Izvorni recept za mesno jelo uključivao je nemasno tijesto od brašna pomiješanog u vodi. Danas je najpopularnija opcija za kuhanje tijesto za tjestenine s votkom, što vam omogućuje da dobijete karakterističnu i voljenu mrvicu, kao i pružaju elastičnost i cjelovitost pri kipanju.
Sadržaj materijala:
Klasično tijesto za paštete s votkom
Da biste pripremili jelo od 200 g mesa, tijesto trebate mijesiti, što će zahtijevati:
• 200 g vrhunskog brašna;
• 100 ml vode;
• 20 ml votke;
• prstohvat soli;
• malo šećera i suncokretovog ulja.
Klasični recept izvodi se u fazama:
1. Brašno se prosijava u zdjelu s visokim stranama.
2. Sol i granulirani šećer rastope se u malo zagrijanoj vodi, a suncokretovo ulje dovede do vrenja.
3. U brašnu se stvara depresija u koju se ulijeva slana otopina, votka i biljno ulje.
4. Masa se miješa i stavlja na stol prekriven brašnom, gdje se miješa do homogene konzistencije
5. Nakon 10 minuta postupak se ponavlja.
6. Nakon četvrte šarže tijesto je spremno za upotrebu.
Recept od svježeg mjehurića
Vrhunac krimsko-tatarske kuhinje čine chebureksi koji kombiniraju sočnost punjenja s hrskavim pecivom, čiji su zaštitni znak mjehurići "potpisa".
Za pripremu morate uzeti:
• 640 g brašna;
• pola hrpe votke;
• 350 ml vode;
• jaje;
• 30 ml suncokretovog ulja;
• prstohvat soli.
Hrskave tjestenine možete kuhati slijedeći ove korake:
1. Suncokretovo ulje i sol dodaju se u lonac vode na štednjaku, nakon čega se svijetli na srednje jakoj vatri, a uz stalno miješanje uvodi se 180 g brašna.
2. Sve nastale kvržice temeljito se razbije kad se ne ostave suđe se uklanjaju s vatre.
3. Nakon što tekućina od brašna dosegne sobnu temperaturu, ostatak prosijanog brašna sipa u tepsiju.
4. Dok struktura tijesta zadržava krhkost, dodaju mu se jaje i votka.
5. Masa od brašna počinje se miješati rukama.
6. Ako je potrebno, brašno se dodaje tijekom miješanja.
7. Izlaz bi trebao biti prilično tijesan, ali elastično, podatno tijesto, ne ljepljivo za ruke.
8. Prije stvaranja tjestenine, plastična masa se ubrizgava najmanje 3 sata.
Savjet! Ako vrijeme dopušta, bolje je mijesiti tijesto na paste na ovaj način noć prije modeliranja.
Baza za pečenje s kefirom
Tradicionalno tijesto za tjestenine gnječi se na kefiru koji brašnu masi daje elastičnost i elastičnu teksturu, štiteći proizvod od pucanja tijekom oblikovanja i pečenja. Istovremeno dodavanje votke poboljšava hrskave kvalitete tjestenine. Priprema tijesta za ovaj recept iz sljedećeg seta namirnica:
• brašno - 500 g;
• kefir - 2 puta manje;
• jaje - 1 kom .;
• votka - 1 tbsp. žlica;
• sol - prstohvat.
Priprema tela za mesne kulinarske proizvode na ovaj način:
1. Priprema se duboka zdjela u koju se šalje jaje, kefir, sol.
2. Sadržaj posude usitniti miješalicom za uranjanje ili umutiti.
3. Postepeno se prosijano brašno unosi u tekućinu uz stalno miješanje.
4. Zgušćeno tijesto se miješa s votkom i stavlja na stol zgnječen brašnom, gdje se temeljito miješa.
5. Nakon što je masa brašna stekla potrebnu elastičnost, tijesto se umota u obložen film i ostavi da počiva na sobnoj temperaturi 20 minuta.
Pročitajte i:tjestenine s mesom kod kuće
Choux tijesto za paštete od votke
Kod prženja tjestenine važno je da se tijesto ne rasprsne, a nadjev ne proključa.
Sječeno tijesto napravljeno od ovih komponenti omogućit će vam da se nosite sa zadatkom:
• brašno - 600 g;
• suncokretovo ulje - 60 ml;
• votka - 60 ml;
• šećer i sol - prstohvat;
• voda - 370 ml.
Način kuhanja:
1. Brašno se prosijava na stol i miješa sa šećerom i solju.
2. U dijapozitivu se stvara depresija u koju se sipaju biljno ulje, votka i voda dovedena do 100 ° C.
3. Tijesto se mijesi brzo i ima ugodnu, prilično meku strukturu.
4. Nakon miješanja gotovo tijesto se ostavi 15-20 minuta da se "odmori".
Opcija, kao u cheburechnye
Na odmoru su mnogi u cheburechnye, gdje se poslužuju aromatični, nježni kulinarski proizvodi, koje onda zaista želim ponoviti kod kuće. Da bi se zadatak pokazao izvedivim, trebali biste znati da u cheburechnye, kako bi stvorili svježe kulinarske proizvode, oni često pribjegavaju dodavanju votke. Za dobivanje elastičnog tijesta pripremaju se sljedeći sastojci:
• brašno - 800 g;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• voda - 250 ml;
• votka - 1 žličica;
• sol i šećer - prstohvat.
U procesu kuhanja:
1. Sol i granulirani šećer otopiti u hladnoj vodi.
2. Brašno vrhunskog razreda prosijava se na stol u kojem se pravi „vulkan“ u koji se ulijeva voda sa solju i šećerom, votkom i biljnim uljem.
3. Tijesto se mijesi u dva seta.
4. Nakon prvog puta, dobivena masa prekrivena je ubrusom i ostavljena na stranu 15 minuta.
5. Nakon određenog vremena, tijesto se mijesi oko 2 minute, nakon čega se dijeli na jednake dijelove, koji se razvaljaju kako bi se oblikovali kulinarski proizvodi.
Ukusan recept:tijesto od tijesta s mjehurićima
S mlijekom
Zanimljiva opcija za brzo miješanje plastične mase, iz koje je zadovoljstvo izrađivati chebureks. Recept možete izvršiti iz:
• 450 g brašna;
• 250 ml mlijeka;
• 75 ml votke;
• sol.
Koraci pripreme sastoje se od sljedećih koraka:
1. Na štednjaku se zagrijava mlijeko koje se pomiješa sa prstohvatom soli.
2.Prosijano brašno sipa se na pult s klizačem, u čijem je središtu depresija za mlijeko sa soli.
3. Nakon dodavanja tekućine, tijesto se počinje miješati s postupno uvedenom votkom.
4. Tijesto se mijesi dok ne stekne dovoljnu elastičnost i prestane se lijepiti za ruke.
5. Gotovo tijesto je zamotano u film i poslano u hladnjak na pola sata.
Stoga je priprema elastičnog i elastičnog tijesta za hrskave i sočne tjestenine lako ako znate nekoliko tajnih sastojaka koji pružaju slične kvalitete.
Pročitajte i:tijesto za chebureks kuhano u kipućoj vodi - recept
