"Brushwood" je posebna vrsta kolačića koja je mnogima poznata još od djetinjstva. Ovaj je slastičarski proizvod dobio ime po svojoj nevjerojatnoj sličnosti sa suhim padnim granama drveća. Ovisno o tehnologiji pripreme, tijesto na četkici može biti tekuće ili strmo. To izravno ovisi o tome hoće li kolačići biti veličanstveni ili hrskavi.

Klasično tijesto od četkica

"Grmlje" je najpopularnija varijanta domaćeg pečenja. Mnoge majke i bake često je kuhaju kako bi ugodile neobičnoj nježnosti svojih beba. Tehnologija kuhanja uključuje nekoliko faza, među kojima je, možda, najvažnije miješanje tijesta.

Da biste ga pripremili u kuhanju, tradicionalno se koriste sljedeći sastojci:

  • 160 grama pšeničnog brašna;
  • 5 grama kuhinjske soli;
  • 2 jaja
  • 125 grama šećera;
  • 7 - 8 grama stolnog octa;
  • 35 grama biljnog (suncokretovog ili kukuruznog) rafiniranog ulja;
  • ½ vrećice vanilin šećera.

Kako pravilno pripremiti tijesto za "Brushwood":

  1. Prosijati brašno. To se mora učiniti tako da se kod gnječenja kvrgava manje.
  2. Odvojeno umutite jaja sa šećerom, maslacem, solju i ocatom u zdjeli.
  3. Nakon što je masa dovoljno homogena, možete početi uvoditi brašno. To treba raditi u serijama.
  4. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu.
  5. Pokrijte ga ručnikom ili ubrusom i ostavite na stolu oko pola sata.

Umjesto krpe, možete koristiti ljepljivi film. Također će spriječiti stvrdnjavanje i sušenje tijesta.

Na kefir

Da bi kovrčavi kolačići bili mekani i prozračni, bolje je tijesto napraviti na „četkici“ na kefiru.

U tom slučaju trebat će vam:

  • 1 jaje
  • 480 grama brašna;
  • 300 mililitara kefira;
  • 60 grama šećera i isto toliko maslaca;
  • 7,5 grama sode bikarbone;
  • 5 grama vanilina;
  • malo soli.

Takvo se tijesto mora pripremiti u fazama:

  1. Umutite jaje, a zatim ga temeljito utrljajte solju, šećerom i vanilijom.
  2. Dodajte soda.
  3. Sve prelijte kefirom i dobro promiješajte.
  4. Dodajte ulje. Prije toga treba ga malo rastopiti.
  5. Dodajte prethodno prosijano brašno u dijelovima.
  6. Gotovo tijesto prekrijte čistom krpom i ostavite da se provjeri.

Poluproizvod je malo ljepljiv, ali osjetljiv i mekan. Dobro se valja i lako se reže.

Kuhanje u mlijeku

Prema stručnjacima, najbolje je napraviti mliječno tijesto za četkicu.

Da biste to učinili, trebat će vam najobičniji proizvodi u sljedećim količinama:

  • 320 grama pšeničnog brašna;
  • pola čaše šećera;
  • 2 velika jaja;
  • prstohvat soli;
  • 40 grama punomasnog mlijeka;
  • 25 grama suncokretovog ulja (bez mirisa).

Način pripreme poluproizvoda:

  1. Jaja dobro umutite u zdjelu s dodatkom šećera. Nastavite postupak sve dok se svi kristali ne otope.
  2. Dodajte mlijeko, sol i dodajte maslac. Temeljito promiješajte dobivenu masu.
  3. Brašno prosijajte u malim obrocima, postupno zamijesite elastično i prilično elastično tijesto.

U ovom slučaju postupak zrenja je isključen. Svježe tijesto možete odmah razvaljati i početi oblikovati praznine.

Tijesto za četku

Spremni „Grmlje“ može imati drugačiji oblik. Postoji jedan vrlo zanimljiv recept, prema kojem se popularni kolačić pravi u obliku otvorene rešetke. Za to bi tijesto trebalo biti što tekuće.

Da biste ga skuhali, trebat će vam:

  • 1 šalica pšeničnog brašna i isto toliko punomasnog mlijeka;
  • 4 jaja
  • 50 grama šećera.

Kako napraviti tijesto za "četkicu":

  1. Nakon što razbijete jaja, odvojite žumanjke i dobro ih utrljajte sa šećerom. Nastavite dok ne nestanu posljednja zrna.
  2. U mlijeko ulijte slatku jajastu masu i dobro promiješajte. Možete djelovati s običnom žlicom.
  3. Ulijte pripremljeni sastav u brašno. Miješanje se nastavlja sve dok smjesa ne postane istinski homogena.
  4. Bjelanjke posebno istucite šlagom u stabilnu gustu pjenu.
  5. Dodajte ih u tijesto i lagano promiješajte. Ovdje morate izbjeći intenzivno djelovanje, kako ne bi uništili prozračnu konzistenciju mase.

Nakon toga treba odmah nastaviti s formiranjem kolačića, sve dok se tijesto ne slegne. Potrebno ga je u različitim smjerovima sipati u slastičarsku vrećicu tankim tokom u kipuću masnoću. Ispada da su originalni hrskavi kolačići vrlo neuobičajeni za obrazac "bruswood".

Ukusan recept:gustiš

Najviše hrskave baze za pečenje

Da biste gotovu četkicu učinili hrskavom, tijesto morate učiniti što strmijim, a zatim ga razvaljati što je moguće tanje.

Lako je postići ovaj rezultat ako ne koristite jaja, a uzimate mineralnu vodu kao tekuću bazu.

Ispada izvorni mršav grmlje, za pripremu koji trebate uzeti:

  • 300 grama pšeničnog brašna;
  • 50 grama šećera;
  • 100 mililitara mineralne vode i isto toliko biljnog ulja;
  • četvrtina žličice praška za pecivo;
  • neka limunova korica.

Tijesto za hrskavu četkicu priprema se vrlo jednostavno:

  1. Šećer dobro izmrvite u posudi s biljnim uljem.
  2. Odvojeno prašak za pecivo kombinirati s brašnom. Nakon toga dodajte mineralnu vodu i miješajte tako da nema grudica.
  3. Unesite maslac zgnječen sa šećerom i temeljito zamijesite tijesto. Ako je previše gusto, tada možete dodati oko 20 do 30 grama brašna.

Nastavite obrađivati ​​dok masa ne postane meka i elastična.

Neobičan recept s votkom

Postoje mnogi drugi načini da četkica postane hrskava. Na primjer, u tijesto, kada mijesite, možete dodati malo bilo kojeg napitka koji sadrži alkohol (votke, konjaka ili ruma).

Ova je metoda dobro poznata iskusnim kuharima.

Da biste pripremili takvo tijesto na "četkici", morate uzeti:

  • 2 jaja
  • 0,38 kilograma pšeničnog brašna;
  • 30 mililitara votke (ili konjaka);
  • malo soli.

Tehnika izrade tijesta s alkoholom:

  1. Razbiti jaja u duboku zdjelu i dobro ih tući u pjenu, dodajući malo soli.
  2. Ulijte votku i dobro promiješajte.
  3. Polako uvaljajte brašno. To treba raditi uz stalno miješanje. Tijesto treba biti dovoljno gusto, ali malo ljepljivo. Po dosljednosti bit će slično onome od kojeg se prave obični rezanci.
  4. Stavite poluproizvod u vrećicu i držite na hladnom mjestu oko 30 minuta.

Takvo tijesto razvaljajte u dijelovima, jer se vrlo brzo suši na otvorenom.

Kiselo vrhnje na tijestu

Ako želite kuhati „četkicu“ s bujnom i prozračnom mrvicom, gustin dobro mijesite na kiselom vrhnju.

Za takav recept trebat će vam proizvodi koji su vam gotovo uvijek pri ruci u kuhinji:

  • 300 - 400 grama pšeničnog brašna;
  • 100 grama šećera;
  • 2 jaja
  • sol;
  • 150 - 200 grama kiselog vrhnja;
  • soda za piće;
  • malo vanilina.

Da biste napravili takvo tijesto na „četkici“, trebate:

  1. Razbiti jaja u duboki tanjur.
  2. Dodajte im kiselo vrhnje i šećer i promiješajte. Zatim tučenu masu pobijte šlagom.
  3. U prosijano brašno ulijte malo soli i sode.
  4. Ova se smjesa dijelovima dodaje u kiselo vrhnje i jaja, neprestano miješajući. Gotovo tijesto ne smije se lijepiti za vaše ruke.
  5. Stavite poluproizvod u vrećicu i pošaljite ga u hladnjak na 15 minuta.

Meko i podatno tijesto dobro se valja. Da bi gotov proizvod bio veličanstven, sloj mora biti izrađen debljinom od najmanje 5 milimetara.

Kolačići „Grmlje“ mogu biti različiti. Ali uvijek ukusno! Prepustite se obitelji jednostavnim, ali zanimljivim pecivima.

Povezano Softver:Više od autora: