Tijesto od kiselog vrhnja - 8 recepata za ukusno tijesto od tijesta

Postoji mnogo vrlo ukusnih recepata za pečenje, čija je osnova tijesto na kiselom vrhnju. Obično se ovo tijesto lako i brzo priprema. Kiselo vrhnje daje mu vrlo nježan okus, a sama slastičarnica ispada lijepa i ružičasta. Ova je baza pogodna za razna punjenja - od mesa do bobica. Tako možete primijeniti svoju maštu i nadopuniti recepte predstavljene ovdje s vašim omiljenim proizvodima.

Klasično tijesto na kiselom vrhnju

Ovaj recept za test kiselog vrhnja je univerzalan. Iz te osnove možete učiniti sve što samo duša želi. Od keksa i peciva do velikih mljevenih mesnih pita.

Može se varirati dodavanjem različitih sastojaka po ukusu, na primjer, crvenom paprikom ili naribanim sirom za slane kolačiće ili orasima za slatkiše.

Koristite kreativan pristup, međutim, ne zaboravite na glavnu stvar - sve bi trebalo biti umjereno.

Morate uzeti sljedeće proizvode:

• kiselo vrhnje - čaša;
• maslac (može se zamijeniti margarinom) - pakiranje;
• brašno - 2,5 šalice;
• sol;
• soda.

Postupak kuhanja izgleda ovako:

1. Maslac treba koristiti mekan ili otopiti u tavi.
2. Ulijte ga u zdjelu sa kiselim vrhnjem i pomiješajte.
3. U brašno ulijte sol i sodu, promiješajte, a zatim postupno kombinirajte sa smjesom kiselog vrhnja. Dobro samljeti grudice.

Tijesto je glatko, elastično. Treba se dobro razviti, a ne lijepiti. Možete ga držati neko vrijeme pod ručnikom ili prilijepiti filmom, tako da sastav stekne željena svojstva. A onda - nema ograničenja u vašoj kreativnoj energiji, stvorite od ove temelje sve što želite. Rezultat će biti sjajan.

Za torte

Brzo tijesto od kiselog vrhnja za torte prilika je da uštedite vrijeme i trud, ali svejedno priuštite svojim domaćim ukusima. Možete uzeti bilo koji nadjev - mljeveno meso, jaja sa lukom strelice, bobice, jabuke, skuta, suho voće.

Morate uzeti sljedeće proizvode:

• pola šalice kefira i kiselog vrhnja;
• čaša brašna i još malo dodati;
• jaje;
• nekoliko kašika biljnog ulja;
• žlica granuliranog šećera;
• sol;
• soda.

Algoritam postupaka:

1. Kombinirajte mliječne proizvode, promiješajte sa šećerom i solju, ulijte sodu.
2. Sada trebate pričekati nekoliko minuta da počne reakcija i mjehurići odu. Tada će se tijesto jako dobro dignuti u pećnici.
3. Dalje, morate polako početi dodavati brašno, formirajući nježno i mekano ljepljivo tijesto. Ukupno će vam trebati ne više od petnaest minuta da se to skuha.

Tijekom rezanja ovo tijesto trebate malo posipati brašnom da se ne lijepi za ruke. Treba ga podijeliti u odvojene grudice, a već iz njih oblikovati torte, sira. Takve torte dopušteno su peći i pržiti u tavi na ulju.

Prije stavljanja proizvoda u pećnicu bilo bi lijepo podmazati ih jajetom kako bi postali ružičasti i vrlo privlačni po izgledu.

Baza za pizzu

Zakuhajte pizzu - što bi moglo biti bolje ako su gosti na pragu? Ovo je ukusna, zadovoljavajuća grickalica, koju djeca posebno vole. Postoji mnogo opcija za pizzu, možete koristiti sve pri ruci - gljive, umake i sireve različitih sorti, i, naravno, rajčice. Međutim, jedna od glavnih komponenti ukusne pizze je, naravno, tijesto. Evo prekrasnog recepta za vrlo ugodnu i nježnu bazu na kiselom vrhnju.

Morate uzeti sljedeće proizvode:

• kiselo vrhnje - malo manje od čaše, oko 180 g;
• brašno - 400 g;
• biljno ulje - 3 žlice. žlice;
• šećer - žličica;
• malo soli;
• suhi kvasac.

Kuhanje tijesta od kiselog vrhnja za pizzu:

1. Prvo morate napraviti tijesto. Ulijte mlaku vodu u čašu, dodajte malo brašna, žličicu šećera i izlijte isti kvasac. Na ambalaži za kvas uvijek stoji upute o tome koliko je potrebno uzeti ovaj prah po kilogramu brašna. Stoga bi izračunavanje trebalo provesti na temelju polovice doze.
2. Stavite pripremljeno tijesto na toplinu desetak minuta. Ako se pojavi pjena i smjesa se počne povećavati u veličini, to znači da je kvasac započeo s radom.
3. U međuvremenu, u drugoj prikladnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, biljno ulje i sol. Treba napomenuti da kiselo vrhnje treba biti na sobnoj temperaturi ili malo toplije.
4. Kad je sve spremno, a kvasac je već došao, kombiniramo ih s većim dijelom budućeg tijesta.
5. Brašno prosijte u malim obrocima. Tijesto je mekano, nije ljepljivo. Sada ga treba zatvoriti ručnikom (ili još bolje, filmom) i staviti na toplo mjesto da se odmori.

Za 40 do 50 minuta njegov volumen će se značajno povećati i nakon toga možete raditi s njim: pospite brašnom, izvadite iz posude i počnite razvaljati najbolju svjetsku pizzu.

Kiselo vrhnje za tijesto

Torte su uvijek prikladne kao desert ili glavno jelo. Komad ukusne pite možete uzeti sa sobom na posao, odnijeti na put, do vikendice. Ovo srdačno tijesto uvijek je dobrodošlo kod gostiju i nije važno s kojim punjenjem - ribom ili jagodama. Dobra domaćica je ona koja uvijek ima veličanstvenu, rumenkastu i neobično ukusnu pecivu. To je pita koja će lako postati "vrhunac programa" za vaš stol, možete se ispeći na kiselom vrhnju.

Morate uzeti sljedeće proizvode:

• kiselo vrhnje - pola čaše;
• brašno - 300 g;
• biljno ulje - tri žlice. žlice;
• sol.

Tijesto možete mijesiti na kiselom vrhnju za tortu vrlo brzo, što je važno u uvjetima vremenskog pritiska.

1. Prvo trebate pomiješati ulje sa kiselim vrhnjem, a u drugoj posudi - brašno i sol. Zatim polako ulijte brašno u smjesu kiselog vrhnja, mijesite malo tijesta. Previše brašna ne treba dodavati odmah, čak i ako vam se tijesto čini masnim i ljepljivim.
2. Posudu s tijestom prekrijte krpom i ostavite da odstoji 10 minuta u hladnjaku.
3. Zatim, lagano posuto brašnom, može se izvaditi iz spremnika i započeti razvaljati bazu za tortu.

Ovo tijesto čini izvrsne slastice s bilo kojim nadjevom. Možete koristiti suho voće, jabuke, bobice, krem ​​sir, jaje s lukom i čak sitno sjeckani komadići piletine s lukom i začinima.

Za kolačiće

Loš i topljeni kolačići u ustima vole svi, a posebno djeca. Dobro je dati djetetu torbu domaćih kolačića sa sobom u školu kako ne bi kupovalo sumnjive slatkiše za džeparac. Ništa ne može biti bolje od domaćih „majčinskih“ kolačića. A takvu radost možete ispeći na dobroj farmi s kiselim vrhnjem.

Morate uzeti sljedeće proizvode:

• kiselo vrhnje - pola čaše;
• brašno - pola kilograma;
• maslac - pola pakiranja;
• par velikih jaja;
• čaša granuliranog šećera;
• soda;
• sol.

Algoritam postupaka:

1. Maslac se prvo mora otopiti u tavi.
2. U međuvremenu se topi, možete pripremiti osnovu za test: pobijediti jaja sa šećerom, zatim dodati kiselo vrhnje, prstohvat soli i sode na vrhu noža, sipati maslac. Sve promiješajte i dodajte malo brašna.
3. Tijesto za kolačiće treba biti mekano, glatko, ne ljepljivo.

Sada možete razvaljati tijesto u sloj, nazvati djecu i s njima izrezati vrlo lijepe kolačiće s kalupima. Bit će to zabavna igra koja će donijeti puno zadovoljstva cijeloj obitelji. I s kakvim će nestrpljenjem djeca čekati kada se napokon ispeku njihovi divni kolačići, koje su skuhali s majkom!

Podloga za pijesak za pečenje

Peciva s kratkim listovima za torte i kolačiće mogu se unaprijed pripremiti za buduću upotrebu i zamrznuti.

Tijekom tjedna kada za štednjakom nema vremena za dugačku gužvu, možete dobiti dio tijesta, odmrznuti ga i brzo "pokrenuti". To je vrlo povoljno, štedi puno energije i istovremeno omogućuje ugoditi domaćim ukusnim pecivima. Podloga od pijeska može se napraviti na kiselom vrhnju.

Da biste to učinili, uzmite sljedeće proizvode:

• kiselo vrhnje - 70 g;
• maslac - 75 g;
• jaje;
• brašno - čaša;
• šećer - nekoliko žlica;
• sol;
• prašak za pecivo ili soda na vrhu noža (prašak za pecivo - prema uputama na pakiranju).

Algoritam postupaka:

1. Izvadimo ulje iz hladnjaka i naribamo ga. U nju ulijte šećer, brašno i počnite mljeti cijelu smjesu najprije drvenom žlicom, a potom rukama da napravite male mrvice.
2. Sad stavite kiselo vrhnje u zdjelu, razbijte jaje i počnete mijesiti tijesto. Ako ispada malo tekućine - dodajte malo brašna.

Tijesto ne smije biti jednolično, bit će vidljivi komadi maslaca, mrlje kiselog vrhnja, a na nekim mjestima će biti žutih točkica od žumanjka.

Takvo tijesto nakon pečenja bit će mekano, raspadljivo, ali se neće raspasti ni u jednom dodiru. Sada možete tijesto staviti „u budućnost“ u zamrzivač ili ga ostaviti u hladnjaku nekoliko sati, a zatim ispeći od njega sve što vam srce želi.

Tijesto od kvasca od vrhnja

Na kiselom vrhnju možete napraviti iznenađujuće mekano, „lisnato“ tijesto od kvasca. Izvrsno je za male torte i peciva, kao i za veliki slatki kolač. Tijesto je savršeno, kiselo vrhnje čini okus bogatijim i svjetlijim. Stoga će sve što ispečete iz njega za nekoliko minuta "odletjeti" sa stola.

Morate uzeti sljedeće proizvode:

• kiselo vrhnje - dvije pune žlice;
• mlijeko - čaša;
• šećer - tri žlice;
• maslac - 50 g;
• jaje;
• kvas - kako je napisano u uputama na pakiranju;
• brašno - 600 g (oko tri čaše);
• sol.

Svi proizvodi trebaju biti topli, pa mlijeko trebate malo ugrijati, a maslac i kiselo vrhnje unaprijed izvaditi iz hladnjaka.

1. U toplo mlijeko dodajte kvas, žličicu šećera i dobiveni sastav stavite na toplo mjesto. Tada biste trebali pričekati deset minuta dok se na njenoj površini ne pojavi gusta pjena.
2. Dok je kvasac prikladan, radit ćemo s drugim proizvodima. Jaje je potrebno premazati preostalim šećerom, dodati mu mekani maslac i kiselo vrhnje i malo soli.I sve dobro promiješajte da dobijete ukupnu masu.
3. U tu smjesu ulijte mlijeko i kvasac i dobro protresite. Postepeno umiješajte brašno i zamijesite mekano tijesto. Ako je tekuće, dodajte brašno dok se ne prestane lijepiti za vaše ruke i ne postane plastično.
4. Spremnik s tijestom zatvaramo ljepljivim filmom i stavljamo na toplo mjesto sat i pol. Za to vrijeme tijesto bi trebalo porasti najmanje dvostruko.

To je sve spremno, možete početi rezati tijesto - pite, torte, peciva, peciva ispasti vrlo ukusne. Sjetite se samo staviti ih u ispitivanje.

Savršeni recept za kokošinjac

Ova pita je stara stotine godina. Tradicionalno jelo ruske kuhinje ima dugu povijest. U različitim regijama Rusije kuhalo se na svoj način. Zapravo je u svakoj obitelji tajna ove nevjerojatno ukusne pite i, prije svega, jedinstvenog recepta za test, prenesena s generacije na generaciju.

Na primjer, u nekim su selima pripremili nevjerojatne svadbene urne, čija se punjenje sastojala od slojeva komada piletine, žitarica i povrća, poredanih palačinkama. Kurnik se pekao i na velike blagdane i po dolasku gostiju.

Danas je ovaj kolač još uvijek popularan. Ova omiljena domaća poslastica može se pripremiti pomoću tijesta od kiselog vrhnja.

Morate uzeti sljedeće proizvode:

• kiselo vrhnje - 3 pune žlice s toboganom;
• maslac ili ghee pileća mast - 70 g;
• mlijeko - pola čaše;
• brašno - oko 3 šalice, uzimajući u obzir periodično dodavanje;
• soda - četvrtina žličice ili prašak za pecivo (prema uputama na pakiranju);
• šećer - žličica;
• jaje.

Algoritam postupaka:

1. Maslac ili pileća mast treba otopiti u tavi, a zatim pomiješati sa kiselim vrhnjem i mlijekom.
2. U brašno ulijte sodu (ili prašak za pecivo), šećer, sol i pomiješajte.
3. Zatim smjesu od brašna ulijte u mlijeko i kiselo vrhnje i zamijesite meko tijesto. Brašno treba dodavati malo po malo i mijesiti, pažljivo razbijajući sve kvržice. Tijesto treba biti homogeno, glatko, mekano, ne ljepljivo.
4. Nakon toga posudu s tijestom prekrijte krpom ili filmom i ostavite da odstoji pola sata, tako da brašno poprimi vlagu, počne nabubrivati, a tijesto postaje elastično i lako za korištenje.

Sada možete početi rezati tortu i peći. Punjenje, naravno, je piletina s lukom i začinima. Po vrhu torte potrebno je namastiti jaje, tako da se lijepo porumeni. Dobar apetit!