U ovom ćemo dijelu govoriti o tome kako samostalno pripremiti tijesto za bjelance na kefiru. Ovdje su izloženi jednostavni recepti sa kvascem i bez njega, s kojim se može nositi svaka domaćica, a tijesto će ispasti poput pahuljica!
Sadržaj materijala:
Univerzalni recept
Izrada ukusnih, sočnih bjelanjaka dobra je ideja za obiteljsku čajanku! Ali nažalost danas Pronaći dobro tijesto u trgovini nije lako. Stoga predlažemo da sami postavite osnovu za proizvode. Ovo će vam pomoći ispeći stvarno ukusne mesne torte! Napravimo tijesto od kvasca na kefiru, prikladno je ne samo za bjelance, već i za torte s drugačijim punjenjem, za torte.
sastojci:
- kefir - 1 žlica;
- svježi kvasac - 15 g;
- sol - 0,5 tsp;
- šećer - 1 tsp;
- jaje - 1 p .;
- biljno ulje - 1-2 žlice. l .;
- vrhunsko pšenično brašno - 300-350 g.
Kako napraviti tijesto:
- Kefir se mora ugrijati, u hladnim kvascima dugo će se "probuditi", a tijesto se neće dići kao što bi trebalo. Ali nemojte pregrijavati tekućinu, njegova temperatura treba biti unutar 35-38 stupnjeva.
- Otopite kvasac i šećer u kefiru. Ulijte trećinu pripremljenog brašna, dobro izmiješajte vilicom ili šlagom.
- Pokrijte zdjelu plastičnom vrećicom, ostavite 30 minuta na toplom mjestu. Tako ćemo pripremiti tijesto, zahvaljujući ovom koraku tijesto će se brzo dizati, ispast će tečno. Tijesto bi se trebalo pjenati, ako se to ne dogodi, tada je kvasac bio loš - dobar test ne bi uspio. Pjenasto - sjajno, sve je napravljeno kako treba!
- Umočite jaje u tijesto, promiješajte.
- Preostalo brašno prosijte, ulijte u tijesto, zamijesite tijesto. To je najbolje učiniti ručno, polaganje sadržaja zdjele na stol od brašna.
- Podmažite tijesto suncokretovim uljem, vratite ga u šalicu i pokrijte vrećicom. Odvedite na toplo mjesto da se digne.
Kad se tijesto dobro digne, ne štedi, gurnite ga dolje. Tako napravite još 2 puta, a na trećem usponu možete pokrenuti peć za bjeljenje.
Brzo kefirno tijesto za bjelance
Kad želite ugoditi svojoj obitelji domaćim kolačima, ali nema vremena dugo se gnjaviti s tijestom, kuhajte ga prema ovom receptu. Rezultat neće biti lošiji nego u prvom utjelovljenju, ali trajat će mnogo manje vremena.
Potrebni proizvodi:
- kefir - 1,5 tbsp .;
- brašno - 450-550 g;
- jaje - 2 kom .;
- prašak za pecivo - 1 tsp. (ako ne, zamijenite soda - 0,5 tsp., nema potrebe za gašenjem);
- sol - 2/3 žlice. l .;
- šećer - 1 žlica. l .;
- suncokretovo ulje - 4 žlice. l.
Količina brašna propisana je takvim ubrzanjem, jer jaja mogu biti različita - od C2 do odabranog C0.
Način kuhanja:
- Pomiješajte u kefiru sobne temperature sodu / prašak za pecivo, šećer, maslac, sol i jaja. Dobro promiješajte da se suhi sastojci otope.
- Prosijte brašno, dodajte male šake u tekuću bazu, miješajući vilicom.
- Tijesto zamijesite rukama. Preporučuje se tijekom ovog postupka udarati po kvržici na stolu, samo je baciti na površinu, ponovo mijesiti. Trebate pobijediti oko 20-30 puta.
Stavite tijesto u vrećicu, ostavite da leži na stolu najmanje 15 minuta.
Hrskava baza za pečenje mesa
Da biste dobili mjehurasto, hrskavo tijesto, trebate ga kuhati na način opisan u nastavku. Bjelanjke će se pokazati izvrsnim, a kada zagrizete tijesto, lijepo će se zgnječiti.
sastojci:
- kefir - 1 žlica;
- voda - 1 tbsp .;
- brašno - 600 g;
- vodka - 2 žlice. l .;
- šećer - 2 žlice. l .;
- sol - 2 tsp;
- suncokretovo ulje - 1/3 st .;
- sirovi kvasac - 25 g.
Priprema:
- Kefir malo zagrijte, u njemu otopite kvasac, šećer, sol. Dodajte 1/4 pripremljenog brašna, poklopite i ostavite 30 minuta.
- Donesite vodu do vrenja, ulijte je u 200 g brašna, promiješajte, dobijete tekuće tijesto koje nalikuje tijestu.
- Kuhano tijesto ulijte u brašno parjeno s kipućom vodom, pomiješajte. Dodajte votku, suncokretovo ulje, ostatak brašna.
Zamijesite tijesto, premažite ga sa malo suncokretovog ulja, ostavite da se diže. Kao i u prvom receptu, s četvrtim porastom tijesta možete početi pripremati hrskave bjelanjke.
Kuhanje s kvascem
Pripremite tijesto za ukusne bjelance koristeći suhi kvasac.
Jedan savjet: ne kupujte jeftin brzi kvasac: u većini slučajeva ne djeluju.
Proizvodi za test:
- kefir - 1,5 tbsp .;
- suhi kvasac - 1 vrećica;
- šećer - 1 žlica. l .;
- sol - 1 tsp;
- brašno - 350-400 g;
- suncokretovo ulje - 3 žlice. l .;
- jaje - 1 p .;
- soda - 0,5 tsp.
Tijesto možete pripremiti bez jaja, a u ovom slučaju soda nije potrebna.
Faze pripreme tijesta:
- Zagrijte malo kefira, u njega ulijte kvas, šećer i sol. Otopiti kristale suhih sastojaka (kvasac se ne otapa). Trećinu brašna umiješajte u tekuću podlogu, pomiješajte, ostavite 15 minuta ispod vrećice.
- Umočite jaje u tijesto, dodajte soda, preostalo brašno. Zamijesite tijesto, premažite ga maslacem. Pokrijte posudu s tijestom polietilenom, uklonite na toplinu.
Kad se tijesto digne 3-4 puta, možete početi s njim raditi.
Wak-whitewash na kefiru
Neki radije kuhaju vak-belaši, a ne jednostavne i za to postoje dobri razlozi: u sastavu nema kvasca, što vam omogućava da brzo napravite tijesto, vak-bjelanjci nisu prženi duboko, već se peku u pećnici, a ovo je mnogo bezopasnije za zdravlja. Meso u takvim bjelanjcima pečeno je sto posto, što ne može jamčiti kuhanje tijekom pečenja, kakvi su iskusni kuhari. Dakle, profili bjelanjaka navedeni su dovoljno, pa prelazimo na glavno pitanje: kako kuhati ukusno tijesto za njih.
Komponente sastavnog dijela:
- kefir - 250 ml;
- maslac - 100 g;
- brašno - 400 g;
- jaja - 2 kom .;
- soda - 0,5 tsp;
- sol - tsp
U ovom receptu nema šećera.
Priprema:
- Otopite maslac, pa ohladite i pomiješajte s jajima. Ulijte kefir u smjesu, dodajte sol i soda.
- Prosijte brašno, to će tijesto na kraju učiniti više lepršavim. Unesite u tekuću bazu u malim obrocima, promiješajte.
- Tijesto treba spakirati u vrećicu, ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi 15-30 minuta.
Tijesto bez kvasca
I na kraju, želim ponuditi još jednu verziju testa za bjelance bez kvasca. Okus će mu varirati s onim što se priprema s kvascem, ali ne na gore i ne na bolje: svaka je opcija dobra na svoj način. Tijesto bez kvasca ponekad se brže kuha, dobro se diže tijekom prženja, pa ga je teško razlikovati od izgleda kvasca.
sastojci:
- kefir - 2 žlice;
- jaje - 2 kom .;
- brašno - 500-600 g;
- šećer - 1 žlica. l .;
- sol - 1 tsp;
- soda - 0,5 tsp;
- suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
Priprema:
- Kefir treba biti na sobnoj temperaturi. Ako ga niste dobili unaprijed, onda zagrijati, jer se u hladnoj tekućini brašno slabo razlikuje, a tijesto izlazi tvrdo.
- Otopite šećer i sol u kefiru. Umutite jaja, dodajte sodu sode i suncokretovo ulje. Umutiti sve sastojke šlagom.
- Uvijek se preporučuje prosijati brašno prije kuhanja iz njega, jer će u tom procesu biti zasićeno zrakom, a tijesto će biti mekše, aijerno. Brašno ulijte u tekućinu, zamijesite tijesto.
- Spakujte kvržicu u vrećicu, ostavite da odstoji oko 15 minuta.
Kada kupujete kefir za bilo koji od opisanih recepata, usredotočite se na njegov sadržaj masti. Ne uzimajte bez masti, sami birajte postotak, ali imajte na umu da što je veći, to će bijeliji biti bogatiji i ukusniji!
Ne štedite energiju i vrijeme za miješanje tijesta, dajte ovom procesu najmanje 5 minuta, tako da će biti elastičnije.
Domaće bjelanjke od mesa - vrlo je ukusno, zadovoljavajuće, pogotovo ako se tijesto priprema vlastitim rukama, iz trgovine ne možete postići takav rezultat. Dobar apetit!
