak na noć.

Do jutra se već može konzumirati sir.

Od vrhnja i skute

Da biste napravili sir, uzmite sir od 18% masti (0,2 kg) i vrhnje s 33% masti (0,2 ml). Skuhani sir protrlja se kroz sito. Zatim ga pomiješajte s ohlađenom kremom i tucite na maloj brzini dok ne postane sjajan.

Bez obzira na koji se način kuha sir, mora ga se konzumirati u roku od tri dana

Recept za biskvit Savoyardi

 

Rijetko se nalaze na policama kolačića Savoyardi kolačići ili Gospini prsti. Ali ne očajavajte: možete ga kuhati kod kuće vlastitim rukama u prisutnosti jednostavnih proizvoda:

  • jaja - 4 komada;
  • šećer i šećer u prahu - 4 žlice svaka;
  • brašno - koliko;
  • maslac (namažite lim za pečenje).

Tehnologija kuhanja:

  1. Postavite pećnicu da se zagrije (oko 180 °). Treba se dobro zagrijati, inače se proizvodi neće dići, a tijesto se može širiti.
  2. Žumanjke odvojite od proteina i pošaljite ih u 2 različita jela. Za žumanjke je bolje uzeti uski spremnik tako da je prikladnije istući.
  3. Prvo žumanjke izmiksajte sa šećerom dok se ne pretvore u gustu bijelu masu.
  4. Dodajte prosijano brašno i miješajte žlicom dok ne postane glatko.
  5. Umutite proteine ​​mikserom dok se ne dobiju stabilni vrhovi. Ako su pravilno udarali, masa se ne naginje kada se nagne.
  6. Prebacite proteinsku masu u žumance i lagano promiješajte žlicom u smjeru odozdo prema gore.
  7. Premažite lim za pečenje papirom za pečenje, namažite uljem i pospite brašnom.
  8. Tijesto napunite kulinarskom vrećicom i nježno istisnite iste trake dužine 8-12 cm na lim za pečenje, ostavljajući malu udaljenost između njih.
  9. Prosipajte radne komade s prahom kroz cjedilo i ostavite oko 5 minuta.
  10. Pošaljite u pećnicu 10-15 minuta.

Kad je kolačić pečen, pećnicu je potrebno isključiti i vrata se malo otvoriti kako bi se postepeno ohladila. Gotovi proizvodi trebaju biti ugodne krem ​​boje.

Tiramisu posluživanje

Ako je desert pripremljen u obliku torte, tada se izrezuje na porcionirane kriške i odlaže na tanjur za desert. Nježno jelo poslužuje se na lažnom tanjuru sa žlicom za desert. Od pića, tiramisu je najprikladniji za kavu ili čaj.

 

Desert se može pripremiti u porcioniranim posudama - zdjelama. Štoviše, broj slojeva može biti veći nego u originalu, a vrh je ukrašen čokoladnim figurama ili komadima voća. Prije posluživanja zdjele se postavljaju na prednji tanjur, a pokraj njega se postavlja žlica za desert.

Temperatura posluživanja ohlađene hrane - ne više od 6 °.

 

Povezano Softver:Više od autora: