Kurnik je originalni višeslojni kolač, koji je u Rusiji odavno vrlo popularan. Punjenje za njega izvorno je izrađeno od mesa peradi. Odavde je došlo ovo neobično i prilično uočljivo ime. Ovisno o vašim osobnim ukusnim preferencijama, tijesto za pileći lonac može se pripremiti na različite načine.

Kefirno tijesto za piletinu

Da biste što više pojednostavili svoj posao, najbolje je napraviti tijesto za pileće dvorište na kefiru. Pored toga, ovo može značajno smanjiti vrijeme potrebno za pripremu pita.

Za posao morate uzeti:

  • 0,5 kilograma pšeničnog brašna;
  • 2 jaja
  • 50 grama šećera;
  • 1 šalica kefira;
  • prstohvat sode za piće;
  • 10 grama soli;
  • 110 grama maslaca.

Način pripreme poluproizvoda:

  1. Prvo morate otopiti ulje. Možete ga otopiti u tavi ili samo izvaditi iz hladnjaka i držati ga na stolu neko vrijeme na sobnoj temperaturi.
  2. Kefir sipati u zdjelu.
  3. Dodajte mu jaja, sol, sodu i šećer, a zatim sve dobro promiješajte mikserom.
  4. Ubacite rastopljeni maslac.
  5. Ne prestajući miješati, brašno sipajte u malim obrocima.
  6. Grudnjak tijesta prekrijte ubrusom i ostavite ga na stolu doslovno 15 minuta.

Nakon toga, tijesto na pilećem loncu može se početi razvaljati, a zatim prijeći na oblikovanje samog kolača.

Podloga za pijesak za tortu

Vrlo često, za pripremu kurnika koji koriste tijesto od kratkog tijesta.

Zbog svoje izvorne konzistencije savršeno upija vlagu i okus punjenja.

Kao rezultat toga, torta je sočna i vrlo nježna.

Za pripremu takvog tijesta trebat će vam:

  • 0,5 kilograma pšeničnog brašna;
  • 2 jaja
  • 2 prstohvat soli;
  • 300 grama maslaca;
  • 40 grama hladne vode.

Takvo tijesto možete napraviti rukama, ali za to je bolje koristiti poseban procesor za hranu.

U tom slučaju morate:

  1. U posudu za kombajn ulijte brašno.
  2. Tamo dodajte sol, malo omekšano ulje i sve to samljeti u mrvice.
  3. U dobivenu masu ubacite jaja, dodajte vodu i dobro promiješajte. Da bi tijesto bilo homogeno, može ga se dodatno intenzivno gnječiti nekoliko minuta.
  4. Tortu malo izravnajte u obliku torte, zamotajte je filmom i pošaljite u hladnjak na 30 minuta.

Nakon takve obrade, tijesto se dobro razvalja, a sam kolač je jednostavno nevjerojatan.

Kuhanje na kiselom vrhnju

Da biste pripremili dobro tijesto za piletinu, možete koristiti razne mliječne proizvode. Opcija s kiselim vrhnjem smatra se jednom od najjednostavnijih i ne zahtijeva od domaćice nikakvu ozbiljnu kulinarsku vještinu.

U ovom se slučaju obično koristi samo pet glavnih komponenata:

  • 450-500 grama pšeničnog brašna;
  • 5 grama fine soli;
  • 250 grama maslaca;
  • 6 grama sode za piće;
  • 300 grama masne kisele pavlake (ne manje od 20%).

Tijesto se priprema u tri faze:

  1. U zasebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje s prethodno omekšanim maslacem.
  2. Na drugom tanjuru skupite sve labave komponente (prosijano brašno, soda, sol) i pomiješajte ih.
  3. Kombinirajte sadržaj obje ploče. Nakon temeljitog miješanja treba dobiti meko i vrlo plastično tijesto.
  4. Gotov proizvod stavite u plastičnu vrećicu i ostavite na stolu dok se punjenje ne pripremi.

Ostao je samo "odmarani" poluproizvod, koji se polako razvija i priprema za oblikovanje.

Pileće lisnato tijesto

Neki kuhari kažu da je najbolji pileći plamenik onaj koji koristi lisnato tijesto kao osnovu. To se lako potvrđuje osobnim primjerom.

Da biste radili, morate uzeti:

  • 3 pune šalice (+ 90 grama sloja ulja) pšeničnog brašna;
  • 150 mililitara vode (hladno);
  • 2 jaja
  • 7-8 grama kuhinjske soli;
  • malo limuna;
  • 300 grama maslaca.

Kako napraviti takvo tijesto:

  1. Skupite sve sastojke (osim ulja) u jednu zdjelu i dobro ih promiješajte.
  2. Kuhano elastično, ali prilično strmo tijesto, trebate pokriti ručnikom i ostaviti da leži oko 30 minuta.
  3. Maslac nasjeckajte s brašnom. Razvaljajte ovu smjesu u sloj, a zatim je stavite u hladnjak na 20 minuta.
  4. Sada možete nastaviti s glavnim postupkom. Prvo zrelo tijesto treba razvaljati u obliku tankog pravokutnika. Zatim na njega stavite sloj ulja. Zamotajte rubove tijesta i ponovo razvaljajte.
  5. Preklopite prazno nekoliko puta, zamotajte ručnikom i pošaljite u hladnjak na 20 minuta.
  6. Izvadite tijesto, ponovo ga razvaljajte i ponovo preklopite. Ponovite takve radnje najmanje 3-4 puta.

Nakon toga, možete odmah započeti s sastavljanjem torte.

Margarin recept

Korištenje maslaca za izradu tijesta je skupo i nije uvijek opravdano. Po želji može se zamijeniti margarinom. Ova opcija nije toliko korisna, ali pristupačnija.

Da biste napravili tijesto za piletinu u uvjetima kuhanja:

  • 0,8 kilograma pšeničnog brašna;
  • 250 grama margarina i isto toliko kiselog vrhnja;
  • malo soli;
  • 5 grama praška za pecivo.

Način pripreme ovog tijesta krajnje je jednostavan:

  1. Masovne sastojke pomiješajte u zasebnoj posudi.
  2. Dodajte margarin i umiješajte ga brašnom smjesom u mrvice.
  3. Ovdje sipajte kiselo vrhnje i napravite konačnu šaržu.
  4. Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta u hladnjaku.

U ovom receptu s soli morate biti vrlo oprezni, jer je to već dio margarina, Prekomjerna količina soli pokvarit će ne samo okus, već i konzistenciju poluproizvoda.

Loose base na majonezi

Ovisno o odabranom punjenju, za pripremu pilećeg pečenjara možete koristiti prhko tijesto. Najlakši način da to učinite na majonezi.

Za ovaj recept trebat će vam najjednostavniji proizvodi:

  • 2,5 šalice pšeničnog brašna;
  • 50 grama biljnog rafiniranog ulja;
  • 0,5 šalice majoneze i isto toliko prokuhane vode;
  • malo soli.

Za pripremu takvog testa treba samo nekoliko minuta:

  1. Prvo, majoneza se mora razrijediti vodom.
  2. U ovu masu dodajte ulje, sol i dobro promiješajte.
  3. Ulijte brašno. Mora se uvesti dijelovima, bez ometanja postupka miješanja.

Rezultat ovih jednostavnih akcija bit će gnojni mekano i vrlo fleksibilno tijesto, Zadovoljstvo je raditi s njim. Ovaj poluproizvod lako se valja, ne lijepi se za ruke i ne trga.

Kvasac na kokošjem tijestu

Zagovornicima klasičnog pečenja više će se svidjeti tijesto na piletini kuhanoj s kvascem. Kao tekuća baza možete koristiti vodu, mlijeko ili njihovu smjesu.

Za jednu od opcija trebat će vam:

  • 0,5 kilograma pšeničnog brašna;
  • 2 jaja
  • 250 mililitara mlijeka;
  • 8 grama šećera;
  • 30 grama prešanog kvasca;
  • 5 grama kuhinjske soli;
  • 35 grama suncokretovog ulja.

Kako kuhati tijesto s kvascem:

  1. Prvo razrijedite kvasac u toplom mlijeku, dodajući šećer i malo brašna.
  2. Čim se masa počne pjenati, u nju ulijte ulje.
  3. Dodajte odvojeno tučena jaja sa solju i izmiješajte.
  4. U dijelove dodajte preostalo brašno. Dobro promiješajte.
  5. Razvaljajte tijesto tako što ćete ga nekoliko puta silom udariti po stolu. To je potrebno kako bi višak zraka izašao, a masa postala mekša.

Gotov test treba pustiti da legne malo kako bi se mogao dobro podići. Pita od nje ispasti će jednostavno prozračna.

Povezano Softver:Više od autora: