Lisnato tijesto bez kvasca nije tako jednostavno pripremiti. Da bi bila ukusna, neobično slojevita, treba je razvaljati vrlo tanko. Ovo je jedini način da postignete učinak hrskave nježne mekoće. Da biste postigli rezultat, morat ćete uložiti trud i vrijeme, ali tada će to premašiti sva očekivanja.
Sadržaj materijala:
Klasično lisnato tijesto bez kvasca
Trebat će nekoliko sati da pripremite klasičnu verziju lisnatog tijesta bez kvasca, ali rezultat je vrijedan toga.
Sljedeći će proizvodi biti potrebni:
- kilogram maslaca;
- 400 g bijelog brašna;
- čaša vode;
- Čl. l. sol.
Proces se sastoji od nekoliko jednostavnih, ali vrlo dugotrajnih koraka:
- U slanoj vodi otopite sol, dodajte malo brašna, mijesite tijesto. Kad se prestane lijepiti za countertop i ruke, skupljamo ga u gomilu, zamotavamo u polietilen i stavljamo u hladnjak, otkrivajući ga dva sata.
- Za to vrijeme pripremite ulje izvadivši ga iz hladnjaka. Prvo, radi praktičnosti, trljajte čvrst komad tankim pločama. Sada morate malo pričekati da se zagrije, a zatim ih malo samljeti kako biste požurili postupak taljenja.
- Kad ulje postane mekše, treba ga pretvoriti u jedinstvenu mekanu masu. Postavljamo ga na pergament, na vrhu ga prekrivamo drugim listom i razvaljamo. Ostavite da se komad ohladi u hladnjaku deset minuta.
- Vrijeme je isteklo, pa je vrijeme da nastavite s najvažnijim. Na velikodušno pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto. Veličina rezervoara trebala bi biti znatno veća od nafte.
- Izvadimo ulje iz hladnjaka, pažljivo izvadimo iz njega pergament i položimo ga na tijesto koje leži na stolu.
- Rubove tijesta zamotajte tako da potpuno prekriju sav maslac. Sada možete razvaljati prazno i saviti ga omotnicom.
- Tijesto sakrijemo u polietilen i u hladnjak, gdje ga stojimo dva sata. Nakon toga, ponovo ga razvaljamo, ponovo ga preklopimo omotnicom i sakrijemo u hladnjak.
Ponovite cijeli postupak četiri puta, svaki put kada hladi tijesto u hladnjaku 2 sata.
Što kuhati od lisnatog tijesta bez kvasca? Možete započeti peći kolače, torte, papke, flounces i coulibiacs. A također - neobično ukusni kolači. Opseg vaše mašte sada je jednostavno neograničen!
Armenski recept tijesta
Ovo tijesto je pripremljeno za tradicionalni armenski slatkiš pod nazivom gata. Ovo je ukusno tijesto koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Zahtijevaće:
- 1200 g brašna;
- 800 g maslaca;
- 80 ml octa;
- 300 ml vode;
- sol.
Armenski recept za tijesto razlikuje se po tome što koristi vruću vodu. Ovo je preduvjet za dobivanje kvalitetnog proizvoda.
- Uzmemo pola maslaca i preostale sastojke, zamijesimo tijesto. Ostavite drugu polovicu ulja dok ostaje na hladnom. Sve se obavlja brzo i lako, jer se pod utjecajem topline ulje brzo topi i brašno se „kuha“. Tijesto je elastično, dobro se valja.
- Podijelimo ga na četiri dijela i sakrijemo u hladnjak. Držite ga tamo 60 minuta.
- Sada dobivamo hladno ulje i dijelimo ga na 12 komada. Ostavimo samo jednu, ostatak vratimo u hladnjak i uzimamo samo po potrebi.
- Svaki dio tijesta potrebno je vrlo tanko razvaljati, namazati uljem, valjati omotačem i poslati u hladnjak. Ponovite cijeli postupak s tim da svaki komad tijesta treba biti 3 puta.
Punjenje za deserte možete pripremiti na temelju takvog tijesta od istog maslaca, brašna, šećera i oraha. Svaki dio razvaljamo, polovinu premažemo nadjevom, pokrijemo slobodnim dijelom i stavimo u hladnjak na pola sata. Isto radimo i s ostale tri praznine.
Kad dođe vrijeme, možete ih dobiti, rezati ih i oblikovati male i vrlo ukusne kolačiće.
Kuhanje bez sira s kvasom
Ovo je vrlo brzo lisnato tijesto, nježno i izuzetno ukusno. Da biste ga skuhali, nisu potrebne zamorne manipulacije kotrljanjem i hlađenjem.
Za proizvode će trebati sljedeće:
- čaša brašna;
- 160 g maslaca;
- paket masnoće i svježi sir (bolji od domaćeg);
- sol.
Početak:
- Skušajte sir s uljem tako da se dobije lijepa ukupna masa.
- Sol, i dodajući malo brašna, zamijesite tijesto.
- Čim se svi proizvodi dobro sjedine, tijesto možete razvaljati u urednu kuglu, zamotati u polietilen i staviti u hladnjak.
Možete ga zadržati tamo barem tijekom noći. Maksimalno razdoblje je jedan dan. Zatim izvadimo tijesto, razvaljamo lisnato tijesto, narežemo torte i kolačiće. Možete čak i ispeći kolač.
Rok trajanja takvog kvasca bez tijesta je oko deset dana. Ako ga stavite u zamrzivač, onda je sasvim moguće da ga zadržite nekoliko mjeseci.
Recept za pivo
Tko bi pomislio da se pivo može koristiti na tako neobičan način - za gnječenje lisnatog tijesta. Ovo je vrlo brz recept koji je dostupan bilo kojoj početnici domaćici.
Trebat će vam proizvodi:
- kilogram brašna;
- 400 g maslaca;
- čaša piva, bolja od svjetla;
- sol.
Je li sve spremno? Tada počinjemo:
- Hladno ulje, izravno iz zamrzivača, rešetke. Naravno, trebali biste koristiti pribor s velikim rupama.
- Tada bi ruke trebale samljeti sve pahuljice ulja brašnom.
- Sad vam treba pivo, također bi trebalo biti hladno. Ulijte ga u zdjelu s mrvicama maslaca i brašna.
- Tijesto brzo mijesimo kako maslac nema vremena da se jako rastopi.
- Sada sakrijte gotov komad u filmu i u hladnjaku. Ostavite ga tamo 3 sata - ovo je minimalno razdoblje.
Ukusan recept:lisnato tijesto od kvasca
Koja je razlika između lisnatog tijesta od kvasca i bez kvasca
Pitanje o čemu se razlikuje lisnato tijesto od kvasca od kvasaca zanima mnoge mlade domaćice.
U međuvremenu, postoji mnogo razlika i one su značajne:
- Lisnato tijesto od kvasca nastaje s manje slojeva od tijesta bez kvasca, pa ga je lakše kuhati.
- Dobro se diže, pa je veličanstveniji, usprkos nižem sloju.
- Lisnato tijesto za pire od kvasca manje je od „kolege“, miješano bez dodavanja gljivica.
- Tijesto s kvascima nije tako masno jer ima manje ulja.
Baza za pečenje bez kvasca je slojevitija, hrskavija i izuzetno ukusna - to je njegova glavna prednost.
Kako valjati lisnato tijesto
Ispravno valjanje lisnatog tijesta cijela je umjetnost. Uostalom, neiskusni slastičar može lako srušiti sve slojeve, a tada očekivani učinak bujnih hrskavih ljuskica, nažalost, neće uspjeti. Ovdje postoje neke male tajne.
Glavna stvar je algoritam za valjanje lisnatog tijesta bez kvasca.
- U prvoj fazi se listovi tijesta razvaljaju u ravnomjerno pravokutnik, tako da se lako može presaviti u omotnicu.
- Najbolje je preklopiti kovertu tako da je unutra "šav", za koji su sve četiri strane povezane u sredini sloja.
- Radni komad se ostavlja u hladnjaku, ni u kojem slučaju ne valjajte!
- I tek nakon hlađenja već je moguće razvaljati tijesto jednim ravnomjernim pravokutnikom, koji se po potrebi može ponovo preklopiti omotnicom.
Stoga želim da tijesto ispadne lijepo, glatko, ujednačeno. To se može postići ako se valjak učvrsti na cijeloj dužini formacije na isti način, praveći pažljive pokrete u samo jednom i istom smjeru, bez povratka.
