Tijesto s kvascem od kefira - 11 recepata za pravljenje tijesta

Tijesto s kvascem na jogurtu je podatno, ne lijepi se za površinu stola i ruke. Pogodan je za sve vrste pečenja, u skladu sa slatkim i zadovoljavajućim vrstama nadjeva.

Kefirno tijesto od kvasca

Ako slijedite sve točke i točno odredite količinu sastojaka, završit ćete s ukusnim bujnim pecivima.

Savjet: Ne koristite kvas koji je već dugo u hladnjaku. Kupujte svježe.

1. Pomiješajte živi kvas (60 g) s pola žlice šećera i žlicom tople vode.
2. Treba mijesiti jedno i pol paketića maslaca i dodati mu čašu brašna. Potonje treba pažljivo prosijati prije upotrebe. Tada dobivate lagano i veličanstveno poput tijesta.
3. Dobivenu masu omotajte folijom i stavite na hlađenje.
4. U međuvremenu pomiješajte 750 grama brašna sa 100 g granuliranog šećera, četiri jaja i malo soli.
5. Ulijte prethodno zagrijani kefir (300 ml). Dodajte smjesu kvasca.
6. Zamijesite tijesto i ostavite ga da se odmara dvadesetak minuta.
7. Iz dobivene praznine razvaljajte veliki pravokutnik. Po rubovima bi tijesto trebalo biti tanje nego u sredini.
8. Izvadite iz hladnjaka masu maslaca i brašna, razvaljajte. Dobiveni sloj stavite u sredinu tijesta tako da ga pokrije za dvije trećine.
9. Oba sloja dva puta savijte i razvaljajte. Opet okrenite i ohladite.
10. Deveti korak ponovite još nekoliko puta, poslavši tijesto u hladnjak prvo na sat vremena, a sva sljedeća na pola sata.

Recept za Patty bazu

Možete pronaći mnogo načina za pripremu ukusnih pita, ali najdivniji su, naravno, na bazi kvasca.

1. Kvas razrijedite u vodi da dobijete tijesto. Ostavite ga desetak minuta da udvostruči sastav.
2. Uzmite ½ litre zagrijanog kefira, pomiješajte s ½ žličice. soli i 2 žlice. šećer. Dodajte sirovo jaje.
3. Izmiješajte dobiveni sastav s tijestom, dodajte 2 žlice. l. suncokretovo ulje i postepeno, pola čaše, unesite kilo brašna.
4. Dobiveno tijesto razvaljajte slojem debljine do sedam milimetara i iz njega izrežite male okrugle gredice - osnovu za buduće pite.

Zapamtite: ovo tijesto od jogurta na kefiru za torte i dalje će se dizati tijekom pečenja, pa ga podijelite na male komade i položite na lim za pečenje na udaljenosti jedan od drugog.

Tijesto od kvasca za pecivo

Što može biti bolje od bujnih peciva za doručak? Uzmite takav recept za njihovu bazu, a vaša će pekarna uvijek ispuniti očekivanja.

1. 10 grama kvasca razrijedite u toploj vodi (100 ml).
2. Dodajte 3 žlice. l. šećer.
3. Ostavite smjesu na toplom 15 minuta.
4. Zagrijte čašu kefira, pomiješajte ga s 50 ml biljnog ulja, žumanjkom, ½ žlice. sol i prethodno kuhano tijesto.
5. S dobivenom smjesom pomiješajte ½ kilograma brašna. Zamijesite tijesto i ostavite ga da se odmara na sat i pol.
6. Umijesite dizano tijesto i oblikujte male lepinje.

Takvim slasticama možete dodati sjemenke maka, cimet ili grožđice, zdrobljene orahe. Na vrhu gotovog deserta dobro je ukrašen medom, džemom ili džemom po ukusu.

Ako odlučite dodati grožđice u peciva, svaku grožđicu pospite brašnom prije nego što ga ubacite u tijesto.

Bujna baza za pečenje

Na ovom testu možete kuhati sve vrste peciva. Iako bujna za domaću pizzu, barem prozračna za cheesecakes, barem gusta za pitu s ribom ili drugim ukusnim nadjevom.

1. Umutite dva jaja sa šećerom. Količina slatkog pijeska odabire se prema ukusu i vrsti planiranog pečenja.
2. Dodajte kefir (300 g), 10 g praška za pecivo, malo soli.
3. Možete ući u sastav od 1 žlice. l. bilo kojeg jakog alkohola, ali poželjnije je konjak.
4. Dodajte brašno (300 g).

Brzo tijesto od kvasca na kefiru

Postoje slučajevi kada su gosti već na pragu i nema s čime obradovati. U tom slučaju možete napraviti kolače ili torte, bez pretjerivanja, "trenutni" test. Neće vam biti potrebno više od 45 minuta.

1. Prosijati brašno (750 g) kroz sito.
2. U to dodajte kvas (11 g). Promiješati.
3. Unesite pola čaše maslinovog ulja, 5 g soli i 15 g slatkog pijeska. Oprez: nemojte pretjerivati ​​sa slatkišima, to će se negativno odraziti na okus pečenja.
4. Topli kefir (250 ml), sipati u smjesu i mijesiti.
5. Uklonite dobiveni sastav na toplom mjestu pola sata.

Nije dodano jaje

Netolerancija na hranu prema pojedinim proizvodima nije neuobičajena. Ali alergija na jaja nije razlog da se odreknete bujnih peciva. Osim toga, takav će se recept svidjeti onima koji promatraju Brzi, ali stvarno žele slastice.

Da biste napravili kefirno tijesto bez jaja, uzmite:

• 3 žlice. l. brašna
• suncokretovo ulje - 125 ml;
• svježi kvasac - 20 g;
• 1 žlica. l. šećer;
• 1 žličica sol;
• 250 ml kefira.

Algoritam akcije je jednostavan:

1. Umiješajte kvasac i šećer i ostavite nekoliko minuta.
2. Zagrijte kefir, dodajte mu sol i suncokretovo ulje.
3. Pomiješajte sve sastojke, dodajte brašno.
4. Podmažite duboku posudu uljem i stavite u nju tijesto. Pokrijte ručnikom, ostavite da stoji pola sata.

Tijesto s kvascima “poput pahuljica” na kefiru

Savršen je za torte ili peciva, ali od njega se prave najukusnije krafne.

1. Zagrijte ½ litre kefira s najmanje 2,5% masti. Umutite s jajetom i prstohvatom soli.
2. Pomiješajte 10 g suhog kvasca sa 100 g šećera.
3. Kombinirajte smjese, postepeno unesite u dobivenu masu 1 kg brašna, promiješajte i ostavite da odstoji 40 minuta.
4. Tijesto narežite na sitne komade, od kojih izvijte krafne.

Bilo koji proizvodi s ovog testa mogu se aromatizirati džemom od bobica ili džemom, ali bit će vrlo ukusni i bez dodataka.

Osnova za pripremu palačinki

Ovo je najjednostavniji recept za pravljenje laganih palačinki s kvascima s kefirom. U procesu kuhanja nam ne treba soda.

1. Pomiješajte pola čaše brašna s 2 žlice. šećera, prstohvat soli i 1 žličica. kvasac.
2. Ulijte čašu toplog kefira u smjesu.
3. Umutite sve šlagom, posudu prekrijte ručnikom i ostavite tijesto da „diše“ na toplini trideset minuta.
4. Umutite 2 jaja i dodajte u tijesto, dodajte još ¼ šalice brašna.
5. Dobivenu masu tucite polako i polako dodajte ⅔ šalice vruće vode.
6. Ostavite da tijesto odstoji još dvadesetak minuta, a zatim dodajte 2 žlice. l. biljno ulje.

Maslac od kvasca za tijesto i kolače

Bujna lepinja je, naravno, neprijatelj figure. Ali zaboravimo danas na to jer nas čekaju ovakva ukusna peciva!

1. U ½ litre zagrijanog kefira dodajte 40 g svježeg prešanog kvasca ili 10 g suhog. Dobro promiješajte.
2. Ulijte 200 g šećera, 1 žličica. sol, ubacite 2 do 3 jaja.
3. Otopite 100 g maslaca, dodajte u smjesu.
4. Prosijte brašno, dodajte u tijesto i tucite šlagom.
5. U jednom će trenutku postati teško raditi šlagom, a zatim ćemo nastaviti mijesiti ručno. Tijesto možete dobiti iz tanjura, staviti na stol posut brašnom i mijesiti izravno na njegovu površinu.
6. Sastav će ispasti malo tekući, ali u ovoj je fazi važno suzbiti želju za dodavanjem još malo brašna. Nakon što tijesto postane dovoljno elastično, mijesite ga još pet minuta, a zatim postupno počnite sipati ulje.
7. Stavite gotovu bazu na toplo mjesto pola sata. U tu je svrhu prikladna malo zagrijana, ali isključena pećnica.

Živ kvasac za pizzu

Netko voli pravu talijansku pizzu na tankoj hrskavoj kore. Ali u većini obitelji još uvijek vole domaću pizzu, bujnu i visoku.

1. 1 žlica. l. šećer i 25 g sirovog kvasca otopi se u 150 ml tople vode.
2. U ostalih 150 ml vode otopite 10 g soli i 3 žlice. l. maslinovo ulje.
3. U treću posudu sipajte 500 g brašna i u njega ulijte obje mase iz dvije prethodne točke.
4. Smjesu miješajte dok više ne bude ljepljiva.
5. Uzmite veću posudu i premažite je maslinovim uljem ako odlučite da je ne dodajete ranije. Stavite tijesto u njega i pustite da kuha 1,5 sat na toplom mjestu. Prikladno je za ove svrhe pećnicu zagrijati na oko 50 stupnjeva, isključiti je i poslati tijesto u nju na provjeru.

Većina sastojaka, poput kefira i vode, može se zagrijati tako da se tijesto dobro digne.

Tijesto za bjelance

Govoreći o bjelilu, mnogi ljudi predstavljaju nerazumljive proizvode koji se prodaju na javnim štandovima hrane sumnjive reputacije. No, domaći bjelanjak nešto je nevjerojatno ukusno! Zapišite recept za najbolje tijesto za takvo pečenje.

1. Zagrijte ½ litre kefira, pomiješajte s jajetom.
2. Prosijte 800 g brašna, razrijedite 20 g suhog kvasca i 50 g šećera.
3. Zamijesite tijesto od svih sastojaka tako da bude mekano, ali bez suvišne tekućine.
4. Razvaljajte kolače dobivene iz praznine - ovo je osnova za bjelance.

Ne štedite na količini brašna i svakako prosijte. Prilikom odabira ovog sastojka za izradu prozračnog tijesta od kvasca obratite pažnju na njegov sastav, a posebno na količinu glutena. Sadržaj ove komponente ne smije biti nizak, inače vam tijesto nikada neće biti veličanstveno.