Kobasice u testu vole djeca i odrasli, ovo je sjajna opcija za brz i zadovoljavajući međuobrok. Koriste se kao samostalno jelo ili se jedu na zalogaj uz juhe i juhe. Da bi tijesto bilo ukusno, važno je pravilno pripremiti tijesto za kobasice u tijestu.

Klasično tijesto za kobasice

Tradicionalno se kobasice prave u pećnici, omotane tijestom od kvasca.

Da biste ga napravili, potrebni su vam takvi proizvodi:

  • 0,45-0,5 kg brašna;
  • 0,25 litara mlijeka;
  • jaje;
  • 70-85 g maslaca;
  • 15-20 g šećera;
  • 15-20 g suhog praška za pecivo;
  • sol.

Slijed postupaka:

  1. Otopite šećer i prašak za pecivo u zagrijanom mlijeku, pomiješajte i ostavite dok se ne pojavi pjena.
  2. Jaje pomiješajte sa soli, dobro promiješajte, a zatim dodajte omekšali maslac i tijesto.
  3. Temeljito promiješajte sastav i počnite postepeno uvoditi brašno dok ne postane homogeno i prestane se lijepiti za dlanove.
  4. Podnožje razvaljajte u kuglu, pokrijte ubrusom i ostavite da se diže. Kad se masa udvostruči, možete početi rezati.

Upozorenje! Broj sastojaka za test dan je na temelju 10-12 kobasica. Ako je potrebno, bit će potrebno smanjiti ili povećati volumen komponenata.

Recept bez kvasca

Za kobasice možete napraviti tijesto bez kvasca, uzimajući kefir ili zakiseljeno mlijeko kao osnovu.

Za kuhanje su vam potrebne sljedeće komponente:

  • 0,25 l fermentiranog mliječnog proizvoda;
  • 30 ml mršave masti;
  • jaje;
  • 0,45-0,55 kg brašna;
  • 15-25 g šećera;
  • 10-12 g sode;
  • sol.

Slijed izvršenja:

  1. Prosijte brašno, kombinirajte sa šećerom i solju, a zatim ga stavite na stol s toboganom.
  2. Napravite utor u brašno, sipajte biljno ulje u „rupu“.
  3. Dodajte jaje i kefir, zamijesite mekano, malo ljepljivo tijesto.
  4. Podlogu pospite sodom, ponovno isperite rukama i ostavite 10 minuta.
  5. Dodajte malo brašna, masu ponovo promijesite, razvaljajte i podijelite na trakice.

Kobasice zamotane u takvo tijesto mogu se pržiti u tavi ili peći u pećnici, nakon što je svako posluživanje namazati žumanjkom.

Kuhanje na bazi kefira

Tijesto od kvasca za kobasice možete napraviti u tijestu od kefira. U tom se slučaju tijesto stavlja na vodu.

Za rad će vam trebati:

  • 0,2-0,25 l kefira;
  • 0,15 l vode;
  • jaje;
  • 0,55-0,6 kg brašna;
  • 10-12 g kvasca;
  • 50 ml rafiniranog ulja;
  • 15-25 g šećera;
  • sol.

Proizvodni nalog:

  1. Malo zagrijte vodu, ulijte šećer i kvasac, pomiješajte i ostavite da se digne.
  2. Ulijte kefir u duboku zdjelu, dodajte jaje i sol, dobro promiješajte.
  3. U pripremljenu smjesu umijesite tijesto, pa u njega uvaljajte željenu količinu brašna i zamijesite mekano tijesto.
  4. Nakon toga, trebat će ga valjati kvrgavo i ostaviti na toplom sat i pol do dva sata.

Masa će biti spremna za ponovno miješanje i rezanje kad se udvostruči.

Kvasno tijesto za kobasice u tijestu

Tijesto od kvasca za kobasice može se napraviti na vodi, a kako biste ga učinili mekanim i nježnim, dodajte maslac u sastav.

Za kuhanje trebat će vam:

  • 0,25 litara vode;
  • 0,12 kg maslaca;
  • jaje;
  • 10-12 g komprimiranog kvasca;
  • 0,45-0,48 kg brašna;
  • 10-15 g šećera;
  • sol.

Redoslijed rada:

  1. Zagrijte vodu, ulijte kvas i šećer, pomiješajte i pričekajte da nastane pjena.
  2. Rastopite maslac, kombinirajte sa soli i jajetom, tuku dok glatka.
  3. Pažljivo ulijte tijesto u pripremljenu smjesu i počnite dodavati brašno.
  4. Zamijesite gusto tijesto i stavite na toplinu 2 sata, prekriveno ručnikom ili lijepljenim filmom.

U bilješku. Prešani kvasac može se zamijeniti suhim kvascem, ali u tom slučaju njihov će se broj morati povećati za 5-10 g.

Kako napraviti u stroju za kruh

Mašina za kruh štedi domaćicu da treba tijesto sama mijesiti. Dovoljno je položiti sastojke, postaviti željeni način rada i nakon nekog vremena sve će biti spremno.

Da biste tijesto za kobasice napravili u stroju za kruh, trebat će vam ovi proizvodi:

  • 0,22-0,25 l vode;
  • 45-55 ml biljne masti;
  • jaje;
  • 0,5-0,6 kg brašna;
  • 35 g šećera;
  • 25 g praška za pecivo;
  • sol.

Redoslijed rada:

  1. U posudu ulite vodu, biljno ulje, sipajte šećer i sol.
  2. Brašno pomiješajte sa suhim kvascem i dodajte u tekuću smjesu.
  3. Stavite kalup u aparat, čvrsto zatvorite poklopac i uključite način miješanja.
  4. Nakon završetka ciklusa, izvadite tijesto iz kalupa, pospite brašnom i nastavite s rezanjem.

Tijesto pripremljeno na ovaj način pogodno je za pečenje u pećnici, kao i za prženje u tavi.

Podloga za lijene kobasice

Dobiva se izuzetno ukusno i nježno lisnato tijesto. Može se kupiti gotove, ali bolje je to učiniti sami.

Za bazu će vam trebati takve komponente:

  • 0,15 l vode;
  • paket maslaca;
  • 0,35 kg brašna;
  • 25 g šećera;
  • sol.

Redoslijed izvršenja:

  1. Izvadite ulje iz hladnjaka, narežite na kriške i ostavite da omekša.
  2. Prosijte brašno, pomiješajte s maslacem i masu nasjeckajte nožem dok ne nastanu mrvice.
  3. U tijesto dodajte vodu, prethodno otopljenog šećera i soli, pa promiješajte.

Prije nego što počnete rezati lisnato tijesto, morate ga držati nekoliko sati u hladnjaku, prekrivajući ga plastičnim omotom.

Tijesto za kobasice u tijestu u tavi

Da biste napravili ukusne kobasice u tijestu u tavi, možete koristiti bazu bez kvasca bez jaja.

Za kuhanje su vam potrebni proizvodi:

  • 0,15 litara mlijeka;
  • 0,15 l vode;
  • 0,55-0,65 kg brašna;
  • 30-35 ml biljnog ulja;
  • 15 g kvasca u prahu;
  • 60 g šećera;
  • sol.

Slijed postupaka:

  1. Mlijeko pomiješajte s vodom, malo ga ugrijte, pa dodajte kvas sa šećerom i pomiješajte.
  2. Dok tijesto dolazi, prosijte brašno, od njega oblikujte slajd s udubljenjem, ulijte rafinirano ulje.
  3. Dodajte odgovarajuće tijesto, sol, umijesite mekanu podlogu i ostavite da se zagrije.Ona će biti spremna za 2 sata, a morat će je izbaciti svakih pola sata.

Takvo tijesto za kobasice ispada bujno i prozračno, jer u njegovom sastavu nema jaja koja često čine pečenje težim.

Opcija na bazi margarina

Ovo je još jedna opcija za pravljenje lisnatog tijesta za kobasice. Prednost je što se može napraviti unaprijed i pohraniti u zamrzivač, a po potrebi odmrznuti i koristiti.

Za kuhanje slijedeće komponente:

  • 0,22 kg margarina;
  • 0,25 litara vode;
  • jaje;
  • 0,55 kg brašna;
  • 35 ml mršave masti;
  • žlica octa;
  • šećer i sol.

Redoslijed kuhanja:

  1. Zagrijte vodu, ulijte sol i šećer, unesite jaje i promiješajte.
  2. Ulijte ocat u dobiveni sastav, ponovno promiješajte i ostavite po strani.
  3. Prosijati brašno, kombinirati s omekšanim margarinom i nasjeckati smjesu nožem dok ne nastanu mrvice.
  4. Pripremljenu smjesu pomiješajte s tekućinom i zamijesite tijesto, povremeno ga podmazujući biljnim uljem.
  5. Razvaljajte sloj debljine jedan i pol 2 cm, preklopite četiri puta i stavite u hladnjak.

Nakon 2-3 sata, bit će moguće početi rezati bazu i peći kobasice u tijestu.

Osnova za kobasice u tijestu pećnice

Tijesto za kobasice može se napraviti na osnovi majoneze, miješajući ga s mlijekom, kefirom, jogurtom i čak fermentiranim pečenim mlijekom u jednakim omjerima.

Za kuhanje kobasica u pećnici trebat će vam:

  • 0,65 kg brašna;
  • paket majoneze s volumenom od 100-150 g;
  • 0,1 litra mliječnog proizvoda;
  • 50-70 g maslaca;
  • 2 jaja
  • 50 g šećera;
  • 25-35 g prešanog kvasca;
  • sol.

Radni nalog:

  1. U zagrijani mliječni proizvod ulijte granulirani šećer i kvasac, pomiješajte i ostavite da odstoji.
  2. Umutite jaja sa solju, dodajte majonezu i rastopljeni maslac, promiješajte.
  3. U smjesu ubacite odgovarajuće tijesto, dodajte brašno i temeljito mijesite.
  4. Od tijesta oblikujte kuglu, pokrijte ručnikom i uklonite da se grije 2 sata.

Upozorenje! Kobasice zamotane u takvo tijesto moraju se staviti na lim za pečenje na udaljenosti jedan od drugog, jer će se baza tijekom pečenja povećati u veličini.

Povezano Softver:Više od autora: