Tijesto za palačinke - 12 recepata kako napraviti tijesto za bujne i ukusne domaće palačinke

Fritters su izvrsno jelo koje se može napraviti od najpristupačnijih sastojaka. Kao osnovu uzmite mliječne i kiselo-mliječne proizvode, majonezu, pa čak i običnu vodu. Razmotrite 12 recepata za test za palačinke iz različitih sastojaka.

Tijesto od kvasca na palačinkama s mlijekom

Izuzetno bujno i prozračno, tijesto s kvascima dobiva se ako se koristi prešani sastav. Glavna stvar je da se tijesto pravilno uklapa.

Pa čak i u vrijeme kada već izmučena baza inzistira na toplini za veći sjaj, ne biste trebali stvarati nacrte u sobi, zalupiti vrata i prozore. Takvo je tijesto vrlo raspoloženo i može pasti čak i od glasnog zvuka.

Za curvy palačinke trebat će vam komponente s ovog popisa:

• litarski paket mlijeka;
• 2 jaja
• 700 - 850 g brašna;
• 30 g prešanog kvasca;
• nekoliko žlica granuliranog šećera;
• prstohvat soli.

Kako napraviti tijesto na palačinkama:

1. U čašu ulite zagrijano mlijeko, stavite prešani kvas, šećer, zgnječeni nožem, pažljivo promiješajte i stavite da stane.
2. Jaja umutite u jaku pjenu, bacajući prstohvat soli.
3. Kad je tijesto ukrašeno "kapom" pjene, povezujemo ga s jajima. Polako sipajte prethodno prosijano brašno, postupno razrjeđujući dobiveni sastav s preostalim mlijekom.
4. Izradimo tijesto potrebne konzistencije. Možda će brašna trebati još malo. Glavna stvar je da gotova masa izlazi prilično gusta i viskozna.
5. Posudu prekrivamo tijestom i šaljemo na mjesto gdje je toplije, 45 - 50 minuta. Možete čak i zamotati posuđe ručnikom.

Kad se tijesto poveća oko jedan i pol puta, ostaje samo lagano mijesiti i prijeći na porcije prženja.

Kuhanje na bazi kefira

Palačinke možete napraviti za manje od sat vremena ako tijesto napravite na kefiru, dodajući mu „brzi“ kulinarski prašak za pecivo. Takav sastav će omogućiti da se baza podigne za manje od pola sata.

Treba pripremiti sljedeće proizvode:

• litarski paket kefira;
• veće jaje;
• vrećica praška za pecivo;
• 800 - 850 g vrhunskog brašna;
• malo soli i šećera.

Za pripremu tijesta za palačinke na kefiru ćemo:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno s praškom za pecivo, pa stavite slajd.
2. U središtu mase napravimo udubljenje, u njega ubacimo jaje, ulijemo šećer i sol.
3. Počinjemo miješati sastav, postupno dodajući fermentirani mliječni proizvod.
4. Ostavite da se tijesto miješa, bez grudica, stoji dok se na površini ne pojave mjehurići, a zatim pecite palačinke.

Vijeće. Za nijansiranje okusa takvih peciva vrijedi koristiti aromatične aditive, poput vanilije ili cimeta.

Postni recept na vodi bez jaja

Palačinke s vodom u korni na vodi također mogu biti vrlo ukusne, ako smislite odabir sastojaka. U ovom ćemo receptu razmotriti metodu pripreme jela na bazi heljdinih pahuljica s dodatkom suhih marelica.

Sljedeće komponente bit će potrebne:

• 0,6 - 0,7 l vode;
• jedna i pol čaša heljdinih pahuljica;
• 100 - 120 g suhih marelica;
• 75 - 80 g brašna;
• prstohvat soli;
• šećer po ukusu.

Kako mijesiti tijesto na palačinke:

1. U posudu izlijte žitarice, prelijte vrućom vodom, dodajte šećer i sol, promiješajte i ostavite da nabubri.
2. Suhe marelice operemo, nasjeckamo nožem ili prođemo kroz mlin za meso.
3. Kad se pahuljice ohlade, kombiniramo ih sa suhim voćem i prethodno prosijanim brašnom. Izmiksajte dobiveno raznoliko tijesto i pecite palačinke.

U bilješku. Posluživanje takvog jela bolje je s prirodnim medom, ili palačinke pospite mješavinom slatkog praha, mljevenog cimeta i zdrobljenih oraha.

Tijesto za curvy palačinke bez kvasca

Naravno, palačinke su ukusne same po sebi, ali kako biste diverzificirali prehranu, bolje ih je raditi s raznim aditivima. U ovom se dijelu nalazi recept za takvo jelo s bučnom kašom, a tijesto će biti napravljeno na majonezi.

Potrebno je pripremiti sljedeće komponente:

• 200 g pakovanja majoneze;
• 3 jaja;
• 280 - 320 g kaše od bundeve;
• 380 - 400 g brašna;
• 10 do 12 g sode;
• prstohvat soli;
• šećer po ukusu.

Kako kuhati palačinke na majonezi od bundeve:

1. Izrežite pulpu bundeve na male komade, stavite je u zdjelu s debelim dnom, ulijte malo vode i pirjajte dok ne omekša.
2. Kad se proizvod malo ohladi, samljeti ga u mlincu za meso ili blenderu. Ako kuhinja ima ovaj aparat, možete nastaviti raditi u njemu.
3. U pulpu dodajte majonezu i jaja, sodu, sol i šećer, pomiješajte.
4. Ulijte brašno, dodajte tijestu potrebnu viskoznost, a zatim ga ostavite četvrt sata.
5. Kada se na površini formiraju mnogi mjehurići, počinjemo pržiti palačinke.

Najbolji dodatak ovom jelu bit će masna domaća kiselo vrhnje.

Na jogurt

Od jogurta se dobivaju nježne i meke palačinke. A kako biste jelu dali sjaj, vrijedno je dodati bazu i suhi kvasac u bazu.

Trebat će vam takve komponente:

• 0,7 - 0,8 l jogurta;
• čaša kaše;
• 2 jaja
• čaša brašna;
• vreća suhog kvasca;
• sol i šećer.

Kako kuhati palačinke s grizom na jogurtu:

1. U posudu izlijte kašu i šećer, stavite prstohvat soli i ulijte jogurt.
2. Pomiješajte masu i ostavite da odstoji oko pola sata.
3. Umutite jaja, pa ih pošaljite u zdjelu s ostalim proizvodima, dodajte suhi kvasac i pomiješajte.
4. Brašno prosijte u malim porcijama, dajte tekstu željenu konzistenciju, pa ostavite pola sata.
5. Nježno pomiješajte bazu i počnite pržiti palačinke.

Upozorenje! Manka se mora pustiti da nabubri, inače će ona ostati kruta i "škripava", što će pokvariti jelo.

Na mlijeku i soda

Konvencionalna soda bikarbona pomoći će da palačinke na bazi mlijeka budu bujne. Znakovito je da ako pustite da tijesto stoji na toplini, ono djeluje ništa gore od praška za pecivo.

Potrebno je pripremiti takve proizvode:

• 3 šalice mlijeka;
• 2 jaja
• 250 g brašna;
• 12 g sode;
• žlica octa;
• šećer i sol.

Kuhanje bujnih palačinki s mlijekom:

1. Umutite jaja sa šećerom i solju, a zatim prelijte zagrijanim mlijekom.
2. Brašno ulijte u sastav tako da se ispostavi da je gust. Slomite grudice.
3. Ubacimo soda od tijesta, umućenu ocatom, ponovo promiješamo i ostavimo stajati oko četvrt sata, pokrivajući posudu ručnikom.

U bilješku. Kako palačinke tijekom procesa prženja ne bi otpale, tijesto možete položiti samo u vrlo vruću tavu.

Tijesto za palačinke na fermentiranom pečenom mlijeku

Palačinke na fermentiranom pečenom mlijeku nevjerojatno su ukusne i bez ikakvih dodataka, ali evo recepta za ovo jelo s bananom. Ovaj doručak ili desert svidjet će se kući, posebno djeci.

Sljedeće komponente bit će potrebne:

• pol-litarski paket fermentiranog pečenog mlijeka;
• par pilećih jaja;
• velika zrela banana;
• čaša brašna;
• šećer po ukusu;
• 14-15 g sode;
• prstohvat vanilije.

Kako napraviti jelo:

1. Umutite jaja sa šećerom dok se pijesak ne otopi.
2. Zamesite kašu od banane, dodajte tijesto za budućnost.
3. Stavimo vaniliju i sodu, dobro promiješamo.
4. Ulijte brašno, dodajte fermentirano pečeno mlijeko, razbijte sve kvržice u tijestu, a zatim ostavite da kratko odstoji prije prženja.

Najbolje je poslužiti takve palačinke prelivajući ih čokoladnom glazurom. Ali ako ne postoji želja da ga kuhate, možete samo posipati komade prženog tijesta šećerom u prahu, a također ukrasiti bobicama.

Opcija za fermentirano pečeno mlijeko

Druga opcija za izradu palačinki na bazi ryazhenka je jabuka na tijestu s kvascima.

Za izradu takvog deserta trebat će vam:

• 0,7 - 0,8 l mlijeka;
• tri jabuke;
• jaje;
• 480 - 500 g brašna;
• 35 do 40 g komprimiranog kvasca;
• šećer i sol.

Kako napraviti palačinke od jabuka:

1. Stavili smo tijesto iz čaše ryazhenka, prešanog kvasca, šećera i soli, pričekajte pojavu pjene.
2. Za to vrijeme očistimo jabuke od jezgre i stabljike, po želji uklonimo koru.
3. Tijesto pomiješajte s razmućenim jajetom, promiješajte, stavite jabuke i brašno.
4. Postepeno dolivanje preostalog fermentiranog pečenog mlijeka i razbijanje grudica, tijesto dovedite do željene konzistencije.
5. Dajemo osnovu da se diže sat vremena, a zatim nastavljamo sa prženjem.

Najbolji ukras za takav desert bit će šećer od glazure i drobljeni orasi.

Na kiselom mlijeku

Ako je mlijeko malo zakiseljeno, ali se nije potpuno pokvarilo, o čemu će svjedočiti oštar gnojni miris, od njega možete napraviti palačinke. I nadopunite takvo jelo grožđicama. Ovo sušeno voće dat će mu posebnu pikantnost.

Sljedeće komponente bit će potrebne:

• 0,85 litara kiselog mlijeka;
• jaje;
• čaša grožđica;
• 650 g brašna;
• 12 g sode;
• sol i šećer.

Kako napraviti tijesto u mlijeku s grožđicama za friteze:

1. U posudu stavite grožđice i napunite vodom tako da nabubri. Zatim uklonite tekućinu i osušite proizvod na ručniku.
2. Umutite jaje sa solju i šećerom, ulijte brašno.
3. Trljajući tijesto vilicom ili šlagom, postepeno ulijte u zakuhano mlijeko dok masa ne dobije potrebnu gustoću.
4. Dodajte soda i grožđice, promiješajte i ostavite da odstoji četvrt sata.

Nakon toga, palačinke možete pržiti u vrućoj masnoći i poslužiti vruće.

Kako napraviti tijesto na kiselom vrhnju

Dobivaju se guste, ali istovremeno i nježne palačinke na bazi kiselog vrhnja. A kako bi ih više zadovoljili, vrijedi dodati i sir.

Trebat će vam takve komponente:

• 0,2 kg kiselog vrhnja;
• pakiranje sira;
• 2 jaja
• čaša brašna;
• kulinarski prašak za pecivo;
• sol i šećer.

Kako napraviti desert:

1. Skušajte sir kroz sito ili ga pomičite u mlincu za meso.
2. Dodajte tučeno jaje, pomiješajte, a zatim dodajte kiselo vrhnje.
3. Stavite šećer i prašak za pecivo, počnite posipati brašno.
4. Razvijajući sve kvržice, tijesto dovedemo u napola gusto stanje, ostavimo da stoji pola sata.
5. Pržite friteze na biljnoj masti.

Kao dodatak ovom jelu možete poslužiti džem, marmeladu, kondenzirano mlijeko ili tekući med.

Recept za palačinke

Palačinke su male i ne previše debele kriške prženog tijesta. Ovo je križ između palačinki i palačinki. Ovo jelo je vrlo popularno u Americi, ali u Rusiji je pronašao puno obožavatelja.

Najbolje je koristiti mlijeko na bazi palačinki, ovaj će sastojak tijestu pružiti željenu konzistenciju, a gotov proizvod mekoću i prozračnost.

Trebat će vam takve komponente:

• 0,65 litara mlijeka;
• 3 jaja;
• jedna i pol čaša brašna;
• žličica sode;
• šećer i sol.

Kako napraviti palačinke od mliječnog tijesta:

1. Umutite jaja sa šećerom i solju dok se krupni sastojci ne otope.
2. Ulijte čašu mlijeka, pomiješajte i ulijte brašno.
3. Radimo šlagom, lomimo kvržice ili koristimo uranjajuću mješalicu u te svrhe.
4. Preostalim mlijekom dajemo bazi željenu konzistenciju. Tijesto ne smije biti gusto poput palačinki, ali se ipak ne smije širiti poput palačinki. Treba nešto između.
5. Ulijte sodu, promiješajte i ostavite da baza kratko stoji.
6. Kad je površina prekrivena mjehurićima, na jakoj vatri zagrijte biljnu masnoću.
7. Smanjimo zagrijavanje na srednje, tijesto širimo u tavu sa žlicom, pržimo s obje strane.

Amerikanci jedu palačinke s javorovim sirupom. Ali u Rusiji se ovaj proizvod može kupiti daleko od svakog supermarketa. Domaće domaćice zamjenjuju ga tekućim medom, a palačinke ukrašavaju svježim ili smrznutim bobicama.

Tikvice od tikvica

U ljetnim mjesecima, kada se tikvice mogu kupiti na svakom tržištu ili u bilo kojem supermarketu, plaćajući vrlo malo novca, vrijedi pokušati napraviti palačinke od njih. Ovo jelo je lako pripremiti, a okus mu je predivan.

Bit će potrebne pripremiti sljedeće komponente:

• srednje tikvice;
• jaje;
• 1/2 šalice brašna;
• sol i začini po želji.

Kako kuhati palačinke od tikvica:

1. Prvo se bavimo povrćem. Ovdje su predviđene dvije mogućnosti: možete ga izrezati na komade, izvaditi i izmrviti miješalicom ili samljeti. Način obrade neće posebno utjecati na okus gotovog jela.
2. U tikvice dodajte jaje, sol i začine. Promiješati.
3. Ulijte brašno. Možda će trebati malo više. Nije zastrašujuće ako tijesto ispadne pregusto, ribani tikvice će dati sok koji će masu malo razrijediti.
4. Palačinke žlicom širimo u tavu i pržimo do zlatno smeđe boje.

Ako imate vremena, trebali biste napraviti umak za ovo jelo. Da biste to učinili, potrebna vam je kiselo vrhnje ili majoneza, kao i zdrobljeni češnjak i sjeckano bilje. A takve palačinke možete poslužiti kao neovisno jelo ili kao prilog uz meso, perad ili ribu.

Glavna prednost friteze je u tome što je to jeftino jelo koje se može pripremiti iz dostupnih proizvoda. A budući da postoji mnogo mogućnosti za njihovo stvaranje, moguće ih je svaki put izraditi na novi način.