Donut tijesto - 7 recepata za tijesto od đumbira

Bujne bagele s karamelnom koricom, koje su dobivene kao rezultat kontakta s vrućim uljem, posute šećerom u prahu ili premazane šećernom glazurom - nevjerojatno su ukusne, ali i jednako hranjive. Međutim, ponekad još uvijek možete mijesiti tijesto za krafne i uživati ​​u bujnom pecivu.

Klasično tijesto od krafne

Krafne prema ovom receptu pripremale su ne samo mnoge domaćice, već i u većini veličanstvenih pita.

Napravite klasično tijesto od ovog skupa proizvoda:

• voda - 300 ml;
• svježi kvasac - 15 g;
• šećer - 50 g;
• jaje - 1 p .;
• maslac - 25 g;
• sol - 4 g;
• brašno - 500 g.

Korak po korak recept:

1. Pripremite tijesto: kvasac otopite u malo vode, doslovno 5 g šećera i količinu brašna dovoljne za dobivanje konzistencije kiselog vrhnja. Pokrivenu spužvicu ostavite na toplom 20 minuta.
2. Zatim u smjesu kvasca vilicom dodajte jaje, vodu, šećer, sol, mekani maslac i brašno. Dobivate vrlo mekano i ljepljivo tijesto.
3. Rukama umočenim u biljno ulje oblikujte kuglu i stavite u namašćenu zdjelu.
4. Hlađenje treba biti prikladno sat i pol. Tada se mora pažljivo podijeliti na komade-kuglice, koje još moraju doći 20 minuta. U pripremljenim radnim dijelovima napravite rupe u sredini i pržite u biljnom ulju.

Morat ćete raditi s ovim testom, stalno mokrivši ruke u ulju, jer će se lijepiti za vaše dlanove, a ne možete ga čekati brašnom.

Krafne dolaze u različitim oblicima, ali najčešće izgledaju poput krafne s rupom u sredini. Zašto ova rupa? Vrlo je jednostavno - tako da se tijesto peče ne samo oko rubova, već i u sredini.

Kuhanje na kefiru

Kefir krafne su instant peciva, jer ručno mijesite tijesto ne treba više od četvrt sata, a još manje kuhinjskim dodacima.

Udio ispitnih sastojaka:

• kefir - 270 ml;
• veliko jaje - 1 kom .;
• šećer - 25 g;
• vanilin - 2 g;
• soda - 6 g;
• biljno ulje - 70 ml;
• sol - 5 g;
• brašno - 350 g.

Zamesite na sljedeći način:

1. Sjediniti jaje, vanilin i kefir i miješati šlagom dok ne postane glatko. Nastavljajući udarati masu šlagom, unesite soda, biljno ulje i šećer.
2. Pomiješajte brašno sa solju i prosijte dva puta kroz sito. Zatim dodajte 1/3 ove smjese u tekuću komponentu i promiješajte šlagom ili žlicom.
3. Čim masa postane homogena, nastavite mijesiti rukama, postepeno dodajući brašno.

Da tijesto ne postane strmo, zadnju trećinu labave smjese treba dodati doslovno na žlicu sve do trenutka kada šarža prestane da se lijepi za vaše ruke.

Za maksimalan sjaj krafni je u ovom receptu temperatura hrane vrlo važna. Trebao bi biti mjesta, pa morate unaprijed nabaviti kefir i jaje iz hladnjaka.

Kako napraviti mlijeko

Ovo mliječno tijesto nije samo prozračno i bez težine, već je i vrlo ukusno. A ako je gotova peciva još uvijek prekrivena šećernom ili čokoladnom glazurom i ukrašena šećernim špricama, tada se desert neće sramiti poslužiti ni na svečanoj gozbi.

 

Sastav šarže uključuje:

• mlijeko zagrijano na 40 ° C - 500 ml;
• suhi kvasac - 18 g;
• šećer - 80 g;
• sol - 3,5 g;
• pileći žumanca - 3 kom .;
• mekani maslac - 50 g;
• konjak ili drugi aromatični alkohol - 50 ml;
• vanilin - 2 g;
• brašno - 520 g.

Slijed postupaka:

1. Otopite sol, šećer i kvasac u polovini mliječne količine. Zatim ulijte brašno, kuhajte tijesto prema konzistenciji kao kiselo vrhnje, koje treba ostaviti na toplom 30 minuta.
2. U tijesto dodajte preostalo mlijeko, ostale sastojke i brašno. Ostavite šarpu da se diže.
3. Zatim na bilo koji način iz tijesta oblikujte krafne, pustite ih da se dižu sat vremena, a zatim pržite u većoj količini ulja.

Ulje za prženje potrebno je zagrijati u posudi s debelim zidovima i dnom, kako bi zagrijavanje bilo ujednačeno, a sami se radni dijelovi vrlo pažljivo spuštaju u vruću fritezu da tijesto ne padne.

S kvascem

Ova verzija testa je nevjerojatnog sjaja, što se postiže zbog nedostatka pečenja u šarži (maslac, jaja) i velike količine šećera. Tako da takva kolača u biljnom ulju mogu uživati ​​u danima posta.

Da biste mijesili tijesto s kvascima za krafne, morate pripremiti:

• prešani kvas - 25 g;
• voda - 200 ml;
• šećer - 40 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• brašno - 325 g;
• sol - 1,5 g.

Slijed postupaka:

1. U zdjeli pomiješajte 100 ml vode, norma kvasca i šećera, 130 g brašna. Promiješajte tako da nema grudica, pa prelijte ostatkom vode. Stavite posudu s tijestom preko lonca u koji se ulijeva kipuća voda.
2. Nakon deset minuta ponovo dodajte 130 g brašna, promiješajte i vratite u tavu s kuhačom.
3. Nakon još 10 minuta dodajte preostalo brašno u tijesto i dobro ga mijesite. Nakon toga možete početi oblikovati i pržiti krafne.

Kada dodajete brašno u tijesto, važno je ne pretjerivati ​​da šarža ne ispada previše strmo. Masa se treba jednostavno prestati lijepiti za ruke posute brašnom, a komadići tijesta lako bi trebali otpasti.

Recept za tijesto za kruh

Može li se jednostavni recept tijesta od krafne napraviti s kvascem? Naravno da može! Ako napravite seriju u stroju za kruh, tada će se i učenik nositi sa zadatkom. Sve što trebate izmjeriti potrebni broj proizvoda i staviti ih na uređaj na propisani način.

Popis sastojaka:

• toplo mlijeko - 200 ml;
• šećer - 60 g;
• biljno ulje - 45 ml;
• sol - 5 g;
• brašno - 350 g;
• suhi kvasac - 10 g.

Način kuhanja:

1. U kantu uređaja za kruh stavite proizvode sljedećim redoslijedom: mlijeko, maslac, šećer i sol.Brašno promešajte, posolite i popaprite, a na njemu već suh kvasac.
2. Pokrenite program za miješanje tijesta s kvascima i pričekajte zvučni signal o njegovom završetku. Nakon toga možete pristupiti formiranju proizvoda.

Od ove količine proizvoda može se dobiti 15 veličanstvenih krafni. Možete ih vrlo brzo napraviti tako što šaržu podijelite na 15 identičnih koloboka, u sredini svakog napravite rupu prstom, malo je ispružite i formirate veličanstven prsten.

Tečna baza krafni

Mala količina suhih sastojaka u tijestu također pridonosi činjenici da su pri prženju krafne vrlo bujne i prozračne.

Da biste napravili tijesto od kefira, trebate uzeti:

• kefir - 200 ml;
• jaje - 1 p .;
• šećer - 70 g;
• soda - 5 g;
• sol - 1,5;
• vanilin - 2 g;
• brašno - 200 g.

Priprema:

1. Kombinirajte mliječni proizvod na sobnoj temperaturi sa šećerom, soli, jajetom, vanilijom i sodom. Smjesu protresite šlagom dok ne postane glatka.
2. Unesite količinu brašna u tekuću bazu i promiješajte. Ispada da bi tijesto trebalo biti konzistencije poput friteze koja teče nizom širokom vrpcom s lopatice.

Postoje dva načina ispeći krafne u ulju iz takvog tijesta. Prvo: šaržu prebacite u slastičarsku vrećicu s odrezanim vrhom i kratke trake gredica ispustite izravno u kipuće ulje.

Druga metoda uključuje upotrebu posebnog lonca za krafne. Prvo se umoči u vruće ulje, a zatim se u njega ulije tijesto i opet spusti u duboku masnoću. Gotov krafna će se pojaviti na površini.

Za pripremu pržen u dubokom ulju

Tijesto s dubokim prženjem za ukusne pune krafne može se pripremiti ne samo na mlijeku, vodi i kefiru, već i na proizvodu poput kondenziranog mlijeka. Ovo je tijesto vrlo srdačno i lako se priprema pa može biti ukusan dodatak jutarnjem čaju ili kavi.

Popis proizvoda koji se koriste za kuhanje:

• kondenzirano mlijeko - 170 g;
• jaja - 2 kom .;
• prašak za pecivo za tijesto - 14 g;
• sol - 2 g;
• brašno - 260 g.

napredak:

1. Prosijte brašno i kombinirajte s praškom za pecivo za tijesto.
2. Umutite jaja i kondenzirano mlijeko šlagom ili na srednjoj brzini miksera dok ne postane glatko.
3. Kombinirajte tekuće i labave komponente, temeljito promiješajte i tijesto je spremno.

Gotova partija razvalja se u kobasicu, koja se izrezuje na identične komade, a zatim se od svakog oblikuju kuglice i prže u kipućem ulju.

U procesu pečenja krafni važno je zapamtiti da ih treba ukloniti na papirnate salvete kako bi upijali suvišnu masnoću.

Nemojte zanemariti izgled deserta. Krafne se mogu posipati šećerom od glazure, premazati šećernom glazurom (od mlijeka ili bobičastog soka i glazurom) ili umočiti u otopljenu čokoladu.